Tuulihatut (vaniljatäytteellä)

Kun meteorologi Tuuli valmistuu, eihän juhlissa voi tarjota muuta kuin Tuuli-hattuja! :) En ollut ikinä ennnen tehnyt, mutta ajattelin ettei kai se nyt voi olla niin vaikeaa. Ja ei ollut! Vaniljakiisselin kanssa oli vähän säätämistä, mutta kyllä siitäkin sitten lopulta tuli tarpeeksi paksua. Tuulihatuista olisi voinut tehdä pienempiä, mutta maukkaita ne olivat näinkin.

Oli muuten mahtavat valmistujaiset. Juhlakalut (joita siis oli kaksi) olivat ulkoistaneet osan tarjoiluista, joten ei varmaan ollut niin stressaavaa valmistella pirskeitä. Mie tein juustokakun ja tuulihattujen lisäksi väinämöisen palttoonappeja savulohi- ja mozzarellatäytteillä sekä minttuisia dominotryffeleitä, jotka tällä kertaa olivat (tai ainakin yrittivät olla) mini-cupcakeseja. Teemana oli 50-luku, jonka mie toteutin vain pukeutumisessa. Tykkään kyllä muutenkin pitää mekkoja, joten sain hyvän tekosyyn ostaa söpön mekon.

 

Ohje on suorastaan nostalgisesta Suuresta Jälkiruokakirjasta. Vaniljakiisselille on vähän vaikea kertoa ohjetta, koska mie tein ensin vaniljakiisselin, joka oli ihan liian löysää. Löysää kiisseliä sitten ensin korjasin vaniljakreemijauheella, muttei mitään tarvittavan suurta muutosta tapahtunut. Lopulta tein vaniljakreemijauheesta kreemiä, jonka sitten sekoitin kiisseliin ja viimein kiisseli oli tarpeeksi paksua pursotettavaksi. Vaniljakreemijauhe on muuten näppärä kermavaahdon jämäköimättiseen ja sitä löytyy mm. isommista K-kaupoista.

ps. Oikein hyvää vappua! Kuten aavistelin, piknikille lähtee mukaan valkosuklaajuustokakkusia. Suolaiseksi kaveriksi kakkuset saavat Nigellan vesimeloni-fetasalaattia, nams! Pitää toivoa, että sää suosii huomenna piknikkiä.

Tuulihatut
taikina:
200 g margariinia
6 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
6 munaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuumenna rasva ja vesi kiehuvaksi teflonkattilassa. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan pohjasta. Älä jatka sekoittamista pidempään.
Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää munat yksitellen ja vatkaa vähintään 5 minuuttia aina munan lisäämisen jälkeen. Runsas vatkaaminen saa tuulihatut kohoamaan kauniisti.
Lusikoi taikinasta nokareita leivinpaperin päälle. Paista uunin alaosassa 20-35 minuuttia tuulihattujen koosta riippuen. Älä avaa uuninluukkua 10 ensimmäisen minuutin aikana, sillä tuulihatut ovat herkkiä vedolle. Valmiit tuuli hatut ovat vaaleanruskeita, kevyitä ja kuivia. Anna jäähtyä ja pursota täytteeksi esimerkiksi vaniljakiisseliä.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Valkosuklaata jälleen! Mikähän miuhun on iskenyt ku teen vaan valkosuklaisia herkkuja. No, hyvää oli tämäkin. Tein ystäväni Tuulin valmistujaisiin kakkua, tietenkin. Tuntuu etten osaa enää keksiä muita kun kakkulahjoja.
Kakun päälle olisi tullut mansikoita, mutten löytänyt tuoreita ja pakkasesta löytyvät ei oikein näytä näteiltä eli jäi sitten vaan paljaaksi. Pohjaakin tuli aikamoinen määrä, alkuperäinen ohje käski laittamaan koko paketin keksejä. Hölmönä laitoin ensin kylmät mansikat täyteseokseen ja perään kuuman suklaan. Suklaa tietenkin jämähti samantien ja kakkuun tuli valkosuklaasattumia, mitkä ei sinänsä ole huono asia, mutta kakun pinta jäi epätasaiseksi. Kiireessä tulee höstättyä kaikenlaista...
Muistelin tehneeni tuota kakkua pari vuotta sitten, mutten muistanut sopiko paksu pohja siihen, joten otin varman päälle ja tottelin ohjetta. Silloin laitoin myös 4 liivatetta ja lopputuloksena oli se, että kun pääsin juhliin (silloinkin oli itseasiassa valmistujaiset) perille, kakku läsähti pitkin pöytiä. Siihen saattoi olla syynä myös todella kuuma kesäpäivä ja ratikassa jumittelu. Pakko muuten kertoa kun istuskelin yksin ratikassa kakku irtopohjavuoassa elmukelmutettuna niin ympärillä muut matkustajat alkoivat kuolaamaan oikein urakalla kakkua. Eräs jo suunnitteli kyytipojaksi kassistaan löytyvää kuohuviinipulloa ja toinen ehdotti, että hänellä on veitsi kassissa millä saisi palaset leikattua. :)
Ohje on MeNaisista joskus bongattu, alla muokattu versio siitä.

