sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Tiramisu-suklaakakku

Ruoka ja ystävät on varsin toimiva kombo - niin tänäkin lauantaina. Tällä kertaa yhdistelmä toteutui itsetehdyn pastan parissa ihanan merellisissä maisemissa. Pastakone oli kyllä hauska vempain, pitää varmaan itsekin ostaa moinen. Mie ilmoittauduin vapaaehtoiseksi jälkkärin tuojaksi ja mietteet suuntasivat heti Italiaan. Tiramisu on syystäkin klassikko, mutta tällä kertaa siihen löytyi vähän uusi toteutustapa. Resepti on kauniista Kakkujen kuningattaret -kirjasta, jonka voitin Kokit ja potit -blogista. Kannattaa katsastaa kyseinen blogi, sieltä on löytynyt monesti ihania reseptejä.

Mie tein kakun 20 senttiseen irtopohjavuokaan, jotta neljästään ei olisi ihan valtavaa kakkua syötävänä. Omistan vain yhden tuon kokoisen vuoan, mutta taikina kesti hyvin odottelua. Kannattaa muuten käyttää kestoleivinpaperia kakkuvuokien pohjalla. Niistä voi helposti leikata sopivan kokoisen ja näin ei tarvitse joka kerta olla säätämässä leivinpaperin kanssa. Jos käyttää samaa vuokaa useasti kuten tässä reseptissä, niin samalle vuoalle voi tehdä parikin kestoalusta.

Kakku, kuten pastakin, oli todella hyvää, suosittelen!

Tiramisu-suklaakakku
pohja:
250 g tummaa suklaata
175 g voita
2 dl (ruoko)sokeria
4 munaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl espressojauhetta
3/4 dl maitoa (espressojauheen ja maidon voi korvata 3/4 dl vahvaa kahvia)

täyte:
2 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
2-3 rkl tomusokeria
1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljauutetta + 1 rkl tomusokeria lisää
2-3 rkl manteli- tai kahvilikööriä tai konjakkia

tummaa suklaata rouhittuna
kaakaojauhetta
(tuoreita kirsikoita, suklaakarkkeja tms)

Sulata suklaa vesihauteessa. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vaahtoon. Lisää sula suklaa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe (ja espressojauhe) ja sekoita taikinan joukkoon parissa erässä. Lisää lopuksi maito tai vahva kahvi ja sekoita tasaiseksi.
Laita leivinpaperi kahden irtovuoan pohjalle (halkaisija 20-24 cm, itse käytin yhtä 20 cm vuokaa) ja voitele vuoat. Jaa seos niihin. Paista uunin keskitasolla puolisen tuntia kunnes kakku tuntuu kypsältä. Älä pelästy vaikka kakku halkeilisikin pinnalta, päällehän tulee mascarpone-täytettä. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone ja tomusokeri. Lisää joukkoon vanilja ja haluamasi alkoholi ja sekoita tasaiseksi.
Nosta toinen kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet täytteestä ja ripottele päälle suklaarouhetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä päälle loput täytteestä. Peitä kakku ja anna tekeytyä viileässä muutaman tunnin ajan.
Koristele kakku sihtaamalla päälle kaakaojauhetta. Ripottele kakun päälle loput suklaarouheesta ja juustohöylällä tehtyjä suklaakiehkuroita. Halutessasi voit koristella kakun myös tuoreilla kirsikoilla, kahvipavuilla tai suklaakarkeilla.

tiistai 2. huhtikuuta 2013

Epäonnistumisten maaliskuu

Maaliskuussa blogi pysyi hiljaisena, mutta se ei johtunut suinkaan siitä, ettenkö olisi leiponut. Maaliskuussa tuli kokeiltua kaikenlaista uutta niin makean kuin suolaisenkin puolella. Testiin pääsi menestyksekkäästi nyhtöhirvestä tehdyt hampurilaiset, itsetehty majoneesi (ei ollenkaan niin vaikeaa kuin olin ajatellut), coleslaw ja tulipa tehtyä polentaakin ensimmäistä kertaa. Kaikki olivat oikein herkullisia.

Makealla puolella sen sijaan menestys ei ollut ihan niin vahvaa. Jännittävältä kuulostava self-saucing chocolate pudding, jossa löysän taikinan päälle kaadetaan kuumaa vettä, tuli uunista ulos suklaapuurona. Seuraavaksi yritin melko uhmakkaasti suklaakohokasta, joka tietenkin lässähti kymmenen sentin päässä uunista. Aina niin luotettavat uuniomenatkin olivat koostumukseltaan jotenkin outoja. Onneksi en ole kuitenkaan lannistuvaa sorttia.

Pääsiäinen meni anoppilassa Kotkassa ja olin saanut toiveen tehdä jonkun kakun pääsiäispöytään. Tammikuussa tehdyn ruusukakun epätasainen väritys oli jäänyt vähän harmittamaan, joten kävin ostamassa 20 senttisen irtopohjavuoan ja pakkasin pursotinpussin ja vuoan laukkuun ja suuntasin kohti Kotkaa. Tällä kertaa jaksoin lisätä väriä vain hieman kerrallaan ja liukuvärjäys onnistui. Kakku oli tosin niin korkea, että sen leikkaaminen oli jo hankalaa, mutta olipahan hieno ja hyvänmakuinen.
Ja valmistui sopivasti 31.3.