sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Baklava

Sisarukset olivat taas käymässä meillä ja piti kehitellä jotain herkullista kasvisruokaa. Viime kesältä jäi mieleen herkullinen yhdistelmä punajuuria, vuohenjuustoa ja rapsakkaa filotaikinaa, joten hieman muokattuna tein Hesarin punajuuri-filopaistosta (joka oli muuten ihan hiton hyvää!). Filotaikinaa jäi puoli pakettia yli ja pohdin, että mitä siitä voisi tehdä. Isän luona on tullut usein syötyä baklavaa, joten ajattelin testata sen tekemistä kun kaikki ainekset löytyivät kotoa. Puolella paketilla baklavasta tuli aika ohkanen (kuten yllä Tuulin ottamasta kuvasta näkyy, kiitos Tuuli!), mutta todella herkullinen.

Tänä viikonloppuna oli aika ottaa uusi yritys baklavan tekoon - tällä kertaa ihan suunnitelmallisesti. Pakastealtaasta lähti mukaan paketillinen filotaikinaa ja hasselpähkinöitä sekä pistaaseja. Lauantaina oli sopivasti kaverin synttärit Tuhannen ja yhden yön teemalla, jonne loput baklavasta pääsi tuhottavaksi. Oli kyllä hauskat pirskeet ja paaaljon herkullista syötävää. Kiitos vielä Maijalle juhlista!

Tarkempia ohjeita voi katsoa The Pioneer Woman cooks -blogista, jossa paljon kommentoitiin mausteiden puutetta. Miun versio on hieman muokattu siitä. Hunajana käytin jotain 500 gramman pussissa myytävää vaaleaa akaasiahunajaa. Halutessaan baklavaan voi laittaa pelkästään pistaasipähkinöitä, jolloin se voi sopia pähkinäallergikoillekin tai lisätä pähkinöiden sekaan muita mausteita kuten neilikkaa tai kaardemummaa. Siirappiin voi lisätä vaniljan sijaan ruusuvettä. Monissa ohjeissa oli, että baklavassa kuuluu sekoittaa kuumaa ja viileää eli joko kuuma siirappi jo viilenneeseen baklavaan tai haalea siirappi heti uunista ottamisen jälkeen. Mie tein jälkimmäisellä tavalla ja tuli oikein hyvää.

Baklava
1 paketti filotaikinaa
100 g sulatettua suolatonta voita
200-300 g pähkinöitä rouheena (mie käytin hasselpähkinöitä ja pistaasipähkinöitä)
1 tl kanelia
(halutessasi muitakin mausteita)
siirappi:
120-150 g voita
500-600 g (5 dl) hunajaa
½ kuppia (1,25 dl) vettä
1 rkl sitruunamehua
½ kuppia (1,25 dl) sokeria
3 tl vaniljauutetta (tai yksi vaniljatanko)

Voitele suorakulmainen vuoka (n. 20cm x 30 cm) ja sekoita kaneli pähkinöihin. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Ota esille filotaikinapaketista noin kolmasosa kerrallaan ja siirrä loput kelmulla ja kostella keittiöpyyhkellä peitettynä sivuun. Filotaikina kuivuu todella nopeasti, joten kannattaa toimia nopeasti. Eli pähkinät ja sulatettu voi sekä pullasuti lähelle.
Leikkaa filotaikina vuokaan sopivaksi, mielummin kuitenkin liian iso kuin liian pieni. Voitele filotaikinalevy ja ota se ja sen alla oleva levy ja aseta ne voipuoli alaspäin vuokaan. Tarkoitus on siis voidella vain joka toinen levy, mutta voit voidella jokaisen levyn jos niin tahdot (silloin helpointa on asettaa levy vuokaan ja voidella vasta sitten). Ota seuraavat kaksi taikinalevyä ja voitele päällimmäinen ja aseta molemmat levyt vuokaan, voipuoli alaspäin. Toista vielä kolmannen kerran, jolloin vuoassa on kuusi levyä filotaikinaa.
Ota noin kolmasosa pähkinöistä (tai jos pähkinöitä on erityisen vähän, puolet) ja ripottele niitä vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Voitele taikinalevy ja aseta se ja sen alla oleva levy pähkinöiden päälle, voipuoli alaspäin. Lisää uusi kerros pähkinöitä ja taas kaksi taikinalevyä niiden päälle. Lisää vielä kolmas kerros pähkinöitä (tai toista niin monta kertaa kunnes pähkinät ovat loppu jos käytät enemmän kuin yhden paketin filotaikinaa tai vuoka on pieni).
Lisää päälle ainakin neljä filotaikinalevyä voideltuina. Päällimmäinen levy voidellaan päältä, mutta miun mielestä helpointa on ensin leikata ja sitten vasta voidella se. Baklava leikataan salmiakkiruuduiksi terävällä veitsellä kulmasta kulmaan. Paista uunissa noin 45 minuuttia kunnes baklava on kauniin kullanruskea.

Baklavan ollessa uunissa tee siirappi. Siirappia varten laita ainekseet kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Anna siirapin kiehahtaa ja keittele sitä kokoon miedolla lämmöllä. Ota siirappi levyltä ihan viimeistään siinä vaiheessa kun baklava on ollut uunissa puolisen tuntia, jotta se ehtii hieman jäähtyä. Kaada puolet haaleasta siirapista kuuman baklavan päälle heti uunista ottamisen jälkeen. Kannattaa kaataa ensin osa siirapista ja katsoa miten se imeytyy ja kaataa vähitellen lisää. Luultavasti siirappia jää hieman yli, joten älä väkisin kaada kaikkea. Anna baklavan jäähtyä huoneenlämmössä ilman mitään kantta tai päällistä muutaman tunnin tai yön yli. Baklava tarvitsee tuon ajan, jotta maku paranee ja siirappi imeytyy taikinaan.

