Golosa

Valkosuklaajuustokakku

2012-02-01T14:43:00.000+02:00

Kun työskentelee poliittisesti aktiivisessa paikassa, niin kaikki vaalit ovat aina aika vahvasti läsnä. Presidentinvaalit eivät ole tehneet tässä poikkeusta, joten vaaleja on ruodittu niin työn lomassa, kahvitauoilla kuin lounailla ja palavereissakin. Ja kaikesta - ihan kaikesta - voi repiä huumoria. Joten kun joulukuussa Hesarista löytyi Vuokko Väyrysen valkosuklaakakku, niin idea sai siivet ja suunnitelimme viikkopalaveriin Väyrys-teemaa. Mukeja ei sentäs tilattu, sillä hinta oli hieman liikaa ja ajatus Väyrysen kampanjan tukemisesta ei kuitenkaan houkutellut. Päädyin karvalakkimalliin, missä firman logon päälle sai teipattua paperisen Väyrysten yhteispotretin. Työkaverit totesivat, että miulla on liikaa aikaa.

Kakku kuitenkin oli oikein herkullista ja varsinkin pohjaa tulee varmasti käytettyä muissakin kakuissa. Paketin loput pohjaan tulevista kekseistä on sujuvasti kulunut kotona teen kanssa. Palautetta tuli ainoastaan hyllyvyydestä eli liivatteen määrää kannattaa vähentää neljään. Ohje on tosiaan Helsingin Sanomien ruokasivuilta. Hesarissa kovasti pyydeltiin reseptejä muiltakin puolisoilta, mutta niitä ei valitettavasti ole tullut. Ennakkoäänestys on loppunut, mutta muistakaa loputkin äänestää sunnuntaina varsinaisena vaalipäivänä. Me käydään äänestämässä vasta sunnuntaina, on se vaan niin juhlallista toppahousuissa marssia pitkin Haagaa. Ja tärkeinpänä tietenkin vaalikahvit kakun kera.

Vuokko Väyrysen valkosuklaakakku
pohja:
12 LU Bastogne -keksiä (150 g)
1 Dajm-suklaalevy (56 g)
75 g voita

täyte:

1/2 dl omenamehua tai muuta vaaleaa mehua
5 liivatelehteä (tai 4, jos haluat vähemmän hyllyvää...)
200 g valkosuklaata
2 munaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl sokeria
2 dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja Dajm-suklaa. Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Anna kovettua jääkaapissa

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kiehauta mehu. Purista liivatteista vesi ja liuota kuumaan mehuun. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, liivateseos, sokerit ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää juustoseokseen ensin kermavaahto, sitten valkuaisvaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

Hunajaisia viikunoita

2012-01-10T10:07:00.000+02:00

Bongasin Voisilmäpeliä-blogista herkullisen ja simppelin viikuna-ohjeen - ja puolessa välissä olin laittamassa kenkiä jalkaan ja säntäämässä kauppaan. Ohje oli niin simppeli, että sen jaksoi helposti väsäillä arkenakin jälkkäriksi. Ja mikäpä piristäisi pimeää iltaa paremmin, kuin ihanan makea ja pehmoinen jälkkäri.

Hunajaisia viikunoita
1-2 tuoretta viikunaa / syöjä
turkkilaista jugurttia
hunajaa

Kuumenna nokare voita. Paista kuorimattomia viikunanviipaleita kunnes ne ovat pehmentyneet ja hieman ruskistuneetkin. Tarjoile turkkilaisen jugurtin kanssa ja lurauta hieman juoksevaa hunajaa päälle.

Bailey's-tryffelit

2011-12-30T19:50:00.001+02:00

Varsinkin jouluna on ihana antaa ruokalahjoja. Bongasin Rokkirekki-blogista herkulliselta kuulostavan ohjeen Bailey's-tryffeleistä ja jouluongelmat katosivat samantien. Ohjeesta tulee 20-40 riippuen koosta ja ai että olivat hyviä. Resepti toimii varmasti yhtä hyvin muillakin kuin perus-Bailey'sillä. Sekaan tein mustikkasuklaita ylimääräisestä valkosuklaasta ja kuivatuista mustikoista. Pahoittelut huonosta kuvasta, hirveellä kiireellä nappasin kännykkäkuvan kun piti jo kiiruhtaa joulunviettoon. Rasiaksi päätyi vanha suklaarasia, jonka päällystin joulupaperilla.

Bailey's-tryffelit

150 g laadukasta tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl Bailey's-kermalikööriä

kuorruttamiseen valkosuklaata tai maitosuklaata

Kiehauta kerma ja Bailey's kattilassa ja nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon rouhittu tumma suklaa ja anna jähmettyä huoneenlämmössä. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia palleroita ja anna jähmettyä pari tuntia. Kasta tryffelit sulatettuun suklaaseen ja anna jähmettyä. Tryffeleiden dippailuun sopii hyvin coctail-tikut tai kaksi haarukkaa.

Vaahtokarkkipopparit

2011-12-17T19:37:00.000+02:00

Välillä ei kannattaisi mennä väsyneenä ja nälkäisenä kauppaan. Lopputulos kun yleensä on kaikkea herkkua ja ei mitään järkevää syötävää. Niin kävi eräänkin kerran kun poistuin ruokakaupasta esimerkiksi viikunahillon sekä minivaahtokarkkien kanssa. Aikani virheostos-vaahtokarkkeja tuijotettuani huomasin niiden kyljessä ohjeen: Marshmallow Popcorn Balls... mitä hittoa?! Toi kuulosti niin oudolta, että sitä oli pakko testata.

Muuten jos joku ei ole vielä siirtynyt pois mikropoppareiden maailmasta, niin tämä on sinulle: KATTILAPOPPARIT! Ne on niin paljon parempia ja yhtä helppoja ja niitä saa tehtyä sopivan määrän ja ja ja. Mie lopetin mikropoppareiden syömisen kun eräs kaverini kertoi, miten iljettävässä eltaantuneessa rasvassa maissinjyvät lilluu siellä pussissa. Kaverin todistus oli niin väkevää, että uskoin jo siitä ja vaihdoin kattilaan. Tänä vuonna oli pakko viimein omin silmin katsoa, että mitä siellä mikropopparipussin sisällä oikein. Otin testiin rasvanmakuisia (taaemmat) ja tavallisia, mutta ei niissä näkynyt mitään eroa:

Ällötys-poppareita

Noniin, eli kattila on ystäväsi. Palleroista tuli oikein hyviä ja ällömakeudessaan sopiva pikkuherkku. Ja viikunahillollekin kävi lopulta hyvin. Toisen kerran kaupasa nälkäisenä ja väsyneenä tuumin, että kerran kotona on jo viikunahilloa, niin voi hyvin ostaa juustoja ja keksejä.

Vaahtokarkkipopparipallot
pari desiä minivaahtokarkkeja
pari desiä popcorneja
1 rkl voita

Voitele iso kulho. Lämmitä kattilan pohjalla puolisen desiä öljyä ja valmista haluamasi määrä poppareita (katso tarkemmat ohjeet paketista) ja laita kuumat popparit kulhoon. Sulata ruokalusikallinen voita paistinpannulla. Sekoita vaahtokarkit mukaan kunnes ne ovat sulaneet kokonaan. Kaada vaahtokarkkiseos popcornien päälle ja sekoita kunnolla. Anna seoksen jäähtyä hieman, jonka jälkeen voit muotoilla haluamasi kokoisia palleroita käsin.

Macarons

2011-12-12T18:22:00.000+02:00

Kävin viime keväänä Ranskassa ja hurahdin täysin macaronsseihin. Hurahdin niin kovin, että kanniskelin Toulousesta kahden lennon ajan rasiallista kaupungin parhaita macaronseja. Lennot kyllä myöhästelivät sen verran, että perille Helsinkiin asti pääsi vain kaksi kolmasosaa sisällöstä. Onneksi Ranskan vierailun emäntä, Tuuli, on hurahtanut yhtä kovin, joten ohjetta ei tarvinnut pitkään etsiä.

Kolme kertaa oon noita nyt tehnyt ja joka kerta ne on onnistuneet ainakin jotenkin :) Ensimmäisellä kerralla eka satsi oli ihan lättänöitä, mutta toinen pellillinen onnistui kuvan osoittamalla tavalla. Toisella kerralla taikinasta tuli niin jäykkää, että macaronseista ei tullut ihan niin sileitä, mutta maku oli silloinkin kohdallaan. Nyt kolmannella kerralla kaikki oli kohdallaan. Eroiksi olen keksinyt ainoastaan elintarvikevärin sekoituksen eli oliko sekoitettu väriä ekalla kerralla oikea määrä, joten taikinaa ei tarvinnut useaan kertaan vatkailla (jolloin se jäi liian jäykäksi), vai laitoinko väriä liiankin niukasti ja sitä sai lisäillä useaan otteeseen (jolloin taikinasta tuli liian löysää). Jauhemaisia elintarvikevärejä ostin apteekista.

Ohjeesta tulee pari pellillistä macaronseja eli noin 24 macaron-leivosta. Täytteeksihän voi laittaa mitä mielikuvitus vaan antaa myöten, mie oon kokeillut tähän mennessä pinkkeihin vadelmamarmeladia, keltaisiin lemon/lime curdia ja milloin mihinkin väriin Nutellaa.

Macarons
80 g mantelijauhetta
2 dl tomusokeria
1,5 dl sokeria
3 valkuaista
jauhemaista elintarvikeväriä

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri. Erottele valkuaiset niin, ettei joukkoon pääse tippaakaan keltuaista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Ripottele sokeri valkuaisvaahdon joukkoon ja vatkaa (sähkövatkaimella) vielä viitisen minuuttia, kunnes kulhossasi on kiiltävää ja kovaa marenkivaahtoa. Siivilöi manterijauhe-tomusokeriseos vähitellen marengin sekaan varovasti käännellen.

Mikäli tahdot useamman värisiä macaronseja, niin jaa seos eri kulhoihin. Sekoita taikinaan haluamaasi väriainetta taikinaan (koko taikinan värjääminen vie n. teelusikallisen) ja sekoita tasaiseksi.

Nostele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille taikinaa teelusikallinen per keksi. Anna keksien levätä kymmenen minuuttia ennen kuin laitat ne uuniin. Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia. Nostele keksit varovasti viilentymään. Keksit säilyvät jääkaapissa täyttämättöminä useamman päivän eli täytä ne vasta juuri ennen tarjoamista.

Vadelmainen juustokakkubrownie

2011-12-06T16:30:00.001+02:00

Kaikenlaista on tapahtunut sitten viime kirjoittelun. Työvuoden hektisin kuukaus koettu, jonka aikana myös pakkasin tavarani ja muutin Etelä-Haagaan poikaystäväni Heikin kanssa. Täytyy sanoa, että kun töissä on kiirettä, niin kotona ei tee mieli avatakaan tietokonetta. Nyt onneksi koti on sisustettu ja työkiireetkin helpottaneet.

Heikin synttäreitä vietettiin nyt joulukuun alussa ja facebookin onnitteluissakin kommentoitiin, että kai se Emma leipoo jotain hyvää. Noh... kai se sitten leipoo :) Nykyisessä keittiössä kun on niin paljon enemmän tilaa kuin aiemmin, että mielelläni kokkailen ja leivon taas. Keittokirjaseinältä (ahh! Se on niiiiin ihana) valikoitui Hummingbirg bakery cookbook ja sieltä Kaikkea hyvää kerroksittain eli Rasperry cheesecake brownie, jossa alin kerros on brownieta, keskellä juustokakkua ja päällä vadelmaista kermavaahtoa. Ohjeen mukaan tuosta tulisi 12 hengelle, mutta kerrankin on niin päin, että tuosta riittää kyllä useammallekin, mie sanoisin, että 15 saa napansa täyteen.

Melkein tuli jopa kuvan mukaista

Vadelmainen juustokakkubrownie
brownie:
200 g tummaa suklaata
200 g voita
250 g tomusokeria (n. 4,15 dl)
3 munaa
110 g vehnäjauhoja (n. 1,8 dl)

juustokakku:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g tomusokeria (n. 2,5 dl)
½ tl vaniljauutetta
2 munaa

kermavaahtopäällys:
3 dl kuohukermaa
100 g tomusokeria (n. 1,7 dl)
150 g vadelmia
vadelmia koristeluun

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Vuoraa 33x23x5 senttinen vuoka leivinpaperilla tai virittele uuninpelti puoliksi leipävuoan avulla :) Tai vaihtoehtoisesti tuplaa ohje ja saat pellillisen.
Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan, joka kerta kunnolla sekoittaen. Muista ottaa nuolijalla kaikki taikinanrippeet kulhon laidoilta mukaan. Sekoita jauhot vähän kerrallaan taikinaan. Vatkaa lopuksi taikinaa täydellä teholla kunnes saat tasaisen taikinan. Valuta suklaa hitaasti taikinaan, sekoita kunnolla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta.

Sekoita tuorejuusto, vaniljauute sekä tomusokeri ja vatkaa niitä kunnes saat tasaisen ja paksun seoksen. Lisää munat yksi kerrallaan, joka välissä kunnolla sekoittaen. Sekoita lopuksi täydellä teholla, jotta taikinasta tulee kuohkeaa. Kaada juustokakkutaikina brownie-taikinan päälle ja paista uunissa 30-40 minuuttia kunnes juustokakkutaikina on pinnalta vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä parisen tuntia tai yön yli.

Alkuperäinen ohje käski laittamaan kuohukerman, tomusokerin ja vadelmat kulhoon ja vatkaaman sekaisin. Tämän testanneenna voin sanoa, että ei kannata ellei ole tooosi isoa kulhoa. Miulla lopputuloksena oli kermaisia vadelmanpalasia pitkin keittiötä. Eli suosittelen vatkaamaan kerman ja tomusokerin sekaisin ja lisäämään murskatut vadelmat sekaan.

Aseta kakku tarjoilualustalle (voit halutessasi syödä.. siis siistiä reunast) ja levitä vadelmakermavaahto päälle. Voit myös koristella tuoreilla vadelmilla.

Mustikkakakku

2011-09-27T13:41:00.001+03:00

Niin vaan kaksi vuotta on ehtinyt vierähtää siitä kun ekan kerran kirjoittelin tänne :) Huimaa. Postaustahti on alkuinnostuksen jälkeen hiljentynyt, mutta intoa riittää edelleen. Leivottua tulee muutaman kerran kuussa, mutta nykyään tulee tehtyä samoja juttuja kun ei jaksa etsiä uutta kokeiltavaa. Joskus kuitenkin jaksaa kokeilla ja löytää niin hyvää, että sitä hehkuttaa muillekin. Oli siis taas aika ottaa itseään niskasta kiinni kun huomasin Tuulin bloganneen jo omista kokkailuistaan.

Ystävän tupareihin päätin viedä lahjaksi jotain herkkua ja töissä ääneen pohtimisen seurauksena lahjaksi valikoitui Pirkan Mustikkakakku. Töiden jälkeen kauppaan ja kohti kotia leipomishommiin. Tai sitten ei... Kotiovella tajusin, että avaimet ovat jo kotona eivätkä siis laukussa kuten olisi toivottua. Ovella tajusin myös, että vara-avaimet omistava poikaystävä on töissä puolen tunnin bussi+junamatkan päässä, joten hänestäkään ei ollut tähän hätään hyötyä. No, ei kun soitto illan emännälle, että sopiiko tulla hänen luokseen leipomaan ja niin, voisiko saada vaikka vähän luomiväriäkin lainaksi. Töihin olin sentäs mennyt ihan näteissä vaatteissa, joten niistä ei kriisiä tullut ja ripsivärikin löytyi laukun pohjalta (luonnollisesti, koska sehän on tärkeämpi kuin, no vaikka ne kotiavaimet :)). Uudestaan siis kauppaan ostamaan ystävän kaapista puuttuvat ainekset ja kohti juhlia.

Loppu hyvin, kaikki hyvin piti jälleen paikkansa, sillä mikäs ystävän luona on leipoessa kun on hyvää seuraa ja lasissa kuohuvaa. Mustikkakakku koki muodonmuutoksen ja tein sitä pellillisen kertomalla kakun ainekset 2,5:lla ja täytteen ainekset 3:lla. Ja oli muuten todella hyvää ja mehevää ja toimi oikein hyvin isommassakin kooossa! Koristelussa käytetyt hillittömän kokoiset pensasmustikat aiheuttivat illan aikana suunnattomasti hämmästystä. Olivat oikein hienoja joo, mutta maku ei ollut yhtä hyvä kuin nortsimustikoissa.

Ja jee, onnea Golosa 2v :)

Pavlova

2011-09-01T15:39:00.000+03:00

Vietettiin poikaystäväni kanssa puolivuotispäivää mitenkäs muuten kuin vetämällä ruokaöverit. Tehtiin valtava määrä sushia ja jälkkäriksi pavlova tuoreilla mansikoilla ja vadelmilla. Naureskeltiin, että tulipa iso kakku, että eihän sitä jaksa kahdestaan, mutta niin vaan sekin katosi illan aikana.
Pavlovaa miun on tehnyt mieli kokeilla jo pidemmän aikaa, mutta jotenkin epäonnistumiset marenkien kanssa on saanut epäröimään. Nyt ystäväni Jenni oli tehnyt ja blogannutkin asiasta, niin pakkohan sitä oli kokeilla. Oli kyllä tosi hyvää, raikasta ja makeaa!
Poikaystäväni Heikki harrastaa valokuvausta ja otti innoissaan kuvia mein sushilautasesta. Nauroin hieman kun katsoin miekkosen ottamia kuvia ja siellä oli myös tämmönen:

Kumpaahan se kuvaili, miun persusta vai susheja :D No, oonhan mie tosi hurmaava miun kotihousuissa (joissa poikaystävä ei anna mennä kotia kauemmas...)
Mutta takaisin Pavlovaan, ohje on Jenniltä ja siitä riitä 2-4 annokseen. Ja on hyvää.

Pavlova
4 valkuaista
2 2/3 dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
2/3 rkl maissitärkkelysjauhoja tai kaakaojauhetta

päälle:
kermavaahtoa ja marjoja, esim. mansikoita ja vadelmia

Laita uuni lämpiämään 120 asteeseen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää etikka tai sitruunamehu ja siivilöiden maissitärkkelys tai kaakaojauhe. Vatkaa niin kovaksi, että vatkaimilla tehdyt huiput pysyy pystyssä ja kulhon voi kääntää nurin ilman, että saat valkuaisvaahdon päähäsi. :)
Levitä vaahto leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ympyräksi, joka on vähän korkeampi reunoilta. Voit myös pursotella marengin kauniisti, mutta mie tein rennommalla otteella. Paista kakkua uunissa 1 ½ tuntia keskivaiheilla/alempana. Mikäli pinta alkaa halkeilla ja kuivua liikaa, siirrä marenki alemmas uunissa.
Vatkaa kerma vaahdoksi, levitä marengin päälle ja lisää haluamiasi marjoja. Tarjoile heti ja varo tahmaamasta koko kämppää (terveisin Päiväpeitto ei tykännyt Pavlovasta).

Herkuttelua Helsingissä

2011-07-27T15:02:00.000+03:00

Nyt Helsinkiläisiä hemmotellaan, sillä Lasipalatsin taakse on tullut ihana ranskalainen tori, jossa myydään kaikenlaista hyvää. Tarjolla oli myyntikojuja moneen makuun, oli juustoja, makkaroita, crêpejä, irtokarkkeja, paljon erilaisia fudgeja, leipiä ja leivonnaisia. Espanjalaisia churrojakin löytyi! Itselleni lähti lounaan jälkeen töihin mukaan sitruunainen leivos, joka on ihan mielettömän sitruunainen ja pehmeä. Jäbät näyttivät paistavan leivät ja leivonnaiset tiskin takana olevissa uuneissa.

Työkaverin kanssa jo fiilisteltiin, että perjantaina tullaan hyödyntämään tuota 3 kpl /10 e -tarjousta. Ranskalainen tori on ilmeisesti paikalla lauantaihin asti. Epävarmuus johtuu melko huonosti englantia puhuneista myyjistä. :)

Eilenkin tuli nautittua Helsingin herkullisista antimista, kun kävin testaamassa frozen yogurt-myymälä Kipon. Otettiin poikaystävän kanssa puoliksi iso annos, johon sai valita kolme lisuketta. Mansikka mango ja valkosuklaa oli tosi hyvä kombo, suosittelen siis isosti sitäkin.

Omenapannarit

2011-07-15T11:50:00.000+03:00

Sain tuparilahjaksi Brunssi - täydellinen nautinto -kirjan, jota testailin eräänä sunnuntaina. Kirjaan oli kätevästi lahjan antajat kirjoittaneet omien suosikkireseptiensä kohdalle, että "Tästä xx tykkäisi" :)

Pannarit olivat oikein herkullisia. Ohjeen mukaan päälle olisi pitänyt tehdä vaahterasiirappivoita (eli voita ja vaahterasiirappia keiteltynä), mutta mie en ilmeisesti jaksanut keitellä tarpeeksi pitkään kun siitä ei oikein tullut mitään toimivaa. Pannareiden päälle päätyi sitten ihan vaan vaahterasiirappia. Ohjeesta tulee noin 18 pannaria eli 4-6 annosta.

