tiistai 6. elokuuta 2013

Hillotut tomaatit kermavaahdolla (eli kuinka hämmennetään muita syöjiä)

Nyt on tarjolla hämmentävän kuuloinen resepti, mutta takaan sen olevan todella hyvää! Ja varsinkin muiden syöjien reaktiot ovat hyvä syy testata tätä helppoa jälkkäriä. Maussa oli ennemminkin jotain lakkaa ja tyrniä kuin tomaattia. Sokeria oli aika runsaasti ja tomaatteja taas vähän liian vähän miun makuun. Jos tekisin uudestaan tekisin alla olevalla reseptillä, jossa olen tuplannut tomaattien määrän (alkuperäisessä reseptissä asia oli vähän epämääräisesti muutenkin). Reseptistä tulee neljä pientä ja äkkimakeaa annosta.

Alkuperäinen ohje on Hesarin Kuukausiliitteen ruokasivuilta, jossa aina otetaan yksi raaka-aine käsittelyyn ja tällä kertaa vuorossa oli tomaatti. Resepteistä on kirjoitettu näin:
"Maisteluvaiheessa Kuukausiliitteen kokkien tomaattiluomuksista löytyy yksi yli muiden. Ruohon hillotut tomaatit kermavaahdon kanssa lyövät harjaantuneidenkin makuhermojen kantajat ällikällä.
"Jestas, kylläpä tämä tomaatti onkin monipuolinen", Aralehto sanoo.
"Perisuomalainen kiisseli sai uuden ulottuvuuden", Ruoho toteaa."
Ei lisättävää.

Hillotut tomaatit kermavaahdolla
20 kpl (rasiallinen) kirsikkatomaatteja
2 dl sokeria
2 dl vettä
puolikas vaniljatanko (tai 1 tl vaniljauutetta)

Kalttaa aluksi tomaatit. Leikkaa pieni ristiviilto tomaatin kannattomaan puoleen. Kiehauta vettä kattilassa ja ota esille kulhollinen jäävettä. Meidän hanasta tulee tosi kylmää vettä ja menin jäiden puutteen takia sillä ja toimi ihan hyvin. Kastele tomaatit kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi ja nosta kylmään veteen. Kuori.
Kylmä kylpy. Tomaattien kuoret irtoavat melkein itsestään.
Kiehauta sokeri, vesi ja vanilja. Lisää tomaatit sokeriliemeen ja anna kiehua 20-30 minuuttia. Tarjoile sokeroimattoman kermavaahdon kanssa.

tiistai 23. heinäkuuta 2013

Raparperijäädyke

Tänä kesänä en viime vuosien tapaan saanut valtavia määriä raparperia (nyt jo entiseltä) esimieheltäni, mutta ihan ilmankaan ei ole tarvinnut olla. Tänä kesänä raparperia tuli niin postin tuomana Satakunnasta (äiti on vähän höpsö välillä :)) ja poikaystävän mukana anoppilasta. Mikähän siinä on, että raparperia tuntuu niin hassulta ostaa kaupasta?

Raparperi päätyi tällä kertaa jäädykkeeseen, jonka ohjeen näin Livin Näin teet ranskalaista ruokaa -ohjelman retroruokajaksossa. Oon ihan koukuttunut kaikkiin ruokaohjelmiin ja onneksi uusintoja näyttää tulevan kokoajan, joten lähes aina kun avaa telkkarin tulee sieltä joku ruokaohjelma. Reseptit tosin ovat usein niin suurpiirteisesti kerrottuja, että sarjoista saa lähinnä ideoita ja ruokafiilistelyä. Harmillisen monesti kun nettisivuilla olevissa resepteissä on perustavanlaatuisia virheitä (esimerkiksi juuri huomasin eräässä reseptissä kondensoidun maidon tilalla kookosmaitoa). Tämä resepti tosin oli helppo ja vieläpä oikein netissä. Ohjeesta tulee neljä annosta.

Tein kolme annosta pakkasen kestäviin uunivuokiin ja yhden nättiin lasiin jääkaappiin, kun ohjelmassa molemmat tavat olivat suositeltavia. Jäädyke oli oikein herkkua niin jäätyneenä kuin vain jääkaapissa olleenakin.

Raparperijäädyke
300 g raparperia kuorittuna ja paloiteltuna
1/4 kuppia sokeria (0,6 dl)
1/4 kuppia vettä
1 valkuainen
ripaus suolaa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljauutetta
1/3 kuppia sokeria (0,8 dl)
3 rkl vettä

Laita raparperit, sokeri ja vesi kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä reilun vartin verran kunnes saat sopivan hillomaisen mössön. Anna jäähtyä.
Vatkaa valkuainen ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Tee sokerisiirappi lämmittämällä vettä ja sokeria muutaman minuutin ajan kunnes seos on siirappimainen, mutta ei ole vielä muuttanut väriään. Kaada siirappi ohuena nauhana valkuaisen joukkoon samalla kun vatkaat seosta. Vatkaa marenkia niin kauan, että kulho ei enää tunnu kuumalta. Vatkaa kerma vaniljan kanssa vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään.

Laita neljään lasiin/vuokaan raparperihilloa pohjalle ja kaada jäädykemassa päälle. Peitä tuorekelmulla ja anna olla jääkaapissa tai pakkasessa parisen tuntia. Pakastettujen jäädykkeiden kannattaa antaa sulaa hetki ennen syömistä, jotta pohjan raparperit ovat lusikoitavia.

maanantai 17. kesäkuuta 2013

Mansikkaiset kuohuviinijäätelöt

Kesä, kuohuviini ja mansikat! Tällä kertaa tämä mitä parhain trio esiintyi lauantaina meidän parvekkeella. Mahtava serkkuni oli linkannut facebookkiin ison läjän mehujääresepetejä, joista heti pääsi testaukseen helpoimmalta ja herkullisimmalta vaikuttanut. Mansikka+kuohuviini+pakastin -komboa on yritetty ennenkin, mutta tällä kertaa ei epäonnistumisen vaaraa ole. Maku oli huikea ja jädet sopivat spontaaniin illanviettoon erinomaisesti. Näitä kannattaa syödä ainakin juhannuksena!

Tämä resepti on täältä ja loput 32 herkullista jädereseptiä löytyvät täältä. Reseptistä tulee reilut puolisen litraa mehujäätä eli miun kuuden muotin jälkeen jäi vähän vielä ylimääräistäkin. Ylijäämät voi vaikka kaataa jääpalamuotteihin/pakasterasiaan, joilla voi sitten viilentää kuohuviiniä tai vaikka jotain kesäistä boolia.