Mikäli baklavaa jää yli, voi sen pakastaa esimerkiksi laittamalla palaset muffinssivuokiin.

lauantai 11. elokuuta 2012

Valkoinen stracciatellajäätelö

Villi piknik-viltti ja herkullinen jäätelö
Sain valmistujaislahjaksi ihan parhaan paketin! Mukana oli uusin Glorian Ruoka & Viini -lehti ja ainekset yhteen lehden resepteistä. Paketissa oli mm. kananmunapaketissa vaahtokarkkeja (sen yhden kananmunan lisäksi) ja reilusti ylimääräisiä marenkeja, kuinka kivaa! Ovelasti kuohukerman päiväys edesautti sitä, että reseptiä tuli heti kokeiltua ja tottakai pyysin myös lahjan antajaa maistelemaan jäätelöä, mutta harmillisesti aikataulut eivät sopineet yksiin. Jäätelö päätyi piknikille kuohuviinin kaveriksi ja maistui kesäauringossa täydelliseltä. Jäätelö ei kuumasta päivästä huolimatta ehtinyt sulaa täysin matkan aikana, sillä matka ei ollut pitkä ja olin varautunut kylmäkallella.

Jäätelö oli aivan mielettömän hyvää ja isoa tiskimäärää lukuunottamatta myös todella helppo tehdä. Jäätelöä piti sekoitella pariin otteeseen, mutta se oli hyvä tekosyy ottaa pieniä maistiaisia. Valmista jäätelöä pitäisi tulla kuutisen desiä, mutta ahkerana sekoittelijana miulla tuli hieman vähemmin.

Valkoinen stracciatellajäätelö
1 muna
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 dl pieniksi kuutioituja vaahtokarkkeja tai minivaahtokarkkeja
1 dl pieneksi murusteltua valkosuklaata
1 dl marenkipaloja

Erottele keltuainen ja valkuainen omiin kulhoihinsa ja kaada kerma omaan kulhoonsa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa keltuainen ja sokerit vaaleaksi vaahdoksia ja mausta hunajalla parantaaksesi jäätelön rakennetta. Yhdistä kaikki kolme seosta varovasti käännellen toisiinsa. Lisää seokseen vaahtokarkit, valkosuklaa ja marenginpalat.
Kaada massa leivinpaperilla tai kelmulla vuorattuun vuokaan (mie laitoin silikonivuokaan). Peitä kelmulla ja nosta pakkaseen. Anna massan jäätyä noin tunti ja sekoittele sitä haarukalla laitoja myöten. Jatka pakastamista noin tunti ja sekoittele uudestaan. Anna jäätyä vielä vähintään 2 tuntia.

keskiviikko 8. elokuuta 2012

Juustokakkumansikat

Kesällä jälkkäriksi kelpaa pelkät tuoreet mansikat ja niitä voisi syödä loputtomiin. Onneksi lapsuuden vatsakivut mansikkapelloilta ovat vielä muistissa, joten ei tule syötyä liikaa kerralla. Töissä on paha kun lounaalta tullessa joutuu ohittamaan mansikka- JA jäätelökojun :)

Ystäväni Tuuli tuli käymään ja vakiintuneen tapamme mukaan teimme yhdessä ruokaa. Mie oon hurahtanut riisipaperikääröihin, joten teimme niitä rapu-mangotäytteellä. Jälkkäriksi olin bongannut hauskan idean täyttää mansikoita juustokakkumassalla ja koristella lopputulos keksinmuruilla. Eli ruokana oli kaikkea pientä näprättävää! Mansikoissa ei kuitenkaan ollut paljon hommaa ja lopputulos oli tosi herkullinen ja söpö.

Juustokakkumansikat
1 litra mansikoita
½ purkkia (125 g) mascarpone-juustoa
½ purkkia (75 g) ranskankermaa
sitruunamehua
vaniljasokeria
n. 1 dl keksinmuruja (digestive, kaurakeksi, bastogne...)

Perkaa mansikat ja koverra esim. kuorimaveitsen kärjellä mansikan sisustaa pois. Sekoita mascarpone ja ranskankerma keskenään. Mausta sitruunamehulla ja vaniljasokerilla. Pursota tai lusikoi täyte mansikoiden sisään ja siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Ylimääräiset mansikat ja täytteen voi sekoittaa keskenään ja lusikoida napaan, jotta jää jotain tarjottavaakin. Juuri ennen tarjoilua kasta mansikat keksimuruihin, jotta muruset eivät kastu liikaa.

torstai 26. heinäkuuta 2012

90-luvun C-kasettikakku


Maisterin paperit tuli kouraan jo joulukuussa, mutta silloin muuttohässäköiden ja muiden takia siirsin juhlat kesälle. Kesällä on vaan niin paljon kivempi juhlia. Teeman päätin jo kuitenkin kauan aikaa sitten. Koko opiskeluaikana ei ollut yhtiäkään ysäribileitä, joten nyt oli aika korjata tämä huutava vääryys. Oon melko nolosti koukussa ysärimusaan, joten bileiden soittolistan suunnittelu oli työn alla ennen kutsujenkaan lähettämistä.

Kakku oli myös saatava teeman mukaiseksi ja pohdin helppoja 90-luvun muotoja. Loppusuoralle pääsi 8-bittinen Nintendo ja C-kasetti ja valkkasin helpomman eli C-kasetin. En ollut aiemmin tehnyt noin isoa kakkua, mutta se meni yllättävän kivuttomasti. Pellinen kakkupohjaa tuotti vähän päänvaivaa, mutta hyvän reseptin löysin Kinuskikissalta. Reseptissä luvattiin, että kolminkertaisenkin pohjan teko onnistuu ihan hyvin mikäli on vaan tarpeeksi iso astia ja näin oli. Meinasi vaan kädestä loppua voimat kahdentoista munan vatkaamisessa ja 4,5 litran boolimalja oli juuri ja juuri sopiva, joten jauhojen sekoittaminen oli turhan tarkkaa puuhaa. Koska kakun onnistuminen hieman jännitti, tein pohjat kaksi päivää ennen juhlia ja täytin sekä koristelin kakun edellisenä päivänä. Täytteessä käytin pakastemansikoita, koska eräs vieraista oli allerginen tuoreille.

Muina tarjottavina oli kielen värjääviä tikkareita, suolatikkuja, Hot Rod -sipsejä ja coctail-tikuista tehty klassikko, Kaalisiili. Hot Rodeja piti tietenkin syödä pujottamalla jokainen yksitellen omiin sormiinsa. Harmillisesti sormiin ei enää mennyt montaa kerralla.

