keskiviikko 31. maaliskuuta 2010

Sitruuna-marenkitorttu

Suunniteltiin osakunnan naisten kanssa ens viikonlopun herrapäivällisiä ja teki mieli leipoa jotain kun oli vähän kurja päivä. Miten voikaan pieni juttu aamulla (lempifarkut ei ollutkaan kuivuneet) saada koko aamun raiteiltaan ja lopputuloksena matkakortti hävisi sekä myöhästyin oppitunnilta. No, oppilaat kyl ei välittäneet pätkääkään. :) Ja uuden bussikortinkin sai keskustasta ihan kätevästi. Koska näiden sekoilujen takia rahaa paloi ihan turhaan ni ajattelin leipoa jotain mihin ei tarvitse ostaa juuri mitään kaupasta ja sitruuna-marenkitorttuun tarvittiin vain yksi sitruuna. Mahtia.
Ohje löytyi Pirkan ruokalehdestä, joka muuten pelastaa aina kun ei keksi mitä ruokaa laittaisi. Ohje oli muutenkin kiva kun pirkkamaiseen tapaan käytettiin kananmunat kokonaan. Kiisselin kun piti jäähtyä ni tein sillä välin muffinsseja niin ei uuni ollut tyhjillään päällä, muuten ehkä kannattaa laittaa uuni välissä pois päältä tai ainakin pienemmälle. Tortusta tuli kyllä tosi herkkua ja raikasta!
EDIT: Niin, fiksuhan tietenkin tekee ensin kiisselin ja sitten vasta pohjan, niin ei tartte odotella turhia.

Sitruuna-marenkitorttu
pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
100 g margariinia
1 keltuainen

kiisseli:
4 dl vettä
1 ½ dl sokeria
4 rkl Maizena-maissitärkkelystä
3 keltuaista
1 sitruunan mehu ja kuori
1 rkl margariinia

marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Mittaa kiisseliä varten kaikki aineet margariinia lukuunottamatta kattilaan. Kuumenna kunnes kiisseli saostuu ja lisää margariini ja sekoita. Anna kiisselin jäähtyä.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Peitä reunat foliolla ja paista uunissa 10-12 minuuttia.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kaada jäähtynyt kiisseli pohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Levitä vaahto kiisselin päälle reunoja myöten. Pinnan voi tehdä epätasaiseksi esimerkiksi lusikalla, jotta marengista tulee nätti uunissa. Paista uunissa reilu 10 minuuttia kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Miulla ois voinu olla hetken pidempään, mutta oli hoppu jo herkutella.

lauantai 27. maaliskuuta 2010

Guinness-suklaakakku

Juhalla oli synttärit ja löysin täydellisesti miekkoselle sopivan kakun Nigellalta - kuinkas muuten. Resepti oli todella överi mitä tulee rasvan ja sokerin määrään, ah. Kakku oli ihanan kostea ja suklainen ja sai jopa kehuja semmoiseltakin henkilöltä, joka ei yleensä tykkää makeasta. Ite en tykkää oluesta, joten vähän mietitytti tuo maku, mutten kyllä pystynyt maistamaan olutta siinä. Guinness-tölkissä oli muuten hämmentävä pallo siellä sisällä, ilmeisesti se vaikuttaa jotenkin oluen vaahtoamiseen. Olin muuten ihan pihalla olut-hyllyllä. Piti kysyy neuvoa ku tuntuu et samanmerkkisiä oluita on aina montaa eri lajia, vaikeeta. :)
Ohje on siis Nigellalta ja ilmeisesti myös Viivin ja Wagnerin keittokirjassakin. Kakusta tulee 12 palasta. Nigellan sivuilla kommenteissa kehutaan, että kakku toimii hyvin ilman kuorrutustakin.