Mansikkaiset skumppajädet
½ kuppia vettä (1,2 dl)
½ kuppia sokeria (1,2 dl)
2 rkl sitruunamehua
n. 1 l mansikoita (saa siis syödä itse osan)
1 kuppi (2,4 dl) kuohuviiniä

Laita vesi, sokeri ja sitruunamehu kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, niin että sokeri liukenee ja seos muuttuu siirappimaiseksi. Anna seoksen jäähtyä.
Perkaa mansikat ja pilko vähän pienemmiksi. Soseuta mansikoita joko ihan tasaiseksi tai halutessasi jätä sattumia. Sekoita mansikat, sokerivesi ja kuohuviini juuri ja juuri sekaisin. Kaada mehujäämuotteihin ja anna olla pakkasessa vähintään kuusi tuntia tai yön yli. Irroittamisen helpottamiseksi muotteja kannattaa käyttää kuumassa vedessä.

lauantai 15. kesäkuuta 2013

Pinkki kakku kruunulla

Viime postauksen prinsessakruunu meni toisen rippijuhlien kakun päälle. Sisältä kakku oli samanlainen kuin aiemmin tehty ristiäiskakku, mutta koristeluissa oltiin tällä kertaa pinkin pyörteissä. Kuorrutteeksi tuli yksi paketti vaaleanpunaista vadelmanmakuista kaulintamassaa ja yksi paketti valkoista kaulintamassaa. Massat pyörittelin pötköiksi, jotka kieritin toistensa ympärille ja kaulin tasaiseksi. Ihan ei tullut niin sekaista väritystä kuin oli tarkoitus. Paremmat opastukset marmorointiin löytyy täältä.

Pelkäsin rikkovani tuon kruunun vielä uudemman kerran ja mietin sen muutenkin olevan vähän liian yksinkertainen koristelu, niin tein ympärille muutaman kukkasen. Kukkaset on painettu muotilla valkoisesta kaulintamassasta, muotoiltu terälehden kärjet ohuemmiksi ja tylpistetty kärjistä. Kostutin kukan keskiosaa vedellä ja länttäsin siihen kolme pehmeää hopeahelmeä ja hieman punaista elintarvikeväriä hammastikulla. Miun mielestä niistä tuli oikein kivan näköiset näin anoppilastakin löytyvillä tarvikkeilla :)

torstai 13. kesäkuuta 2013

Prinsessakruunu pikeeristä

Toiseen rippikakkuun tein koristeeksi pinkin kruunun/tiaran pikeeristä pursottamalla. Idea löytyi Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjasta, jossa pikeeri oli jälkikäteen maalattu kristallipulverilla. Kirjan versiossa kruunu pursotettiin tasaisella alustalla ja vasta sitten siirrettiin lasia vasten, mutta jostain syystä mie tahdoin tehdä sen suoraan lasia vasten. En myöskään omista pulvereita, joten ihan tavallinen elintarviväri sai kelvata. Kirjan mukana tuli valmis malli kruunuksi, mutta melkein minkälaiset kiekurat vaan sopii hommaan kunhan muistaa symmetrisyyden.

Ylläolevassa kuvassa näkyvä versio ei ole itseasiassa edes se, joka päätyi kakun päälle, sillä Kotkassa tietty esittelin heti ylpeenä kruunua ja takaisin lasia vasten laitettaessa hajotin sen. Onneksi ehdin tehdä uuden.. Tulipahan testattua myös se, että pienellä määrällä ei haittaa vaikka käyttäisi nestemäistä elintarvikeväriä.


Pinkki prinsessakruunu
1 munanvalkuainen (tai vain osa siitä, mikäli teet tasan tämän yhden kruunun)
n. 2 dl tomusokeria
(pari pisaraa sitruunamehua)
punaista elintarvikeväriä
pehmeitä hopeahelmiä

Piirrä tai jäljennä haluamasi kuvio leivinpaperille. Teippaa kuvio isoon lasiin ja teippaa päälle toinen leivinpaperin palanen. Vatkaa munanvalkuainen ja noin puolet tomusokerista vaahdoksi. Lisää elintarvikeväriä haluamasi määrä. Mikäli tahdot voimakkaan värin, kannattaa käyttää pastaväriä tai jauhemaista elintarvikeväriä. Lisää tomusokeria niin paljon, että saat melko kiinteän pursotettavan massan. Liian löysänä pikeeri vain leviää. Joissain ohjeissa käsketään lisäämään sitruunamehua, jonka muistin ensimmäisessä versiossa, mutta en sitten enää toisessa ja ihan hyvin toimi ilmankin.

Lusikoi pikeeri minigrip-pussiin ja leikkaa kulmasta ihan pieni pala pois. Testaa pursotusjälkeä esim. leivinpaperille ja tarvittaessa isonna reikää. Peitä jäljelle jäänyt pikeeri kostutetulla talouspaperilla, jotta se ei kuivu.

Pursota kruunusta pieni osio kerrallaan ja lisää heti hopeahelmet paikoilleen. Halutessasi voit pursotella useamman kerroksen (kuten ensimmäisessä versiossa, jossa ensin pursotin paksummalla ja sitten ohuemmalla uudestaan päälle). Anna kuivua vuorokauden ajan. Irrota leivinpaperit lasista varovasti ja pujota kruunu leivinpapereineen irti lasista. Irrota leivinpaperi varovasti kruunusta ja laita kruunu kakun päälle.

maanantai 10. kesäkuuta 2013

Rippikakku (ilman kirjavuokaa)

Kesä on varsinaista juhla-aikaa kun joka viikonloppu on häitä, polttareita, rippijuhlia, valmistujaisia ynnä muita. Viime viikonloppuna vietettiin Kotkassa poikaystävän siskontytön rippijuhlia ja olin ehdottanut, että voisin lahjaksi tehdä kakut. Sain todella vapaat kädet, ainoana toiveena taisi olla sankarin lempiväri pinkki. Lempiväri toteutui toisessa (taustalla näkyvässä) kakussa ja toinen kakku oli taas juhlapäivän mukainen. Mie oon nähnyt tosi hienoja kirjakakkuja ja heti mietin, että voisi tehdä Raamattu-kakun (heh, oli pakko googlaa, että kirjoitetaanko toi isolla.. ateistilla on vaikeaa). Ongelmaksi muodostui sopivan jakeen löytäminen kakun tekstiksi, kirja kun ei ole kovin täynnä positiivisia elämänohjeita tai no, miun mielestä siis. Kotiteologinikin oli töissä, joten kirjahyllystä poikaystävän Raamattu esiin ja selailemaan. Löysin tuon kakkuun päätyneen pätkän, joka on uudemmissa käännöksissä ihan erilainen. Tämä selvisi kun tarkistin tuon kohdan/viittauksen Kotkassa, kun oma kännykällä otettu kuva oli vähän huonosti rajattu. Että kaikenlaista sitä tulee tehtyä kakkujen takia :)