90-luvun kakku
Pohja:
Kolme pellillistä kakkupohjaa, yhteen pohjaan tulee:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhoja
(2 rkl kaakaojauhetta)

Kostutus:
0,5 dl Bailey's-kermalikööriä
0,5 dl maitoa
tai
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Täyte (kahteen väliin):
2 isoa pussia pakastemansikoita (oisko ollut 400g pusseja)
2 prk vaniljarahkaa
5 dl kuohukermaa

Sokerikreemi:
250 g voita (suolatonta tai vähäsuolaista)
1 tl vaniljasokeria
500 g tomusokeria
2 rkl vettä

Päälle:
3 pötköä mustaa marsipaania
½ pötköä valkoista marsipaania
½ pötköä punaista marsipaania

Aloita valmistamalla pohjat. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista kun vatkaimilla pyöräytetty kuvio kestää hetken aikaa vaahdon päällä. Huonolla vatkauksella saa helpoiten kakkupohjan pilalle (ei ole kuohkea tai muna maistuu liikaa), joten malttia! Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne pienissä erissä taikinan joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Siivilöinnissä kannattaa myös olla rauhallinen, jotta taikinaan ei tule jauhopaakkuja. Kaada taikina (tai jos teit useamman satsin kerralla, vain osa siitä) leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Levypohja palaa helposti, joten tarkkaile uunia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle (kääretorttupohjan tavoin) ja poista uunissa ollut leivinpaperi. Leivinpaperin voi jättää kakun päälle irroituksen jälkeen, jotta kaikki kosteus ei katoa. Anna kakkupohjien jäähtyä kunnolla ennen kakun täyttämistä.

Kakkupohjien jäähtymisen jälkeen tee täyte. Kakku kannattaa täyttää juhlia edeltävänä päivänä, jotta maku paranee. Sulata mansikat. Leikkaa kakkupohjat samankokoisiksi ja ota ylimääräistä reunaa talteen (kasetin korkeampi osa) Valuta sulaneista mansikoista ylimääräinen neste pois, jotta kakusta ei tule ihan vetelää. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaniljalla maustettu rahka kermaan. Sekoita kostutukseen tuleva maito ja Bailey's keskenään. Aloita kakun täyttäminen paksuimmalla kakkupohjalla suoraan tarjoiluastiaan. Kostuta pohjaa hieman vähemmän kuin normaalisti, sillä mansikoista irtoaa nestettä. Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele puolet ensimmäisen pohjan päälle. Kakku jää helposti reunoilta matalammaksi, joten täytä rohkeasti vaan reunoja myöten. Kaada mansikoiden päälle puolet kermarahkaseoksesta. Aseta päälle toinen kakkupohja, kostuta, lado loput mansikat ja kermarahkaseos päälle. Laita viimeinen pohja kakun päälle ja kostuta sitä hieman reilummin kuin alempia. Muotoile C-kasetin korkeampi osa ylimääräisistä reunapaloista. Mikäli osat eivät meinaa pysyä paikoillaan, ne voi kiinnittää sokerikreemillä.

Mikäli kakun kuorruttaa juhlia edeltävänä päivänä tai juhlat on kuumaan kesäaikaan, kannattaa marsipaanin alle laittaa sokerikreemi eristämään kosteutta. Pehmitä voita esim. hieman mikrossa. Vatkaa voita kuohkeaksi ja sekoita vaniljasokeri. Lisää tomusokeri muutamassa erässä ja vatkaa kunnes kreemi on kuohkeaa. Lisää varovasti vettä. Suklaisen kreemin saat korvaamalla osan tomusokerista kaakaojauheella (n. 1 dl). Levitä kreemi esim. palettiveitsellä kakun päälle ja reunoille. Kreemin levityksessä kannattaa olla tarkka, jotta marsipaani saa tasaisen pinnan. Älä heitä ylimääräisiä kreemejä pois, vaan säilytä koristelua varten.

Marsipaanikuorrutuksessa suosittelen kaulimaan ensin valkoiset osat. Musta marsipaani värjää tosi helposti ja aina sitä jää vähän joko pöytään tai kaulimeen. Valkoisen levyn voi asettaa sivun odottelemaan vuoroaan. Yhdistä kolme pötköä mustaa marsipaania. Levitä tomusokeria pöydälle, kaulimeen ja marsipaanin päälle ja kauli marsipaani reilusti kakkua isommaksi levyksi. Tomusokeri toimii marsipaanin kanssa  tavallisen taikinan jauhojen tapaan kaulimisen apuna. Älä kuitenkaan laita ihan desitolkulla tomusokeria, jotta mustan kakun sijaan et saa harmaata kakkua. Marsipaania ei myöskään kannata kaulia liian ohueksi, jotta se ei repeydy kakun päälle nostettaessa. Kun marsipaani on kaulittu sopivan ohueksi (ja se vielä irtoaa pöydästäkin... :)), voit nostaa sen kakun päälle pyöräyttämällä marsipaanilevyn ensin kaulimen ympäri. Aloita marsipaanilevyn tasoitus kakun keskeltä ja siirry laitoja kohti. Laidoilla auta kädellä ja venytä marsipaania hieman alaspäin, jotta marsipaani ei jää ryppyyn. Leikkaa veitsellä ylimääräiset kuorrutteet laidoilta. Koristele haluamallasi tavalla ja tarvittaessa pyyhkäise hieman kostutetulla pullasudilla ylimääräiset tomusokerit pois. Koristeiden kiinnittämiseen voi käyttää ylimääräistä sokerikreemiä.

maanantai 9. heinäkuuta 2012

Mustikkapannarit

Hyvällä aamiaisella jaksaa olla hyvällä mielellä pitkään. Eräänä toukokuisena aamuna oli pakko saada jotain erityisen herkullista ja kaivelin Hesarin ruoka-sivuilla olleiden mustikka-pannareiden ohjeen esille. Toukokuu ei mennyt pelkästään Suursitsejä järkkäillessä - katsoin myös säädyttömän paljon jääkiekkoa. Tuo aamu menikin siis pannariähkyssä ja lätkäuusintoja katsellessa. Tai aamusta on ehkä vähän turha puhua puolenpäivän jälkeen.. Ihan kaikkia ei jaksettu kahdestaan syödä, ohje on neljälle.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3 munaa
3 dl maitoa
50 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
2 dl (pakaste)mustikoita

voita
mustikoita, siirappia, kermavaahtoa jne

Laita uuni lämpiämään 50 asteeseen. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito, sulatettu ja jäähdytetty voi sekä vaniljasokeri. (Voit käyttää maidon sijaan myös piimää, laita silloin taikinaan leivinjauheen lisäksi myös ½ tl ruokasoodaa). Kaada munaseos jauhoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele mustikat varovasti joukkoon.
Kuumenna lettu- tai blinipannua keskilämmöllä. Lisää pannulle nokare voita, anna sulaa ja lisää vajaan sentin paksuinen taikinakerros. Paista pannukakkuja korkeintaan keskilämmöllä, kunnes taikina alkaa kuplia ja nousta. Käännä ja paista toiselta puolelta.
Lado pannukakut vadille ja pane lämpimään uuniin odottamaan tarjoilua. Tarjoile mustikoiden, vadelmien, vaahterasiirapin ja/tai kermavaahdon kanssa.

