lauantai 11. elokuuta 2012

Valkoinen stracciatellajäätelö

Villi piknik-viltti ja herkullinen jäätelö
Sain valmistujaislahjaksi ihan parhaan paketin! Mukana oli uusin Glorian Ruoka & Viini -lehti ja ainekset yhteen lehden resepteistä. Paketissa oli mm. kananmunapaketissa vaahtokarkkeja (sen yhden kananmunan lisäksi) ja reilusti ylimääräisiä marenkeja, kuinka kivaa! Ovelasti kuohukerman päiväys edesautti sitä, että reseptiä tuli heti kokeiltua ja tottakai pyysin myös lahjan antajaa maistelemaan jäätelöä, mutta harmillisesti aikataulut eivät sopineet yksiin. Jäätelö päätyi piknikille kuohuviinin kaveriksi ja maistui kesäauringossa täydelliseltä. Jäätelö ei kuumasta päivästä huolimatta ehtinyt sulaa täysin matkan aikana, sillä matka ei ollut pitkä ja olin varautunut kylmäkallella.

Jäätelö oli aivan mielettömän hyvää ja isoa tiskimäärää lukuunottamatta myös todella helppo tehdä. Jäätelöä piti sekoitella pariin otteeseen, mutta se oli hyvä tekosyy ottaa pieniä maistiaisia. Valmista jäätelöä pitäisi tulla kuutisen desiä, mutta ahkerana sekoittelijana miulla tuli hieman vähemmin.

Valkoinen stracciatellajäätelö
1 muna
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 dl pieniksi kuutioituja vaahtokarkkeja tai minivaahtokarkkeja
1 dl pieneksi murusteltua valkosuklaata
1 dl marenkipaloja

Erottele keltuainen ja valkuainen omiin kulhoihinsa ja kaada kerma omaan kulhoonsa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa keltuainen ja sokerit vaaleaksi vaahdoksia ja mausta hunajalla parantaaksesi jäätelön rakennetta. Yhdistä kaikki kolme seosta varovasti käännellen toisiinsa. Lisää seokseen vaahtokarkit, valkosuklaa ja marenginpalat.
Kaada massa leivinpaperilla tai kelmulla vuorattuun vuokaan (mie laitoin silikonivuokaan). Peitä kelmulla ja nosta pakkaseen. Anna massan jäätyä noin tunti ja sekoittele sitä haarukalla laitoja myöten. Jatka pakastamista noin tunti ja sekoittele uudestaan. Anna jäätyä vielä vähintään 2 tuntia.

keskiviikko 8. elokuuta 2012

Juustokakkumansikat

Kesällä jälkkäriksi kelpaa pelkät tuoreet mansikat ja niitä voisi syödä loputtomiin. Onneksi lapsuuden vatsakivut mansikkapelloilta ovat vielä muistissa, joten ei tule syötyä liikaa kerralla. Töissä on paha kun lounaalta tullessa joutuu ohittamaan mansikka- JA jäätelökojun :)

Ystäväni Tuuli tuli käymään ja vakiintuneen tapamme mukaan teimme yhdessä ruokaa. Mie oon hurahtanut riisipaperikääröihin, joten teimme niitä rapu-mangotäytteellä. Jälkkäriksi olin bongannut hauskan idean täyttää mansikoita juustokakkumassalla ja koristella lopputulos keksinmuruilla. Eli ruokana oli kaikkea pientä näprättävää! Mansikoissa ei kuitenkaan ollut paljon hommaa ja lopputulos oli tosi herkullinen ja söpö.

Juustokakkumansikat
1 litra mansikoita
½ purkkia (125 g) mascarpone-juustoa
½ purkkia (75 g) ranskankermaa
sitruunamehua
vaniljasokeria
n. 1 dl keksinmuruja (digestive, kaurakeksi, bastogne...)

Perkaa mansikat ja koverra esim. kuorimaveitsen kärjellä mansikan sisustaa pois. Sekoita mascarpone ja ranskankerma keskenään. Mausta sitruunamehulla ja vaniljasokerilla. Pursota tai lusikoi täyte mansikoiden sisään ja siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Ylimääräiset mansikat ja täytteen voi sekoittaa keskenään ja lusikoida napaan, jotta jää jotain tarjottavaakin. Juuri ennen tarjoilua kasta mansikat keksimuruihin, jotta muruset eivät kastu liikaa.