Täytteeksi meni mustikkaa, koska ajattelin mammojen ja lapsien tykkäävän siitä. Kirjoitus on tehty sinisellä elintarviketussilla, jonka kävin ostamassa Bake and partyn myymälästä. Musta väri oli valitettavasti loppu, mutta aika kivalta toi sininenkin näyttää. Kansiksi laitettu musta vaahtokarkkimassa on ostettu myös sieltä. Kannattaa muuten kirjoittaa tekstit kakun kokoisille papereille, jotta voi vähän katsoa sommittelua valmiiksi. Mie tein nuo kiekurat paperille kanssa, jotta varmasti meni oikeaan suuntaan kaikki. Sivuille piti vetää viivoja, mutta se unohtui. Muistin sen vasta kakun jo jähmetyttyä jääkaapissa ja päätimme testata tussilla piirrettyjä viivoja kakun takaosaan, mutta se ei näyttänyt niin kivalta. Kakku olisi myös näyttänyt kivemmalta isommalla lautasella, mutta tällä kertaa mentiin tällein. Niin ja poikaystävä kommentoi, että Raamatuissa ei ole tuollaista tupsunauhaa vaan leveä tasainen nauha, mutta miusta se näytti kivalta.

Myynnissä on myös valmiita kirjavuokia, mutta miusta tämä onnistui tosi helposti kun käytti levykakkupohjia ja päällimmäisen pohjan leikkasi kahtia. Mie tein siis niin, että kahdesta kakkupohjasta leikkasin n. 28cm x 38 cm palat ja kolmas kerros tuli puoliksi molemmista kakkupohjista. Mikäli siis tahdot yhtään isomman kakun, niin leivo kolme kakkupohjaa ja osta kuorrutusta varten kolme pakettia vaahtokarkkimassaa. Kakusta riittää noin 20 hengelle.


Rippikakku
pohja:
kaksi levykakkupohjaa, YHTEEN pohjaan tulee:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

kostutus:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

täyte:
2 prk Piltti mustikkaa
5 dl kuohukermaa
2 prk maitorahkaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

väliin/voikreemi:
150 g suolatonta voita
4,5 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

päälle:
2 pkt valkoista vaahtokarkki- /kaulintamassaa (á 250 g)
mustaa vaahtokarkkimassaa
vaaleanpunaista vaahtokarkkimassaa
elintarviketussi tai pastaväri+sivellin kirjoitusta varten

Laita uunia lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne pienissä erissä taikinan joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina (tai jos teit molemmat satsit kerralla, vain puolet siitä) leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Levypohja palaa helposti, joten tarkkaile uunia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle (kääretorttupohjan tavoin) ja poista uunissa ollut leivinpaperi. Leivinpaperin voi jättää kakun päälle irroituksen jälkeen, jotta kaikki kosteus ei katoa. Anna kakkupohjien jäähtyä kunnolla ennen kakun täyttämistä.

Ota voikreemin voi pehmenemään. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka. Lisää sokeria maun mukaan (mie laitoin puolisen desiä sokeria ja noin ruokalusikallisen vaniljasokeria). Leikkaa kakkupohjat sopivan kokoisiksi. Laita alimmaiseksi kokonainen kakkupohja, kostuta se vaniljasokerilla makeutetulla maidolla. Kaada pohjan päälle toinen mustikkasoseista niin, että ihan reunoille ei tule kuin vähän. Mustikka-Piltti on melko juoksevaa, joten vaahdon levittämisessä sose kyllä leviää reunoillekin. Levitä siis puolet kermarahkavaahdosta kakun päälle. Lisää päälle toinen kokonainen kakkupohja, kostuta ja lisää päälle loput täytteistä. Päällimmäiseen kerrokseen vaahto kannattaa levittää jo hieman kirjan muotoisesti eli reunoille vähemmän ja keskelle pienoinen kolo. Leikkaa kolmannen kakkupohjan puolikkaiden molemmista reunoista viistosti palaset pois, jotta se asettuu helpommin kirjan muotoon. Laita kakkupohjat kakun päälle tarvittaessa vielä paina keskiosia sisäkkäin ja reunoja hieman alemmaksi. Kostuta ylintä pohjaa maltilla.

Vatkaa pehmennyt voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vähitellen ja lisää lopuksi vesi. Levitä voikreemi kakun reunoille ja päälle. Tässä voit vielä lisätä oikeaa muotoa, mikäli on tarvis. Kauli vaahtokarkkimassa kakkua isommaksi levyksi ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Tasoita, lisää koristeet ja viiruta kakun reunat kirjan sivuiksi. Musta massa on vain rullattu pötköksi ja lisätty reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen kuin kirjoitat kakulle.

Testaa kirjoitettava teksti kakun kokoisille papereille. Ota kädelle joku kakun korkuinen tuki, jotta et nojaa kakkuun. Kirjoita elintarviketussilla haluamasi teksti ja mahdolliset muut koristelut.

tiistai 4. kesäkuuta 2013

Suklaapavlovat - jokaiselle omansa!

Jättikokoinen minipavlova :)
Kesä on täällä! Kesää kävin aloittamassa eräillä päivällisillä, joilla jälkkäriksi tarjoiltiin pikkuiset pavlovat mansikan ja raparperin kanssa. Miten en ollut aiemmin tajunnut, että tosiaan, ei ole pakko tehdä yhtä isoa köntsää vaan jokaiselle omansa. Ei tule sitten mitään ikäviä reviiritaisteluja ja toisaalta jokainen pääsee itse rikkomaan ihanan rapeaa pintaa.


Yksittäispavlovakokeiluun pääsi vanha tuttu pavlova-ohje, mutta tällä kertaa uskaltauduin kokeilemaan suklaaversiota. Taikina näytti hieman vaalealta vielä uunista tullessaankin, mutta sisältö oli herkullisen ruskeaa. Tein neljä aika isoa pavlovaa, joten maltillisempaan makeanhimoon marenkitaikinan voi jakaa kuuteen tai kahdeksaan osaan. Päälle valikoitui tällä kertaa poikaystävän lempihedelmää eli kiiviä. Parin viikon päästä pitää testata mansikoilla - nimittäin näitä on tehtävä lisää!