Guinness-suklaakakku
2,5 dl Guinness-olutta
250 g margariinia
75 g sokeroimatonta kaakaojauhetta
400 g sokeria (hieman alle 4,5 dl)
1,4 dl creme fraichea
2 munaa
1 rkl vaniljauutetta
275 g vehnäjauhoja (4,6 dl)
2,5 tl ruokasoodaa

kuorrute:
300 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
150 g tomusokeria (2,5 dl)
1,25 dl kuohukermaa

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Kaada olut paistinpannulle, pilko rasva sekaan ja lämmitä kunnes rasva on sulanut. Vatkaa sokeri ja kaakaojauhe sekaan. Tässä vaiheessa jos käytät matalalaitaista paistinpannua, kannattaa taikina kaataa isoon kulhoon, että mahtuu. Vatkaa creme fraiche, munat ja vaniljauute keskenään ja sekoita taikinaan. Lopuksi vatkaa ruokasooda ja vehnäjauhot taikinaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja rasvattuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 45 minuutista tuntiin. Anna kakun jäähtyä kunnolla vuoassaan ennen siirtämistä tarjoilulautaselle.
Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa tomusokeri tuorejuuston sekaan ja lisää löysä kermavaahto. Vatkaa kunnes kuorrute on tasaista ja paksua. Kuorruta kakku epätasaisesti niin, että se näyttää oluen vaahdolta.

keskiviikko 17. maaliskuuta 2010

Domino-tryffelit, The Sequel

Tykästyin niin valtavasti edellisen postauksen domino-tryffeleihin, että päätin samantien testailla toisenlaisiakin versioita niistä. Kaupasta mukaan lähti paketilliset pinkkejä vadelma-smoothiedominoita ja minttudominoita. Kuorrutin pinkit valkosuklaalla ja minttuiset tummalla suklaalla. Etukäteen veikkailin (ihan oikein), että noista pinkeistä tulee tosi makeita, joten yritin tehdä niistä vähän pienempiä.

Tryffelit ennen kuorrutusta

Täytyy kyllä sanoa, että nämä olivat ai-van jär-kyt-tä-vän hy-vi-ä!! Vein niitä viemisinä erääseen saunailtaan ja en ole kyllä ennen saanut yhtä paljon kehuja mistään väkerryksistä kuin näistä. Ja moni luuli niissä olevan sisällä jotain moussea tai muuta monimutkaisempaa, joten kokeile näitä jos tahdot tehdä vaikutuksen :) Reseptiä kysellessä voi vaan myhäillä tietäväisenä. Ja se reseptihän oli täällä.

sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Domino-tryffelit

Viikonloppuna vietettiin meidän uuden kämpän tupareita ja koska edellisistä ei todellakaan ole pitkä aika, niin päätettiin pitää vähän pienimuotoisemmat pirskeet. Lahjojen sijaan toivottiin jotain pientä tarjottavaa ja niin meille jäi huomattavasti vähemmän hommaa, mikä oli kyllä loistava juttu sillä lauantaina tuli aikamoinen kiirus. Juuri kun oltiin alottelemassa valmistelut, niin meidän kauan kaivattu tiskikone saapui ja sen asennukseen meni hieman aikaa. Ihmeen kaupalla saatiin kuitenkin kaikki valmiiksi juuri sopivasti.

Tarjolla oli tällä kertaa feta-punasipulipiirasta, limepiirakkaa, domino-tryffeleitä ja karpalo-lime-raparperiboolia. Domino-tryffeleiden ohje on bongattu Bakerellalta. Mie laitoin koko paketin tuorejuustoa ja niistä tuli aika pehmeitä, joten kannattaa kokeilla ensin 150 grammalla, että miltä vaikuttaa. Valkosuklaa myös loppui kesken ja kauppaan ei enää ehtinyt, joten improvisoin ja pyörittelin loput tomusokerissa. Suunnitelmissa oli tehdä toinen satsi minttu-dominoista tummalla suklaalla, mutta se saakoot jäädä toiseen kertaan. Nämä olivat kyllä todella hyviä, vierailla tuntui olevan vaikeuksia uskoa ettei niissä ole muuta kuin keksejä, juustoa ja suklaata. :) Kiitoksia muuten vieraille, oli mahtavat bileet! Mie jatkan sohvalla möllöttelyä ja tiskikoneen ihailua. On se vaan niin hieno ja ihmeellinen!