Omenapannarit

180 g vehnäjauhoja (n. 3 dl)
2 tl leivinjauhetta
100 g sokeria (n. 1,2 dl)
1 tl kanelia
1 muna
2 dl maitoa
2 omenaa kuorittuina ja raastettuina

voita paistamiseen

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaneli kulhossa ja paina keskelle kuoppa. Vatkaa muna ja maito yhteen ja kaada kuoppaan. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi omenaraaste mukaan.

Lämmitä nokare voita paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes se tirisee. Laita pannuun ruokalusikallinen taikinaa ja paista molemmilta puolilta noin minuutin. Tarjoile lämpimänä vaahterasiiparin kanssa.

Mango-juustokakku

2011-06-29T13:03:00.000+03:00

Miun ystävillä on kummallinen huumorintaju. Vain ne voi keksiä järjestää yllätyssynttärit teemalla "Vittu, sä oot vanha!". No, ei kai siinä mitään :) Miun tehtäväks tuli tehdä tilanteeseen sopiva kakku, tosin oli pakko lisätä toi JA IHANA <3 perään ja vähän siistiä kirosanaa. Itellä ainakin tulee hetkittäin niin vanha olo, että synttäripäivät on oikeestaan kamalia ja ihania yhtä aikaa.

Kakku on oikeastaan the cake that started it all. Ihan eka kakku minkä oon ikinä tehnyt! Mango-juustokakku on vaan niin hyvää, että sitä tulee tehtyä aina tasaisin väliajoin. Ohje on Marielta bongattu muutama vuosi sitten. Eka kertaa kirjottelin ja tietenkin yhtään treenaamatta vaan suoraan vaan kakun päälle, mutta onneksi siitä tulin ihan mainio. Tein itseasiassa kakun töissä, joten oli vähän säätöä kun siellä ei ole ihan samantasoisia välineitä kun kotona. Sankari onneksi tykkäsi kakusta. :)

Mango-juustokakku

pohja:

200 g digestive-keksejä
75 g margariinia

täyte:

4 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 ½ rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa

kuorrute:

2 prk mangososetta (Piltti, Bona, tms)

2 liivatelehteä

Laita irtopohjavuoan pohjan väliin leivinpaperia. Murenna keksit joko käsin tai koneelle. Sulata margariini ja sekoita se keksimuruihin. Levitä keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Laita vettä kiehumaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Puristele liivatteet kuivaksi ja sekoita ne pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Nostele kermavaahto täytteen sekaan ja kaada pohjan päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vettä, puristele liivatteet kuivaksi ja sekoita ne pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita mangosose liivatteen sekaan ja levitä kakun päälle. Koristele kermavaahdolla, valkosuklaalla tai vaikka limesiivuilla.

Hyvää juhannusta!

2011-06-23T16:13:00.001+03:00

Oikein ihanaa juhannusta kaikille, itse aion viettää sen herkutellen mökkimaisemissa jossain päin Keski-Suomea. Vielä pitäisi saada auto pakattua ja sitten voin vaan istahtaa autoon, joka vie perille. Ah! :) Toivon mukaan teilläkin on rentouttava juhannus!

Juhannusjälkkäriksi sopii vaikka kahden viikon takaisella mökkireissulla ylläolevassa maisemassa nautitut kirsikkaliköörissä marinoidut mansikat kermavaahdolla. Meillä on sähkötön mökki, niin tein etukäteen helposti kuljetettavia suklaakeksejä.

Hyvää juhannusta!

Mansikka-juustokakku

2011-06-16T21:03:00.000+03:00

Nyt on viimein gradu valmis! Kyllähän siinä tuli vitkuteltua eli oli jo aikakin! Miun ystäviä huvittaa suunnattomasti, että miun gradussa on sivuja vain vaivaiset kymmenen. Mutta semmosta se on matikalla.

Töissä olin varannut itselleni nimipäiväksi kokoustarjoiluvuoron, jotta varmasti sain nimpparikakkua. Kalenteria tutkiessa huomattiin, että pari muutakin viettää nimipäiväänsä täällä niin kyselin heidän toiveita kakkuun ja vastaus oli yksipuolinen, mansikkakakkua oli saatava. Työpäivän ohessa ei oikein kermakakkuja kerkeä väsäilemään, mutta juustokakun ehti hyvin tehdä. Ohje on otettu (alkuperäiseltä) Hellapoliisilta/Turistilta. Turistin ohjeessa tosin oli shampanjaa, mutta jätin sen pois näin työolosuhteissa. Alkoholiahan ei keittämisen jälkeen kakkuun olisi jäänyt, mutta eipähän absolutistit pahastu. Liivatteen määrä ohjeessa on melkoinen, mutta tilanteeseen sopiva. Tein kakun nimittäin vain nelisen tuntia ennen kokousta. Kakkua muokkailin vähän simppelimmäksi ja oli kyllä oikein hyvää - ja hyllyvää.

Mansikka-juustokakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia

täyte:
5 dl kuohukermaa
600 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g mansikoita (käytin 500g pakaste)
1,5 dl sokeria
1 dl vettä
12-14 liivatelehteä

kiille:
3 dl mansikkamehua
½-1 dl sokeria (maun mukaan)
4 liivatelehteä

tuoreita mansikoita

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun margariiniin. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokeri ja vatkaa massa tasaiseksi. Lisää soseutetut mansikat. Kiehauta vesi ja sekoita kuivaksi puristellut liivatelehdet veteen. Anna seoksen jäähtyä hieman, jotta kakkumassa ei juoksetu. Kaada liivateliemi ohuena nauhana kakkumassan sekaan. Kumoa massa keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Halkaise tuoreet mansikat ja voit joko laittaa ne ensin kakun päälle ja levittää sudilla kiillettä päälle tai tehdä kakkuun kiilteen ja koristella sen jälkeen mansikoilla. Kiillettä varten laita liivatelehdet kylmään veteen, kiehauta mansikkamehu, makeuta tarvittaessa vielä sokerilla ja sekoita kuivaksi puristetut liivatelehdet sekaan. Mie laitoin ensin mansikat kakun päälle ja sen jälkeen kaadoin ja sudin kiilteen paikoilleen.

Ennen irtopohjavuoasta irrottamista kannattaa käydä kakun reunat veitsellä läpi, jotta kakku irtoaa helpommin.

Kinuskisuupalat

2011-06-08T20:34:00.000+03:00

Tätä herkkua tein jo maaliskuussa, mutta bloggailu on jäänyt vähemmälle. Miulla on muutamasta herkusta kuvat laitettuna eli vielä kun saisin reseptit kaivettua taas jostain niin olisi blogissakin taas eloa. Nyt oli sopiva hetki postailla kun koitan viimeistellä gradua.. eli siivoominen ja muut tekosyyt on jo käytetty loppuun ja vieläkään ei tee mieli tarttua hommaan. :) Graduohjaaja vaihtaa työpaikkaa, joten nyt on viime hetket saada itseäni niskasta kiinni ja tarttua (jo hieman pölyiseen) geometrian kirjaan.

Taas oli miun vuoro hoitaa keskiviikon aamiaistarjoilut. Inspiraatio tökki kovasti ja olin jo muutenkin leipomassa kakkua ystävän yllätyssynttäreihin, niin koitin etsiä jotain helppoa. Oishan toki voinut olla tekemättä mitäänkin, mutta sitten ei itsekään saisi herkkuja. Ja ehkä ite tekemällä saan kannustettua (ei siis painostettua) muitakin tuomaan herkkuja. Selailin ensin Hesarin ja Pirkan reseptihaut, mutten keksinyt hyviä hakusanoja, joten tyydyin vaan etsimään Ihanilta tomaateilta jotain kivaa. Ja kivaahan sieltä tietty löytyikin. Vähän luonto pani vastaan suolapähkinöiden kohdalla ja jouduin miettimään, että oikeestikko suolapähkinöitä, mutta ne toimi tosi hyvin!

kauramurotaikinapakaste
50 g margariinia
1 prk ruokakermaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
suolapähkinöitä

Sulata pakastetaikina ja kauli se ohuehkoksi levyksi. Paista pohjaa uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Varo, ettet polta reunoja. Katsoin hetken muualle ja tottakai ne kärtsäsi vähäsen. Mittaa muut ainekset (paitsi suolapähkinät) kattilaan ja keittele piiiitkään. Näiden tekemisestä on jo aikaa, joten en muista tarkalleen, mutta kannattaa välillä kokeilla pudottamalla pisara jäähtyneen pohjan päälle. Mikäli pisara pysyy kasassa, on kinuski valmista. Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa ja levitä se pohjan päälle. Levitä päälle suolapähkinät ja leikkaa paloiksi.

Sitruuna-cupcakes

2011-05-08T17:50:00.004+03:00

Leivottua on tullut tänäkin keväänä ihan normaaliin tapaan, mutta aika tuntuu menevän nopiaan ja kuvat vaan jäävät kameran kätköihin odottelemaan postausta. Ihanaa kun on taas valosampaa niin kuvien ottaminenkin on taas helpompaa.
Sisaruksia tuli pitkästä aikaa nähtyä kun he tulivat vihdoin ja viimein tutkailemaan miun uudehkoa asuntoa. Tällä kertaa tarjolla oli sitruunaisia cupcakeseja, joihin sain kätevästi laitettua loput lemon curdit. Ohje näihin on The Hummingbirg Bakery cookbookista, joka on täynnä aivan mielettömiä reseptejä ja mikä tärkeintä - ihania kuvia. Harmistuin kovasti kun kyseinen keittokirja hieman katosi muutossa, mutta onneksi sain uuden tilalle :)

Sitruuna-cupcakes

2 dl vehnäjauhoja
1 2/3 dl sokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
40 g margariinia
1,2 dl rasvaista maitoa
1 muna

kuorrute:
250 g tomusokeria
80 g margariinia
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
25 ml rasvaista maitoa
(keltaista elintarvikeväriä)
(lemon curdia)

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Vatkaa kuivat aineet, sitruunan kuori ja margariini matalla nopeudella, kunnes aineet sekoittuvat hiekkamaiseksi seokseksi. Kaada vähitellen sekaan maito samalla sekoittaen. Lisää muna taikinaseokseen ja jatka vatkaamista kunnes muna on sekoittunut joukkoon. Kaavi reunoille karanneet muruset takaisin taikinaan ja sekoita vielä parisen minuuttia.
Lusikoi taikina 12 muffinssivuokaan ja paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
Vatkaa tomusokeri, margariini, sitruunan kuori ja halutessasi elintarvikeväri keskinopeudella tasaiseksi seokseksi. Lisää maito vähitellen samalla vatkaten matalalla nopeudella, kunnes maito on kokonaan sekoittunut kuorruteseokseen. Vatkaa isommalla nopeudella kunnes kuorrute on kuohkeaa (vähintään 5 minuuttia).
Cupcakesit voi kuorruttaa sellaisenaankin tai sitten laittaa lemon curd-täytteen: leikkaa veitsellä pieni pala muffinssin päältä, lusikoi hieman lemon curdia sisälle ja paina lakki takaisin päälle. Lusikoi kuorrute ja koristele raastetulla sitruunan kuorella tai nonparelleilla.

Mojito-juustokakku

2011-05-03T13:55:00.000+03:00

Vappupiknikille täytyy aina saada herkkuja ja jo pitkään olin ajatellut, että tällä kertaa kokeilen juustokakun tekemistä purkkiin. Bongasin idean Pastanjauhajilta ja sieltä löytyi purkkiin sopiva juustokakkukin, josta tosin vaihdoin muscovadon ruokosokeriin kun sitä sattui olemaan. Mie rrrrakastan mojitoja ja usein olenkin surkutellut kunnon mintun puuttumista normaaleista ruokakaupoista. Tällä kertaa työpaikan vappubooleilla oli mojito-boolia ja siihen oli löytynyt tukusta mahtavaa minttua, joten kunnon työntekijänä kävin kähveltämässä osan minttupuskasta. Sellon citymarketista oli myös löytynyt ruukullinen ns. parempaa kamaa, myyntinimike sillä oli Vahva minttu.

Ohje on sopivan pieni muutamaan purkkiin. Mie käytin pari (hyvinpestyä) salsa-purkkia sekä pari bona-purkkia. Purkit tuli aika täyteen, joten taikina on ehkä sopiva neljään isompaan tai kuuteen pienempään. Tehtiin kakkuset vappuaattona, niin ne oli vappupiknikillä sopivan meheviä. Vietin tällä kertaa teekkarivapun kotiseudullani Lappeenrannassa ja ei kyllä voi hyvällä säällä leveillä. Piknikin aikoihin satoi lunta! Oma kestävyys ei ihan siihen riittänyt, niin lähdettiin sitten aiemmin takaisin Helsinkiin. Vappuaattona oli ihan railakas meininki koleasta säästä huolimatta. Alkuillasta tuli nautiskeltua nestemäisiä mojitoja, että sai taas muisteltua vertailupohjaa kakkua varten. Jos joku ei muuten ole vielä maistellut kyseistä herkkujuomaa, niin tuolta voi tutkia ohjetta tai Helsingissä esimerkiksi Cubasta saa mahtavia mojitoja. Mitenkäs teidän vappu? :)

Mojito-juustokakku
pohja:
100 g digestive-keksejä
25 g pehmeää margariinia

täyte:
3 limeä (+ lisää koristeluun)
1,5-2 dl ruokosokeria (tai muscovadoa)
5 rkl vettä
4 rkl vaaleaa rommia
1 kunnon kourallinen mintun lehtiä
250 g maitorahkaa
100 g ranskankermaa
250 g mascarpone-juustoa

Laita kattilaan sokeri ja 5 rkl vettä. Lämmitä kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää kattilaan raastettu kuori sekä mehu kolmesta limestä, rommi sekä mintun lehdet. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Voit tällä välin valmistaa pohjan. Murskaa keksit ja sekoita niihin pehmennyt tai sulatettu margariini. Taputtele pohja kakkuvuoan, lasien tai purkkien pohjalle.

Kun minttuseos on jäähtynyt, siivilöi mintun lehdet pois. Muista puristella kaikki mehu niistä talteen. Sekoita joukkoon maitorahka, ranskankerma ja mascarpone. Vatkaa kunnes taikina on tasaista. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Halutessasi voit koristella kakkua limeviipaleilla ja mintunlehdillä. Miun mintut ja limet oli tuossa vaiheessa jo drinkkilasien pohjilla, joten koristelut jäi sikseen.

Sitruuna-marenki cupcakes (ja lemon curd)

2011-04-03T18:33:00.000+03:00

Ihanaa mikä viikonloppu! Pitkästä aikaa ei ollut mitään juhlia tai menoja vaan sai vaan olla ja möllöttää kotosalla. Olikin jo vähän ikävä tätä miun ihanaa asuntoa. Otin tavoitteeksi saada gradua vähän edistettyä, mikä jopa onnistuikin (siis muutenkin kuin vain kirjan siirtäminen takaisin sohvapöydälle). Lauantai meni leppoisasti ensin hesarin ja myöhemmin siivoilun sekä leipomisen merkeissä.

Seuraan aika monia blogeja Bloglovinin kautta ja siellä voi kätevästi tykkäillä yksittäisiä postauksia, jotka jää sitten sinne omiin tietoihin ylös. Mie käytän tota ominaisuutta lähinnä ruokablogien to do -listana ja siellä on jo jonkun aikaa roikkunut Varsinaisen talousihmeen uskomattoman herkullisen näköiset sitruuna-marenki cupcakesit. Ohje kiinnosti myös sen sivutuotteen eli lemon curdin vuoksi. Viikonloppuisin juustopaahtoleivät vaihtuvan lemon curd -paahtoleipiin ja houkutti testata itse tehdyn version eroja purkkikamaan. Ei varmaan yllätä, että maku oli aivan mieletön. Koostumuksessa oli myös eroja, mie en ainakaan saanut aikaiseksi ihan niin jämäkkää tavaraa kuin mitä kaupan kama on.

Ohje on vähän monivaiheinen, mutta totaalisesti vaivan arvoinen. Tänään vierailleet mimmit ainakin kehu näiden syömistä lähes yliluonnolliseksi kokemukseksi. Ohjeesta tulee joko 24 pientä tai 12 isoa cupcakesia. Mie tein Pirkan Amerikan muffinssivuokiin ja niitä tuli 12. Ja tosiaan lemon curdin voi laittaa suoraan purkistakin, silloin jää 4 keltuaista yli. Sitruunienkin suhteen meni melko hyvin, mehun ja kuoren tarve meni aika tasan eli jokaisesta sitruunasta käytettiin sekä kuori ja mehu.

Lemon curd

150 g margariinia
5 dl sokeria
2,5 dl sitruunamehua (n. 5 sitruunaa)
3 luomusitruunan kuori raastettuna
4 munaa
4 munankeltuaista

Sulata margariini kattilassa. Lisää muut aineet ja sekoittele kunnes seos saostuu. Kiehauta viitisen minuuttia. Valuta seos siivilän läpi ja anna jäähtyä jääkaapissa. Lemon curd pitäisi säilyä kuukauden verran.

Sitruuna-marenki cupcakes

225 g pehmeää margariinia
2,5 dl sokeria
2 luomusitruunan kuori (2 rkl)
2 munaa
3,5 dl jauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 1/4 dl piimää (tai maitoa)
1 rkl sitruunamehua

4 valkuaista
1,5 dl sokeria

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa margariini pehmeäksi. Lisää joukkoon sokeri sekä sitruunankuori ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita taikinana munat sekä vuorotellen kuivia aineita ja maitoa (tai piimää) sekä sitruunamehu. Lusikoi taikina muffinssivuokiin, älä täytä vuokia ihan täyteen. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia, mikäli tein pienempiä tai n. 30 minuuttia mikäli teit isompia muffinsseja.

Vatkaa lämmönkestävässä kulhossa valkuaisia ja sokeria. Aseta kulho vesihauteen päälle ja jatka vatkaamista kunnes sokeri on liuennut. Siirrä kulho pois vesihauteesta ja vatkaa kunnes vaahto pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Ota jäähtynyt cupcake ja sivele päälle kerros lemon curdia. Lusikoi tai pursota marenkipäällys. Paista marenkeihin vähän väriä joko uunin grillivastuksilla tai tohottimella. Jos maltat olla syömättä näitä heti, niin ne maistuu oikein hyviltä vielä seuraavanakin päivänä.

Domino-juustokakku

2011-03-24T13:23:00.001+02:00

Pitkästä aikaa nähtiin miun luona kakkukerhotyttöjen kanssa kakun ja tilannepäivitysten kanssa. Ei, me ei siis juoruta, me vaan raportoidaan maailman asioita. Taas kun kävi ihmisiä ekaa kertaa miun kämpässä niin palautu mieleen kuin paljon mie oikeesti tykkään miun uudesta asunnosta. Vuokranmaksupäivänä aina vähän kirpasee, mutta on tää kyllä joka sentin arvoinen. Ootan jo innolla niitä hetkiä kun pääsee parvekkeelle juomaan aamuteet. Töihinkin herääminen helpottuu viikko viikolta kun on valosampaa ja lämpimämpää. Kakku muuten löyty työkaverin suosituksen perusteella. Se tuli valittelemaan, ettei keksi mitä ruokaa tekisi ja mie taas mietin, että mimmosen kakun leipoisin. Kaveri teki Ihanien tomaattienkin testaamaa kanasalaattia ja miun leivontalistalle pääsi Maku-lehdessä ollut Domino-keksinpalasia sisältävä valkosuklaajuustokakku. Tein kakun toissapäivänä, joten keksit ehtivät hyvin muhia ja pehmetä herkullisiksi.

Domino-juustokakku

pohja
200 g digestive-keksejä
100 g margariinia
1 ½ rkl kaakaojauhetta

täyte
4 liivatelehteä
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (2 ½ dl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
2 rkl appelsiinimehua (tai vettä)
1 pötkö Domino-keksejä (minttu tai tavallisia)

50 g tummaa suklaata

Laita irtopohjavuoan pohjan väliin leivinpaperi. Murskaa pohjan keksit, sulata margariini ja sekoita ne keskenään kaakaojauheen kanssa. Painele seos kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.
Sulata valkosuklaa mikrossa vähitellen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita vaniljavaahdon sekaan tuorejuusto, vaniljasokeri sekä sulatettu ja jo jäähtynyt valkosuklaa. Leikkaa Domino-keksit neljään osaan.
Kiehauta appelsiinimehu (tai kuten mie tein, kiehautin veden, sekoitin liivatteet ja lisäsin sekaan hieman appelsiinimehua), purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja sekoita ohuena nauhana täyteseokseen. Kaada täytteestä noin puolet kakkupohjan päälle, lisää keksipalaset tasaisesti ja kaada loputkin. Tasoita kakun pinta ja anna hyytyä jääkapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
Koristele halutessasi tummalla suklaalla. Sulata suklaa mikrossa vähitellen. Tee leivinpaperista pursotustötterö ja tarpeeksi iso sellainen. Miulla nimittäin oli turhan pieni ja puristettaessa suklaa pursusi väärästä päästä ja oli pitkin käsiä. Täytä tötterö suklaalla, leikkaa päähän pieni reikä ja pursottele haluamiasi kuvioita. Ei kannata tehdä suoraa viivaa jos ei ole ennen testannut, siinä näkyy virheet helpommin.