perjantai 22. kesäkuuta 2012

Raparperimehu

Joko alkaa raparperireseptit kyllästyttää? Taas sain lisää raparperia ja tällä kertaa siitä valmistui mehua. Mehu oli tosi hyvää sellaisenaan jo, mutta veikkaisin sen löytävän tiensä juhannuksena ainakin kuohuviinin sekaan. Mehun keittelystä jäi mietoa raparperisosetta, jota ajattelin käyttää lettujen täytteenä juhannusmökkeillessä. Pirkan kännykkä-appsista bongasin lettutäytteelle ohjeenkin. Mehun ohje on Hesarilta.

Miulla alkoi nyt kesäloma, jee! Jos vaikka sais tehtyä joskus muutakin kuin raparperiherkkuja.. Hyvää ja herkullista juhannusta!


Raparperimehu
1 l raparperipaloja (n. 3 isohkoa vartta)
5 dl vettä
1 dl sokeria
½ sitruunan mehu

Pese raparperit ja pilko ne pieniksi kuorineen. Raparperin punainen kuori värjää mehun, joten valitse mahdollisimman punaisia raparpereja. Mittaa kattilaan vesi ja raparperit ja anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Siivilöi mehu ja kaada mehu takaisin kattilaan. Lisää sokeri ja anna sen liueta. Lisää sitruunamehu. Tarvittaessa siivilöi mehu vielä uudestaan tiheämmän siivilän läpi ja pullota mehu.

Raparperi-mansikkatäyte letuille
raparperisosetta
mansikoita
kuohukermaa
kinuskikastiketta

Paloittele mansikat ja sekoita raparperisoseeseen. Vaahdota kerma ja mausta se kinuskikastikkeella. Sekoita ja tarjoile lettujen täytteenä.

maanantai 11. kesäkuuta 2012

Raparperitoscapiirakka

Lisää raparperia! Tämän kevään viimeisen työpalaverin kunniaksi leivoin kokoustarjouluiksi piirakkaa. Piirakkaan pääsi loput pomon tuomat raparperit ja toimiston ainoan manteliallergikon ollessa jo lomalla, repäsin ja tein toscapiirakan. Resepti on bongattu edellistä raparperiherkkua etsiessä Hesarin reseptihausta ja siitä tulee pellillinen. Kuorrutetta olisi voinut olla paljon enemmänkin eli suosittelen tekemään tupla-annoksen, mutta hyvää oli.

Raparperitoscapiirakka (pellillinen)
4 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjahoja
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia sulatettuna

1 l ohuita raparperiviipaleita (2-3 isoa vartta)

Kuorrutus:
50 g margariinia
1 dl sokeria
½ dl kuohukermaa
1 ½ rkl vehnäjauhoja
 100 g mantelilastuja

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Pese, kuori ja leikkaa raparperit ohuiksi viipaleiksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva ja anna jäähtyä. Sekoita munavaahtoon jauhot, leivinjauhe ja rasva kevyesti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uuninpellille. Ripottele raparperiviipaleet taikinan päälle. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.

Taikinan paistuessa kiehauta kuorrutuksen aineet kattilassa. Mikäli haluaa varmistaa, että mantelilastut pysyvät ehjänä, voi ensin kiehauttaa muut ainekset ja lisätä lopuksi mantelilastut sekaan. Levitä kuorrute puolikypsän pohjan päälle ja paista piirakkaa vielä noin 10 minuuttia kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea.

perjantai 8. kesäkuuta 2012

Raparperi-snapsi

Raparperille tarvittiin lisää käyttötarkoituksia ja kerrankin miun ahkera keittokirjojen selailu palkittiin. Muistelin nähneeni raparperi-snapsin ohjeen Nigella Lawsonin How to be a domestic goddess -kirjassa, joten eikun matkalle kohti jumalattaren asemaa ja viinaostoksille.

Resepti ei ainakaan ole vaikeudella pilattu ja pienen googlettelun jälkeen selvisi, että maussakaan ei pitäisi olla haukkumista. Ilmeisesti sopii erityisen hyvin esimerkiksi kuohuviinin sekaan, mutta palaan makuasioihin parin kuukauden kuluttua :) Ihanaa viikonloppua!

Raparperi-snapsi (Rhubarb schnapps)

4 isoa raparperia
3 dl sokeria
1 l kirkasta viinaa (ei sitä ihan kalleinta ainakaan)

Pese, kuori ja pilko raparperit. Laita raparperit kahteen litran purkkiin. Lisää reilu puolitoista desiä sokeria molempiin purkkeihin ja perään puoli litraa vodkaa/Koskenkorvaa/vastaavaa. Sulje kannet ja anna purkkin olla auringolta suojassa kuudesta viikosta kuuteen kuukauteen. Hölskyttele purkkeja noin joka toinen päivä ensimmäisen kuukauden ajan. Siivilöi raparperit ja pullota juoma litran pulloon.

Puhtaat purkit!
Käytä aina puhtaita, steriilejä purkkeja! Nigellan neuvojen mukaan mie pesin purkit tiskikoneessa ja täytin ne purkkien vielä ollessa kuumia. Tiskikoneettomat voivat myös ensin pestä purkit kunnolla ja antaa niiden kuivua 140 asteisessa uunissa käyttöön asti.

keskiviikko 6. kesäkuuta 2012

Raparperia ja mascarpone-vaahtoa

Blogi joutui jäämään vähän taka-alalle, kun koko kevät hurahti ohi hienoja kemuja järkkäillessä. Kotona tuli syötyä vähän milloin mitäkin, koska aika meni läppärin ja puhelimen seurassa. Onneksi juhlat onnistuivat tosi hyvin ja kaikki osallistujatkin tuntuivat tykkäävän, joten ei ollut hukkaan heitettyä aikaa.