Pavlova
4 valkuaista
2 2/3 dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
2/3 rkl kaakaojauhetta

päälle:
kermavaahtoa ja esim. kiiviä tai mansikoita

Laita uuni lämpiämään 120 asteeseen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää etikka tai sitruunamehu ja siivilöiden kaakaojauhe. Vatkaa niin kovaksi, että vatkaimilla tehdyt huiput pysyy pystyssä ja kulhon voi kääntää nurin ilman, että saat valkuaisvaahdon päähäsi.
Levitä vaahto leivinpaperilla päällystetylle uunipellille useaksi ympyräksi (4-8), jotka ovat vähän korkeampia reunoilta. Voit myös pursotella marengin kauniisti, mutta mie tein rennommalla otteella. Paista kakkua uunissa noin tunnin keskivaiheilla/alempana. Mikäli pinta alkaa halkeilla ja kuivua liikaa, siirrä marenki alemmas uunissa.
Vatkaa kerma vaahdoksi, levitä marengin päälle ja lisää haluamiasi marjoja tai hedelmiä.

sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Tiramisu-suklaakakku

Ruoka ja ystävät on varsin toimiva kombo - niin tänäkin lauantaina. Tällä kertaa yhdistelmä toteutui itsetehdyn pastan parissa ihanan merellisissä maisemissa. Pastakone oli kyllä hauska vempain, pitää varmaan itsekin ostaa moinen. Mie ilmoittauduin vapaaehtoiseksi jälkkärin tuojaksi ja mietteet suuntasivat heti Italiaan. Tiramisu on syystäkin klassikko, mutta tällä kertaa siihen löytyi vähän uusi toteutustapa. Resepti on kauniista Kakkujen kuningattaret -kirjasta, jonka voitin Kokit ja potit -blogista. Kannattaa katsastaa kyseinen blogi, sieltä on löytynyt monesti ihania reseptejä.

Mie tein kakun 20 senttiseen irtopohjavuokaan, jotta neljästään ei olisi ihan valtavaa kakkua syötävänä. Omistan vain yhden tuon kokoisen vuoan, mutta taikina kesti hyvin odottelua. Kannattaa muuten käyttää kestoleivinpaperia kakkuvuokien pohjalla. Niistä voi helposti leikata sopivan kokoisen ja näin ei tarvitse joka kerta olla säätämässä leivinpaperin kanssa. Jos käyttää samaa vuokaa useasti kuten tässä reseptissä, niin samalle vuoalle voi tehdä parikin kestoalusta.

Kakku, kuten pastakin, oli todella hyvää, suosittelen!

Tiramisu-suklaakakku
pohja:
250 g tummaa suklaata
175 g voita
2 dl (ruoko)sokeria
4 munaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl espressojauhetta
3/4 dl maitoa (espressojauheen ja maidon voi korvata 3/4 dl vahvaa kahvia)

täyte:
2 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
2-3 rkl tomusokeria
1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljauutetta + 1 rkl tomusokeria lisää
2-3 rkl manteli- tai kahvilikööriä tai konjakkia

tummaa suklaata rouhittuna
kaakaojauhetta
(tuoreita kirsikoita, suklaakarkkeja tms)

Sulata suklaa vesihauteessa. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vaahtoon. Lisää sula suklaa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe (ja espressojauhe) ja sekoita taikinan joukkoon parissa erässä. Lisää lopuksi maito tai vahva kahvi ja sekoita tasaiseksi.
Laita leivinpaperi kahden irtovuoan pohjalle (halkaisija 20-24 cm, itse käytin yhtä 20 cm vuokaa) ja voitele vuoat. Jaa seos niihin. Paista uunin keskitasolla puolisen tuntia kunnes kakku tuntuu kypsältä. Älä pelästy vaikka kakku halkeilisikin pinnalta, päällehän tulee mascarpone-täytettä. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone ja tomusokeri. Lisää joukkoon vanilja ja haluamasi alkoholi ja sekoita tasaiseksi.
Nosta toinen kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet täytteestä ja ripottele päälle suklaarouhetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä päälle loput täytteestä. Peitä kakku ja anna tekeytyä viileässä muutaman tunnin ajan.
Koristele kakku sihtaamalla päälle kaakaojauhetta. Ripottele kakun päälle loput suklaarouheesta ja juustohöylällä tehtyjä suklaakiehkuroita. Halutessasi voit koristella kakun myös tuoreilla kirsikoilla, kahvipavuilla tai suklaakarkeilla.

tiistai 2. huhtikuuta 2013

Epäonnistumisten maaliskuu

Maaliskuussa blogi pysyi hiljaisena, mutta se ei johtunut suinkaan siitä, ettenkö olisi leiponut. Maaliskuussa tuli kokeiltua kaikenlaista uutta niin makean kuin suolaisenkin puolella. Testiin pääsi menestyksekkäästi nyhtöhirvestä tehdyt hampurilaiset, itsetehty majoneesi (ei ollenkaan niin vaikeaa kuin olin ajatellut), coleslaw ja tulipa tehtyä polentaakin ensimmäistä kertaa. Kaikki olivat oikein herkullisia.

Makealla puolella sen sijaan menestys ei ollut ihan niin vahvaa. Jännittävältä kuulostava self-saucing chocolate pudding, jossa löysän taikinan päälle kaadetaan kuumaa vettä, tuli uunista ulos suklaapuurona. Seuraavaksi yritin melko uhmakkaasti suklaakohokasta, joka tietenkin lässähti kymmenen sentin päässä uunista. Aina niin luotettavat uuniomenatkin olivat koostumukseltaan jotenkin outoja. Onneksi en ole kuitenkaan lannistuvaa sorttia.