Gratinoidut marjat

2011-03-16T17:49:00.002+02:00

Eilen illalla teki mieli tehä jotain jälkkäriäkin kun oli palkkapäiväkin ja kaikkee. Ihan liian harvoin tulee tehtyä arkena jälkiruokia, vaikka tämäkin valmistui todella pienellä vaivalla. Muutenkin kyllä energiaa tuntuu riittävän enemmän jälkiruoan kuin varsinaisen iltamätön valmistukseen. Eilen tuli tehtyä muuten hiton hyvää ruokaa, käytin Lapin rieskasia pizzapohjina ja päälle tomaattikastiketta, punasipulia ja mozzarellaa, uuniin ja lopuksi päälle ilmakuivattua kinkkua ja rucolaa, namsnams.

Miulla ei ihan toi grillivastusten käyttö onnistunut kun tajusin laittaa ne päälle vasta liian myöhään. Onneksi uunissa oli sen verran jälkilämpöä pizzoista, että kohmeiset marjat sulivat kunnolla. Pintaa kärvensin vähän lisää super-laitteellani eli tohottimella. Grillivastukset ja mie ei vaan tulla toimeen selvästikään.

Resepti on Ruokatorstai-kirjasta, jota voisi vaan selailla ja selailla ja miettiä kaikkia ihania ruokia. Ohje löytyy myös Hesarin reseptihausta. Resepti Ohjeesta tulee 4 normaalia tai 3 suursyöpön annosta.

Gratinoidut marjat

pussillinen / 8 dl pakastemarjoja
2 munaa
1 prk ranskankermaa
½ tl raastettua (luomu)sitruunankuorta
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita uunin grillivastukset lämpiämään. Jaa kohmeiset marjat annosvuokiin. Erottele munat. Sekoita keltuaisiin sitruunankuori, ranskankerma ja sokerit. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto keltuaisseokseen ja lusikoi marjojen päälle. Laita uuniin grillivastusten alle muutamaksi minuutiksi kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Mutakakku

2011-03-11T14:59:00.001+02:00

Töissä oli taas pienimuotoinen virkistysilta kun pidettiin peli-ilta. Mie ja yks työkaverini vastattiin ruokapuolesta ja piti saada jotain a)helppoa, b)nopeaa ja c)pähkinätöntä, laktoositonta jne. Onneksi mein työpaikan pähkinäallergikot eivät ole pahimmanlaatuisia, vaan voivat syödä tuotteita, jotka saattavat sisältää pähkinää. Illan menuksi valikoitui kreikkalainen salaatti ja pellillinen mutakakkua.

Resepti mutakakulle löytyi Fazerin leivontasuklaapaketin kyljestä. Työkaverin kanssa pohdittiin, että suklaata ei selvästikään ole tarpeeksi, joten heitettiin sekaan vielä noin desin verran kaakaojauhetta. Ohjeesta tulee kakkuvuoallinen. Mie kerroin ohjeen 2,5 kertaiseksi, jolloin se oli passeli pellille ja kauppaan. Aina semmoset reseptit on kivoja mihin menee aina paketillinen vaikka munia ja margariinia :)

Mutakakku maistui oikein hyvin kaikille. Ja voitin tottakai Aliaksessa. (Menolipussa koetusta tappiosta ei puhuta.) Jo-o, voitin. Hienosti ja ylivoimaisesti.

Mutakakku
kakkuvuokaan / pellillinen
200 g / 500 g tummaa suklaata
200 g / 500 g margariinia
4 / 10 munaa
2 dl / 5 dl sokeria
2,5 dl / 6,25 dl vehnäjauhoja
1 tl / 2,5 tl leivinjauhetta
(n. ½ / 1 dl kaakaojauhetta)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kaada sula suklaa ja margariini munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe (sekä, niin halutessasi, kaakaojauhe). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Paista uunin alatasossa 15-20 minuuttia. Mutakakun kuuluu jäädä sisältä hieman löysäksi. Jäähdytä kakku kunnolla, jotta sitä on helpompi leikata. Mutakakku on herkullinen seuraavanakin päivänä. Tarjoile joko sellaisenaan tai vaikkapa vadelmien ja jäätelön tai kermavaahdon kera.

Pizza-kakku

2011-02-23T18:23:00.001+02:00

Viime viikonlopun tupareihin vein lahjaksi pitkästä aikaa kakun. Ja pitkästä aikaa koristelin täytekakun jotenki muuten ku hempeen vaaleenpunaiseksi. Tykkään selailla miun keittokirjoja ja Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjasta olin bongannut hienon pizzakoristeluidean. Värjäsin marsipaanin ruskealla pastavärillä. Beigekin käy, mutta Tiimarin leivontaosastolla oli vain ruskeaa. Pastavärit oli muuten (yllättävän hyvin varustellussa) Tiimarissa tarjouksessa. Päälle mansikkahilloa imitoimaan tomaattikastiketta, karkkeja täytteeksi ja juustona toimi rouhittu valkosuklaa.

Sankari innostui niin kovasti kakusta etten meinannu ehtiä edes ottaa kuvaa, mutta eiköhän tosta saa tarpeeksi selvää. Oon ihan toivoton juhliin lähtiessä ja aina tulee kiire, joten kuvien ottaminen kotona meinaa aina unohtua.

Suklaasattumia

2011-02-21T14:41:00.001+02:00

Nyt on tuparit osa 2 hoidettu kanssa. Oli aika kiireinen viikonloppu kun perjantaina oli yhen ystävän tuparit. Hieman tuli hoppu lauantaina leipoa.. kun tottakai olin jo hehkuttanut kaikille, että teen maailman parhaita suklaakeksejä suklaasattumilla. Onneks jälkimmäisiin tuli vähemmän vieraita, niin keksejä jäi ylikin. Oon nyt mutustellut niitä täällä sängynpohjalla kun sain iloisen räkätaudin lahjaksi.

Tein siis ihania suklaakeksejä suklaasattumilla. Sekoitin taikinaan ihan lopuksi pieneksi pilkotun valkosuklaalevyn puolikkaan ja muutaman palan tummaa suklaata. Ja kiireen takia jätin sokerissa pyörittelyt pois. Ja on hyviä! Nyt Bonesin kolmas tuotantokausi pyörimään, teekuppi käteen ja keksejä nassuun. Jos tää räkä tästä loppuis pikkuhiljaa.

Kuvassa näkyvä lautanen on muuten uusi. Sain tuparilahjaksi valtavan kivat pikkulautaset, 4 lautasta ja 4 väriä. Mie rakastan värejä, onhan ruokapöydän tuolitkin kaikki eri värisiä, joten lautaset olivat kovasti miun mieleen. Kiitos vielä, Ansu!

Parhaat suklaakeksit

2011-02-17T19:27:00.002+02:00

Viimein sain pidettyä tupareita uudessa kämpässä. Ja tietenkin homma meni niin, että viimeiset tavarat sain paikoilleen juuri ennen vieraiden tuloa.. Tuparitarjottavia olin kuitenkin ehtinyt jo miettiä pidemmän aikaa ja leipomislistalla jo pidemmän aikaa on ollut Bakerellalta bongatut Martha Stewartin käsialaa olevat Chocolate Crackle Cookiessit. Nams, voiko olla herkullisemman näköisiä (ja makuisia) keksejä! Miuta ihmetytti suuresti, että miten tomusokeri säilyy uunissa sulamatta, mutta niin vaan se toimi. Noin kun tuli uunista, niin oli pakko hetken aikaa vaan ihailla. Sillähän ei ollut mitään tekemistä sen kanssa, että oli pakko odottaa hetki ettei suu pala ennen ku uskalsin maistella... Ja oli kyllä niin hyviä, että piti vetästä pienet victory sheikkaukset sen kunniaksi. Suunnitelmissa on muuten testailla noita vielä ilman sokerikuorrutusta, mutta suklaasattumien kanssa. Ohjeesta tulee 48 keksiä eli ameriiikkalaisittain neljä tusinaa. Ohjeen määrät oli kivasti tietenkin jenkkiasteikolla. Pitää varmaan hommata jenkki-mittasarja jos meinaa enemmänkin testailla.

Maailman parhaat suklaakeksit

230g tummaa suklaata

1 1/4 kuppia (3,125 dl) vehnäjauhoja

½ kuppia (1,25 dl) kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

115 g margariinia

1 1/3 kuppia (3,3 dl) fariinisokeria

2 munaa

1 tl vaniljauutetta

1/3 kuppia (0,85 dl) maitoa

2-3 dl tomusokeria

1-2 dl kidesokeria

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä suola keskenään. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat sekä vaniljauute. Sekoita joukkoon sula suklaa. Lisää puolet kuivista aineista samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon maito ja lopuksi loputkin kuivista aineista. Jaa taikina neljään osaan, kääri jokainen osa muovikelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Miulla leivonta meni niin myöhäseksi, että taikina odotteli jääkaapissa yön yli.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Ota vuorollaan yksi osio jääkaapista käsiteltäväksi. Muotoile osio esimerkiksi tangoksi ja leikkaa se kahteentoista osaan. Pyörittele jokaisesta osasta palloja ja pyöräytä ne ensin normaalissa kidesokerissa ja sen jälkeen kauttaaltaan tomusokerissa.

Palleroisten eri vaiheet havainnollistettuna

Paista uunin keskitasolla kunnes keksit ovat levinneet ja sokeri on rakoillut eli n. 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Keksit säilyvät suljetussa rasiassa noin viikon.

Uuniomenat appelsiini-kaurakuorrutuksella

2011-02-14T14:09:00.000+02:00

Töissä pääsin taas tekemään kokousherkkuja. Näissä pääasiassa on taas hinta ja helppous, työpäivän lomassa ei ihan kehtaa olla montaa tuntia keittiössä. Tällä kertaa tuli työkaverilta myös toive, että pitäisi olla mahdollisimman kevyttä, joten eikun Pirkan kalorihaku käyttöön. Pirkan reseptihausta voi etsiä energiasisällön perusteella ja näillä kriteereillä herkuksi valikoitui uuniomenat. Uuden vuoden laihdutuspäätöksessä kärvistelevät saivat ottaa halutessaan kylkeen kevytjäätelöä ja herkuttelijoille oli kermajäätelöä ja kinuskikastiketta. Ohjeesta tulee 4 annosta. Mie tein 14 ja siihen riitti hyvin yksi paketti marmeladia ja kaurakeksejä.

Uuniomenat appelsiini-kaurakuorrutuksella

4 hapokasta omenaa (esim. Granny Smith)
8 kaurakeksiä
1 dl appelsiinimarmeladia
1 rkl margariinia sulatettuna

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Pese ja halkaise omenta sekä poista siemenkodat. Asettele omenat voideltuun uunivuokaan vieriviereen. Murenna kaurakeksit koneella tai käsin muovipussin läpi.Sulata appelsiinimarmeladi kattilassa. Kaada marmeladia ja ripottele keksinmurut jokaiselle omenanpuolikkaalle. Valuta voisulaa omenille. Paista uunin alimmalla tasolla n. 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön ja halutessasi kinuskikastikkeen kera.

Mokkapalat

2011-01-31T21:17:00.000+02:00

Muuton jälkeen on aina kiva kutsua ystäviä kylään ihmettelemään uutta kotia ja emännöinti on miusta hauskaa. Päätin olla ovela ja ajatella kauaskantoisesti, joten leivoin pellillisen mokkapaloja, tuota kasariklassikkoa, pakkaseen, jotta sieltä voi sitten ottaa aina pari palaa tarjottavaksi. Hieman on keski-ikäinen olo, mutta ehkä se kuuluu asiaan kun muuttaa asuntoon, jossa lukee nimi ovessa ja on muutenkin kovin aikuinen (asunto siis, ei asukas). Mokkapalat sulaa nopeasti ja miun mielestä maku ei muutu mitenkään pakastamisen takia. Mie tykkään leikata reunat pois ja laittaa loput paloiksi ja pakastepusseihin.
Ohje on Kotiruoka-kirjasta.

Mokkapalat
4 munaa
3 dl sokeria
150 g margariinia
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja

kuorrutus:
4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g sulatettua margariinia
n. 4 rkl kahvijuomaa

koristeeksi nonparelleja tai kookosjauhetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasossa 15-20 minuuttia.
Sekoita kuorrutuksen kuivat aineet kulhossa. Lisää rasva ja kuumaa kahvia vähitellen, kunnes saat sopivan notkean seoksen. Kaada kuorrutus hieman jäähtyneen kakkulevyn päälle ja levitä veitsellä tai lastalla tasaiseksi. Ripottele halutessasi koristeita, anna jäähtyä ja leikkkaa palasiksi.

Crème brûlée

2011-01-20T10:52:00.000+02:00

Pari päivää sitten töihin kävellessä ihmettelin kummallista lunta kun se oli pinnalta ihan jäistä, mutta muuten pehmoista. Facebookissa eräs kaveri oli oivaltanut, että sehän on ihan niinkuin crème brûléeta ja sillä sekunnilla alkoi hillitön kuolaaminen kyseistä herkkua kohtaan. Olen joskus muutama vuosi sitten saanut siskoltani lahjaksi puhalluslampun ja muutossa taas muistin sen olemassaolon. Suunnitelmissa on ollut testata, että mikä sokeri sopii parhaiten créme brûléen pintaan, joten nyt oli oiva mahdollisuus siihenkin.

Kokeilin fariinisokerilla, (ruoko)kidesokerilla ja tomusokerilla ja näistä ehdottomasti paras oli tomusokeri sihdattuna. Sokerikuoresta tuli ihanan ohut ja tasainen kun taas fariinisokerista jäi möykkyjä. Pirkan ohje käski käyttämään fariinisokeria ja se varmaan soveltuu parhaiten uunin grillivastusten kanssa.

Resepti on Pirkan sivuilta. Veden kaataminen uunipellille ja sitten vuoan siirtäminen uuniin on vähän hankalaa. Mie teen mielummin niin päin, että laitan ensin uunipellin uuniin (mutten ihan perille asti) ja sitten kaadan vettä. Poisottaessa ensin otin mukilla osan vedestä pois ja sitten vasta nostin pellin pois uunista. Homma oli kyllä yllättävän helppoa ja todellakin sen arvoista. Sokeripinnan rikkominen lusikalla, ahh.

Crème brûlée
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl maitoa
1 vaniljatanko
5 keltuaista
3/4 dl sokeria

pinnalle
½ dl sokeria

Kaada kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää se seokseen. Kiehauta, nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa löysäksi vaahdoksi. Ota vaniljatanko pois kerma-maitoseoksesta. Kaada kerma-maitoseos keltuaisvaahdon joukkoon sekoittaen. Jaa seos neljään parin desin annosvuokaan ja laita jokaisen päälle alumiinifolio. Nosta vuoat isoon uunivuokaan tai uunipannulle ja työnnä uuniin. Kaada uunipannulle lämmintä vettä vuokien puoliväliin asti. Kypsennä noin 45 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt.
Nosta vuoat vesihauteesta ja jäähdytä. Ripottele pinnalle sokeria ja paahda pinta nopeasti joko uunin grillivastuksilla tai puhalluslampulla. Tarjoa joko sellaisenaan tai marjojen/hedelmien kanssa.

"No jos lähetään siitä, että kakussa on viinaksia..."

2011-01-10T14:49:00.000+02:00

Oikein hyvää uutta vuotta! Vuoden vaihtuminen oli miun osalta aikamoista haipakkaa kun piti pakata kaikki tavarat ja muuttaa uuteen ihanaan aikuiskotiin. Jännää kun ovessa on oma nimi ja postit kannetaan kotiin asti! Kiitos vielä kerran muuttajille! Oli uskomatonta, että miun valtaisa tavaramäärä saatiin osoitteesta toiseen puolessatoista tunnissa ja päästiin syömään laatikoiden keskelle pastasalaattia ja (moneen kertaan testailtua) Guinness-suklaakakkua.

Mikähän siinä onkin, että aina tunnun jumittautuvan samoihin resepteihin. Ravintoloissakin tulee tilattua todella usein samoja ruokia, jotka on kertaalleen mainioksi todennut. Jotenkin aina vaan epäilyttää, että voikohan se annos olla parempi kun tuo toinen, hyväksi havaittu. Se olisi niin kova surku jos ei saisikaan hyvää ruokaa. Toisaalta oon myös kova potemaan annoskateutta. Miun seurassa syöjien ei yleensä tarvitse potea annoskateutta, koska kilttinä aina luovutan loput annoksestani hänelle kun ei vatsaan kaikki mahdu. Poikkeuksena tietenkin kaikki herkut, joita tuntuu mahtuvan loputtomasti...

Nyt on kuitenkin uusi vuosi ja, kuten tapana on sanoa, uudet kujeet. Yritän siirtyä tuntemattomalle maaperälle ja kokeilla uusia juttuja. Leivontaan hain uutta innostusta selailemalla ruokakirjoja ja nyt odotan jo täpinöissäni hyvää (teko)syytä tehdä herkkuja. Uuden kotini keittiö on vastaremontoitu ja mahdollistaa kaikenlaiset kokeilut oikein mainiosti. Suunnitelmissa on ainakin tehdä käpykakkua ja creme brulee -kokeiluja.

Uuden vuoden vietin ystäväni luona juhlistaen samalla hänen synttäreitään ja lupasin auttaa synttärikakun teossa. Käytännössä siis lipitin siideriä ja kerroin huonoja vitsejä. Kakkua suunnitellessa vaihtoehdoiksi valikoitui Bailey's-juustokakku ja suklaatäytekakku, mutta pienoisen pohdinnan jälkeen ystäväni totesi tuon otsikon mukaisesti, että kyllähän uutena vuotena pitää kakussa olla potkua ja teimme suklaatäytekakun Bailey's-kostutuksella ja kyllä oli hyvää! Kuorrutteesta teimme tällä kertaa valkoista ja se sopi tyylikkyydessään oikein mainiosti uuteen vuoteen.

Mutta nyt uudella innolla kohti uutta vuotta ja uusia herkkuja!

Rocky Road

2010-11-17T19:38:00.000+02:00

Taas pääsin tekemään töihin herkkuja. Tällä kertaa vuorossa oli aamupalatarjoilut ja siihen teki mieli tehdä vähän extraa perinteisten jugurttien ja sämpylöiden kylkeen. Vaikeutta tuotti erilaiset ruoka-aineallergiat ja pieni budjetti.. ja no, se ettei huvittanut viettää pitkään keittiössä.
Rocky road, tuo jenkkilän klassikko pitää sisällään aina suklaata, vaahtokarkkeja ja pähkinöitä ja on miun mielestä passelia herkkua mihin aikaan tahansa. Mie laitoin sekaan sopivan oloisen sekoituspussin pähkinöitä, manteleita ja kuivattuja hedelmiä. Ohje on Hesarin ruokasivuilta, kuvaa voi tutkailla sieltä. Yritin kyllä räpsästä kuvan nopeesti ennen kokousta, mutta asetukset ei ollu ihan kohillaan, joten siitä ei oikein saa selvää :)

Rocky Road
200 g tummaa suklaata
100 g vaahtokarkkeja
pussillinen pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä

Sulata suklaa. Pilko tai saksi vaahtokarkit, pähkinät ja kuivatut hedelmät pienemmiksi ja sekoita ne sulatettuun suklaaseen. Kaada massa leivinpaperille vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä. Leikkaa jähmettynyt levy annospaloiksi ja syö.

Porkkanakakku (pellillinen)

2010-11-05T15:09:00.001+02:00

Niin vaan päivät vaihtuivat viikoiksi ja viikot kuukausiksi ja blogi pysyi hiljaisena. En vaan löytänyt itsestäni intoa leipoa ja sitten kun leipomisinto löytyi, pitäydyin tutuissa ja turvallisissa resepteissä. Nyt on elämäni hieman rauhoittunut ja löytänyt uudet ja erilaiset uomansa, joten eiköhän blogissakin taas nähtä uusia herkkuja.

Olen aloittanut kokopäivätyöt ja meillä on vaihtuva kokoustarjoilunakki. Pari kuukautta pääsin luistamaan hommasta, mutta tällä viikolla viimein miekin pääsin kahvinkeittäjäksi. Töissä on ollut hieman hiljaisempaa,joten hyvin ehdin aamusella leipoa ja sitten iltapäivällä päällystää. Kuva jäi tosin ottamatta, mutta ehkä jokainen osaa kuvitella miltä pellillinen porkkanakakkua näyttää. Oli muuten ihanaa kun töissä leijaili kakun tuoksu koko aamun, työkaverit jo toivoi miuta joka viikko leipomaan :) Resepti on tosi helppo ja maukas ja on googlailemalla löytynyt jostain blogista, en osaa sanoa tarkemmin.

Porkkanakakku
4 munaa
4 dl sokeria
6 dl porkkanaraastetta (n. 400g / 8 kpl porkkanoita)
2 dl öljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
50 g margariinia sulatettuna

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Raasta porkkanat. Vaahdota munat ja sokeri antaumuksella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää porkkanaraaste, öljy ja kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista keskitasolla n. 30 minuuttia.

Vatkaa kuorrutteen aineet sekaisin ja päällystä jäähtynyt kakku. Kakun voi tehdä jo edellisenä päivänä ja kuorruttaa vasta tarjoilupäivänä.