Domino-tryffelit

1 pkt domino-keksejä (tavallisia tai esimerkiksi minttu-dominoita)
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g valko- tai tummaa suklaata

Murenna domino-keksit. Keksit kannattaa irrottaa puoliksi, niin murustelu on helpompaa. Miulla on ihana silppuri, jolla murskaan aina kaikki keksit, mutta käsipelilläkin varmasti onnistuu (esimerkiksi muovipussissa vasaralla tai perunanuijalla). Ota ruokalusikallinen keskimurusta talteen koristelua varten. Sekoita tuorejuusto kekseihin ja laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.
Pyörittele massasta palloja ja dippaa ne haarukan avulla valkosuklaaseen. Koristele keksimuruilla ja anna jähmettyä.

sunnuntai 7. maaliskuuta 2010

Passion-täytekakku


Miulla on iso liuta sisaruksia ja onnekseni kaikki neljä asuu pääkaupunkiseudulla. Noin kerran kuussa nähdään porukalla jonkun luona ja herkutellaan kunnolla. Tänään oli miun vuoro päästää muut näkemään uutta kämppää. Mukana oli myös veljien vaimokkeet, joten porukkaa oli runsaasti. En oo ihan tottunut kokkailemaan noin isolle porukalle ja keittiössä oli totaalinen kaaos kun Juhan kanssa yritettiin kokata yhessä. Asiaa ei helpottanut se, että päästiin alottamaan kokkailu vasta puol tuntia ennen vieraiden saapumista. :) Totaalinen kaaos oli saatu aikaiseksi siinä vaiheessa kun poltin peukaloni rakkuloille tomaattikastikkeen pulputessa hitosti ja yritin saada loput valmiiksi samalla kun pidin peukalon päällä jääpussia.
Pienistä vammoista huolimatta oli hauska nähdä sisaruksia ja kuulla veljen häävalmisteluista, jännää! Jälkkäriksi päätin tehdä Nigellan kakun nimeltä Victoria sponge ja siitä oli passionhedelmä-versio, joka kuulosti herkulta. Kakku oli tosi hyvää ja valmistui nopeasti - sain sen uunista jo ennen sisarusten saapumista! Ekaa kertaa pääsin käyttämään vaniljauutetta, hyvin oli parissa kuukaudessa viinanmaku hävinnyt ja tilalle tullut vanilja. Kuorrutteeseen en oo varma kuinka paljon tomusokeria meni kun oli niin kiirus, mutta liian vähän joka tapauksessa. Kuorrute valui pitkin lautasta, muttei onneksi pöydälle asti. Tosi hyvää oli kuitenkin.
Ja tosta voi tehdä vaikka mitä variaatioita, mascarpone-lemon curd tai vadelmahillo-vadelma-kermavaahto versiot kuulostivat ainakin todella herkullisille.


Passionhedelmä-täytekakku
pohja:
225 g margariinia
225 g sokeria (2 ½ dl)
1 tl vaniljauutetta
4 munaa
225 g vehnäjauhoja (3 2/3 dl)
2 tl leivinjauhetta (3 tl jos teet yleiskoneella)
½ tl suolaa
3-4 rkl maitoa

täyte:
1 dl kuohukermaa
4 passionhedelmää
½ sitruunan mehu
hieman appelsiinimehua
½ dl tomusokeria

päälle:
4 passionhedelmää
½ appelsiinin mehu
ainakin 2 dl tomusokeria

Nigellan mukaan kakun voi tehdä nopeasti tai perinteisesti, mie tein nopeasti eli kaikki paitsi maito yleiskoneeseen ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Mie käytin ihan vaan sähkövatkainta. Lisää maito vähitellen vatkaten varovasti ja kaada kahteen vuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa n. 25 minuuttia kunnes kakku irtoaa reunoista. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia.

Täytettä varten vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään, passionhedelmät siemenineen kaikkineen. Sekoita juuri ennen kakun täyttämistä kermavaahto passionseokseen. Laita ensimmäinen kakku tarjoiluastialle pohja alaspäin, lisää täyte päälle ja lopuksi jälkimmäinen kakku pohja ylöspäin.

Päällistä varten siivilöi 4 passionhedelmää ja sekoita nesteeseen aplarimehu ja tomusokeria tarpeeksi, jotta päällys pysyy enimmäkseen kakun päällä. Pieni yli valuminen ei haittaa.

Ja lopuksi se hitaampi tapa: Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljauute. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat yksitellen lisäten ruokalusikallisen jauhoja jokaisen jälkeen. Nostele loput kuivat aineet sekaan ja lisää mahdollisimman vähän maitoa.