Pääsiäinen meni anoppilassa Kotkassa ja olin saanut toiveen tehdä jonkun kakun pääsiäispöytään. Tammikuussa tehdyn ruusukakun epätasainen väritys oli jäänyt vähän harmittamaan, joten kävin ostamassa 20 senttisen irtopohjavuoan ja pakkasin pursotinpussin ja vuoan laukkuun ja suuntasin kohti Kotkaa. Tällä kertaa jaksoin lisätä väriä vain hieman kerrallaan ja liukuvärjäys onnistui. Kakku oli tosin niin korkea, että sen leikkaaminen oli jo hankalaa, mutta olipahan hieno ja hyvänmakuinen.
Ja valmistui sopivasti 31.3.

maanantai 18. helmikuuta 2013

Pienenpienet Runebergin tortut

Helmikuu on hienoa aikaa kun on useita syitä herkutella vieläpä ihan kulturellisti ja kansallisesti. Silikonista minimuffinssivuokaa ostaessani kaupassa vinkattiin, että somisteena olleet pikkuruiset Runebergin tortut oli tehty juurikin sillä. Yhdessä myyjän kanssa pohdimme, että usein on kivempi tosiaan syödä kaksi pikkuista leivonnaista kuin yksi iso. Liemessä-blogissa oli herkullinen punssia sisältävä resepti, jota oli pakko päästä testaamaan kun aineksetkin löytyivät sopivasti kaikki kotoa. Mie oon addiktoitunut Valion Luomu omenamehuun, joten sitä löytyy aina jääkaapista ja pipareitakin oli jäänyt joulusta.
Minitorttuja tuli yhteensä 30 kappaletta, mutta onneksi ei tarvinnut ihan yksin niitä syöpötellä. Kummasti kokouksessa fiilis paranee kun nostaa parikymmentä söpöä torttua pöytään. Maku oli herkullinen ja tortut tosi helppoja tehdä, suosittelen! Ja kiitokset kuvauksesta ja käsimallina toimimisesta herroille Luoto ja Luoto. :)

Runebergin tortut
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl mantelijauhetta
1,5 dl korppujauhoja
1 dl murskattua piparia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl nestettä (joko 0,5 dl omenamehua ja 0,5 dl punssia tai koko määrä omenamehua)

kuorrute:
1,5 dl tomusokeria
2 rkl vettä
2 tl sitruunamehua

vadelmahilloa

kostutus:
1 dl kuumaa vettä
1 rkl punssia (tai enemmän mikäli tykkäät todella paljon punssin mausta)
1 rkl sokeria

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen aina välissä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa ne taikinan joukkoon. Sekoita taikinaan desi omenamehu-punssisekoitusta tai pelkkää omenamehua riippuen siitä tahdotko alkoholittoman version vai et. Täytä (mini)muffinssivuoan kolot noin 2/3 taikinalla ja paista uunissa 15-20 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä hetki vuoassa. Pyöräytä muffinssia kevyesti vuoassa, jotta se irtoaa reunoista, käännä muffinssipelti nurinpäin ja paina kevyesti pohjasta, jotta muffinssi tulee ulos. Suoraan nostettaessa muffinssi saattaa katketa keskeltä. Anna jäähtyä.
Muffinssista on leikattu lakki pois ja käännetty nurinpäin
Leikkaa jäähtyneiden muffinssien kärki tasaiseksi, jotta torttu pysyy suorassa. Ylijäämäpaloista voi tehdä korppujauhoja. Lämmitä kostutusta varten vettä, sekoita siihen sokeria ja punssia. Kasta jokainen torttu pikaisesti punssivedessä ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta. Nosta tortut leivinpaperille leikattu kärki alaspäin ja pohja ylöspäin. Näin hillopuoli on tasainen ja nätti.
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja lisää tarvittaessa lisää tomusokeria. Siirrä kuorrute minikokoiseen minigrip-pussiin. Lusikoi pieni nokare vadelmahilloa jokaisen tortun päälle (=muffinssin pohjalle). Leikkaa minigrip-pussin kulmasta pieni palanen pois ja pursota hillon ympärille kuorrutereunus.

maanantai 11. helmikuuta 2013

Ristiäiskakku

Leipomisvimman noustessa vielä korkeampiin sfääreihin tarvitsin taas uuden tilaisuuden johon leipoa jotain. Ihka eka veljenpoika kastettiin viikonloppuna ja ylpeä täti sai leipoa juhlakakun ristiäisiin. Pienen herran äidiltä tuli toive prinsessakakku-tyylisestä kakusta, jossa olisi valkoinen kuorrutus. Aluksi meinasin tehdä kuorrutteen ja koristeet sokerimassasta, mutta testikengät eivät ihan onnistuneet, joten vaihdoin vaahtokarkkikuorrutteeseen. Vaahtokarkkikuorrutteen voi tehdä itsekin (kuten esim. täällä), mutta sitä voi ostaa myös valmiina kaulintamassan nimellä ainakin S-ryhmän kaupoista. Vaaleanpunaista olisi ollut valmiina, mutta vaaleansinisen jouduin itse värjäämään. Paketin ohjeiden vastaisesti käytin nestemäistä elintarvikeväriä ja toimi oikein hyvin. Massa tuli nesteen lisäämisen takia hieman tahmeammaksi, joten korjasin hommaa tomusokerilla.

Tossut oli nähnyt Pionilaakson sivuilla joskus aiemmin ja jännitin kovasti niiden tekemistä. Kuvalliset kokoamisohjeet, kaavat ja tarvittaessa helpompi varasuunnitelma huojensivat mieltä ja ryhdyin väkertämään tossuja. Ensimmäisen virheen tein siinä, että leikkasin kaikki osat heti kerralla, jolloin viimeiset valkoiset osat olivat kiinnitysvaiheessa jo ihan kuivahtaneita - puhumattakaan toisesta tossusta. Sokerimassa oli myös alttiimpi repeilylle ja olinkin kaulinut massan ihan liian ohueksi. Tossun tarttuivat kiinni leivontamattoon, nauhojen kiinnitys oli mahdotonta ja sormetkin oli ihan siniset. Kiinnitykseen käytin vettä, joka veltostutti massaa entisestään. Torstaina leivottu kakkupohja sentään onnistui ja opin monta asiaa, joten ihan hukkaan koko ilta ei mennyt. Parimillistä nauhaa olin ostanut kokonaisen rullan askartelukaupasta, joten sitäkin riitti lisää.
Ensimmäiset tossut siirrettynä kulhon kannelle kuivumaan.
Perjantaina illalla kävin tossuhommiin uudella innolla ja erilaisella massalla. Olin jo oppinut, että massa pitää kaulia parin millin paksuiseksi ja leikata ensin vain tarvittavat osiot ja leivonta-alusta ei ollut sopiva tossujen kokoamiseen. Niinpä siis otin ensin pari folioarkkia, joista taittelin tossuille sopivat aluset. Seuraavaksi kaulin siniseksi värjätyn vaahtokarkkimassan sopivaksi ja leikkasin ensin toiseen tennariin tarvittavat palat: pohjan, reunan ja läpän ja kokosin sen käyttäen hyvin maltillisesti vettä. Seuraavaksi laitoin tossun sisälle talouspaperia pitämään sitä kasassa ja kiinnitin nauhat. Sitten tein saman toiselle tossulle. Seuraavaksi kaulin valkoista massaa ja leikkasin siitä kärkiosat, kiinnitin ne molempiin tennareihin ja sitten vielä pohja ja takanauha. Valkoisen massan olisi voinut kaulia ohuemmaksi, nyt kengän reuna jäi vähän paksuksi. Mutta kannatti väkertää, niistä tuli niin hienot. Ja tossut tosiaan kannattaa tehdä paria päivää ennen.
Muuten kakun tein Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjan vinkkien mukaan. Olin saanut edelliseltä työpaikaltani läskiäislahjaksi lahjakortin Kokkipuotiin, josta kävin ostamassa isomman kakkuvuoan ja silikonisen minimuffinssivuoan. Molemmat pääsivät käyttöön kun tein kakun seuraksi pikkuruisia suklaa-cupcakeseja M-koristeilla. Kakusta riitti hyvin reilulle 20 hengelle kun tarjolla oli myös muuta makeaa.