Raparperi-mansikkatorttu

2010-08-25T22:24:00.000+03:00

Koko kesä tuli herkuteltua vain jäätelöllä ja leipomiset jäi kokonaan., mutta nyt viimein blogihiljaisuus loppui. Miun mielestä raparperi ja mansikka on täydelliset yhdessä ja koska molempia löytyi pakkasesta, tein herkullisen piirakan marenkipäällisellä. Muutin vain aiemmin tehdyn sitruuna-marenkitortun kiisselin raparperi-mansikkakiisseliksi. Kiisseliä tuli hieman liikaa, mutta sehän ei ole ongelma. Laitoin ylimääräset kippoihin ja sieltä vatsaan kermavaahdon kera.
Kesä tuli ahkeroitua gradun parissa, mutta nyt kun vihdoin ja viimein alotin työt niin ehkä taloudellisen tilanteen paraneminen auttaa tähän leipomisvajeeseen. Vielä ku sais ideoita et mitä kaikkea leipois..

Raparperimansikka-marenkipiirakka
pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
1 rkl sokeria
1 keltuainen

kiisseli:
n. 2 dl raparperipaloja
n. 2 dl mansikoita
5 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Tee ensin kiisseli. Laita kattilaan osa vedestä ja raparperit. Keitä raparperit pehmeiksi, lisää loput vedestä jotta seos viilenee hieman. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja sekoita kiisseliin. Anna kiehahtaa ja lisää mansikat. Anna kiisselin jäähtyä.
Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Nypi rasva, jauhot ja sokeri sekaisin. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 10-12 minuuttia.
Laske uunin lämpötila 170 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan. Kaada jäähtyny kiisseli paistetun pohjan päälle ja levitä marenki piirakan päälle. Paista uunissa 12 minuuttia kunnes marenki on kauniin ruskeaa.

Amerikkalainen omenakakku

2010-07-07T21:23:00.001+03:00

Tänään alkoi Juhallakin kesäloma kun kesäkurssi loppui ja tottakai asiaa täytyi juhlistaa kakulla. Samalla sain viimein kutsuttua ystäviäkin käymään, sillä kakkutarjousta harva vastustaa. Oon tehnyt tätä kakkua useampaankin otteeseen, mutta se oli aikaa ennen blogia, joten kuvatodisteita ei ollut. Kas, mikä mainioin syy tehdä kyseistä herkkua jälleen. Kun kerroin Tuulille tekeväni kyseistä kakkua, alkoi neidillä valua kuola samantien. Jokohan tätä yhtä lempikakuistani on hehkutettu tarpeeksi? Resepti on Pirkan parhaasta leivontakirjasta ja väittää riittävän 20 hengelle, me tuhoamme sen yleensä huomattavasti pienemmällä porukalla. Vaikka reseptissä on monta vaihetta, on se totaalisesti sen arvoinen eikä läheskään niin monimutkainen miltä vaikuttaa.

Amerikkalainen omenakakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia
1 tl kanelia

väliin:
1 3/4 dl kinuskikastiketta
1 pss (120 g) pekaanipähkinöitä

omenatäyte:
4-6 (n. 1 kg) vihreää omenaa
50 g margariinia
1 1/4 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

tuorejuustotäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
1 rkl sitruunamehua
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

pinnalle:
1-2 dl vispikermaa
1/4 dl kinuskikastiketta
muutama pekaanipähkinä

Aloita omenatäytteestä. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sulata margariini kattilassa ja sekoita fariinisokeri ja kaneli sulaneeseen rasvaan. Lisää omenat hyvin sekoittaen. Anna hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia kunnes omenat ovat pehmeitä. Anna täytteen jäähtyä.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Murskaa pohjan keksit ja sekoita ne sulatetun margariinin ja kanelin kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele vuoan reunat ja painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskiosassa viitisen minuuttia kunnes pohja on saanut väriä.

Omnomnom.. omenatäyte done!

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Säästä muutama pekaanipähkinä koristeluun ja murskaa loput. Levitä kinuskikastike ja pähkinärouhe hieman jäähtyneen pohjan päälle. Valmista tuorejuustotäyte sekoittamalla sen ainekset tasaiseksi seokseksi. Kaada omenatäyte pohjan päälle (ihan kaikkea pohjalle jäävää nestettä ei kannata laittaa) ja sen päälle tuorejuustotäyte. Paista uunin keskiosassa 30 minuuttia. Kakkuvuoan alle kannattaa laittaa uunivuoka, ettei vuoan välistä valuva neste kärtsää uunin pohjalle. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa yön yli.

Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle. Raidota kakku kinuskikastikkeella ja vedä veitsellä marmorointikuviot (ohje esim. täällä). Koristele lopuksi pekaanipähkinöillä.

Lime-Aleksanterit

2010-06-29T13:22:00.000+03:00

Kun makeanhimo äityy suurtakin suuremmaksi on aika kaivella kaappeja. Eilen yhdeksän jälkeen totesin, että oli virhe jättää jäätelö kauppaan kun jotain makeaa teki aivan hirmuisesti mieli. Makeanhimo ei kuitenkaan ollut mitään tiettyä herkkua kohtaan, joten ihan ei tarvinnut lähteä pyöräilemään naapurikaupunginosan myöhempään aukioleviin kauppoihin. Ratkaisua ongelmaaan toi Hesarin Ruokatorstai-kirja, jota selailemalla löysin reseptin mihin löytyi - ainakin soveltuvin osin - tarvittavat ainekset. Mie tunnen Aleksanterinleivokset vadelmatäytteisinä, mutta koska vadelmahilloa ei ollut niin väliin pääsi limetahnaa, jota tykkään käyttää vähän kaiken kanssa (täytekakkuihin, paahtoleivälle jne). Onneksi jääkaapissa oli munia, sillä ilman niitä vaihtoehdot olisi supistuneet huomattavasti! Tähän tosin olisi kelvannut konjakkikin, mutta mies on enemmän viskimiehiä, joten sitäkään ei ollut. :) Noista tuli vähän paksuja kun en jaksanut kaulia enempiä kellon lähestyessä jo kymmentä. Ohjeesta tulee parisenkymmentä leivosta.

Lime-Aleksanterinleivokset
taikina:
200 g pehmeää margariinia
1 dl sokeria
1 muna tai 2 rkl konjakkia
1 tl leivinjauhetta
4 ½ dl vehnäjauhoja

täyte:
kiinteää hilloa (lime, vadelma, omena...)

kuorrute:
4 dl tomusokeria
1 ½-2 rkl kuumaa sitruunamehua tai vettä
(punaista elintarvikeväriä)

Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi. Lisää konjakki tai muna. Lisää kuivat aineet ja anna taikinan levätä puolisen tuntia. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Kauli taikinasta kaksi suorakaiteen muotoista levyä ja paista noin 15 minuuttia. Anna levyjen jäähtyä ennen täyttämistä.
Levitä toiselle levylle ohut kerros hilloa ja siirrä toinen levy esim. paistinlastan avulla päälle. Miulla levy katkes keskeltä kun yritin käsin vain nostella. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisää pienissä erissä vettä tai sitruunamehua kunnes seos on paksuhkoa ja kiiltävää. Lisää halutessasi karamelliväriä veteen tai suoraan kuorrutteeseen. Levitä kuorrute leivoslevyn päälle ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa ennen leikkaamista 5 cm x 6 cm leivoksiksi.

Raparperi-cupcakes

2010-06-09T19:35:00.001+03:00

Gradu-kesäni on lähtenyt varsin rauhallisesti käyntiin. Kesä vaan tuntuu olevan niin täynnä kaikkea kivaa ettei opiskeluhommista tunnu tulevan mitään kuin pienissä erissä. Ja silloinkin kun suunnittelee tekevänsä jotain opiskeluhommia niin käy niinkin mahtavasti, että voittaa liput Green Dayn keikalle, ahh!! Oli kyllä todella hieno keikka. Eräs toinen todella kiva juttu oli mennä kaveriporukalla pikniköimään Töölönrantaan ja päätin pitkästä aikaa leipoa.
Viime viikonloppuna kun vietettiin serkkuni ylioppilasjuhlia oli meidän perheen perinteinen takakontti-operaatio. Meidän perheessä takakonttitapaamisiin ei liity viinanjuontia vaan ruokaa. Äiti kun raijaa Satakunnan antimia aina isot läjät meille lapsille ja niitä sitten käydään vaihtelemassa takakontista toiseen. Tällä kertaa mie sain ihanan paljon raparperia, joten piknikille päätyivät raparperi-cupcakesit. Loput raparperista pilkoin ja pakastin myöhempää käyttöä varten. Raparperi on miun mielestä todella hyvää, mutta sillä on ikävä taito sitoa kalsiumia, joten kannattaa juoda/syödä maitotuotteita raparperiherkkujen kanssa. Tässä ohjeessa maito on kätevästi taikinassa :) Ohje on Ihanilta tomaateilta, hieman muokattuna, ja siitä tulee 8-12 cupcakesia. Nämä saivat kehuja eräältä ystävältäni, joka sanoi ettei yleensä edes pidä raparperista.

Raperperi-cupcakesit
2 munaa
1 ½ dl sokeria
75 g margariinia
1 dl maitoa
2 ½ dl venhäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
2 dl raparperipaloja (n. 4-6 vartta, riippuen koosta)

kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
(tomusokeria)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja paloittele raparperit. Sulata rasva. Vaahdota munat sekä sokeri ja lisää sulatettu rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää raparperipalat. Jaa taikina muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin. Täytä 2/3 muffinivuoista. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Sulata valkosuklaa mikrossa: puoliteholla puoli minuuttia kerrallaan kunnes valkosuklaa on juuri ja juuri sulanut. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja sekoita valkosuklaa sen joukkoon. Pursota tai luskoi cupcakesien päälle. Mie vein cupcakesit piknikille niin laitoin myös tomusokeria kuorrutteeseen, jotta siitä tuli hieman paksumpaa ja täten helpompaa pakata mukaan.

Marengit

2010-06-03T14:29:00.000+03:00

Tein marenkeja jo pari viikkoa sitten, mutta vasta nyt sain aikaseksi laitella ohjeen tännekin. Viime kuun loppu meni aika tiiviisti Filosofisen tiedekunnan promootion pyörteissä. Vielä en tosin päässyt maisterina osallistumaan, mutta airuena oli jo niin hauskaa, että innolla odotan sitä ihan omaa promootiota.

Vadelmajäädykkeestä jäi valkuaisia yli ja tein niistä marenkeja. Miun mielestä niistä tuli varsin hyviä, semmoisia suussasulavia eikä liian kuivia. Eli ei sellaisia niinkuin niistä pitäisi tulla :) En mielestäni kyllä tehnyt mitään väärää, mutta pitää yrittää uusiks jos tulisi sellaisia oikeanlaisia. Ohje on Suuresta Jälkiruokakirjasta ja siitä tulee kolmisenkymmentä pientä marenkia.

Marengit
3 valkuaista
1 ½ dl sokeria
5 tippaa sitruunamehua tai ½ maustemitallista suolaa

Laita uuni lämpiämään 100 (-125) asteeseen. Laita valkuaiset, ½ dl sokeria ja sitruunamehu puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa valkuaisia ensin hitaasti ja lisää sitten nopeutta. Vatkaa valkuaiset niin kovaksi vaahdoksi, että vaahto pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kääntele loput sokerista vaahtoon.
Lusikoi tai pursota marengit kokkareiksi. Paista marenkeja uunin keskiosassa 45-60 minuuttia marenkien koosta riippuen. Valmiit marengit ovat kuivia ja kevyitä ja ne irtoavat hyvin leivinpaperista.

Valkosuklaa-vadelmajäädyke

2010-05-19T22:27:00.000+03:00

Jihuu, mie valmistuin tänään luonnontieteiden kandidaatiksi! Ja nimipäiväkin on kaiken lisäksi! Tuntuu kyllä mahtavalta kun oon yliopiston penkkejä kulutellut jo aika monta vuotta niin nyt on edes jotkut paperit vaikkei vielä maisteri olekaan. Miul on tässä vähän muita kiireitä niin en ajatellut mitään juhlia järjestää, joten kutsuin vain sisarukset käväsemään skoolaamassa. Skoolaamiseen hankin Alkon uutuutta, Emma-cavaa, joka on Espoon modernin taiteen museon nimikkokuohuvaa. Sopi jotenki päivään :)

Tuparilahjaksi saatiin hieno silikoninen kukka-kakkuvuoka ja ajattelin ekaa kertaa testata sitä. Löysin helpon ja taatusti luotettavan vadelmajäädykereseptin Suuresta jälkiruokakirjasta, jota teki mieli vähän muokata ja mikäs siihen sopii paremmin kaveriksi kuin valkosuklaa. Olo oli kuin taiteilijalla kun levitin silikonisudilla valkosuklaata vuokaan.

Ohje näyttää muuten hämäävän pieneltä, mutta siitä tuli ihan älytön määrä. Hölmönä ajattelin et tuplaanpa varmuuden vuoksi koko reseptin ja nyt on pakkanen täynnä jäädykettä. Tavallisen kuivakakkuvuoan kanssa en uskaltanut leikkiä valkosuklaalla, joten osa jäädykkeestä on ihan plainina. Varmaan kannattaa kelmuttaa vuoka niin saa jäädykkeen irtikin.

Valkosuklaa-vadelmajäädyke
150 g valkosuklaata
1 tl öljyä

4 keltuaista
1 dl sokeria
1 dl vettä
4 dl kuohukermaa
3 dl vadelmia

Sulata valkosuklaa. Öljytä silikonivuoka ja pyyhi talouspaperilla liika öljy pois. Levitä valkosuklaa vuoan pohjalle. Tässä vaiheessa kannattaa tarkistaa, että silikonivuoan ympärillä on muovinen rinkula, joka pitää vuoan tukevana kun sen nostaa pakkaseen.

(Levitys vaatii ehkä vielä treenausta. No mutta..eteenpäin sano mummo lumessa) Laita vuoka pakkaseen siksi aikaa kun teet jäädykkeen.
Sekoita keltuaiset, sokeri ja vesi kattilassa. Kuumenna seosta voimakkaasti vatkaten kunnes se sakenee. Anna jäähtyä silloin tällöin sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita soseutetut vadelmat joukkoon. Nostele vadelmakermavaahto jäädykeseokseen, kaada vuokaan ja pakasta vähintään neljäksi tunniksi.

Ota jäädyke pakkasesta vartti ennen tarjoamista, jotta sitä voi leikata helposti.

Puolukkapiirakka

2010-05-18T12:16:00.000+03:00

Nyt loppui valkosuklaakausi! :) Kävin äitienpäivänä moikkaamassa äiskää ja sain mukaani ison läjän puolukoita, joista piti jotain keksiä. Harmillisesti paketti kerkesi sulaa bussimatkan aikana, joten tein piirakan ihan vaan arjen iloksi.
Viikonloppuna saatiin muuten herkutella oikein urakalla kun hyvän ystäväni valmistujaiset peruuntuivat korkean kuumeen vuoksi ja kaksi isoa suklaatäytekakkua jäi siis ilman juhlia. Äkkiä vaan viestiä kaikille ystäville, että täällä olis nyt tarjolla kakkua ja loppujen lopuksi sain kahvitella kavereiden kanssa koko viikonlopun. Ja tietenkin kiikutin pari palasta myös toipilaalle maisterille.

Puolukkapiirakka oli aika kirpsakkaa, mutta oikein maistuvaa. Meillä oli loppunut leivinjauhe ja kuumeisesti mietin, että mitä voisi laittaa tilalle. Ruokasooda ajaa (käsittääkseni) saman asian ja lätkäsin sitä noin puolet leivinjauheen määrästä. Ruokasooda kuitenkin toimiakseen tarvitsee jotain hapanta, joten laitoin hieman vanhahkoa maitoa. Oikein hyvää tuli, mutta suosittelisin kuitenkin pitäytymään alkuperäisessä ohjeessa, miun kokkailut on välillä vähän tämmöisiä kaoottisia. Ohje on Kotiruoasta.

Puolukkapiirakka
pohja:
100 g margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja
täyte:
½-1 l puolukoita
2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää kuivat aiheet. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle. Kaada puolukat pohjan päälle.
Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin ja kaada puolukoiden päälle. Paista uunin alatasossa 25-30 minuuttia.

Tuulihatut (vaniljatäytteellä)

2010-04-30T13:20:00.002+03:00

Kun meteorologi Tuuli valmistuu, eihän juhlissa voi tarjota muuta kuin Tuuli-hattuja! :) En ollut ikinä ennnen tehnyt, mutta ajattelin ettei kai se nyt voi olla niin vaikeaa. Ja ei ollut! Vaniljakiisselin kanssa oli vähän säätämistä, mutta kyllä siitäkin sitten lopulta tuli tarpeeksi paksua. Tuulihatuista olisi voinut tehdä pienempiä, mutta maukkaita ne olivat näinkin.

Oli muuten mahtavat valmistujaiset. Juhlakalut (joita siis oli kaksi) olivat ulkoistaneet osan tarjoiluista, joten ei varmaan ollut niin stressaavaa valmistella pirskeitä. Mie tein juustokakun ja tuulihattujen lisäksi väinämöisen palttoonappeja savulohi- ja mozzarellatäytteillä sekä minttuisia dominotryffeleitä, jotka tällä kertaa olivat (tai ainakin yrittivät olla) mini-cupcakeseja. Teemana oli 50-luku, jonka mie toteutin vain pukeutumisessa. Tykkään kyllä muutenkin pitää mekkoja, joten sain hyvän tekosyyn ostaa söpön mekon.

Ohje on suorastaan nostalgisesta Suuresta Jälkiruokakirjasta. Vaniljakiisselille on vähän vaikea kertoa ohjetta, koska mie tein ensin vaniljakiisselin, joka oli ihan liian löysää. Löysää kiisseliä sitten ensin korjasin vaniljakreemijauheella, muttei mitään tarvittavan suurta muutosta tapahtunut. Lopulta tein vaniljakreemijauheesta kreemiä, jonka sitten sekoitin kiisseliin ja viimein kiisseli oli tarpeeksi paksua pursotettavaksi. Vaniljakreemijauhe on muuten näppärä kermavaahdon jämäköimättiseen ja sitä löytyy mm. isommista K-kaupoista.

ps. Oikein hyvää vappua! Kuten aavistelin, piknikille lähtee mukaan valkosuklaajuustokakkusia. Suolaiseksi kaveriksi kakkuset saavat Nigellan vesimeloni-fetasalaattia, nams! Pitää toivoa, että sää suosii huomenna piknikkiä.

Tuulihatut
taikina:
200 g margariinia
6 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
6 munaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuumenna rasva ja vesi kiehuvaksi teflonkattilassa. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan pohjasta. Älä jatka sekoittamista pidempään.
Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää munat yksitellen ja vatkaa vähintään 5 minuuttia aina munan lisäämisen jälkeen. Runsas vatkaaminen saa tuulihatut kohoamaan kauniisti.
Lusikoi taikinasta nokareita leivinpaperin päälle. Paista uunin alaosassa 20-35 minuuttia tuulihattujen koosta riippuen. Älä avaa uuninluukkua 10 ensimmäisen minuutin aikana, sillä tuulihatut ovat herkkiä vedolle. Valmiit tuuli hatut ovat vaaleanruskeita, kevyitä ja kuivia. Anna jäähtyä ja pursota täytteeksi esimerkiksi vaniljakiisseliä.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

2010-04-29T23:14:00.000+03:00

Valkosuklaata jälleen! Mikähän miuhun on iskenyt ku teen vaan valkosuklaisia herkkuja. No, hyvää oli tämäkin. Tein ystäväni Tuulin valmistujaisiin kakkua, tietenkin. Tuntuu etten osaa enää keksiä muita kun kakkulahjoja.
Kakun päälle olisi tullut mansikoita, mutten löytänyt tuoreita ja pakkasesta löytyvät ei oikein näytä näteiltä eli jäi sitten vaan paljaaksi. Pohjaakin tuli aikamoinen määrä, alkuperäinen ohje käski laittamaan koko paketin keksejä. Hölmönä laitoin ensin kylmät mansikat täyteseokseen ja perään kuuman suklaan. Suklaa tietenkin jämähti samantien ja kakkuun tuli valkosuklaasattumia, mitkä ei sinänsä ole huono asia, mutta kakun pinta jäi epätasaiseksi. Kiireessä tulee höstättyä kaikenlaista...
Muistelin tehneeni tuota kakkua pari vuotta sitten, mutten muistanut sopiko paksu pohja siihen, joten otin varman päälle ja tottelin ohjetta. Silloin laitoin myös 4 liivatetta ja lopputuloksena oli se, että kun pääsin juhliin (silloinkin oli itseasiassa valmistujaiset) perille, kakku läsähti pitkin pöytiä. Siihen saattoi olla syynä myös todella kuuma kesäpäivä ja ratikassa jumittelu. Pakko muuten kertoa kun istuskelin yksin ratikassa kakku irtopohjavuoassa elmukelmutettuna niin ympärillä muut matkustajat alkoivat kuolaamaan oikein urakalla kakkua. Eräs jo suunnitteli kyytipojaksi kassistaan löytyvää kuohuviinipulloa ja toinen ehdotti, että hänellä on veitsi kassissa millä saisi palaset leikattua. :)
Ohje on MeNaisista joskus bongattu, alla muokattu versio siitä.

Mansikka-valkosuklaakakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl Flora Vanilla -vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g valkosuklaata
250 g pakastemansikoita
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl likööriä (Triple sec, Cointreau, Licor 43...)
tuoreita mansikoita koristeluun

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini niihin. Painele keksipohja tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Nosta pohja jääkaappiin.
Vaahdota vaniljakastike ja sulata suklaa. Sekoita isossa kulhossa tuorejuusto, vaniljakastike ja sulatettu suklaa. Laita liivatelehdet kylmään. Sulata mansikat, lisää sokeri ja survo tasaiseksi ja lisää seokseen. Kiehauta likööri ja lisää sinne puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli. Koristele mansikoilla.