Tällä kertaa herkuttelun mahdollisti oma esimieheni, joka toi oman pihansa raparperia miulle. Osa raparpereista jäi odottamaan huomista ja osa päätyi tänään jo lautaselle. Jäi kassillisesta kyllä muillekin työkavereille. Olin päättänyt tehdä brie-mansikkasalaattia iltapalaksi, koska Vanhan terassilounaalta jäi annoskateus samaisen esimieheni popsiessa kyseistä salaattia maanantaina. Kaipailin jotain mansikkaista raparperiherkkua, jonka löysinkin Hesarin reseptihausta. Ja olipahan hyvää! Raparperi jäi sopivan rapsakaksi, mutta ei kuitenkaan liian kirpeäksi. Reseptistä tulee 4 annosta.


Raparperia ja mascarpone-vaahtoa
Raparperit
2 3/4 dl vettä
3 ½ dl sokeria
1 rkl hunajaa
½ vaniljatankoa
1 kanelitanko
 raparperia (2-3 isoa vartta / 350 g)

Tarjoiluun:
n. 1 l mansikoita

Mascarpone-vaahto:
250 g mascarpone-juustoa
4 rkl tomusokeria
1/2 vaniljatangon siemenet (käytä tanko raparperin haudutusliemeen)
1 sitruunan mehu
2 dl kuohukermaa
 
Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Mittaa kattilaan vesi, sokeri, hunaja ja kanelitanko. Halkaise puolikas vaniljatanko ja kaavi veitsellä siemenet mascarponevaahtoa varten talteen. Kuumenna seos ja keitä pari minuuttia.
Pese raparperit (halutessasi kuori hieman) ja leikkaa ne vinoittain 4 sentin paloiksi. Lado palat uunivuokaan. Kaada kuuma liemi raparperipalojen päälle ja peitä vuoka kannella tai foliolla. Kypsennä raparperia 15–20 minuuttia, kunnes palat ovat pehmenneet. Anna palojen jäähtyä liemessään.
Sekoita vaniljatangon siemenet mascarpone-juustoon. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja lisää se varovasti nostellen mascarpone-seokseen.
Leikkaa mansikat lohkoiksi ja asettele mansikoita, raparperia ja mascarpone-vaahtoa neljään kulhoon.

sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

Banaanipannarit

Täydelliseen sunnuntai-aamuun kuuluu iso kuppi teetä, herkullista aamupalaa ja Hesari. Eikä kiirettä mihinkään. Me ollaan poikaystäni Heikin kanssa suunniteltu pitkään banaanipannareiden tekoa erään biisin takia, joten piti viimein ruveta suunnitelmista tekoihin. Reseptistä tulee noin tusinan verran pannareita ja ohje löytyi täältä. Joten tässä hieman taustamusaa leivonnalle:

Banaanipannarit
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 muna
2,5 dl maitoa
2 rkl öljyä
2 kypsää banaania

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa banaanit joko haarukalla ja minigrip-pussissa puristelemalla. Sekoita banaanimössöön muna, maito ja öljy. Sekoita molemmat seokset taikinaksi. Taikina saa jäädä hieman paakkuiseksi.
Lämmitä paistinpannulla loraus öljyä ja paista pannarit molemmilta puolilta vaaleanruskeiksi. Hyvä määrä taikinaa on reilu puoli desiä. Tarjoa esimerkiksi siirapin kera.

torstai 22. maaliskuuta 2012

New Yorkin mustikkajuustokakku

Nähtiin taas sisaruksia ja tällä kertaa veljeni luona. Olin kuitenkin luvannut helpottaa veljen urakkaa tekemällä jälkkärin. Uuniin päätyi jo hetken leivontalistalla ollut ystäväni Jennin tekemä New Yorkin mustikkajuustokakku. Oli tuhtia ja oli ihanaa. Kakku oli niin painavaa, että miulta väsy kädet sitä kanniskellessa kohti Espoota.

Tätäkin on tullut tehtyä jo aikaa sitten, mutta viimein muistui mieleen kun oon hihkunut viimeiset pari viikkoa kaikkea New Yorkiin liittyvää. Mie odotan todella todella suurella innolla huhtikuun ekaa, jolloin meidän lentokone lähtee Helsinki-Vantaalta kohti New Yorkia, iiih!

New Yorkin mustikkajuustokakku
pohja:
300 g digestive-keksejä
150 g voita

täyte:
600 g Philadelphia-tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelystä
3 munaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata

1 ½ dl mustikoita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita ne voihin. Laita leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esikypsennä pohjaa kymmenisen minuuttia ja anna jäähtyä.
Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja maitorahka. Lisää sokerit ja maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja lopuksi kerma. Lisää valkosuklaa. Kaada juustoseos pohjalle ja ripottele päälle mustikat. Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia, jonka jälkeen käännä virrat pois ja anna olla vielä noin 30 minuuttia jälkilämmössä. Kakun pitäisi jähmettyä ja ruskistua hieman reunoilta. Mikäli kakkuu meinaa ruskistua liikaa, peitä se foliolla.

maanantai 19. maaliskuuta 2012

Omenapiirakka

 Muutamien uuniomenoiden jälkeen alkoi vähän tulla palautetta, että jos joskus jotain muuta jos jälkkäriä teen. No, siitä huolimatta kannoin kotiin omenoita ja vasta kotimatkalla junassa aloin reflektoimaan tätä saamaani palautetta. No, ehkä sitä vois vaihteeksi tehdä muutakin ja pikaisesti junassa googlettelin omenapiirakan reseptejä. Jos kotona olisi ollut kermaviiliä, olisi valinta ollut ehdottomasti todella herkullinen tanskalainen omenapiirakka, jota oon joskus vuosia sitten tehnyt. Tällä kertaa luotin ekaan osumaan ja sen saamiin kehuihin. Ja oli oikein toimivaa tuokin. Olin ihan ylpee kun siitä tuli niin nätti, että piti heti esitellä sitä poikaystävälle kun se tuli kotiin. Miun toiminnalle naureskeleva mies oli oikein iloinen kun oli vaihteeksi muuta kuin uuniomenoita.
Niin nättiä, niin nättiä!
Omenapiirakka
pohja:
200g voita
1 ½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

3 omenaa
kanelia ja sokeria

Kuori ja lohko omenat. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sulata voi ja sekoita sokeri siihen. Lisää jauhot vähän kerrallaan joukkoon. Mikäli tahdot laittaa piirakan päälle taikinamurusia, ota taikinaan noin desin verran sivuun tässä vaiheessa. Lisää taikinaan muna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Kaada löysähkö taikina voideltuun piirakkavuokaan. Asettele omenpalat piirakan päälle ja ripottele päälle kanelia ja sokeria sekä halutessasi taikinamurusia.

Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

perjantai 16. maaliskuuta 2012

Täytetyt uuniomenat

Mie sain jonkun ihme innon uuniomenoiden tekemiseen. Uuniomenoita on kokeiltu ennenkin, mutta tällä kertaa tukeuduin aina niin luotettavaan Kotiruoka-kirjaan. Ja hyvää oli. Oikeastaan niin hyvää, ettei kertaakaan kerennyt kaivamaan kameraa esiin ennekuin omenat oli jo puoliksi syötyjä, vaikka näitä tuli tehtyä kolme tai neljä kertaa. :) Resepti ehdottaa pähkinärouheen tilalle kookoshiutaleita ja sokerin tilalle myös rusinoita, mutta niitä ei ole tullut testattua.

Täytetyt uuniomenat

4 omenaa
täyte:
½ dl manteli- tai pähkinärouhetta
1-2 rkl (fariini)sokeria
1 tl kanelia
1-2 rkl voita

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Pese omenat ja poista niistä siemenkodat. Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Laita omenat uunivuokaan, täytä ne ja halutessasi (no joo!) laita nokare voita vielä kruunuksi.
Paista uunissa 20-35 minuuttia riippuen omenoiden kiinteydestä ja koosta. Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

keskiviikko 14. maaliskuuta 2012

Tiramisu

Sisarukset kävivät muutama kuukausi sitten tutkailemassa uutta kämppäämme ja oli miun vuoro myös kokkailla kaikille. Ajattelin tehdä ekaa kertaa ite tiramisua ja eipä valinta osunut ihan nappiin. Veli ja hänen vaimonsa paljastivat, että he saavat lapsen kesällä eli miusta tulee täti. Raskaana olevalle ei sitten tietenkään maistunut jälkkäri, jossa on A) viinaksia ja B) mascarponea... hups :) Resepti Ruokalasta, googlen kautta löydetty. Jos nyt tekisin tiramisua, niin tekisin Fannin ja Kanelin ohjeella, vaikka toki tosi hyvää oli tämäkin. Tämä oli tosi nopea tehdä eli suosittelen testaamaan. 

Tiramisu

n. 10 kpl Savoiardi-keksiä
1 ½ dl espressokahvia 
1 dl marsalaviiniä (tai esim. kahvilikööriä tai vaikka amarettoa) 
500 g mascarponejuustoa 
4 kananmunaa 
1 dl tomusokeria 
4 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Asettele keksit tarjoilukulhon pohjalle. Sekoita espressokahvi ja ½ dl marsalaviiniä keskenään ja kostuta keksit seoksella. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahto mascarponejuustoon ja sekoita varovasti joukkoon myös valkuaisvaahto. Lisää joukkoon loput marsalaviinistä. Kaada seos keksien päälle ja tasoita pinta. Nosta tarjoiluastia jääkaappiin noin 3 tunniksi.
Tomuta kaakaota tiramisun päälle juuri ennen tarjoilua.

perjantai 2. maaliskuuta 2012

Karhunvatukka-ricottatartaletit

Taas väliin ikivanhoja eli puolisen vuotta sitten tehtyjä ruokia. Bogansin herkullisen kuuloisen reseptin ja pääsin testailemaan Tuulilta saatuja tartalettivuokia. Oli hyvää, mutta muistelin kaivanneeni hieman lisää makeutta. Resepti toimii miullakin marjoilla, kuten esim. punaherukoilla. Ohjeesta tulee yksi piirakka (halk. 22cm) tai muistaakseni neljä tartalettia.

Karhunvatukka-ricottapiirakka
pohja:
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
125 g kylmää voita
½ dl kylmää vettä
täyte:
250 g ricottajuustoa
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
noin 200 g karhunvatukoita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot ja sokeri. Paloittele kylmä voi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Pirskottele joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina pakastimeen 10 minuutiksi.

Painele taikina piirakkavuokaan (22 cm). Leikkaa reunoilta pois ylimääräinen taikina ja tasoittele reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
Valmista täyte sillä aikaa kun pohja on uunissa. Sekoita ricottajuusto, sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja ripotte pinnalle karhunvatukoita. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia kunnes täyte on kiinteää muttei vielä ruskettunut. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

perjantai 24. helmikuuta 2012

Afrikka-kakku

Kätilöksi opiskeleva ystäväni Suvi lähti vaihtoon/harjoitteluun Sambiaan ja päätin tehdä läksiäisiin Afrikka-aiheisen kakun (sen sijaan, että olisin valinnut sen toisen mahdollisen aihepiirin). Idea löytyi pienen googlettelun tuloksena LeivinLiina-blogista. Kakku sai paljon kehuja makunsa ja ulkonäkönsä puolesta, eikä suotta. Olin itsekin tosi tyytyväinen lopputulokseen. En ole pahemmin täytekakkuja tehnyt, joten täytteiden keksiminen on aina vähän jännää. Tällä kertaa alkuperäisen ohjeen täyte ei kiinnostanut liivatteen takia, joten sovelsin omasta ja ystävien päästä jotain. Leipominen on ihan parasta kun on seuraa, joten pari ystävää tuli meille etkoilemaan ja auttamaan täydellisen maun saamisessa. Etkojen loppuvaiheessa kun ruvettiin tekemään kakun päällistä, niin marmorointi meni vähän fiiliksellä, mutta yllättävän hyvin. Värit tosin olivat niin lähellä toisiaan, että tästä hämärästä pikakuvasta ei oikein näy. Lamppujen vaihtaminen on yliarvostettua.

Kivaa vaihtoa Suvi, tuu ehjänä takas!