Ristiäiskakku
pohja:
8 munaa
280 g sokeria (3 dl)
280 g jauhoja (4 dl), joista ½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
5 dl vispikermaa
4 dl vaniljakreemiä (1 dl vaniljakreemijauhetta+3 dl vettä)
200 g vadelmahilloa
kostutukseen omenamehua

päälle:
150 g voita
4,5 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

3 pkt (á 250 g) vaahtokarkkikuorrutetta (1 koristeisiin ja 2 kuorrutteeksi)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Mikäli omistat talousvaa'an, mittaa munien paino ja kerro se 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerimäärän ja jauhomäärän painon. Voitele ja jauhoja 28 senttinen irtopohjavuoka (mie käytän kestoleivinpaperia pohjalla, joten vain voitelin vuoan). Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi kunnes massa esimerkiksi pysyy sormen päässä. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne taikinan sekaan varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia uunin alimmalla tasolla. Mikäli kakun pinta tummuu liikaa, voit laittaa kakun päälle leivinpaperin. Älä kuitenkaan avaa uunin luukkua paistamisen alkuvaiheessa. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa se leivinpaperin päälle. Kakun kannattaa antaa jäähtyä vuoan alla, jotta kosteus pysyy kakussa. Kakkupohja kannattaa leipoa täyttämistä edeltävänä päivänä, jotta se ei murene niin helposti.

Valmista vaniljakreempi pakkauksen ohjeiden mukaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se vaniljakreemin kanssa. Mikäli täyte jää löysäksi, voi siihen siivilöidä lisää vaniljakreemijauhetta. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja laita uunissa päällimmäisenä ollut pohja alimmaiseksi, jotta päällimmäiseksi tulee täysin tasainen pinta. Miun kakku tuntui kostealta jo leikkausvaiheessa, joten kostutin vain noin puolella desillä per kerros. Kostutukseen käytin Valion Luomu Omenamehua, koska se on melko kirpsakka ja siten taittaa täytteiden makeutta hieman. Mikäli kakku tuntuu kuivalta, kostuta sitä runsaammin. Levitä pohjan päälle ohut kerros vadelmahilloa ja puolet vaniljavaahtotäytteestä. Lisää keskimmäinen kakkupohja, kostuta ja levitä loput täytteestä. Miulla on tapana levittää täytettä liian vähän reunoille, joten tarkkaile kakun muotoa sivusta, jotta siitä tulee tasainen. Lisää viimeinen kakkupohja tasainen puoli ylöspäin ja kostuta se.

Valmista voikreemi vatkaamalla huoneenlämpöistä voita vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeria erissä ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vesi ja vatkaa tasaiseksi. Mikäli kreemi on liian jäykkää levitettäväksi, sitä voi lämmittää hetken mikrossa pienellä teholla. Levitä kreemi tasaisesti kakun sivuille ja päälle peittäen mahdolliset epätasaisuudet. Älä heitä loppuja kreemejä pois!

Kauli kaksi pakettia vaahtokarkkikuorrutetta kakkua reilusti isommaksi ympyräksi ja nosta kaulimen avulla kakun päälle ja tasoita se ensin päältä ja sitten sivuilta. Kaupan valmis vaahtokarkkimassa on ilmeisesti helposti repeilevää ja miekin sain olla tarkkana ettei reuna revennyt. Leikkaa ylimääräinen kuorrute pois ihan kakun juuresta, jotta kakku ei vilku alta. Asian voi onneksi ratkaista laittamalla tuollaisen nauhan kakun ympärille, jonka voi kiinnittää voikreemillä. Miun versiossa oli myös rusetti, mutta se hajosi ennen juhlapaikalle pääsyä. Kiinnitä kirjaimet tai muut koristeet voikreemillä kakkuun. Tennarit pysyvät kakun päällä ilman mitään kiinnitystä ja näin vanhemmat voivat helposti nostaa ne kakun päältä pois ja ottaa talteen (mikäli niin tahtovat).

tiistai 5. helmikuuta 2013

Ruusukakku

Tammikuussa on iskenyt joku leipomisvimma. Voisin kokoajan vain selailla leipomiskirjoja ja etsiskellä uusia ideoita ja tietenkin toteuttaa niitä. Ruusupursoituksin koristetun kakun näin Kaikki äitini reseptit -blogissa ja söpöydessään kakku pääsi heti leivontalistan kärkeen. Sopivasti sattui myös, että viimein lueskelin ystäväni Michaelan blogia, jossa olikin sopivasti ruusukoristelupohdintaa ja linkki opastavaan YouTube-videoon. Pursottelu onnistui ihan hyvin pursotinpussia käyttäen (Tupperwaren pursottimeen kuorrute jumahti ja sitä ei saanut nätin tasaisesti ulos), mutta seuraavaan tuollaiseen kakkuun käyttäisin pienempää kakkuvuokaa, jotta kakusta tulisi korkeampi ja pienempi.
Ihan omaksi iloksi ei viitsi enää leipoa, jotta ei ihan koko vaatekaappia tarvitsisi uusia isompaan, joten tämän kakun tein ystäväni Emman synttäreille. On muuten melkoisen hauskaa kun paras ystävä on kaima ja varsinkin jos kyseinen kaima asuu omassa vanhassa kotikaupungissa, joten muut ystävät eivät tapaa häntä kovinkaan usein. Moni on aluksi luullut, että puhun itsestäni kolmannessa persoonassa, kun olen kertoillut juttuja Emmasta. Koska juhlat olivat Lappeenrannassa ja menimme sinne vasta perjantaina illalla, tein kakkupohjat jo Helsingissä (joo, leipomisvimma..). Ja tietenkin unohdin kameran majapaikkaamme, joten kakun sisuksista en saanut kunnollista kuvaa.
Kakku maistui juhlissa oikein hyvin ja oli kyllä todella riittoisaa. Pieni pala riitti tyydyttämään makeanhimon. Kuivuutta mietin ennakkoon hieman, mutta ei ollut myöskään liian kuivaa. Ja niin nätti että! Kuorruttaessa kannattaa olla varovainen punaisen värin kanssa, miulla lorahti vähän liikaa ja keskimmäinen kerros tuli liian tummaksi muihin nähden. Eli pienempi vuoka ja varovasti sen värin kanssa.