Valkosuklaa-juustokakkuset

2010-04-20T20:51:00.000+03:00

Valkosuklaateema jatkuu näemmä. Tämä resepti oli oikeastaan se syy, miksi lainasin edellisessä postauksessa jo hehkutetun Suklaa-kirjan. Pienet yksittäiset kakkuset, miten söpöä! Omani tosin oli täytetty hieman liian täyteen ja uunissa ne sitten tursusivat yli.

Oli kyllä tosi herkullisia. Juustokakut on tosi hyviä ja nää pikkuiset ei tee siihen poikkeusta. Nää vois sopia hyvin esim. vappu-piknikille. Miulla on ainakin jo kaikenlaiset suunnitelmat piknikkiä varten, saa nähä miten toteutuu :) Tähän asti en oo vielä kertaakaan ehtinyt piknikille kuulemaan klo 9 alkavia puheita/ohjelmaa. Asiasta kukkaruukkuun, eikös ole jo ihanan keväistä? Ei oo kauaan kun ajattelin ettei vappuna voi mitään piknikkiä pitää kun on varmaan vielä lunta maassa, mutta nyt on jo ihan ballerinakeli. Paljon ihanampi herätäkin aamuisin kun voi auringonpaisteessa lueskella hesaria ja hörppiä aamuteetä.

Nyt täytyy muuten hehkuttaa kun bongasin Hesarin Nyt-liitteestä ihan mahtavan jutun. Kakkugallerioissa on alkaneet All You Can Eat -sunnuntait! Kaffetta ja mielin määrin makeaa saa vaivaisella 11 eurolla. Huh, kuolanoro valuu jo lattialle asti! Lehtijutun mukaan siellä käy paljon hääkakkuvaihtoehtojen maistelijoita, mutta mie voisin ottaa tuon ihan vaan empiirisenä tutkimuksena otsikolla "Kuinka monta palaa kakkua on liikaa?". Kakkugallerian nettisivuilta voi tutkailla lisäinfoa ja kakkuvaihtoehtoja.

Resepti oli siis Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämästä -kirjasta. Pohjaa olisi riittänyt vähempikin yhteen kakkuseen ja taikinaakin jäi yli, joten jos kaiken tahtoo käyttää niin reseptistä tulee varmaan 14 kakkusta. Ite tein muffinipellillisen ja vähän harmitti kun jäi taikinaa yli.

Valkosuklaajuustokakkuset
pohja:
200 g digestive-keksejä
2 rkl kaakaojauhetta
75 g margariinia

päällinen:
400 g tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
250 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa

Leikkaa leivinpaperista suikaleita (n. 2cmx20cm), niin että muffinivuoan reunat peittyvät ja valmiit kakkuset on helppo nostaa pois vuoasta. Mie laitoin jokaiseen koloon kolme suikaletta ja kaartio-lasin hetkeksi päälle niin pysyivät paikallaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Murenna keksit ja sekoita kaakaojauhe muruihin. Sekoita sulatettu margariini keskimuruihin ja jaa taikina leivinpaperisuikaleiden päälle muffinivuoan koloihin. Tasoita pohjat tiiviiksi tasapohjaisella lasilla. Laita keksipohjat uuniin kymmeneksi minuutiksi.

Alenna uunin lämpöä 180 asteeseen. Sulata suklaa joko mikrossa (350W, 40s kerrallaan) tai vesihauteessa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Kaada sekaan sulatettu suklaa ja kerma, sekoittele nuolijalla tai puuvatkaimella tasaiseksi. Jaa seos syvennyksiin. Paista uunissa 20-25 minuuttia kunnes ovat juuri ja juuri hyytyneet ja alkavat ruskistua. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa vartin verran. Anna jäähtyä tunnin verran jääkaapissa ennen tarjoamista.

Valkosuklaamousse vadelmien kera

2010-04-18T18:12:00.000+03:00

Sain ystävältäni Tuulilta lainaan aivan ihanan keittokirjan nimeltä Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä. Kirjassa oli niin herkullisen näköisiä ja kuuloisia reseptejä, että oli pakko ottaa yksi heti kokeiluun. Valkosuklaa on vaan niin järkyttävän hyvää ja vielä yhdistettynä vadelmiin, ahh.
Miulla on ollut opiskelujen kanssa aikamoista kiirettä ja olikin luksusta viettää lauantai-iltaa vaan kotona hengailemalla ja syömällä hyvin.Oon semmonen sokerihiiri, että ruoan jälkeen tekee mieli aina vähän jotain makeaa. Valkosuklaamousse oli tosi nopea tehdä eli sopi rentouttavaan päivään jälkkäriksi. Ohjeesta tulee 4 reiluhkoa annosta, 6 jos tykkää pienemmän kokoisista jälkkäreistä.

Valkosuklaamousse vadelmien kera

200 g vadelmia
1 ½ dl maitoa
200 g valkosuklaata
1 tl vaniljauutetta
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Jaa vadelmat 4 annoslasiin. Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen. Kuumenna maitoa, valkosuklaata ja vaniljaesanssia pienessä kattilassa, kunnes suklaa on juuri ja juuri sulanut. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne suklaamaitoon. Sekoita kunnes liivatteet ovat liuenneet. Kaada seos kulhoon jäähtymään.
Vatkaa kerma vaahdoksi Nostele kermavaahto suklaaseokseen ja kaada annoslaseihin vadelmien päälle. Laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Annoksen voi koristella vadelmilla tai sukaakiehkuroilla.

Rahkapullat

2010-04-08T22:45:00.000+03:00

Osakunnan kokoukseen leivottiin rahkapullia, joissa oli innovatiivisesti laitettu rusinoiden tilalle persikkaa. Täytyy kyllä myöntää etten tehnyt pullataikinaa vaan hoidin pelkän täyttämisen. Oli nimittäin niin hienot lakkaukset kynsissä ettei pystynyt vaivaamaan taikinaa. Tai muut ei olis varmaan arvostanut turkooseja hileitä pullan seassa. Oli kyllä hämmentävän avuton ja tyttömäinen olo kun vaan patsastelin keittiössä ja muut teki hommia.

Pullaohjetta voi käyttää myös ihan tavallisiin pulliin. Ohje on Kotiruoka-kirjasta, jonka ainakin joka toinen ihminen omistaa. Itse sain oman kirjan äidiltä, kuinkas muuten.

Rahkapullat

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1-2 munaa

1 ½-2 dl sokeria

1 rkl kaardemummaa

1 ½-2 tl suolaa

n. 1 kg (15-16 dl) vehnäjauhoja

150 g margariinia

rahkatäyte:

500 g maitorahkaa

1 dl sokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 tlk persikkaa (tai sitten niitä rusinoita 1 dl)

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää muna, sokeri ja mausteet hyvin sekoittaen. Lisää jauhoja kädellä alustaen ja jätä osa jauhoista käyttämättä, lisää ne vasta loppuvaiheessa mikäli on tarpeen. Lisää sulatettu rasva ja jatka alustamista. Lisää tarvittaessa jauhoja. Taikinan pitäisi irrota käsistä ja kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota lämpimässä tilavuudeltaan noin kaksinkertaiseksi. Kärsivällisempi laittaa kulhon lämmintä vettä sisältävään altaaseen, hätäisempi taas heivaa kipon mikroon muutamaksi minuutiksi heikoimmalla teholla. Mikrossa olevaa kippoa kannattaa parin minuutin välein vilkuilla.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Jaa kohonnut taikina pariin osaan ja muotoile ne tangoiksi. Jaa tangot osiin ja pyörittele niistä pullia. Anna pullien kohota hetken. Tee sillä välin täyte sekoittamalla ainekset keskenään paloiteltujen persikoiden kanssa. Paina kohonneisiin pulliin tasapohjaisella ja jauhotetulla lasilla syvennys. Voitele reunat munalla ja painele haarukalla pohjaan reikiä niin ei kohoa yhtä paljon kuin meillä. Täytä syvennys rahkaseoksella. Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Sitruuna-vadelmamuffinssit

2010-04-08T18:16:00.000+03:00

Edellisessä postauksessa mainittujen muffinssien ohje on odotellut tuloaan jo jonkin aikaa. Nyt kun oon viimein päässyt pääsiäisloman vietosta takaisin keittokirjojen ääreen ja toipunut lomanjälkeisestä vatsataudistakin niin on aikaa postailla.
Tein Nigellan sitruuna-vadelmamuffinsseja pakkaseen vierasvaraksi. Tai no ketä mie huijaan, ihan omaksi herkutteluksihan ne on menneet. Ottaa yhden sulamaan vähän ennen kun keittelee teeveden, niin on vähän jotain makeeta siinä kyljessä. Ohjeesta tuli pellillinen eli 12 muffinssia.

Sitruuna-vadelmamuffinssit

60 g margariinia
200 g vehnäjauhoja (3,3 dl)
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g sokeria (1,7 dl)
1/4 tl suolaa
1 sitruunan kuori ja mehu
n. 1,2 dl maitoa
1 muna
150 g vadelmia

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda, sokeri, suola ja sitruunan kuori. Kaada sitruunan mehu mitta-astiaan ja kaada päälle maitoa, niin että 2 desilitraa tulee täyteen. Maito juoksettuu sitruunamehu kanssa, muttei se haittaa. Vatkaa sekaan muna ja sulatettu margariini. Lisää seos kuiviin aineisiin ja sekoita varovasti. Kääntele vadelmat taikinan sekaan. Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa 25 minuuttia. Anna jäähtyä pellissä viitisen minuuttia ennen poistamista.

Sitruuna-marenkitorttu

2010-03-31T22:07:00.001+03:00

Suunniteltiin osakunnan naisten kanssa ens viikonlopun herrapäivällisiä ja teki mieli leipoa jotain kun oli vähän kurja päivä. Miten voikaan pieni juttu aamulla (lempifarkut ei ollutkaan kuivuneet) saada koko aamun raiteiltaan ja lopputuloksena matkakortti hävisi sekä myöhästyin oppitunnilta. No, oppilaat kyl ei välittäneet pätkääkään. :) Ja uuden bussikortinkin sai keskustasta ihan kätevästi. Koska näiden sekoilujen takia rahaa paloi ihan turhaan ni ajattelin leipoa jotain mihin ei tarvitse ostaa juuri mitään kaupasta ja sitruuna-marenkitorttuun tarvittiin vain yksi sitruuna. Mahtia.
Ohje löytyi Pirkan ruokalehdestä, joka muuten pelastaa aina kun ei keksi mitä ruokaa laittaisi. Ohje oli muutenkin kiva kun pirkkamaiseen tapaan käytettiin kananmunat kokonaan. Kiisselin kun piti jäähtyä ni tein sillä välin muffinsseja niin ei uuni ollut tyhjillään päällä, muuten ehkä kannattaa laittaa uuni välissä pois päältä tai ainakin pienemmälle. Tortusta tuli kyllä tosi herkkua ja raikasta!
EDIT: Niin, fiksuhan tietenkin tekee ensin kiisselin ja sitten vasta pohjan, niin ei tartte odotella turhia.

Sitruuna-marenkitorttu
pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
100 g margariinia
1 keltuainen

kiisseli:
4 dl vettä
1 ½ dl sokeria
4 rkl Maizena-maissitärkkelystä
3 keltuaista
1 sitruunan mehu ja kuori
1 rkl margariinia

marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Mittaa kiisseliä varten kaikki aineet margariinia lukuunottamatta kattilaan. Kuumenna kunnes kiisseli saostuu ja lisää margariini ja sekoita. Anna kiisselin jäähtyä.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Peitä reunat foliolla ja paista uunissa 10-12 minuuttia.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kaada jäähtynyt kiisseli pohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Levitä vaahto kiisselin päälle reunoja myöten. Pinnan voi tehdä epätasaiseksi esimerkiksi lusikalla, jotta marengista tulee nätti uunissa. Paista uunissa reilu 10 minuuttia kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Miulla ois voinu olla hetken pidempään, mutta oli hoppu jo herkutella.

Guinness-suklaakakku

2010-03-27T16:55:00.000+02:00

Juhalla oli synttärit ja löysin täydellisesti miekkoselle sopivan kakun Nigellalta - kuinkas muuten. Resepti oli todella överi mitä tulee rasvan ja sokerin määrään, ah. Kakku oli ihanan kostea ja suklainen ja sai jopa kehuja semmoiseltakin henkilöltä, joka ei yleensä tykkää makeasta. Ite en tykkää oluesta, joten vähän mietitytti tuo maku, mutten kyllä pystynyt maistamaan olutta siinä. Guinness-tölkissä oli muuten hämmentävä pallo siellä sisällä, ilmeisesti se vaikuttaa jotenkin oluen vaahtoamiseen. Olin muuten ihan pihalla olut-hyllyllä. Piti kysyy neuvoa ku tuntuu et samanmerkkisiä oluita on aina montaa eri lajia, vaikeeta. :)
Ohje on siis Nigellalta ja ilmeisesti myös Viivin ja Wagnerin keittokirjassakin. Kakusta tulee 12 palasta. Nigellan sivuilla kommenteissa kehutaan, että kakku toimii hyvin ilman kuorrutustakin.

Guinness-suklaakakku
2,5 dl Guinness-olutta
250 g margariinia
75 g sokeroimatonta kaakaojauhetta
400 g sokeria (hieman alle 4,5 dl)
1,4 dl creme fraichea
2 munaa
1 rkl vaniljauutetta
275 g vehnäjauhoja (4,6 dl)
2,5 tl ruokasoodaa

kuorrute:
300 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
150 g tomusokeria (2,5 dl)
1,25 dl kuohukermaa

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Kaada olut paistinpannulle, pilko rasva sekaan ja lämmitä kunnes rasva on sulanut. Vatkaa sokeri ja kaakaojauhe sekaan. Tässä vaiheessa jos käytät matalalaitaista paistinpannua, kannattaa taikina kaataa isoon kulhoon, että mahtuu. Vatkaa creme fraiche, munat ja vaniljauute keskenään ja sekoita taikinaan. Lopuksi vatkaa ruokasooda ja vehnäjauhot taikinaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja rasvattuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 45 minuutista tuntiin. Anna kakun jäähtyä kunnolla vuoassaan ennen siirtämistä tarjoilulautaselle.
Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa tomusokeri tuorejuuston sekaan ja lisää löysä kermavaahto. Vatkaa kunnes kuorrute on tasaista ja paksua. Kuorruta kakku epätasaisesti niin, että se näyttää oluen vaahdolta.

Domino-tryffelit, The Sequel

2010-03-17T20:24:00.001+02:00

Tykästyin niin valtavasti edellisen postauksen domino-tryffeleihin, että päätin samantien testailla toisenlaisiakin versioita niistä. Kaupasta mukaan lähti paketilliset pinkkejä vadelma-smoothiedominoita ja minttudominoita. Kuorrutin pinkit valkosuklaalla ja minttuiset tummalla suklaalla. Etukäteen veikkailin (ihan oikein), että noista pinkeistä tulee tosi makeita, joten yritin tehdä niistä vähän pienempiä.

Tryffelit ennen kuorrutusta

Täytyy kyllä sanoa, että nämä olivat ai-van jär-kyt-tä-vän hy-vi-ä!! Vein niitä viemisinä erääseen saunailtaan ja en ole kyllä ennen saanut yhtä paljon kehuja mistään väkerryksistä kuin näistä. Ja moni luuli niissä olevan sisällä jotain moussea tai muuta monimutkaisempaa, joten kokeile näitä jos tahdot tehdä vaikutuksen :) Reseptiä kysellessä voi vaan myhäillä tietäväisenä. Ja se reseptihän oli täällä.

Domino-tryffelit

2010-03-14T20:45:00.001+02:00

Viikonloppuna vietettiin meidän uuden kämpän tupareita ja koska edellisistä ei todellakaan ole pitkä aika, niin päätettiin pitää vähän pienimuotoisemmat pirskeet. Lahjojen sijaan toivottiin jotain pientä tarjottavaa ja niin meille jäi huomattavasti vähemmän hommaa, mikä oli kyllä loistava juttu sillä lauantaina tuli aikamoinen kiirus. Juuri kun oltiin alottelemassa valmistelut, niin meidän kauan kaivattu tiskikone saapui ja sen asennukseen meni hieman aikaa. Ihmeen kaupalla saatiin kuitenkin kaikki valmiiksi juuri sopivasti.

Tarjolla oli tällä kertaa feta-punasipulipiirasta, limepiirakkaa, domino-tryffeleitä ja karpalo-lime-raparperiboolia. Domino-tryffeleiden ohje on bongattu Bakerellalta. Mie laitoin koko paketin tuorejuustoa ja niistä tuli aika pehmeitä, joten kannattaa kokeilla ensin 150 grammalla, että miltä vaikuttaa. Valkosuklaa myös loppui kesken ja kauppaan ei enää ehtinyt, joten improvisoin ja pyörittelin loput tomusokerissa. Suunnitelmissa oli tehdä toinen satsi minttu-dominoista tummalla suklaalla, mutta se saakoot jäädä toiseen kertaan. Nämä olivat kyllä todella hyviä, vierailla tuntui olevan vaikeuksia uskoa ettei niissä ole muuta kuin keksejä, juustoa ja suklaata. :) Kiitoksia muuten vieraille, oli mahtavat bileet! Mie jatkan sohvalla möllöttelyä ja tiskikoneen ihailua. On se vaan niin hieno ja ihmeellinen!

Domino-tryffelit

1 pkt domino-keksejä (tavallisia tai esimerkiksi minttu-dominoita)
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g valko- tai tummaa suklaata

Murenna domino-keksit. Keksit kannattaa irrottaa puoliksi, niin murustelu on helpompaa. Miulla on ihana silppuri, jolla murskaan aina kaikki keksit, mutta käsipelilläkin varmasti onnistuu (esimerkiksi muovipussissa vasaralla tai perunanuijalla). Ota ruokalusikallinen keskimurusta talteen koristelua varten. Sekoita tuorejuusto kekseihin ja laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.
Pyörittele massasta palloja ja dippaa ne haarukan avulla valkosuklaaseen. Koristele keksimuruilla ja anna jähmettyä.

Passion-täytekakku

2010-03-07T22:48:00.000+02:00

Miulla on iso liuta sisaruksia ja onnekseni kaikki neljä asuu pääkaupunkiseudulla. Noin kerran kuussa nähdään porukalla jonkun luona ja herkutellaan kunnolla. Tänään oli miun vuoro päästää muut näkemään uutta kämppää. Mukana oli myös veljien vaimokkeet, joten porukkaa oli runsaasti. En oo ihan tottunut kokkailemaan noin isolle porukalle ja keittiössä oli totaalinen kaaos kun Juhan kanssa yritettiin kokata yhessä. Asiaa ei helpottanut se, että päästiin alottamaan kokkailu vasta puol tuntia ennen vieraiden saapumista. :) Totaalinen kaaos oli saatu aikaiseksi siinä vaiheessa kun poltin peukaloni rakkuloille tomaattikastikkeen pulputessa hitosti ja yritin saada loput valmiiksi samalla kun pidin peukalon päällä jääpussia.
Pienistä vammoista huolimatta oli hauska nähdä sisaruksia ja kuulla veljen häävalmisteluista, jännää! Jälkkäriksi päätin tehdä Nigellan kakun nimeltä Victoria sponge ja siitä oli passionhedelmä-versio, joka kuulosti herkulta. Kakku oli tosi hyvää ja valmistui nopeasti - sain sen uunista jo ennen sisarusten saapumista! Ekaa kertaa pääsin käyttämään vaniljauutetta, hyvin oli parissa kuukaudessa viinanmaku hävinnyt ja tilalle tullut vanilja. Kuorrutteeseen en oo varma kuinka paljon tomusokeria meni kun oli niin kiirus, mutta liian vähän joka tapauksessa. Kuorrute valui pitkin lautasta, muttei onneksi pöydälle asti. Tosi hyvää oli kuitenkin.
Ja tosta voi tehdä vaikka mitä variaatioita, mascarpone-lemon curd tai vadelmahillo-vadelma-kermavaahto versiot kuulostivat ainakin todella herkullisille.

Passionhedelmä-täytekakku
pohja:
225 g margariinia
225 g sokeria (2 ½ dl)
1 tl vaniljauutetta
4 munaa
225 g vehnäjauhoja (3 2/3 dl)
2 tl leivinjauhetta (3 tl jos teet yleiskoneella)
½ tl suolaa
3-4 rkl maitoa

täyte:
1 dl kuohukermaa
4 passionhedelmää
½ sitruunan mehu
hieman appelsiinimehua
½ dl tomusokeria

päälle:
4 passionhedelmää
½ appelsiinin mehu
ainakin 2 dl tomusokeria

Nigellan mukaan kakun voi tehdä nopeasti tai perinteisesti, mie tein nopeasti eli kaikki paitsi maito yleiskoneeseen ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Mie käytin ihan vaan sähkövatkainta. Lisää maito vähitellen vatkaten varovasti ja kaada kahteen vuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa n. 25 minuuttia kunnes kakku irtoaa reunoista. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia.