Mansikka-valkosuklaakakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl Flora Vanilla -vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g valkosuklaata
250 g pakastemansikoita
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl likööriä (Triple sec, Cointreau, Licor 43...)
tuoreita mansikoita koristeluun

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini niihin. Painele keksipohja tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Nosta pohja jääkaappiin.
Vaahdota vaniljakastike ja sulata suklaa. Sekoita isossa kulhossa tuorejuusto, vaniljakastike ja sulatettu suklaa. Laita liivatelehdet kylmään. Sulata mansikat, lisää sokeri ja survo tasaiseksi ja lisää seokseen. Kiehauta likööri ja lisää sinne puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli. Koristele mansikoilla.

Valkosuklaa-juustokakkuset

Valkosuklaateema jatkuu näemmä. Tämä resepti oli oikeastaan se syy, miksi lainasin edellisessä postauksessa jo hehkutetun Suklaa-kirjan. Pienet yksittäiset kakkuset, miten söpöä! Omani tosin oli täytetty hieman liian täyteen ja uunissa ne sitten tursusivat yli.

Oli kyllä tosi herkullisia. Juustokakut on tosi hyviä ja nää pikkuiset ei tee siihen poikkeusta. Nää vois sopia hyvin esim. vappu-piknikille. Miulla on ainakin jo kaikenlaiset suunnitelmat piknikkiä varten, saa nähä miten toteutuu :) Tähän asti en oo vielä kertaakaan ehtinyt piknikille kuulemaan klo 9 alkavia puheita/ohjelmaa. Asiasta kukkaruukkuun, eikös ole jo ihanan keväistä? Ei oo kauaan kun ajattelin ettei vappuna voi mitään piknikkiä pitää kun on varmaan vielä lunta maassa, mutta nyt on jo ihan ballerinakeli. Paljon ihanampi herätäkin aamuisin kun voi auringonpaisteessa lueskella hesaria ja hörppiä aamuteetä.

Nyt täytyy muuten hehkuttaa kun bongasin Hesarin Nyt-liitteestä ihan mahtavan jutun. Kakkugallerioissa on alkaneet All You Can Eat -sunnuntait! Kaffetta ja mielin määrin makeaa saa vaivaisella 11 eurolla. Huh, kuolanoro valuu jo lattialle asti! Lehtijutun mukaan siellä käy paljon hääkakkuvaihtoehtojen maistelijoita, mutta mie voisin ottaa tuon ihan vaan empiirisenä tutkimuksena otsikolla "Kuinka monta palaa kakkua on liikaa?". Kakkugallerian nettisivuilta voi tutkailla lisäinfoa ja kakkuvaihtoehtoja.

Resepti oli siis Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämästä -kirjasta. Pohjaa olisi riittänyt vähempikin yhteen kakkuseen ja taikinaakin jäi yli, joten jos kaiken tahtoo käyttää niin reseptistä tulee varmaan 14 kakkusta. Ite tein muffinipellillisen ja vähän harmitti kun jäi taikinaa yli.

Valkosuklaajuustokakkuset
pohja:
200 g digestive-keksejä
2 rkl kaakaojauhetta
75 g margariinia

päällinen:
400 g tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
250 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa

Leikkaa leivinpaperista suikaleita (n. 2cmx20cm), niin että muffinivuoan reunat peittyvät ja valmiit kakkuset on helppo nostaa pois vuoasta. Mie laitoin jokaiseen koloon kolme suikaletta ja kaartio-lasin hetkeksi päälle niin pysyivät paikallaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Murenna keksit ja sekoita kaakaojauhe muruihin. Sekoita sulatettu margariini keskimuruihin ja jaa taikina leivinpaperisuikaleiden päälle muffinivuoan koloihin. Tasoita pohjat tiiviiksi tasapohjaisella lasilla. Laita keksipohjat uuniin kymmeneksi minuutiksi.

Alenna uunin lämpöä 180 asteeseen. Sulata suklaa joko mikrossa (350W, 40s kerrallaan) tai vesihauteessa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Kaada sekaan sulatettu suklaa ja kerma, sekoittele nuolijalla tai puuvatkaimella tasaiseksi. Jaa seos syvennyksiin. Paista uunissa 20-25 minuuttia kunnes ovat juuri ja juuri hyytyneet ja alkavat ruskistua. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa vartin verran. Anna jäähtyä tunnin verran jääkaapissa ennen tarjoamista.

Valkosuklaamousse vadelmien kera

Sain ystävältäni Tuulilta lainaan aivan ihanan keittokirjan nimeltä Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä. Kirjassa oli niin herkullisen näköisiä ja kuuloisia reseptejä, että oli pakko ottaa yksi heti kokeiluun. Valkosuklaa on vaan niin järkyttävän hyvää ja vielä yhdistettynä vadelmiin, ahh.
Miulla on ollut opiskelujen kanssa aikamoista kiirettä ja olikin luksusta viettää lauantai-iltaa vaan kotona hengailemalla ja syömällä hyvin.Oon semmonen sokerihiiri, että ruoan jälkeen tekee mieli aina vähän jotain makeaa. Valkosuklaamousse oli tosi nopea tehdä eli sopi rentouttavaan päivään jälkkäriksi. Ohjeesta tulee 4 reiluhkoa annosta, 6 jos tykkää pienemmän kokoisista jälkkäreistä.

