torstai 24. joulukuuta 2009

Joululahjamakeiset: Mustikkavalkosuklaa ja suklaafudge


Tänä vuonna tein joululahjoiksi mustikkavalkosuklaata ja suklaafudgea. Itse tehdyt lahjat on tosi helppoja silloin kun ei oikein keksi mitä toiselle voisi antaa. Suklaafudgesta tuli aika makeaa, että tosta ohjeesta riittää kyllä useampaankin pakettiin. Suklaafudgen ohje on Fazerin suklaisesta keittiöstä missä on paljon hyviä lahjareseptejä.

Oikein makoisaa joulua!

Mustikkavalkosuklaa

100 g valkosuklaata
2-3 tl kuivattuja, makeita mustikoita

Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon pieneksi pilkotut mustikat. Valkosuklaan joukkoon voi sekoitella mitä tahansa lahjansaajan suun mukaista. Lusikoi suklaaseos konvehtivuokiin ja anna jähmettyä kylmässä. Nämä säilyvät lämpimässäkin ihan hyvin, mitä nyt vähän pehmenevät. Eli voi laittaa kuusen alle! :)

Suklaafudge

4 dl sokeria
2 dl kermaa
75 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
200 g vaaleaa, tummaa tai valkosuklaata

Mittaa teflonkattilaan kerma, margariini ja sokerit. Keitä miedolla lämmöllä siirappimaiseksi massaksi. Miulla tämä kesti puolisen tuntia, en katsonut kelloa. Lisää suklaa paloina ja anna sen sulaa joukkoon. Kaada seos neliskulmaiseen vuokaan ja anna jäähtyä seuraavaan päivään. Paloittele ja säilytä viileässä.

maanantai 21. joulukuuta 2009

Fresita-kuohuviinisorbetti


Liv-kanavalla oli jonkin aikaa sitten Kumman Kaa -maratoni ja siitä innostuneena mietin yhden ystävän synttärilahjaksi jotain hauskaa sorbettia. Ellun ja Annen tekemää kossucamparituoremehu-sorbettia en ihan uskaltanut matkia ja olinkin jo melkein päätynyt Ihanien tomaattien Piña colada-sorbettiin. Lopuksi kuitenkin lahjaksi valikoitui Fresita-sorbetti, jonka muokkasin löytämästäni kuohuviinisorbetin ohjeesta. Kannattaa käyttää metalliastiaa tai vaihtoehtoisesti tehdä reippaasti etukäteen, koska miulla alkoi tulla aika kiirus pirskeisiin niin sorbetti jäi vähän löysäksi. Tästä tulee kyllä kesän pirskeiden vakioherkku!

Fresita-sorbetti

4 dl vettä
4 dl sokeria
4 rkl hunajaa
2 sitruunan mehu
1 pll Fresita-kuohuviiniä (tai muuta kuohuviiniä)
2 munanvalkuaista

Keitä vettä ja sokeria kattilassa noin kymmenen minuuttia. Lisää hunaja, sitruunamehu sekä kuohuviini. Kaada seos metalliastiaan, johon saa kannen ja joka mahtuu pakkaseen. Muoviastiakin käy, mutta silloin kannattaa varata ainakin tuplat pakastusaikoihin. Anna seoksen jähmettyä pakkasessa ja sekoittele puolen tunnin välein, jotta sorbetin jäähileistä ei tule liian isoja. Puolentoista tunnin jälkeen vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita jäätyneeseen seokseen. Anna seoksen olla pakkasessa ainakin pari-kolme tuntia lisää ja muista sekoitella välillä!

sunnuntai 13. joulukuuta 2009

Suklaamuffinssit


Tiukka pikkujouluviikonloppu takana. Tuntuu, että kaikki juhlat sattui samalle viikonlopulle ja vielä kun pitäis opiskella ens viikon tentteihinkin niin vuorokauden tunnit loppuu kesken. Miun pitäisi saada kandin työkin tehtyä jossain välissä, mutta nyt näyttää, että se jää joululoman ja tammikuun hommaksi.
Mie opiskelen opettajaksi ja osana opettajan pedagogisia opintoja pitää tehdä joku tutkimus ja lauantaina tulikin kaverini Sini hiomaan meidän tutkimussuunnitelmaa. Olin luvannut leipoa jotain ja koitin miettiä mitä voisi leipoa, jotta osan siitä voisi sitten viedä illan synttäriglögeille viemisiksi. Aloitettua kakkua kun on vähän paha viedä...
Suklaamuffinsit on helppo ja nopea herkku ja tietenkin houkutti myös pätkisten osto... jos niitä vaikka jäisi yli ja voin ovelasti kiertää miun karkinostolakkoani. Joo, hieman kieroa, mutta suklaanhimo on välillä niin valtaisa!
Suklaamuffinssit maistuvat oikein hyviltä ihan sellaisenaan, mutta vaihtelun vuoksi sekaan voi laittaa pätkistä, tummaa suklaata, valkosuklaata... Ihan oman maun mukaan! Ohjeesta tulee 12-15 kappaletta. Mie olin unohtanut ostaa muffinssivuokia ja käytin kotona olevia leivosvuokia, joten niistä tuli vähän leveitä.