Täytettä varten vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään, passionhedelmät siemenineen kaikkineen. Sekoita juuri ennen kakun täyttämistä kermavaahto passionseokseen. Laita ensimmäinen kakku tarjoiluastialle pohja alaspäin, lisää täyte päälle ja lopuksi jälkimmäinen kakku pohja ylöspäin.

Päällistä varten siivilöi 4 passionhedelmää ja sekoita nesteeseen aplarimehu ja tomusokeria tarpeeksi, jotta päällys pysyy enimmäkseen kakun päällä. Pieni yli valuminen ei haittaa.

Ja lopuksi se hitaampi tapa: Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljauute. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat yksitellen lisäten ruokalusikallisen jauhoja jokaisen jälkeen. Nostele loput kuivat aineet sekaan ja lisää mahdollisimman vähän maitoa.

Porkkanakakku

2010-02-19T19:03:00.000+02:00

Porkkana-cupcakesien jälkeen jäi vielä porkkanakakkuhimo ja näin tilaisuuteni tulleen kun ystäväni Tuomo tuli kurkkimaan uutta kotia. Porkkanakakku on Ihanien tomaattien todella hyvin testattu ja hyväksi havaittu resepti. Kuorrutteen voi tehdä Tomaattien ohjeella, mutta miusta kuorrute on parasta koko hommassa, joten tein hieman paksumman version. Kakku on siitä kiva, että sen voi tehdä edellisenä päivänä ja kuorruttaa vasta ennen tarjoilua.

Helsingissä ainakin on niin surkea ilma, että taidan linnoittautua sohvan nurkkaan kouluhommien, teekupin ja viimeisen kakkupalan kera. Hyvää viikonloppua!

Porkkanakakku

2 kananmunaa
2 dl sokeria
½ dl ruokaöljyä
50 g hasselpähkinärouhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
200 g porkkanaraastetta (n. 2 porkkanaa)

kuorrute
2 dl tomusokeria
25 g margariinia sulatettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
hasselpähkinärouhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon öljy. Lisää kuivat aineet ja viimeisenä porkkanaraaste. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele+jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista. Sekoita kuorrutteen aineen hasselpähkinärouhetta lukuunottamatta sileäksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja ripottele hasselpähkinärouhetta koristeeksi. Super-muhkean kuorrutteen saat sekoittamalla jäähtyneeseen kuorrutteeseen notkeaa kermavaahtoa, mutta miulle on kyllä riittänyt kermavaahdotonkin versio.

Suklaiset laskiaispullat

2010-02-18T10:45:00.000+02:00

Laskiaistiistaina oli osakunnan kokous ja päätettiin tehdä laskiaispullia. Monet opiskelijat suuntaa pääkaupunkiseudulla Ullanlinnanmäelle laskemaan pulkkamäkeä ja meillä oli osakunnalla sen jälkeen hernari ja laskiaispullatarjoilu. Mie en luentokiireiden ja ah niin ihanan läsnäolopakon (ai mikä akateeminen vapaus?) takia päässyt mäkeen, mutta hernaria ja pullaa kerkesin mutustelemaan. Emännistössä sitten mietittiin, että eiköhän laskiaispullakiintiö täyty jo päivällä, että illan kokoukseen pitää kehitellä jotain vähän edes erilaista. Lopputuloksena oli suklaisia pullia, joihin laitettiin kaikkiin hilloa ja puoliin kaakaojauheella maustettua kermavaahtoa ja puolet sai kermavaahtoa, johon oli raastettu mantelimassaa sekaan. Mantelimassan raastamisen kermavaahdon sekaan löysin Helsingin sanomien Ruokatorstai-kirjasta. Jonkun mielestä mantelimassan ja hillon laittaminen laskiaispullaan on huijaamista, mutta eikös se vaan helpota tätä ikuista valinnanvaikeutta?

Tummat pullat aiheuttivat vähän hämmennystä syöjissä, mutta maistuivat todella hyvälle. Oikeastaan harvemmin sitä menee pieleen suklaan lisäämisellä. Poikkeuksen tähän sääntöön tekee joskus miun ollessa pieni siskoni Annan ostama suklaa-appelsiinilimonadi. :) Mutta pullien ohje tuli Emmi-emännältä ja pullia tuli paljon, tarkemmin en muista. Unohdin ottaa kuvan kokousta ennen, mutta onneks jäi sentäs pari ylikin niin sain virheen korjattua. Pullataikinan tekeminen on kyllä jotenkin rentouttavaa. Ohje sopii ihan tavallisiin pulliin kunhan jätät vain kaakaojauheen pois.

Suklaiset laskiaispullat

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
2 tl suolaa
n. 1 kg vehnäjauhoja (15-16 dl)
1,5 dl kaakaojauhetta
150 g rasvaa

hilloa, mantelimassaa, kermavaahtoa

Ota ainekset ajoissa huoneenlämpöön. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää munat, sokeri ja mausteet. Lisää kaakaojauhe sekoitettuna pariin desiin jauhoja. Jatka alustamista ja lisää jauhoja. Lisää rasva ja tarvittaessa vielä lisää jauhoja. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta tanko, jaa se osiin ja leivo pullia. Anna pullien kohota, voitele ne munalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Anna pullien jäähtyä kunnolla. Halkaise leipäveitsellä ja täytä hillolla ja kermavaahdolla. Suklaakermavaahtoon laitettiin aika runsaastikin kaakaojauhetta (sekä maun mukaan sokeria). Mantelimassakermavaahtoon raastettiin mantelimassapötköstä osa ja sekoitettiin joukkoon.

Vohvelit

2010-02-15T23:03:00.001+02:00

Torstai on Unicafessa hernekeittopäivä. Ja hernekeittopäivä on siitä kiva, että samaan hintaan saa jälkkäriä eli pannaria ja hilloa. Paitsi viimeeksi kun ruokalista ilmoitti jälkkäriks vohvelia, hilloa JA kermavaahtoa. Kaverit naureskeli kun taputin ilosta. No, ilo vaihtui kuitenkin pian pettymykseen kun huomasin, että vohveli olikin kymmenen kertaa viis senttiä eli niin pieni, että siitä tuli vaan kiukkuseks. Ja mitä tekee todellinen sokerihiiri? Marssii kauppaan ja laittaa vohveliraudan tulille.

Vohvelit on kyllä mahtavia. Suolaset vohvelitkin on herkkuja, paras täytevaihtoehto on Kippari-juustoa (tai muuta savuista juustoa), pekonia ja perunasalaattia. Ohje on joskus muutama vuosi sitten bongattu jostain, en muista enää mistä. Ohjeessa voisi käyttää pelkkää maitoakin, mutta vissy tekee niistä rapsakampia.

Vohvelit

3 munaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
50-100 g voisulaa tai kermaa

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet sekaan ja lisää halutessasi kerma tai voisula. Anna turvota vähintään puoli tuntia.

Keittiöhaaveita

2010-02-11T18:48:00.010+02:00

Limepiirakkaa tehdessäni haaveilin sitruspusertimesta hauksia helpottamaan. Mehukin varmasti osuisi oikeaan paikkaan sen sijaan, että se nykyään tirskahtelee pitkin kämppää. Tässä vähän listattuna muitakin juttuja mitä tahtoisin saada keittiööni...

Palettiveitsi.
Tällä saisi kakkujen päälliset nätisti levitettyä. Miulla on tapana aina harhailla kauppojen hyllyjen välissä kattelemassa kivoja keittiötarvikkeita, mutta tällästä ei ole vielä tullut vastaan.

Tartalettivuoat.
Tämmöset ois kauhian kivoja, voisi tehdä pieniä ja söpöjä piirakoita tai makeita leivonnaisia.

Silikoninuolijoita ja lastoja tarvitsee aina. Viime tupareissa saatiin lahjaksi täydellisen napakka nuolija. Vanha alkoikin jo rapistua ja se piti heittää menemään. Sattumat on leivonnaisissa yleensä mukavia, mutta silikonikekseistä tuskin kukaan tykkäis. Keittiövälineissä värikkyys on aina plussaa. Löytyypähän helposti sekaisesta kaapista.

Kaikenlaiset marsipaanikoristeiden tekovälineet olisi myös ihania. En kyllä ole varma kuinka tarpeellisia nuo on kun ei niitä kakkuja ihan niin paljon tule tehtyä. No, haaveilla voi aina.

Mikään keittiöhaave-lista ei ole tietenkään täydellinen ilman monitoimikonetta. Tuo yksilö on aivan uskomattoman kaunis! Ah, tollasella kun pyöräyttäis herkkuja niin voisi melkein kuvitella olevansa jossain kokkiohjelmassa. Hmm, toisaalta ehkä ihan hyvä ettei tommosta oo.. Muut vois ihmetellä yksinään papattavaa herkuttelijaa. Keittiön kokokaan ei taida antaa tuollaiselle periksi. Eli parempi olla edes vilkaisematta tuon ominaisuuksia.. Sovitaan et se on tosi huono. Joo. Niin tehdään.

Ja se sitruspuserrin, se olisi haaveissa pieni ja kaunis. Värinä vaikkapa turkoosi tai musta.

Siinäpä noita. Mitäs keittiöhaaveita teillä on? Yks keittiöön liittyvä haave on toteutunut viime syksynä. En enää nuku samassa huoneessa kuin missä jääkaappi sijaitsee.

Sivut kuvat lainattu: Kokkiman, Rainex, Kitchen Aid, Ullanunelma, Cooking.com

Sitruuna-mantelikakku

2010-02-08T20:07:00.000+02:00

Taas oli apuemännän velvollisuuksien vuoro. Tehtiin kaverini Suvin kanssa osakunnan keskiviikkokahveille kakkua, joka oli ihanan kosteaa, raikkaan sitruunaista ja runsaan mantelista. Ohje on Nigellan ja hän kuvaakin kakkua sanoilla cake nirvana. Tämän kakun kohdalla ei voi puhua kuivakakuista. Ohje käskee kääriä kakku folioon ja odotella pari päivää, jotta kosteus ja kirpeys vielä korostuu, mutta kakku oli kyllä älyttömän hyvää vielä lämpöisenäkin.
Innolla testailin uuden kämpän uunia ja ihmettelin kun palovaroitin rupesi riehumaan. Oli näemmä irtopohjavuoka vähän löystynyt ja päästi rasvaa valumaan uunin pohjalle ja se kärysi. Oops. Kakku myös vähän paloi sivuilta, mutta ei anneta sen häiritä.
Oikea ohje sisältää myös ½ tl manteliesanssia, mutta eipä ollut. Hyvin toimi ilmankin, melkeinpä voisi korvata osan mantelijauheesta korppujauhoilla oli niin mantelista.. tulee ainakin vähän halvemmaksi.

Kostea sitruuna-mantelikakku

225 g margariinia
225 g sokeria
4 munaa
50 g vehnäjauhoja
225 g mantelijauhetta
2 sitruunan kuori ja mehu

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri keskenään. Vatkaa munat seokseen yksitellen vuoronperään jauhojen kanssa. Sekoita mantelijauhe ja sitruunan kuori sekä mehu varovasti mukaan. Kaada leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa ensin puolisen tuntia, jonka jälkeen lisää folio kakun päälle ettei se tummu liikaa. Paista vielä puolisen tuntia kunnes kakku on päältä jäykkä ja puutikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa viitisen minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla. Nigella ehdottaa kyytipojaksi vadelmia, Juha (niinkuin oikeastaan kaikkeen) kermavaahtoa. Miulle maistui hyvin ihan paljaaltaan.

Runebergin tortut

2010-02-04T19:49:00.000+02:00

Kaikenlaista on tapahtunut sitten viime postauksen. Vuosi vaihtui ja samalla alkoi miun pesti osakunnan apuemäntänä. En oo aiemmin kuulunut emännistöön niin ajattelin, että nyt on hyvä hetki. Ei tarvitse kantaa vastuuta (vaan emännät hoitaa sen puolen), pääsee kokkailemaan ja samalla tutustuu vähän nuorempiin osakuntalaisiinkin.
Sitten toinen isompi muutos oli se, että muutettiin - taas! Saatiin Juhan kanssa Hoasilta niin halpa kämppätarjous, että oli pakko hyväksyä. Ja mikä parasta, tässä kämpässä on juuri tehty remonttia eli täällä on aivan uusi uuni. Vähän kyllä hajottaa muuttaa vain viiden kuukauden asumisen jälkeen, mutta noh, menee jo rutiinilla. Tänään saatiin muuttolaatikot palautettua eli tää alkaa olla jo elettävässä kunnossa.

Mutta siis itse herkutteluun. Tiistaina oli osakunnan kokous, jonne tehtiin Runebergin torttuja. Mie olin ajatellut, että ne on jotenkin tuhottoman vaikeita tehdä, mutta ihan näppärästi ne valmistui. Joulusta oli jäänyt piparikuorrutetta, niin sillä sai kätevästi laitettua kuorruterinkulat. Samalla tehtiin pieni kokeilu, että ottaako kukaan vihreellä kuorrutettua torttua.. :) Otti! Tortuista ei tullut ihan kaikkein kauneimpia kun niitä oli niin tiiviisti pellillä, mutta ne oli erittäin hyviä kuitenkin. Ohje on luotettavasta Kotiruoka-kirjasta ja siitä tulee kymmenisen torttua.

Runebergin tortut

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1 dl jauhettua mantelia (n. 50 g)
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl korppujauhoja (osa piparkakuista, me laitettiin osa kanelikekseistä)
1 tl leivinjauhetta
½ dl kermaa

koristeluun:
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria ja n. ½ rkl vettä tai valmista sokerikuorrutetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Jaa taikina pellille paperisiin muffinivuokiin (tai silikoniseen runetorttuvuokaan). Täytä vuoista 2/3. Paina jauhotetulla sormella syvennys kunkin leivoksen keskelle ja täytä syvennys vadelmahillolla. Varo painamasta liian syvälle tai saat vadelmahillopohjan vadelmahillokeskustan sijaan. Paista tortut 200 asteessa noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä. Koristele vielä lisällä vadelmahillolla ja pursota hillon ympärille sokerikuorruterinkulat.

Porkkana-cupcakes tuorejuustokuorrutteella

2010-01-23T21:46:00.002+02:00

Porkkanakakku on hirmuisen hyvää ja kun näin tän ohjeen niin mietin vaan seuraavaa mahdollista tilaisuutta tehä näitä. Pienenä mie en meinannut uskoa kun äiti väitti, että kakussa oli porkkanaa - eihän se maistunut tai näkynyt! Ehkä porkkanakakussa mahtavinta on se kun sitä syödessä voi kuvitella sen olevan jollain tasolla jopa terveellistä.
Olin kolmen ystäväni kanssa väkertelemässä koruja ja vein näitä viemisinä. Cupcakien ulkoasu kärsi hieman kuljetuksesta, mutta ei pidä antaa sen häiritä. Koruja ollaan tehty aiemmin cernit-massasta ja tällä kertaa tehtiin hama-helmistä. Oon ihan innoissani siitä miten hienoja noista tuli! Pitää varmaan itekki hankkia noita hama-helmiä kun tekeminen oli niin kivaa. Noi afrikan tähti -rosvot sain ystäväni äidiltä kun niillä oli vanhasta afrikan tähdestä hävinnyt nappuloita. Vähän kynsilakkaa pintaan ja reiät, valmis! :) Noiden lisäksi tein Juhalle Mario-jääkaappimagneetin.

Mutta siis takaisin herkkuihin. Ohjeesta tulee pellillinen eli 12 cupcakesia ja ohje on ah niin ihanalta Nigellalta. Ohjeessa käsketään käyttämään vaaleaa muscovadosokeria, mutta tavallinen taloussokeri toimii. Mie laiton osan taloussokeria ja osan fariinisokeria.

Porkkana-cupcakes

100 g vaaleaa muscovadosokeria / kidesokeria
1,75 dl öljyä
2 munaa
225 g eli 3,75 dl vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
ripaus suolaa
½ sitruunan kuori
1 satsuman kuori
150 g eli n. 2 porkkanaa raastettuna
100 g saksanpähkinöitä pilkottuna

kuorrute:
125 g tuorejuustoa
250 g tomusokeria
1-2 tl sitruunamehua
12 saksanpähkinän puolikasta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja öljy sekaisin ja lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten koko ajan. Lisää taikinan kuivat aineet ja lopuksi kääntele kuori- ja porkkanaraasteet sekaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai voidellun ja jauhotetun muffinssivuoan koloihin. Paista noin 20 minuuttia ja anna jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä.
Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi ja sekoita (siivilöity) tomusokeri tuorejuustoon. Mausta sitruunamehulla. Kun cupcaket ovat jäähtyneet, lusikoi kuorrute sopivan epätasaisesti cupcakien päälle ja koristele saksanpähkinöillä.

EDIT: Sain viimein tehtyä uudestaan näitä ja nyt onnistui kuorruttaminenkin hieman nätimmin kun ei tarvinnut kuljettaakaan näitä mihinkään

Omenahyve ja vaniljakastike

2010-01-20T17:33:00.001+02:00

Joskus pari vuotta sitten tein tätä omenaherkkua. Omenahyve on miun lempileivos, tai no, mikä vaan missä on marenkia päällä. Tai no, melkeinpä mikä vaan leivos. :) Ohje on siitä kiva, että munat menee kokonaan. Ei jää valkuaisia tai keltuaisia yli. Ohje on Pirkalta.

Omenahyve ja vaniljakastike

pohja:
1 pkt (400 g) murotaikinaa

täyte:
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 kanelitanko
½ sitruunan mehu
1,5 kg happamia omenoita (esim. Jonagold)

päälle:
4 valkuaista
1 dl sokeria

kastike:
4 dl kevytkermaa
½ vaniljatanko
3 rkl sokeria
1 tl perunajauhoja
4 keltuaista
1 dl vispikermaa vaahdotettuna

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta sulaneet taikinalevyt vierekkäin ja muotoile pyöreäksi levyksi. Kauli taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta pohja kylmään jähmettymään.

Kiehauta täytteen vesi, sokeri ja kanelitanko tilavassa kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu. Poista omenoista siemenkodat ja kuori ne. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja laita ne sokeriveteen tummumisen estämiseksi. Keitä omenalohkoja sokeriliemessä kovalla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja osin soseutuvat ja irtonainen liemi häviää. Nosta kattila liedeltä ja anna hieman jäähtyä. Pistele kovettunut pohja haarukalla, levitä omenahiilloke pohjalle. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 20 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita sokeri joukkoon nostellen. Peitä omenoiden pinta joko pursottamalla tai lusikan kuperalla puolella. Marengista voi jäädä pieniä huippuja, miusta näyttää nätimmältä niin. Jatka paistamista uunin alatasolla 6-8 minuuttia, kunnes marenki on kauniin ruskeaa. Anna jäähtyä.

Valmista vaniljakastike. Kiehauta kevytkerma ja vaniljatanko kattilassa ja nosta se liedeltä. Anna kerman maustua noin 15 minuuttia. Poimi vaniljatanko pois ja halkaise se terävällä veitsellä pituussuunnassa. Kaavi veitsellä mustat siemenet vaniljantangon sisältä ja lisää ne kermaan. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään ja lisää seos vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa joukkoon vaniljakerma parissa erässä. Kuumenna seosta vatkaten kattilassa (ei alumiinikattilassa) miedolla lämmöllä kunnes se sakenee. Jäähdytä kastike kunnolla. Sekoita vatkattu kerma kastikkeen joukkoon.

Sitruunasorbetti

2010-01-14T17:42:00.002+02:00

Limepiirakasta jäi sopivasti yli kaksi valkuaista ja eräs kaveri oli toivonut ohjetta sitruunasorbettiin, joten tsadaa! Tässä ohje sitruunasorbettiin, johon menee kaksi valkuaista :) Sorbetin tekeminen on simppeliä, kunhan vaan muistaa sekoitella välillä. Miulla tuli vähän kiirusta pirskeisiin, joten sekoittelut jäi vähän vähille, mutta ei siitä huonoa tullut siltikään. Ja Fresita-sorbetista opin, että metalliastia nopeuttaa huomattavasti sorbetin tekoa.
Kyseisiin pirskeisiin vein muuten lahjaksi pirtelö-kirjan, josta muistin että onhan meilläkin blenderi ja jopa kaksi sauvasekoitinta. Sorbetti toimi tosi hyvin ainakin mustaherukoiden ja banaanin kanssa. Notkistin smoothieta maidolla, mutta mehukin toimii varmasti. Leseitä vielä sekaan ni alkaa olemaan tosi terveellistäkin.

Jos muuten valkuaisia ei aio käyttää heti, ne säilyy jääkaapissa pari päivää. Itse laitan ne yleensä minigrip-pusseissa pakkaseen, missä ne säilyy parikin kuukautta. Pussiin kannattaa kirjottaa päiväys ja valkuaisten määrä, kuitenkin unohtuu jo viikon päästä.
Sorbetista riittää kuudelle.

Sitruunasorbetti

2 ½ dl vettä
2 dl sokeria
2,5 dl sitruunamehua
2 valkuaista

Kuumenna vettä ja sokeria kattilassa kunnes sokeri on sulanut. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita sitruunamehu sokeriliemeen. Nosta seos metallikulhossa pakkaseen. Noin tunnin kuluttua vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita jäähtyneeseen sitruunasokeriliemeen. Sekoittele sorbettia tunnin välein pari kolme kertaa.