Ruusukakku
6 munan kakkupohja

400 g huoneenlämpöistä voita
10-15 dl tomusokeria (eli vajaa 2 kpl 500g pakettia)
2 vaniljatankoa (tai vaniljauutetta tai -esanssia)
2 rkl kuohukermaa
punaista elintarvikeväriä (esim. apteekeista saatavaa jauhetta)

Valmista kakkupohja ja jaa se kolmeen osaan. Jätä ensimmäinen osa värjäämättä ja värjää kaksi muuta hennon vaaleanpunaiseksi ja reilummin vaaleanpunaiseksi. Paista kakut ja anna jäähtyä.
Vatkaa voita todella kauan kunnes se on lähes valkoista ja kevyttä ja kuohkeaa. Lisää tomusokeria kunnes saat halutun jäykkyyden ja makeuden eli kuorrutus maistuisi muullekin kun voille. Kuorrutetta voi maustaa vaniljauutteella, vaniljajauheella tai kuten alkuperäisessä ohjeessa Vanilla Butter-esanssilla. Vaniljauute koki kovan kohtalon tippuessaan lattialle, joten tällä kertaa menin puolentoista vaniljatangon raaputetuilla siemenillä. Kannattaa maistella, jotta vaniljaisuus ei mene ihan överiksi. Lisää lopuksi vatkaamaton kerma ja vatkaa vielä hetki. Kuorrutteeseen voi lisätä tarvittaessa tomusokeria tai kermaa, mutta kermaa lisätessä kannattaa olla todella varovainen. Eli jos kuorrute on liian jäykkää, lisää varovasti kermaa ja taas jos se on liian löysää, lisää reippaasti tomusokeria.

Laita vaalein kakkupohja alimmaiseksi ja peitä pinta pienellä määrällä kuorrutetta. Aseta päälle seuraava pohja, kuorruta ja päällimmäiseksi viimeinen (tummin) pohja. Kuorruta koko kakku ohuelti kreemillä, jotta ruusujen väleistä pilkistävät raot eivät haittaa.

Sitten itse ruusujen kuorruttamiseen. Mie käytin ihan tavallista tähtityllaa, jossa oli pieni aukko. Lusikoi noin kolmasosa kuorrutteesta pursotinpussiin ja aloita ruusujen teko. Videosta kannattaa ottaa mallia, niin saa hyvän käsityksen hommasta. Ensin siis pursotetaan keskikohta ja sitten pyöräytetään ympärille lopettaen joko ylös tai sivulle. Ja yksittäisestä ruususta ei kannata kauheasti stressata, kokonaisuus näyttää kuitenkin kivalta vaikka osa olisikin vähän sinnepäin. Sitten kun on ensimmäinen kierros saatu valmiiksi, pursotin loput kuorrutteen takaisin kulhoon, lisäsin (vähän liikaa) väriä ja vatkasin sen sekaisin. Kuorrute taas pursotinpussiin, pursotin vielä jääneet vaaleat jämät pois ja siirryin tokaan kerrokseen. Ja sama päällimmäisessä kerroksessa ja lopuksi kakun päälle. Kakun päällisen kuorruttaminen kannattaa aloittaa laidoilta.

Jääkaapissa kuorrute jähmettyy aika mukavasti, joten sen kestää hyvin matkustamista ja siirtelyä astiasta toiseen.

maanantai 28. tammikuuta 2013

Tuplasuklaiset cupcakesit

Yli kolme vuotta bloggailua takana ja tasan sata postausta, ohhoh! Paljon oon oppinut leipomisesta ja ruoanlaitosta näinä vuosina, mutta samanlainen häslä mie olen edelleen. Leipomisen jälkeen puoli keittiötä on yleensä suklaassa ja lähes kaikki astiat likaisena. Usein reseptejä tulee katsottua netistä, jolloin välillä älypuhelinkin saa oman osumansa.
Häsläystä oli myös näiden suklaa-cupcakesien teko. Työkaverini oli ylipuhunut miut pitämään Tupperware-kemut kotonani ja oli hauska leipoa tarjottavia. Niin ja tietty katsella emännänlahjoja ja ostettavaakin. Sain sisaruksilta The Primrose Bakery cookbookin ja se oli täyttä ihania cupcakes-ohjeita. Suklaalla harvoin menee pieleen, joten valitsin tripla-suklaacupcakesit - tosin ilman koristelua valkosuklaamurusilla. Tupperware-esittelijä ja työkaverini saapuivat ajoissa laittamaan kippoja ja kuppeja esille ja miun sähläys pursotinpussin kanssa sai hieman huvittuneita katseita. Mie inhoon pursotinpusseja, ne ei vaan oo miun ystäviä. No, onneksi sain lainaan tupperin pursottimen, jonka saa kannella kiinni. Ja pakkohan se oli sitten ostaakin. Ja ilmeisesti olin ollut melko liekeissä, koska niin osti melkein kaikki muutkin. Sitä vaan välillä innostuu joistain asioista ja ainakin minun on vaikea peittää innostusta.