Afrikka-aiheinen täytekakku
suklaakakkupohja
kostutukseen:
0,5 dl maitoa
0,5 dl Bailey's-kermalikööriä
(tai esim. vaniljalla maustettua maitoa)

täyte 1:
1 dl kuohukermaa
1 prk vaniljalla maustettua rahkaa
2 prk lasten mangososetta

täyte 2:
1 dl kuohukermaa
1 prk limellä ja valkosuklaalla maustettua rahkaa
n. 100 g tummaa suklaata raastettuna

kuorrutus:
125 g (suolatonta) voita tai margariinia
½ tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

päälle:
reilu puoli pötköä punaista marsipaania
reilu puoli pötköä keltaista marsipaania
vajaa puoli pötköä mustaa marsipaania


Valmista ensin suklaakakkupohja ohjeiden mukaan. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen leikkamista kolmeen osaan. Valmista täytteet ensin vaahdottamalla kerma ja sen jälkeen jakamalla vaahto puoliksi kahteen kulhoon. Sekoita joukkoon rahka sekä sose tai suklaa.

Aseta uunissakin pohjalla ollut osio alimmaksi ja kostuta se maito-Bailey's-seoksella. Lisää mangotäyte väliin ja aseta seuraava osio. Kostuta ja lisää suklaatäyte. Lisää viimeinen osio.

Valmista voikreemi pehmentämällä voita sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri parissa erässä ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa hetken aikaa. Kuorruta kakun reunat ja päällinen voikreemillä. Kreemi kannattaa yrittää saada mahdollisimman tasaiseksi, jotta marsipaani levittyy sille kauniisti.

Värjää puolisen pötköä keltaista marsipaania hieman oranssimmaksi punaisella apteekin elintarvikevärillä tai pastavärillä. Sekoittele fiiliksellä tai ohjeen mukaan oranssia ja punaista marsipaania marmorisen pinnan saamiseksi. Kauli marsipaanimöntti tasaiseksi joko silikonialustalla tai tomusokerin avulla. Ongelmatilanteisiin/repeämiin voi aina laittaa vähän keltaista vielä sekaan :) Kierrä marsipaanikuorrutus löyhästi kaulimen päälle ja siirrä sen avulla kakun päälle. Tasoittele ja leikkaa reunat.. kröhöm... siistiksi. Koristeiksi ystäväni taiteilivat apinanleipäpuun sekä kaksi elefanttia ja leijonaa. Mikäli koristeet ei meinaa pysyä kiinni kakun laidoissa, niin ne voi kiinnittää esim. voikreemillä. Sudi lopuksi ylimääräiset tomusokerit pois. Ja ei kun kakku kyytiin ja kohti juhlia.

tiistai 21. helmikuuta 2012

Domino-cupcakesit

Nyt mennään taas viime vuoden puolelle. Tein tosi hyviä cupcakeseja joskus loppuvuodesta ja hyviä olivat. Piristivät työkavereita ainakin :) Ohje bongattu Bakerellalta ja maistuvat hyvältä ilman kuorrutettakin.


Cookies and Cream Cupcakes
muffinssit:
1 1/2 kuppia vehnäjauhoja (1 kuppi=2,5dl)
1/2 kuppia kaakaojauhetta
1 1/4 kuppia sokeria
3/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 munaa
1/2 kuppia öljyä
1 tl vaniljauutetta
3/4 kuppia maitoa
3/4 kuppia kuumaa vettä
24 Domino-keksiä (tai 12 mikäli et koristele kekseillä)

kuorrute:
1 kuppi pehmeää margariinia
450-500 g tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
3-6 rkl maitoa
väh. 2 tl Domino-keksien murusia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita 12 muffinssivuokaa valmiiksi tai käytä muffinssipeltiä (tai molempia). Laita joko kokonainen keksi tai ainakin yhden keksin palasia jokaiseen muffinssipellin koloseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat, öljy, vanilja ja maito ja sekoita kunnes taikina on kunnolla sekaisin. Lisää kuuma vesi. Taikinasta tulee tosi juoksevaa, joten kaatamista helpottaaksesi, kaada taikina nokalliseen mittakulhoon. Kaada taikina niin, että vuoat tulee 2/3 täyteen. Paista uunissa 16-18 minuuttia uunin keskitasossa.

Vatkaa pehmeää margariinia kunnes se on tasaista. Lisää vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Lisää tomusokeri kolmessa osassa kunnolla joka välissä sekoittaen. Lisää ruokalusikallinen maitoa kerrallaan kunnes saat sopivan koostumuksen. Lisää keksimuruja ja sekoita tasaiseksi.

Pursota tai lusikoi kuorrute muffinssin päälle. Voit halutessasi lisätä keksin tai keksinmuruja koristeeksi.

keskiviikko 15. helmikuuta 2012

Mansikkajuustokakku-cupcakesit

Kävin läpi viime vuoden valokuvia ja sieltä löytyi herkkuja, jotka olivat unohtuneet blogata. Kesäiset kuvat kyllä piristävät kummasti näin talven keskellä. Muistuu mieleen, että ei se aina ole tämmöstä kylmää ja pimeetä. Nämä(kin) herkut ovat käytetyimmästä keittokirjastani eli The Hummingbird bakery cookbookista, jota muuten saa nykyään(?) suomennettuna. Ohjeesta tulee 12 cupcakesia.
Leivonnaisia herkkusuille, indeed!
Strawberry cheesecake cupcakes
muffinssit:
120 g vehnäjauhoja (2 dl)
140 g sokeria (1,5 dl)
1 ½ tl leivinjauhetta
(ripaus suolaa, jos käytät suolatonta voita)
40 g huoneenlämpöistä (suolatonta) voita
1,2 dl rasvaista maitoa
½tl vaniljauutetta
1 muna
12 isoa tuoretta mansikkaa paloiteltuna

kuorrute:
300 g tomusokeria
50 g (suolatonta) voita
125 g maustamatonta tuorejuustoa
100-200 g digestive-keksejä

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Laita muffinssien kuivat aineet ja voi kulhoon ja vatkaa hitaalla nopeudella kunnes saat tasaisen, hiekkamaisen seoksen. Lisää maitoa sekä vaniljauute sekoita kunnes saat tasaisen seoksen. Lisää muna ja vatkaa muutama minuutti, jotta ainekset ovat täysin sekaisin.