Limepiirakka

2010-01-11T20:50:00.000+02:00

Hetken oli vähän surkee olo kun tuntui ettei kokkailut oikein ole onnistuneet. Onneksi Nigella auttoi miut pois leipomiskuopasta ihanan herkullisen ja höttöisen limepiirakan avulla. Kondensoidussa maidossa on runsaasti sokeria, joten se tasoittaa kivasti limejen kirpakkuutta. Viittä limeä puristellessa tuli kyllä ikävä sitruspuserrinta, tosin tulihan siinä hyvät hauistreenit. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin käyttää kolmen limen kuoret, mutta veikkaan miun olevan laiskempi raastamisessa kuin Nigellan, joten käytin kaikki viisi (mitä tarvitaan tuohon mehumäärään).

Limepiirakka

200 g diegestive-keksejä
50 g sulatettua margariinia

täyte:
5 keltuaista
397 g kondensoitua maitoa (eli 1 tölkki)
5 limen kuori ja mehu (mehua pitäis tulla n. 1,5 dl)
3 valkuaista

Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun margariinin kanssa. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Aseta vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Vatkaa keltuaiset vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, limen raastettu kuori sekä mehu joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita/nostele vähän kerrallaan muun seoksen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 160 asteisessa uunissa alimmalla tasolla 25 minuuttia. Kakku voi kohota runsaastikin, mutta se kuuluu asiaan. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen herkuttelua.

Paljastuksia!

2010-01-08T10:32:00.000+02:00

Jonkin aikaa sitten Ihanat tomaatit haastoivat miut kertomaan seitsemän paljastusta eli asiaa, jota blogin lukijat ei tiedä. Miusta tuntuu et suurin osa lukijoista taitaa olla miun tuttuja, mutta ehkä näistä ei kaikki tiiä kaikkia. Here goes...

1. Opiskelen kuudetta vuotta matematiikkaa yliopistolla. Miusta tulee isona matematiikan opettaja. Opiskelussa miusta on kuitenkin parasta osakunta. Mie omistan huomattavasti enemmän keittokirjoja (28) kuin opiskelukirjoja (2).

2. Mie oon ollut kahdesti vaihtarina Espanjassa, viime keväänä Madridissa ja lukuvuoden 02/03 Caceresissa. Caceresista miut oikeastaan lähetettiin kotiin viikkoa ennen oikeaa lähtöä sääntöjen rikkomisesta, mutta seoä onkin jo niin pitkä juttu, että jääkööt vaan tälläseks teaseriksi. Mie haluaisinkin opiskella sivuaineena espanjalaista filologiaa, mutta pääsykokeissa ei oo tärpännyt.

3. Mie oon kotoisin Lappeenrannasta, mutta asunut Helsingissä kohta kuus vuotta. Näinä kuutena vuotena olen muuttanut viisi kertaa ja kuun lopulla tulee kuudes.

4. Mie oon mielestäni sillein sopivalla tavalla nörtti. Parhaat lahjat on löytyny googlettelemalla Gift for a boyfriend jne. Tajuun tietokoneistä ehkä keskiverto-pimua enemmän, vaikka hermot meneekin tietokoneen kanssa aika helposti...

5. Mie omistan voikirnun, jota käytän sateenvarjotelineenä. Olin tosi fiiliksissä kun Strömsössä tehtiin syksyllä voikirnusta maalaamalla sateenvarjoteline, miulla on toi ollu käytössä jo vuosia! :) Edelläkävijä.

6. Olen erittäin paljon tapojeni uhri. Mie otan Subwayssa aina saman subin, kiinalaisessa aina saman annoksen... Muutenkin olen aika rajoittunut ruokien suhteen, en juo teetä ilman maitoa enkä syö ikinä oliiveja, sinihomejuustoa ehkä juo olutta.

7. Mie rakastan karaokea ja singstaria vaikka en osaa laulaa. Olen huomannut et shöy paranee kun riehuu ja pomppii tarpeeksi. Ainakaan enää ei lähikuppilassa käsketä menemään kotiin harjoittelemaan (mitä on siis myöskin kerran käynyt).

Noniin, eiköhän se ollut siinä. Huimia ja jännittäviä paljastuksia :)

Kotitekoinen vaniljauute

2010-01-08T00:51:00.001+02:00

Joulupukki toi hieman myöhässä ah niin ihanan Nigella Lawsonin kirjan How to be domestic goddess - Baking and the art of comfort cooking ja nyt en ole tehnytkään pariin päivään muuta kuin selaillut sen ihania reseptejä. Suklaamoussekakkua uskalsin jo yrittääkin (hieman kylläkin epäonnistuen...) ja ohjeessa oli vaniljauute yhtenä ainesosana. Näin näytti olevan myös aika monessa muussakin ohjeessa. Koska oli loppiainen ja mie oon aika laiskiainen eli en jaksanut lähteä keskustaan asti kauppaan, joten teen mitä kuka tahansa pikku nörtti tekee -googletin! Täältä löytyikin sopiva ohje ja hyllystä hieman vodkaakin. Vaniljatankoja hamstrasin jonkin aikaa sitten ku hermostuin kun lähikaupasta ei löytynyt, joten sekin onnistui. Vaniljauute vaatii kuitenkin runsaasti aikaa, joten kakkuun hujahti puolikkaan vaniljatangon siemenet.

Vaniljauute

1 vaniljatanko
2 dl vodkaa

Desinfioi lasipullo kiehuvalla vedellä. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin auki ja kaada lasipulloon (tai -purkkiin) vodkat sekä vaniljatanko. Sulje tiiviisti ja pidä valolta suojassa. Muista välillä ravistella ja parin kuukauden päästä vaniljauute on valmista. Mikäli uute vähenee niin kaada lisää vodkaa, mutta muista vaihtaa aika ajoin myös vaniljatankojakin niin pysyy makukin kohdallaan. Ja sitten vaan ulkomaisia reseptejä testailemaan. Palaan asiaan sitten parin kuukauden päästä, että miten toi on toiminut. Parissa päivässä on jo väri muuttunut aika paljon!

EDIT: Ja hienostihan se on toiminut! Enää ei haise pahasti viinakselle, vaan runsaan vaniljaiselle. Ja värikin on tummunut.

Joululahjamakeiset: Mustikkavalkosuklaa ja suklaafudge

2009-12-24T18:25:00.001+02:00

Tänä vuonna tein joululahjoiksi mustikkavalkosuklaata ja suklaafudgea. Itse tehdyt lahjat on tosi helppoja silloin kun ei oikein keksi mitä toiselle voisi antaa. Suklaafudgesta tuli aika makeaa, että tosta ohjeesta riittää kyllä useampaankin pakettiin. Suklaafudgen ohje on Fazerin suklaisesta keittiöstä missä on paljon hyviä lahjareseptejä.

Oikein makoisaa joulua!

Mustikkavalkosuklaa

100 g valkosuklaata
2-3 tl kuivattuja, makeita mustikoita

Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon pieneksi pilkotut mustikat. Valkosuklaan joukkoon voi sekoitella mitä tahansa lahjansaajan suun mukaista. Lusikoi suklaaseos konvehtivuokiin ja anna jähmettyä kylmässä. Nämä säilyvät lämpimässäkin ihan hyvin, mitä nyt vähän pehmenevät. Eli voi laittaa kuusen alle! :)

Suklaafudge

4 dl sokeria
2 dl kermaa
75 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
200 g vaaleaa, tummaa tai valkosuklaata

Mittaa teflonkattilaan kerma, margariini ja sokerit. Keitä miedolla lämmöllä siirappimaiseksi massaksi. Miulla tämä kesti puolisen tuntia, en katsonut kelloa. Lisää suklaa paloina ja anna sen sulaa joukkoon. Kaada seos neliskulmaiseen vuokaan ja anna jäähtyä seuraavaan päivään. Paloittele ja säilytä viileässä.

Fresita-kuohuviinisorbetti

2009-12-21T14:49:00.000+02:00

Liv-kanavalla oli jonkin aikaa sitten Kumman Kaa -maratoni ja siitä innostuneena mietin yhden ystävän synttärilahjaksi jotain hauskaa sorbettia. Ellun ja Annen tekemää kossucamparituoremehu-sorbettia en ihan uskaltanut matkia ja olinkin jo melkein päätynyt Ihanien tomaattien Piña colada-sorbettiin. Lopuksi kuitenkin lahjaksi valikoitui Fresita-sorbetti, jonka muokkasin löytämästäni kuohuviinisorbetin ohjeesta. Kannattaa käyttää metalliastiaa tai vaihtoehtoisesti tehdä reippaasti etukäteen, koska miulla alkoi tulla aika kiirus pirskeisiin niin sorbetti jäi vähän löysäksi. Tästä tulee kyllä kesän pirskeiden vakioherkku!

Fresita-sorbetti

4 dl vettä
4 dl sokeria
4 rkl hunajaa
2 sitruunan mehu
1 pll Fresita-kuohuviiniä (tai muuta kuohuviiniä)
2 munanvalkuaista

Keitä vettä ja sokeria kattilassa noin kymmenen minuuttia. Lisää hunaja, sitruunamehu sekä kuohuviini. Kaada seos metalliastiaan, johon saa kannen ja joka mahtuu pakkaseen. Muoviastiakin käy, mutta silloin kannattaa varata ainakin tuplat pakastusaikoihin. Anna seoksen jähmettyä pakkasessa ja sekoittele puolen tunnin välein, jotta sorbetin jäähileistä ei tule liian isoja. Puolentoista tunnin jälkeen vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita jäätyneeseen seokseen. Anna seoksen olla pakkasessa ainakin pari-kolme tuntia lisää ja muista sekoitella välillä!

Suklaamuffinssit

2009-12-13T16:02:00.000+02:00

Tiukka pikkujouluviikonloppu takana. Tuntuu, että kaikki juhlat sattui samalle viikonlopulle ja vielä kun pitäis opiskella ens viikon tentteihinkin niin vuorokauden tunnit loppuu kesken. Miun pitäisi saada kandin työkin tehtyä jossain välissä, mutta nyt näyttää, että se jää joululoman ja tammikuun hommaksi.
Mie opiskelen opettajaksi ja osana opettajan pedagogisia opintoja pitää tehdä joku tutkimus ja lauantaina tulikin kaverini Sini hiomaan meidän tutkimussuunnitelmaa. Olin luvannut leipoa jotain ja koitin miettiä mitä voisi leipoa, jotta osan siitä voisi sitten viedä illan synttäriglögeille viemisiksi. Aloitettua kakkua kun on vähän paha viedä...
Suklaamuffinsit on helppo ja nopea herkku ja tietenkin houkutti myös pätkisten osto... jos niitä vaikka jäisi yli ja voin ovelasti kiertää miun karkinostolakkoani. Joo, hieman kieroa, mutta suklaanhimo on välillä niin valtaisa!
Suklaamuffinssit maistuvat oikein hyviltä ihan sellaisenaan, mutta vaihtelun vuoksi sekaan voi laittaa pätkistä, tummaa suklaata, valkosuklaata... Ihan oman maun mukaan! Ohjeesta tulee 12-15 kappaletta. Mie olin unohtanut ostaa muffinssivuokia ja käytin kotona olevia leivosvuokia, joten niistä tuli vähän leveitä.

Suklaamuffinssit

100 g margariinia
2 munaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
1 maustemitta suolaa
4 rkl kaakaojauhetta (sokeroimatonta, esim. Van Houten tai Fazerin)
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

pätkiksiä, tummaa suklaata, valkosuklaata..

Levitä paperimuotit uunipellille tai jauhota muffinssipelti. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja lopuksi rasva. Halutessasi paloittele pätkis ja/tai suklaa ja lisää joukkoon. Jaa taikina muotteihin, täytä korkeintaan 2/3 muoteista. Muffinssipellin voi täyttää kokonaan. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Kiwoffee eli kiivi-toffeekakku

2009-12-09T14:06:00.000+02:00

Joillekin saattaa olla tuttu banoffee-torttu tai banoffee pie, jossa on toffeeta, banaania ja kermavaahtoa. Kakkukerhossa Anni sitten päätti tehdä sitä, mutta innovatiivisesti korvasi banaanit kiivillä, joten lopputulos ei ollut ihan niin ällömakea. Rakastuin kakkuun ihan totaalisesti ja olenkin tehnyt sitä useamman kerran sen jälkeen. Ainesosia ei ole kovin montaa, joten tämä ei ole myöskään kauhean kallis. Toffee tehdään kondensoidusta maidosta, mitä nykyään löytyy aika hyvin isoista ruokakaupoista (ainakin joistain k-supermarketeista), Stockmannilta sekä etnisistä ruokakaupoista.

Kiwoffee

300 g digestive-keksejä
100 g margariinia

täyte:
397 g kondensoitua maitoa
4 kiiviä
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

Murenna keksit ja sekoita sulatetun margariinin kanssa. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.
Irrota kondensoidun maidon etiketit ja laita tölkki kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, pariksi tunniksi. Parin tunnin jälkeen kuumuus on tehnyt tehtävänsä ja tölkin sisältö on muuttunut toffeeksi. Liesi saa olla aika kuumalla, muuten tulee liian löysää. Avatessa tölkkiä kannattaa odotella ensin hetki ja sittenkin olla varovainen ettei kuumaa toffeeta räisky ympäriinsä. Kaada toffeet pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
Vaahdota kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Pilko kiivit ja laita reilu puolet toffeen päälle, sitten kermavaahto ja loput kiivit koristamaan kakkua.

Jos tölkin laittaminen kiehuvaan kattilaan epäilyttää, niin toffeen voi keitellä myös teflon-kattilassa esimerkiksi Suklaa-toffeeneliöiden ohjeella. Silloin toffeen kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen kakun leikkaamista, ettei kakku leviä pitkin pöytää.

Raikas marianne-rahkakakku

2009-12-03T22:08:00.003+02:00

Kävin Ihanien tomaattien luona vetämässä ruokaöverit intialaista / aasialaista ruokaa. Oli pariakin pääruokaa, ruokajuomana mangolassia ja kyljessä Pirkan valmiita naan-leipiä. Oltiin sovittu, että teen jotain kevyttä ja raikasta jälkkäriä vastapainoksi ja kaivelin muistikirjani uumenista tämmöistä ohjetta. Kakku olikin loistava lopetus aterialle ja muutenkin hyvä valinta, koska olen kerran aiemmin tehnyt sitä tarjottavaksi Tuulin kanssa, mutta Tuuli ei silloin päässyt maistelemaan kakkua.. vain tekemään. Ilkeää, tiedän. Ohje on peräisin Fazerilta ja löytyy mm. marianne crush -pussin kyljestä.

Marianne-rahkakakku

200 g suklaakeksejä
50 g margariinia sulatettuna

2 dl kuohukermaa
1 pss Fazer Marianne Crush -rouhetta
200 g rahkaa
5 liivatelehteä
1 dl kiehuvaa vettä

päälle:
400 g marjoja
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
1 dl punaista mehua

Murenna keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoittaa joukkoon marianne crush sekä rahka. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä, puristele ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos kevyesti käännellen marianne-vaahtoon ja kaada seos keksipohjan päälle. Anna hyytyä 2-3 tuntia tai kunnes rahkaseos on hyytynyt.
Soseuta marjat tehosekoittimessa sokerin kanssa. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia ja puristele ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Helpoiten tämä käy niin, että sulattaa ne kiehuvaan veteen ja lisää siihen sitten punaista mehutiivistettä. Sekoita liivateliemi survottujen marjojen joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen marianne-kerroksen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa pari tuntia tai vaikka yön yli.

Suklaacroissantit

2009-11-28T20:59:00.002+02:00

Pari kaveria tuli käymään ja halusin tehdä jotain todella helppoa tarjottavaa. Suklaacroissantteihin ei todellakaan tarvita useaa ainesosaa. Suklaapalojen sijaan sisuksiin voi laittaa vaikka Nutellaa, mutta miuta houkutti ylijäämäsuklaan napostelu. Menin puolisen vuotta sitten suklaan ostolakon (eli syödä saa muttei ostaa) ja leivontaan tarkoitettu suklaa on sallittu poikkeus lakkoiluun.

Suklaacroissantit
1 pkt voitaikinaa tai valmista croissant-taikinaa
muutama pala suklaata
muna voiteluun

Leikkaa sulaneesta ja kaulitusta voitaikinasta kolmioita. Aseta sopiva määrä suklaata (tai nutellaa) kolmion yhdelle laidalle ja pyöritä croissantiksi. Voitele munalla ja paista 225 asteessa kunnes croissantit ovat kullaruskeita.

Luumu-kaurapaistos

2009-11-19T12:32:00.000+02:00

Sateisena ja kylmänä iltana tekee mieli herkutella jollain lämpöisellä ja helpolla. Tässä yks ilta tein näitä ja oli kyllä herkkuja! Jotenkin tuoksui koko kämppä jo ihan joululle. Nämä olivat kyllä ihan tuhottoman kuumia ja ois ehkä pitänyt tajuta se kun pidin kippoa patalapun avulla... Noh, seuraavana päivänä muisti syöneensä kun kieleen koski edelleen. Jos ei luumuista tykkää niin ne voi korvata vaikka puoliksi tai kokonaan omenoilla. Ohje on Pirkalta ja siitä tulee kaksi annosta.

Luumu-kaurapaistos
6-8 luumua
2 rkl sokeria
1 tl perunajauhoja
ripaus kanelia

pinnalle:
25 g margariinia
3 rkl kaurahiutaleita
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise luumut, poista kivet ja lohko puolikkaat. Pane luumut voideltuihin uunivuokiin. Sekoita sokeri, perunajauhot ja kaneli keskenään. Kaada seos luumujen päälle.
Sekoita pehmeä margariini, kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos vuokaan. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Mie kokeilin semmosta Vainilla vaniljavaahtorahkaa ihan hyvin vuoksi ja hyvin sekin toimi.

Liekitetyt banaanit

2009-11-13T23:14:00.003+02:00

Mie rakastan kiinalaista ruokaa ja tässä ihan lähellä olevaa kiinalaista ravintolaa tulee käytettyä aina kun laiskottaa ruoanlaiton suhteen. Siellä kun annoskoot on niin melkoset, että yhdestä annoksesta syö parikin kertaa.
Oon viettänyt perjantai-iltaani aika rauhallisesti lukien tenttiin ja pesten pyykkiä kun Juhakin on muualla ja teki mieli vähän herkutella. Kesällä olin kaverin luona kokkailemassa ja sain maistella liekitettyjä banaaneja, jotka maistui hieman samanlaiselle kuin kiinalaisten ravintoloiden ykkösjälkkäri friteerattu banaani jäden kanssa. Siitä asti on tehnyt mieli tehdä itekkin noita ja tänään ne sattui hyvin Kinkistä haetun kana-kung pon kanssa. Perjantai 13. päivä ei tällä kertaa merkinnyt huonoa onnea kun muistin ottaa paistinpannun pois liesituulettimen alta ja mein suoraan palokunnalle menevä palohälytinjärjestelmä ei alkanut huutamaan, jee!
Kaveri teki silloin cointreaun kanssa ja konjakkikin kuulemma sopii. Mie laitoin mitä hyllystä löyty ja omaan suuhun sopi, tällä kertaa likööri 43:sta. Ohje on kahdelle.

Liekitetyt banaanit

2 banaania
1 rkl margariinia
½ dl viskiä, konjakkia, cointreuta, likööri 43:sta tms
1 tl fariinisokeria

Vaniljajäätelöä ja vaahterasiirappia tarjoiluun

Leikkaa banaanit pitkittäissuunnassa kahtia. Paista banaaneja paistinpannulla margariinissa molemmilta puolilta kunnes pinta on kullanruskea. Kaada viinakset pannulle ja (MUISTA! EI liesituulettimen alla) tuikkaa tulitikulla tuleen. Anna palaa rauhassa loppuun.
Asettele banaanit lautaselle, ripottele päälle fariinisokeria ja herkuttele jäätelön sekä siirapin kera.

Paholaisen piirakka

2009-11-10T00:10:00.001+02:00

Mie opiskelen Helsingin yliopistossa ja oon mukana osakunnan jutuissa. Lauantaina juhlittiin miun luona osakunnan daamipäivällisten etkoja ja ne alkoi jo kolmelta, joten tein vähän tarjottavia ettei ihan nälissämme mennä juhlimaan. Daamipäivällisillä ideana on siis se, että miehet suunnittelevat yllätysteeman mukaisen ohjelman ja sen ympärille kootaan kolmen ruokalajin illallinen kaikkine ohjelmineen. Ja tietenkin miehet tekee kaiken ja naiset vaan istuu ja nauttii. Keväisin on sitten aina herrapäivälliset.
Etkoille saapuikin naisia sankoin joukoin ja Välimeren pannarin sekä karpaloboolin lisäksi tämä Paholaisen piirakka maistui oikein hyvin. Mitä nyt kaikelta laittautumiselta kerkesin kuulemaan... Ensimmäiset daamit kun saapui paikalle niin emännällä oli vielä hiukset märkinä ja verkkarit jalassa. Onneks kaverit auttoivat hiustenlaitossa.