Suklaa-cupcakes
225 g tummaa suklaata
85 g suolatonta huoneenlämpöistä voita
175 g fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria (2,5 dl)
2 munaa
185 g jauhoja (3,1 dl)
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa (jätä pois, mikäli käytit suolallista voita)
2,5 dl huoneenlämpöistä maitoa
1 tl vaniljauutetta

kuorrute:
300 g maitosuklaata
60 ml kuohukermaa
2 ruokalusikallista suolatonta huoneenlämpöistä voita (n. 30 g)
½ tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Lisää keltuaiset voi-sokeriseokseen ja vatkaa ainekset kunnolla sekaisin. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita jälleen runsaasti.
Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja mittaa maito valmiiksi. Sekoita taikinaan vuoronperään maitoa ja jauhoseosta joka välissä kunnolla sekoittaen. Vatkaa puhtaassa kulhossa kananmunien valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita ensin puolet valkuaisvaahdosta taikinaan ja sen jälkeen nostele varovasti loputkin.
Lusikoi taikina muffinssipellille paperivuokiin, niin että vuoasta 2/3 on täynnä. Paista uunin keskitasossa 20-25 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrutetta varten sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Suklaan jäähtyttyä lisää sekaan kuorrutteen muut ainekset. Vatkaa kunnes kuorrute on tasaista ja kiiltävää. Kirjan mukaan kuorrutetta voi joutua pitämään puolisen tuntia jääkaapissa ja vatkaamaan uudestaan, jotta se ei ole liian löysää. Jos kuorrutetta jää yli, se säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

tiistai 15. tammikuuta 2013

Chili-suklaakakku

Kerran töissä pohdiskelin nopeaa kakkua, jolla saisin vakuutettua kylään tulossa ollutta anoppia. Töistä kaupan kautta kotiin oli melkoinen kiire, joten itse leivontaan ei jäänyt paljoa aikaa. Työkaverini muisteli chilistä suklaakakkua, joka on uunissa vain lyhen aikaa. Pienen googlettelun jälkeen kakku löytyi sitten Hesarin reseptihausta. Kakusta tulee kymmenisen palaa ja poltetta on sopivan miedosti.

Kuvattomien reseptien bloggaus tosiaankin jää helposti, sillä tarkemmin kun muistelin oli anoppi tulossa tarkistamaan uutta asuntoa muuton jäljiltä ja tässä on asusteltu jo reilu vuosi. Hupsista.

Chilinen suklaakakku
150 g voita
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
1 dl kaakaojauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 1/4 tl chilijauhetta

2 tl tomusokeria 
vaniljajäätelöä

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Voitele ja jauhota vuoka. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa voin sekaan sokeri ja munat yksi kerrallaan. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 20 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä hieman kosteaksi. Sihtaa valmiin ja hieman jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria ja tarjoile vaniljajäätelön kera.

keskiviikko 9. tammikuuta 2013

Kurpitsapiiras

Aina ne reseptit, joista unohtuu kiireessä ottaa kuva jää helpoimmin bloggaamatta. Syksyllä tein kurpitsapiirasta ja siihenpä ne muistikuvat jääkin. Hyvää se oli, mutta syöjistä ei ole hajuakaan. Resepti on Hesarin reseptihausta löytynyt tai oikeastaan kyse on parin reseptin yhdistelmästä. Halusin kurpitsaan enemmän makua ja paahdoin lohkot uunissa enkä keittänyt niitä kypsiksi. Pähkinät jätin pois muistaakseni pähkinäallergian vuoksi. Muskottipähkinä ei ole pähkinä, joten sitä voi huoletta laittaa.

Kurpitsapiiras
1 pienehkö kurpitsa

pohja: 2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
100 g voita
2 rkl kylmää vettä
  
täyte:
2 1/2 dl kurpitsasosetta
1 tlk kermaviiliä
2 munaa
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/2 tl suolaa
1 tl inkivääriä
hieman raastettua muskottipähkinää
(hieman neilikkaa)

Lohko kurpitsa ja poista siemenet. Paahda kurpitsalohkoja 175 asteisessa uunissa 40-60 minuuttia ja valmista sillä aikaa pohja. Nypi jauhot, sokeri ja rasva murumaiseksi seokseksi. Lisää nopeasti neste. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille ja pane vuoka jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi, jotta taikina kovettuu.
Kurpistalohkojen jälkeen, nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Koverra kurpitsan liha lusikalla irti kuorista ja soseuta sauvasekoittimella. Paista pohjaa 10 minuuttia, jona aikana voit valmistaa täytteen.
Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja paista vielä noin puoli tuntia. Tarjoa haaleana kermavaahdon kanssa.

sunnuntai 6. tammikuuta 2013

Jauhoton suklaakakku

Välillä jonkun toisen bloggaus tulee itselle täydelliseen aikaan. Näin kävi tällä kertaa Kokit ja potit -blogin kanssa. Vierailulle oli tulossa kasvissyöjä, joka ei voi syödä mm. jauhoja eli haastetta riitti - tosin suurimmat haasteet koettiin suolaisen ruoan puolella. Pari päivää ennen vierailua eteen sattui ohje jauhottomasta suklaakakusta, joka ratkaisi ongelmat. Blogissa ollut kakun kuvailu vei kielen: "Kakku on sisältä samettisen pehmeä, keskeltä laavamainen ja päältä marenkimaisen rapsakka.". Tätä oli tehtävä! Kakku on ollut melkoisen riittoisa ja eräältä vieraalta se sai määritelmän suklaamunakas munien suuren määrän takia. Ja kakku on ollut niin herkullista, että suosittelen tekemään tätä vaikkei syöjissä olisikaan gluteenitonta tai jauhotonta ruokavaliota noudattavia. Osan vedestä voi korvata ja siten maustaa kakkua esimerkiksi kerma- tai suklaaliköörillä. Mie laitoin Bailey'siä ja se toimi hyvin. Kuumana kakussa likööri maistui vahvemmin, mutta jäähtyessään maut tasoittuvat.

Suolaiseksi ruoaksi tein muuten vietnamilaisia riisipaperikääröjä, joihin täytteeksi tuli kurkkua, porkkanaa, avokadoa, kylmäsavutofua, riisinuudeleita, maapähkinöitä ja sitruuna-soija-öljy-sokerisoossia. Nekin olivat oikein herkullisia :)

Jauhoton suklaakakku
250 g tummaa suklaata
250 g voita
1 dl kuumaa vettä (tai ½ dl vettä ja ½ dl appelsiinimehua, kahvia, Bailey'siä tai muuta likööriä)
1 1/2 dl sokeria
4 kananmunaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sulata suklaa ja kuutioitu voi vesihauteessa tai mikrossa. Lisää sulaneeseen seokseen sokeri ja haluamasi neste. Sekoittele seos tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa munat seokseen yksitellen. Voitele irtopohjavuoka ja pingota pohjan ja reunojen väliin leivinpaperia (Huom! Vuokaa ei tarvitse jauhottaa, varsinkaan jos syöjä on keliaakikko). Taikina on todella löysää, joten kannattaa käyttää vuokaa, joka ei falskaa tai tarvittaessa vaikka piirakkavuokaa. Mie laitoin varmuuden vuoksi vuoan alle uuninpellin, mutta irtopohjavuoka piti taikinan oikein hyvin sisuksissaan. Paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Parhaimmillaan kakku on hieman jäähtyneenä.