Suklaamuffinssit

100 g margariinia
2 munaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
1 maustemitta suolaa
4 rkl kaakaojauhetta (sokeroimatonta, esim. Van Houten tai Fazerin)
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

pätkiksiä, tummaa suklaata, valkosuklaata..

Levitä paperimuotit uunipellille tai jauhota muffinssipelti. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja lopuksi rasva. Halutessasi paloittele pätkis ja/tai suklaa ja lisää joukkoon. Jaa taikina muotteihin, täytä korkeintaan 2/3 muoteista. Muffinssipellin voi täyttää kokonaan. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 10 minuuttia.

keskiviikko 9. joulukuuta 2009

Kiwoffee eli kiivi-toffeekakku


Joillekin saattaa olla tuttu banoffee-torttu tai banoffee pie, jossa on toffeeta, banaania ja kermavaahtoa. Kakkukerhossa Anni sitten päätti tehdä sitä, mutta innovatiivisesti korvasi banaanit kiivillä, joten lopputulos ei ollut ihan niin ällömakea. Rakastuin kakkuun ihan totaalisesti ja olenkin tehnyt sitä useamman kerran sen jälkeen. Ainesosia ei ole kovin montaa, joten tämä ei ole myöskään kauhean kallis. Toffee tehdään kondensoidusta maidosta, mitä nykyään löytyy aika hyvin isoista ruokakaupoista (ainakin joistain k-supermarketeista), Stockmannilta sekä etnisistä ruokakaupoista.

Kiwoffee

300 g digestive-keksejä
100 g margariinia

täyte:
397 g kondensoitua maitoa
4 kiiviä
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

Murenna keksit ja sekoita sulatetun margariinin kanssa. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.
Irrota kondensoidun maidon etiketit ja laita tölkki kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, pariksi tunniksi. Parin tunnin jälkeen kuumuus on tehnyt tehtävänsä ja tölkin sisältö on muuttunut toffeeksi. Liesi saa olla aika kuumalla, muuten tulee liian löysää. Avatessa tölkkiä kannattaa odotella ensin hetki ja sittenkin olla varovainen ettei kuumaa toffeeta räisky ympäriinsä. Kaada toffeet pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
Vaahdota kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Pilko kiivit ja laita reilu puolet toffeen päälle, sitten kermavaahto ja loput kiivit koristamaan kakkua.

Jos tölkin laittaminen kiehuvaan kattilaan epäilyttää, niin toffeen voi keitellä myös teflon-kattilassa esimerkiksi Suklaa-toffeeneliöiden ohjeella. Silloin toffeen kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen kakun leikkaamista, ettei kakku leviä pitkin pöytää.

torstai 3. joulukuuta 2009

Raikas marianne-rahkakakku


Kävin Ihanien tomaattien luona vetämässä ruokaöverit intialaista / aasialaista ruokaa. Oli pariakin pääruokaa, ruokajuomana mangolassia ja kyljessä Pirkan valmiita naan-leipiä. Oltiin sovittu, että teen jotain kevyttä ja raikasta jälkkäriä vastapainoksi ja kaivelin muistikirjani uumenista tämmöistä ohjetta. Kakku olikin loistava lopetus aterialle ja muutenkin hyvä valinta, koska olen kerran aiemmin tehnyt sitä tarjottavaksi Tuulin kanssa, mutta Tuuli ei silloin päässyt maistelemaan kakkua.. vain tekemään. Ilkeää, tiedän. Ohje on peräisin Fazerilta ja löytyy mm. marianne crush -pussin kyljestä.

Marianne-rahkakakku

200 g suklaakeksejä
50 g margariinia sulatettuna

2 dl kuohukermaa
1 pss Fazer Marianne Crush -rouhetta
200 g rahkaa
5 liivatelehteä
1 dl kiehuvaa vettä

päälle:
400 g marjoja
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
1 dl punaista mehua

Murenna keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoittaa joukkoon marianne crush sekä rahka. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä, puristele ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos kevyesti käännellen marianne-vaahtoon ja kaada seos keksipohjan päälle. Anna hyytyä 2-3 tuntia tai kunnes rahkaseos on hyytynyt.
Soseuta marjat tehosekoittimessa sokerin kanssa. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia ja puristele ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Helpoiten tämä käy niin, että sulattaa ne kiehuvaan veteen ja lisää siihen sitten punaista mehutiivistettä. Sekoita liivateliemi survottujen marjojen joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen marianne-kerroksen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa pari tuntia tai vaikka yön yli.