Paholaisen piirakka

5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta
50 g margariinia sulatettuna
2 ½ dl vettä
3 munaa
marianne-crushia

kuorrutus:
230 g tomusokeria
70 g pehmeää margariinia
4 rkl maitoa
2 tl vaniljasokeria
marianne-crushia

Sekoita kuivat aineet keskenään (marianne-crushia lukuunottamatta) ja lisää margariini sekä vesi vatkaten. Miulla meinas taikina kiivetä sähkövatkainta pitkin ylös, että kannattaa vatkailla vähän kerrallaan. Lisää munat ja vatkaa pari minuuttia. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele marianne-crushia reilu puoli pussillista leivinpaperille. Kaada taikina päälle. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään (marianne-crushia lukuunottamatta) ja levitä pohjan päälle. Halutessasi tee haarukalla kuvioita. Itelläni oli kiirus suihkuun niin ripottelin vaan marianne-crushit päälle. Leikkaa palasiksi ja nauti!

ps. Tänä vuonna teemana oli Neuvostoliitto. Aikaisempia teemoja on ollut mm. kieltolaki, kauhu, elokuvan kuvaukset ja murhamysteeri. :)

New York -juustokakku

2009-11-06T23:16:00.003+02:00

Nyt kun sain vaalikiireet ohi niin sain viimein siivottuakin, jotta kehtasi kutsua kavereita kylään synttärikakulle. Varsinainen synttäripäivä oli jo sunnuntaina jolloin olin anoppilassa viikonlopun vietossa. Oli ihan mahtiaamu, sain aamupalaksi prinsessakakkua, skumppaa, teetä ja pinkkejä domino-keksejä. Edellisenä iltana oltiin juhlimassa ja huvittavinta oli, että olin mein porukasta vanhin ja ainoa, jolta kysyttiin papereita - K-18 paikkaan! :)

Mutta siis kakkuasiaan.. Mie tykkään eniten juustokakuista ja päätinkin tarjota kavereille kakkukaffet kun huomenna on sitten muuten pirskeitä niin ei nyt jaksa sen enempää juhlia. Tän helpompaa juustokakkua tuskin on olemassa, ainekset vaan sekaisin ja uuniin. Ei edes mitään vatkaamista tai liivatteita. Yksi vieraista ei syö liivatetta, niin käytin tuorejuustona Violaa kun se taitaa olla ainoa, jossa sitä ei ole. Kakku on myös melkeinpä parempaa seuraavana päivänä, joten voi hyvin tehdä ajoissa. Ohje on MeNaisista ja kuudestaan syötiin vaikka ohje väittää olevan 12 annosta :)

New York - juustokakku
10 digestive-keksiä
30 g margariinia
1 (luomu)sitruuna
600 g Philadelphia-juustoa tai muuta tuorejuustoa
3 munaa
1 rkl vaniljasokeria
1 dl sokeria

pinnalle:
2 dl kermaviiliä
1 dl maitorahkaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai nuiji ne muovipussissa. Sulata margariini ja sekoita se keksimuruihin. Laita leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle ja levitä seos vuoan pohjalle ja reunoille ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
Tee sillä aikaa täyte. Raasta sitruunasta ohut kuorikerros. Sekoita juusto, munat, sokerit ja kuoriraaste yhteen. Kaada seos jäähtyneelle pohjalle ja paista uunissa 50 minuutista tuntiin kunnes kakun pinnalle ilmestyy ruskeita pilkkuja. Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia.
Sekoita täytteen ainekset ja kaada seos juustokakun päälle. Paista vielä 15 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja siirrä se kylmään vähintään 8 tunniksi ennen tarjoamista.

Mikäli haluat, kermaviilitäytteen voi jättää pois kokonaan tai korvata esim. vadelmamelballa, jota jokainen voi kaataa kakkupalasen päälle. Vadelmamelbaan tarvitset vadelmia ja tomusokeria, jotka vain sekoitetaan keskenään sauvasekoittimella.

Omena-cupcakes

2009-10-27T12:53:00.000+02:00

Nyt on sen verran hoppua meidän ylioppilaskunnan eli HYYn edustajistovaalien kanssa ettei edes kerkeä herkutella! Tässäpä siis viime kesältä.. Jos muuten satut olemaan äänioikeutettu niin miuta saa tietty äänestää, numero on niinkin hieno kuin 666. :)

Kesällä oli tyttöjen kanssa Sinkkuelämää-teemabileet ja sinne oli pakko tehä jotain söpöä ja pinkkiä herkuteltavaa. MeNaisista bongattu resepti omena-cupcakeseille pinkillä kuorrutuksella sopi hyvin vaahtokarkkien, pinkin skumpan ja cosmopolitanien seuraksi.

Omena-cupcakes

1 iso tai 2 pientä omenaa
2dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl sulatettua margariinia (eli n. 85g)
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa

täyte:
½ dl fariinisokeria
1 tl kanelia
2 rkl voita

kuorrute:
50g tuorejuustoa
2-3 rkl margariinia
3 dl tomusokeria
karamelliväriä

Kuutio omena, poista siemenkota ja kuutioi pieneksi. Sekoita sokeria, voisula ja munat yhteen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa. Sekoita joukkoon omenat.
Tee täyte sekoittamalla sen ainekset yhteen.

Jaa puolet taikinasta paperivuoilla vuoratun muffinipellin koloihin. Kannattaa käyttää amerikanmuffinivuokia ni tulee kivan isoja. Silikonimuffinipellin kanssa ei välttis tartte noita vuokia kun ne saa kätevästi popsautettua sieltä ulos. Ripottele täyte ja lisää loppu taikina päälle. Paista 25 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Vaahdota kuorrutteeseen tuleva juusto ja voi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan ettei se pölise pitkin seiniä. Vaahdota ilmavaksi ja lisää vähän kerrallaan karamelliväriä. Jaa tai pursota kuorrute jäähtyneille leivonnaisille ja koristele nomparelleilla sun muilla.

Ricottapannarit (Sunnuntaibrunssi)

2009-10-18T16:35:00.004+03:00

On vaikea keksiä parempaa tekemistä sunnuntaille kuin herkutella kaverin kanssa brunssin merkeissä. Miun ehdottomasti lemppari tv-kokki on Nigella ja tällä kertaaa brunssi oli Nigellan resepteillä tehty. Tarjolla oli quesadilloja, vesimelonifetasalaattia, ricottapannareita ja edellisen postauksen valkosuklaapassionmoussea sekä tietty teetä ja mehua. Meinattiin tehä parit mimosat (kuoharia ja applarimehua), mutta todettiin viikonlopun sisältäneen tarpeeksi juhlintaa ja molemmilla oli vielä koulujuttuja edessä niin jäi väliin.

Helsingissä asujille tai vierailijoille suosittelen muuten Ekbergin aamupalabuffettia. Viikonloppuisin se on tuplahintanen, mutta arkisin buffetti irtoo noin 8 eurolla. Ennenkaikkea se on loistava siksi, että buffettiin kuuluu myös kakkua! Kuulemma Fazerilla on sama juttu, mutta siellä en oo käynyt kertaakaan.

Nämä ricottapannarit oli kyl tosi herkullisia, ihanan höttöisiä sisältä. Kesällä kun saa kaveriksi tuoreita mansikoita, niin siitä ei kyl aamupala paljoa parane. Mikäli ricottaa ei kaupan hyllystä löydy, voi sen korvata esim. kotijuustolla tai tuorejuuston ja ranskankerman sekoituksella. Ohjeesta tulee noin 20 pannaria eli kolmelle oli ihan hyvä annos.

Ricottapannarit

250 g ricottajuustoa
1,25 dl maitoa
2 munaa
100 g (vajaa 1,5 dl) jauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

2 tl öljyä paistamiseen
250 g marjoja
vaahterasiirappia

Erottele munat. Sekoita ricotta, maito ja keltuaiset kulhossa tasaiseksi. Sekoita taikinaan jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja nostele se taikinan sekaan. Paista kuumalla paistinpannulla noin minuutti molemmilta puolilta. Hyvä määrä taikinaa on kukkurainen ruokalusikallinen. Pidä pannarit lämpimänä folion alla. Tarjoile hedelmien tai marjojen sekä halutessasi vaahterasiirapin kanssa.

Valkosuklaa-passionmousse

2009-10-18T00:21:00.004+03:00

Tapaan kaveriani tällä kertaa rennon sunnuntaibrunssin merkeissä ja jälkiruokaherkutteluksi on tarjolla valkosuklaa-passionmoussea vadelmilla. Tämä tosiaan kannattaa tehdä ajoissa, jotta vadelmat oikein marinoituu passionhedelmän mehussa ja mousse valuu vadelmien ympärille, nams! Moussen voi tehdä yhteen isoon astiaan tai useampaan pieneen. Tästä määrästä tulee viisi kupillista, tosin noi drinkkilasit on aika pieniä. Tämän helpommaks ei herkullisen jälkkärin teko voi mennä!

Valkosuklaa-passionmousse

150 g valkoista suklaata
3 munaa eroteltuna
5 passionhedelmää
150-250 g vadelmia

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Valkosuklaata kun sulattaa niin kannattaa olla aika varovainen, se kuulemma palaa helposti.. ite en oo kyllä tähän koskaan yltänyt. Suklaa on sulaa heti kun se on menettänyt muotonsa. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita jo hieman jäähtynyt suklaasula keltuaisiin. Tosissaan kannattaa antaa suklaan jäähtyä ettei tule munakasta vahingossa. Leikkaa passionhedelmät kahtia ja lusikoi hedelmäliha mehuineen, siemenineen kaikkineen suklaamunaseokseen. Nostele valkuaisvaahto seokseen. Kannattaa laittaa esim puole valkuaisvaahdosta sekaan, sekoitella kunnolla ja lopuksi nostella loputkin.
Laita yhden ison tai monen pienemmän lasin pohjalle vadelmia ja kaada mousse päälle. Anna seistä muutama tunti jääkaapissa ja nautiskele!

Suklaa-toffeeneliöt

2009-10-12T16:52:00.007+03:00

Viime lauantaina juhlittiin miun ja Juhan tupareita ja sinne löysin kivan reseptin Suklaaherkut-kirjasta. Siellä nimenä on Miljonäärin murotaikinaneliöt, mutta ei se kyllä kovin kuvaava nimi ole. Noista tuli todella makeita ja ne olivatkin ainoita mitä jäi yli. Toffee on tehty kondensoidusta maidosta ja sitä löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista ja esim. Stockmannilta tai virolaisista ruokakaupoista. Ja toffee todellakin kannattaa tehä teflonkattilassa. Miulla ei semmosta ollut niin se paloi vähän pohjaan kunnes Juha saapui kotiin ja muistutti, että onhan meillä aika korkealaitainen teflonpaistinpannu, jossa sitten keittelin toffeeta loppuajan. Ohje oli alunperin kirjassa neljälle hengelle ja triplasin sen niin sain pellillisen. Palaset kannattaa leikata tosi pieniksi.

Toisena makeana vaihtoehtona oli suklaatäytekakkua, jossa täytteenä oli tällä kertaa yksi kerros valkosuklaatäytettä ja yksi kerros tummasta suklaata tehtyä täytettä. Päälle laitoin loput suklaatäytteestä ja koitin taiteilla kermavaahtopursotukset, mutta se ei ihan onnistunut (ainakaan niin hyvin kuin piti) niin ne on vain lätkitty jotenkin päälle. Koristeet tein edellisen kakun ylijäämä-vaahtokarkkifondantista. Ihan hyvin oli säilynyt pakastepurkissa jääkaapissa. Vähän käytin sitä mikrossa niin pehmeni sopivasti. Kakun vieressä muuten näkyy ennakko-tuparilahjaksi saatu korkokengän muotoinen kakkulapio, valtavan ihana!

Oli kyllä tosi kivat pirskeet, kiitos vaan vieraille. Naapurit tuskin tykkäs kun laulettiin baarin jälkeen karaokea meillä kotona, mutta ajattelin kun kukaan ei valita niin sopii jatkaa. Vähän itsekästä joo, mutta talossa kun suurin osa tuntee toisensa ni ite ainakin laitan suht nopeesti viestiä jos yli puolen yön juhlitaan ja mölistään. Tuparilahjoista täytyy muuten mainita Ullanunelma-blogiakin pitäneen Ulla Svenskin Ullan unelmakakut -kirja. Tuskin maltan odottaa, että pääsen testailemaan reseptejä!

Suklaa-toffeeneliöt

6 dl jauhoja
375 g margariinia pieninä paloina
12 rkl fariinisokeria

Päällyste
165 g margariinia
12 rkl fariinisokeria
3 prk maitotiivistettä (á 397g)
450g maitosuklaata
(50g valkosuklaata)

Nypi voi jauhoihin kunnes seos on nokareista. Lisää sokeri ja vaivaa kiinteäksi taikinasti. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun pellin pohjalle ja pistele joka puolelle reikiä haarukalla. Paista 190 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes paistos on kullankeltainen.
Pane päällysteen voi, sokeri ja maitotiiviste teflonkattilaan ja kuumenna varovasti jatkuvasti hämmentäen kiehumispisteeseen. Vähennä lämpöä ja keittele muutama minuutti kunnes seos on kullankeltaista ja sakeaa. Päällysteestä siis tulee aika jäykkää, joten malta vain sekoitella. Kaada päällyste murotaikinan päälle ja anna jäähtyä.
Kun päällyste on jähmettynyt, sulata maitosuklaa kuumuutta kestävässä astiassa poreilevan vesikattilan yllä. Levitä sulanut suklaa päällysteen päälle ja jätä kiinteytymään viileään paikkaan. Ja todellakin kannattaa odottaa ihan rauhassa, sillä on suklaan laittaa ennen kuin toffee on jäähtynyt, ainekset sekoittuvat keskenään.

Suklaan jähmetyttyä voit halutessasi tehdä päälle marmoroinnin. Sulata valkosuklaata ja tee leivinpaperista pursotin, jolla voi vedellä raitoja maitosuklaan päälle. Ite yritin ensin lusikalla laittaa, mutta eihän siitä nättiä tullut. Sitten vedä joko cocktailtikulla tai veitsen kärjellä poikkiviivoja vuoronperään ylös ja alas ja tsädäm, hieno marmorointikuvio on valmis. Marmorointia voi käyttää myös esim kinuskikastikkeella kermavaahdon päälle jne jne.
Anna valkosuklaankin jähmettyä ja leikkaa tangoiksi tai neliöiksi.

Mansikka-marenkikakku

2009-10-02T00:25:00.003+03:00

Kuulun siis maailman parhaimpaan kerhoon, osakuntalaisten naisten kakkukerhoon. Tähän asti meillä on kyllä ollut aika tiukka jäsenpolitiikka kun kokonainen kakku tuntuu menevän melkein neljästäänkin... Kesäisenä iltana herkuttelimme ihanan höttöisellä mansikka-marenkikakulla. Ohje on MeNaisista ja ilmeisesti Eva Wahlströmin kertoma, miulla on reseptikirjassa vaan leikattuna pelkkä resepti. Ohjeesta tulee 12 palaa.

Evan mansikka-marenkikakku

pohja:
75 g voita
2 dl tomusokeria
5 munankeltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
4 rkl maitoa

marenki:
5 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1 ps (35g) mantelilastuja

täyte:
3 dl kuohukermaa
500g mansikoita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään (mie en kyl oikeesti ikinä jaksa..). Lisää jauhoseos maidon kanssa voi-munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Leivinpaperin voi voidella, niin kakku irtoaa paremmin.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista vielä muutama minuutti. Levitä valkuaisvaahto hieman epätasaisesti taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista uunin keski- tai alaosassa, kunnes marenki on saanut väriä ja pohja on kypsää (n. 20 min).

Anna levyn jäähtyä hieman ja irrota paperi varovasti. Leikkaa levy kahtia. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää hieman sokeria. Viipaloi puolet mansikoista. Lusikoi kermavaahto ja viipaloidut mansikat toiselle kakkulevylle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja koristele lopuilla mansikoilla.

Suklaatäytekakku

2009-09-27T22:50:00.000+03:00

Ystäväni Anna piti tuparit ja vein lahjaksi suklaisen täytekakun vaahtokarkkifondantilla päällystettynä. Täytteessä oli limetahnaa suklaan kanssa ja se toi vähän raikkautta siihen. Oli kyllä niin makeeta, että jopa mie jouduin ottamaan vähän sipsiä kesken kakkupalasen. Naureskeltiin, että kermavaahto ois jopa keventänyt sitä eli niin tuhtia se oli.

En ollut ennen kokeillut vaahtokarkkipäällystä ja vähän jänskätti sen tekeminen. Onneksi löysin hyvät ohjeet ja toinen kaveri oli käymässä ja toimitti apukokin virkaan kun olin käsiä myöten tahmeessa taikinassa.

Suklaatäytekakku

pohja:
5 munaa
2,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
2 tl leivinjauhetta

kostutus:
2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

täyte:
Lime Curd -tahnaa (tai Lemon, ihan kumpaa löydät)

4 dl kuohukermaa
200g (vanilja)tuorejuustoa
260g suklaata

vaahtokarkkifondantti:
400g vaahtokarkkeja
2 rkl vettä
750g-1kg tomusokeria

Aloita pohjan tekemisestä. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita vaahtoon. Voitele ja jauhota irtopohja-/kakkuvuoka (halk. 24cm) ja humpsauta taikina sinne. Paista 150 asteisessa uunissa alimmalla tasolla kunnes kakku irtoaa reunoilta tai kokeile puisella tikulla kypsyyttä, jos tikkuun ei tartu taikinaa kakku on kypsä. Tämän noin tunnin aikana voit makoilla sohvalla.

Kumoa kakku jäähtymään, mutta jätä kakkuvuoka päälle kumoamisen jälkeen niin kakku ei kuivu liikoja. Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Suklaan saa sulatettua kätevästi puolella teholla mikrossa vajaan minuutin välein sekoitellen.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen leikkausta. Leikkaa kakku sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan niin, että uunissa alimpana ollut osa jää ohuimmaksi (se on tiiviimpää kuin muut). Kokoa kakku tarjoiluastiaan (ellet sitten ole tosi pro ja usko onnistuvasi sen siirtämisessä esim leivinpaperin avulla). Kostuta pohja vaniljasokerilla makeutetulla maidolla. Levitä pohjalle ensin Lime Curdia ja sitten suklaamömmöä. Keskimmäinen osa kannattaa laittaa päällimmäiseksi, jotta päällisestä saa tasaisen. Jos täytettä jää yli, niin sen voi käyttää kuorruttamiseen tai laittaa keoksi kakun päälle, jolloin siitä tulee prinsessakakkumainen. Annan kakun muhia ja jähmettyä yön yli jääkaapissa. Ja nyt voit syödä ne loput täytteet kipon pohjalta.

Vaahtokarkkifondantin teko aloitetaan sulattamalla vaahtokarkkeja mikron kestävässä kulhossa n. 40 sekuntia. Tähän kosteeseen mömmöön tulisi sitten sekoitella hyvin runsaasti tomusokeria. Paras tapa on tunkea vain kädet lämpimään mössöön ja vaivata sitä pullataikinan tavoin. Lisää tomusokeria kunnes vaahtokarkit muistuttavat taikinaa ja sitä voi kaulia. Kauli kakkua runsaasti isompi ympyrä ja siirrä se kaulimen avulla kakun päälle. Leikkaa ylimääräiset osat pois. Lopuista voi tehdä koristeita. Taikinasta tuli tuommoinen pinkki ja värjäsin sitä kaupan karamellivärillä vähän punaisemmaksi koristeita varten.

En oikein saanut hyvää kuvaa kakun sisustasta, mutta tässä vähän syöty palanen jos siitä sais jotain ideaa. Pelkäsin et täyte valuu sivuille niin jätin reunat vähän tyhjiksi. Ois kyllä voinut täyttää enempikin laitoihin asti.

Kuinka herkuttelu alkoi

2009-09-27T22:34:00.000+03:00

Muuttaessani Helsinkiin miun ruokavalio koostui aika pitkälti nuudeleista tai kanasta ja riisistä joihin vaihtelua toi sweet chili -kastike. Ruoanlaitto ei oikein ollut miuta varten ja aina vitsailin, että en osaa tehä ruokaa mut osaan tilata ravintoloista aina hyviä annoksia.

Joku kuitenkin muuttui vuosien aikana ja eräänä päivä kesäduunissa teki mieli juustokakkua. Teki niin paljon mieli, että googlettelin aivan mahtavan kakun ohjeen, kävin Anttilasta ostamassa irtopohjavuuan ja ruokakaupasta ainekset. Ajattelin, että hemmetti, ei se nyt niiiin vaikeeta voi olla. Ja siinä yhentoista maissa illalla kun leikkasin ite tehtyä kakkua niin oli kyllä mahtava fiilis.

Siitä se sitten lähti. Jotenkin ruoanlaitto on tullut helpommaksi ja mukavammaksi ja varsinkin makeiden leipominen on vaan tosi kivaa. Ja nyt kun on vähän treenannutkin niin niitä tekeleitä kehtaa viiä kavereille lahjaksi. Oon aika huono keksimään lahjoja, koska tahtoisin aina antaa tosi mietityn ja sopivan lahjan, joten kakut on miun pelastus. Niitä on kiva viedä ja pääsee itekki maistelemaan juhlissa. Miusta tuntuu et oon ollut niin monesti bussissa kakku- tai muffinssivuoan kanssa, että bussikuskit puhuu jo siitä oudosta kakkumuijasta.

Kakkuinnostus sai uuden ulottuvuuden kun kerran Savolaisella osakunnalla puhuttiin kaverini Annin kanssa kakkublogeista erittäin innoissamme. Näin syntyi kakkukerhomme ja pieni ajatus joskus omasta kakkublogista. Tässä sitä sitten ollaan...