Jaa pieneksi pilkotut mansikat muffinssivuokiin. Lusikoi taikina vuokiin täyttäen 2/3 vuoasta. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Riko keksit murusiksi. Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet. Lisää tuorejuusto ja sekoita kunnes ainekset ovat täysin sekaisin. Vatkaa kuorrutetta täydellä nopeudella vähintään viitisen minuuttia, jotta kuorrutteesta tulee ilmavaa. Koristele keksinmurusille.

torstai 9. helmikuuta 2012

Hokie pokie -toffee

Joulupukki toi Nigella Express -kirjan ja sitä koko joulun selailtuani päätin kokeilla kotiin tultuani jännältä kuulostavaa hokie pokieta. Ruokasoodan aiheuttama efekti houkutteli kokeilemaan - oonhan mie sentäs luonnontieteilijä. Meillä ei tullut ihan niin ilmavan näköistä kuin Nigellalla, johtuen varmaan siitä, että yritin levitellä toffeeta tasaiseksi, kun se olisi pitänyt vain kaataa ja antaa olla. Toffee oli tosi hyvää ja tosi haitallista hampaille. Toffee ei myöskään tykännyt meidän asunnon kosteasta ilmanalasta, vaan jumittui yhdeksi klöntiksi kippoon. Hammaslääkärini kiittää.


Hokie pokie
100 g sokeria
4 rkl vaaleaa siirappia
1 ½ tl ruokasoodaa

Mittaa sokeri ja siirappi kattilaan ja sekoita keskenään (suosittelen sekoitteluun silikoninuolijaa). Älä sekoita enää siinä vaiheessa kun kattila on liedellä. Nosta kattila liedelle ja anna sen sulaa ja muuttua venyväksi karamellisiirapin väriseksi kuplivaksi massaksi. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon ruokasooda. Seos muuttuu vaalean kultaiseksi ilmavaksi pilveksi. Kumoa seos välittömästi kestoleivinpaperille tai voidellulle foliolle. Anna toffeen jähmettyä ja riko osiin.

sunnuntai 5. helmikuuta 2012

Mariannekakku

Ennakkoäänet tulevat kohta ja ai, että jännittää. Käytiin äänestämässä toppahousut kahisten ja saatiin uurnaa vahtineelta tädiltä oikein kiitoksia siitä, että käytiin äänestämässä. Toisen kierroksen vaalikaffeille tein työkaverin suosituksesta mariannekakkua. Sen verran vakuuttavasti sain kuulla kakun hienoista ominaisuuksista, että pakkohan sitä oli kokeilla. Resepti on ilmeisesti alunperin ollut Marianne Crush -pussin kyljessä, nyt löytyi googlettelemalla. Ja oli kyllä kehujen arvoista. Tosi kosteaa ja maukasta. Mariannemuruset pehmenivät uunissa, joten ne eivät haitanneet suutuntumaa.

Mariannekuivakakku
200 g voita
2,5 dl sokeria (vähemmälläkin pärjää)
3 munaa
1 dl kermaviiliä (puoli purkkia)
1,5 dl Marianne Crushia
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl jauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon kermaviili sekä Marianne Crush. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista uunin keskitasolla 50 minuutista tuntiin. Halutessasi kakun voi koristella esimerkiksi suklaalla ja lopuilla mariannemurusilla.

keskiviikko 1. helmikuuta 2012

Valkosuklaajuustokakku

Kun työskentelee poliittisesti aktiivisessa paikassa, niin kaikki vaalit ovat aina aika vahvasti läsnä. Presidentinvaalit eivät ole tehneet tässä poikkeusta, joten vaaleja on ruodittu niin työn lomassa, kahvitauoilla kuin lounailla ja palavereissakin. Ja kaikesta - ihan kaikesta - voi repiä huumoria. Joten kun joulukuussa Hesarista löytyi Vuokko Väyrysen valkosuklaakakku, niin idea sai siivet ja suunnitelimme viikkopalaveriin Väyrys-teemaa. Mukeja ei sentäs tilattu, sillä hinta oli hieman liikaa ja ajatus Väyrysen kampanjan tukemisesta ei kuitenkaan houkutellut. Päädyin karvalakkimalliin, missä firman logon päälle sai teipattua paperisen Väyrysten yhteispotretin. Työkaverit totesivat, että miulla on liikaa aikaa.

Kakku kuitenkin oli oikein herkullista ja varsinkin pohjaa tulee varmasti käytettyä muissakin kakuissa. Paketin loput pohjaan tulevista kekseistä on sujuvasti kulunut kotona teen kanssa. Palautetta tuli ainoastaan hyllyvyydestä eli liivatteen määrää kannattaa vähentää neljään. Ohje on tosiaan Helsingin Sanomien ruokasivuilta. Hesarissa kovasti pyydeltiin reseptejä muiltakin puolisoilta, mutta niitä ei valitettavasti ole tullut. Ennakkoäänestys on loppunut, mutta muistakaa loputkin äänestää sunnuntaina varsinaisena vaalipäivänä. Me käydään äänestämässä vasta sunnuntaina, on se vaan niin juhlallista toppahousuissa marssia pitkin Haagaa. Ja tärkeinpänä tietenkin vaalikahvit kakun kera.

Vuokko Väyrysen valkosuklaakakku
pohja:
12 LU Bastogne -keksiä (150 g)
1 Dajm-suklaalevy (56 g)
75 g voita

täyte:
1/2 dl omenamehua tai muuta vaaleaa mehua
5 liivatelehteä (tai 4, jos haluat vähemmän hyllyvää...)
200 g valkosuklaata
2 munaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl sokeria
2 dl kuohukermaa


Murskaa keksit ja Dajm-suklaa. Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Anna kovettua jääkaapissa

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kiehauta mehu. Purista liivatteista vesi ja liuota kuumaan mehuun. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, liivateseos, sokerit ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää juustoseokseen ensin kermavaahto, sitten valkuaisvaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

tiistai 10. tammikuuta 2012

Hunajaisia viikunoita

Bongasin Voisilmäpeliä-blogista herkullisen ja simppelin viikuna-ohjeen - ja puolessa välissä olin laittamassa kenkiä jalkaan ja säntäämässä kauppaan. Ohje oli niin simppeli, että sen jaksoi helposti väsäillä arkenakin jälkkäriksi. Ja mikäpä piristäisi pimeää iltaa paremmin, kuin ihanan makea ja pehmoinen jälkkäri.

Hunajaisia viikunoita
1-2 tuoretta viikunaa / syöjä
turkkilaista jugurttia
hunajaa


Kuumenna nokare voita. Paista kuorimattomia viikunanviipaleita kunnes ne ovat pehmentyneet ja hieman ruskistuneetkin. Tarjoile turkkilaisen jugurtin kanssa ja lurauta hieman juoksevaa hunajaa päälle.