Valkosuklaamousse vadelmien kera

200 g vadelmia
1 ½ dl maitoa
200 g valkosuklaata
1 tl vaniljauutetta
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Jaa vadelmat 4 annoslasiin. Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen. Kuumenna maitoa, valkosuklaata ja vaniljaesanssia pienessä kattilassa, kunnes suklaa on juuri ja juuri sulanut. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne suklaamaitoon. Sekoita kunnes liivatteet ovat liuenneet. Kaada seos kulhoon jäähtymään.
Vatkaa kerma vaahdoksi Nostele kermavaahto suklaaseokseen ja kaada annoslaseihin vadelmien päälle. Laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Annoksen voi koristella vadelmilla tai sukaakiehkuroilla.

Rahkapullat

  

Osakunnan kokoukseen leivottiin rahkapullia, joissa oli innovatiivisesti laitettu rusinoiden tilalle persikkaa.  Täytyy kyllä myöntää etten tehnyt pullataikinaa vaan hoidin pelkän täyttämisen. Oli nimittäin niin hienot lakkaukset kynsissä ettei pystynyt vaivaamaan taikinaa. Tai muut ei olis varmaan arvostanut turkooseja hileitä pullan seassa. Oli kyllä hämmentävän avuton ja tyttömäinen olo kun vaan patsastelin keittiössä ja muut teki hommia.

Pullaohjetta voi käyttää myös ihan tavallisiin pulliin. Ohje on Kotiruoka-kirjasta, jonka ainakin joka toinen ihminen omistaa. Itse sain oman kirjan äidiltä, kuinkas muuten.

Rahkapullat

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1-2 munaa

1 ½-2 dl sokeria

1 rkl kaardemummaa

1 ½-2 tl suolaa

n. 1 kg (15-16 dl) vehnäjauhoja

150 g margariinia

rahkatäyte:

500 g maitorahkaa

1 dl sokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 tlk persikkaa (tai sitten niitä rusinoita 1 dl)

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää muna, sokeri ja mausteet hyvin sekoittaen. Lisää jauhoja kädellä alustaen ja jätä osa jauhoista käyttämättä, lisää ne vasta loppuvaiheessa mikäli on tarpeen. Lisää sulatettu rasva ja jatka alustamista. Lisää tarvittaessa jauhoja. Taikinan pitäisi irrota käsistä ja kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota lämpimässä tilavuudeltaan noin kaksinkertaiseksi. Kärsivällisempi laittaa kulhon lämmintä vettä sisältävään altaaseen, hätäisempi taas heivaa kipon mikroon muutamaksi minuutiksi heikoimmalla teholla. Mikrossa olevaa kippoa kannattaa parin minuutin välein vilkuilla.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Jaa kohonnut taikina pariin osaan ja muotoile ne tangoiksi. Jaa tangot osiin ja pyörittele niistä pullia. Anna pullien kohota hetken. Tee sillä välin täyte sekoittamalla ainekset keskenään paloiteltujen persikoiden kanssa. Paina kohonneisiin pulliin tasapohjaisella ja jauhotetulla lasilla syvennys. Voitele reunat munalla ja painele haarukalla pohjaan reikiä niin ei kohoa yhtä paljon kuin meillä. Täytä syvennys rahkaseoksella. Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Sitruuna-vadelmamuffinssit

Edellisessä postauksessa mainittujen muffinssien ohje on odotellut tuloaan jo jonkin aikaa. Nyt kun oon viimein päässyt pääsiäisloman vietosta takaisin keittokirjojen ääreen ja toipunut lomanjälkeisestä vatsataudistakin niin on aikaa postailla.
Tein Nigellan sitruuna-vadelmamuffinsseja pakkaseen vierasvaraksi. Tai no ketä mie huijaan, ihan omaksi herkutteluksihan ne on menneet. Ottaa yhden sulamaan vähän ennen kun keittelee teeveden, niin on vähän jotain makeeta siinä kyljessä. Ohjeesta tuli pellillinen eli 12 muffinssia.

Sitruuna-vadelmamuffinssit

60 g margariinia
200 g vehnäjauhoja (3,3 dl)
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g sokeria (1,7 dl)
1/4 tl suolaa
1 sitruunan kuori ja mehu
n. 1,2 dl maitoa
1 muna
150 g vadelmia

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda, sokeri, suola ja sitruunan kuori. Kaada sitruunan mehu mitta-astiaan ja kaada päälle maitoa, niin että 2 desilitraa tulee täyteen. Maito juoksettuu sitruunamehu kanssa, muttei se haittaa. Vatkaa sekaan muna ja sulatettu margariini. Lisää seos kuiviin aineisiin ja sekoita varovasti. Kääntele vadelmat taikinan sekaan. Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa 25 minuuttia. Anna jäähtyä pellissä viitisen minuuttia ennen poistamista.