sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

Banaanipannarit

Täydelliseen sunnuntai-aamuun kuuluu iso kuppi teetä, herkullista aamupalaa ja Hesari. Eikä kiirettä mihinkään. Me ollaan poikaystäni Heikin kanssa suunniteltu pitkään banaanipannareiden tekoa erään biisin takia, joten piti viimein ruveta suunnitelmista tekoihin. Reseptistä tulee noin tusinan verran pannareita ja ohje löytyi täältä. Joten tässä hieman taustamusaa leivonnalle:

Banaanipannarit
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 muna
2,5 dl maitoa
2 rkl öljyä
2 kypsää banaania

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa banaanit joko haarukalla ja minigrip-pussissa puristelemalla. Sekoita banaanimössöön muna, maito ja öljy. Sekoita molemmat seokset taikinaksi. Taikina saa jäädä hieman paakkuiseksi.
Lämmitä paistinpannulla loraus öljyä ja paista pannarit molemmilta puolilta vaaleanruskeiksi. Hyvä määrä taikinaa on reilu puoli desiä. Tarjoa esimerkiksi siirapin kera.

torstai 22. maaliskuuta 2012

New Yorkin mustikkajuustokakku

Nähtiin taas sisaruksia ja tällä kertaa veljeni luona. Olin kuitenkin luvannut helpottaa veljen urakkaa tekemällä jälkkärin. Uuniin päätyi jo hetken leivontalistalla ollut ystäväni Jennin tekemä New Yorkin mustikkajuustokakku. Oli tuhtia ja oli ihanaa. Kakku oli niin painavaa, että miulta väsy kädet sitä kanniskellessa kohti Espoota.

Tätäkin on tullut tehtyä jo aikaa sitten, mutta viimein muistui mieleen kun oon hihkunut viimeiset pari viikkoa kaikkea New Yorkiin liittyvää. Mie odotan todella todella suurella innolla huhtikuun ekaa, jolloin meidän lentokone lähtee Helsinki-Vantaalta kohti New Yorkia, iiih!

New Yorkin mustikkajuustokakku
pohja:
300 g digestive-keksejä
150 g voita

täyte:
600 g Philadelphia-tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelystä
3 munaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata

1 ½ dl mustikoita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita ne voihin. Laita leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esikypsennä pohjaa kymmenisen minuuttia ja anna jäähtyä.
Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja maitorahka. Lisää sokerit ja maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja lopuksi kerma. Lisää valkosuklaa. Kaada juustoseos pohjalle ja ripottele päälle mustikat. Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia, jonka jälkeen käännä virrat pois ja anna olla vielä noin 30 minuuttia jälkilämmössä. Kakun pitäisi jähmettyä ja ruskistua hieman reunoilta. Mikäli kakkuu meinaa ruskistua liikaa, peitä se foliolla.

maanantai 19. maaliskuuta 2012

Omenapiirakka

 Muutamien uuniomenoiden jälkeen alkoi vähän tulla palautetta, että jos joskus jotain muuta jos jälkkäriä teen. No, siitä huolimatta kannoin kotiin omenoita ja vasta kotimatkalla junassa aloin reflektoimaan tätä saamaani palautetta. No, ehkä sitä vois vaihteeksi tehdä muutakin ja pikaisesti junassa googlettelin omenapiirakan reseptejä. Jos kotona olisi ollut kermaviiliä, olisi valinta ollut ehdottomasti todella herkullinen tanskalainen omenapiirakka, jota oon joskus vuosia sitten tehnyt. Tällä kertaa luotin ekaan osumaan ja sen saamiin kehuihin. Ja oli oikein toimivaa tuokin. Olin ihan ylpee kun siitä tuli niin nätti, että piti heti esitellä sitä poikaystävälle kun se tuli kotiin. Miun toiminnalle naureskeleva mies oli oikein iloinen kun oli vaihteeksi muuta kuin uuniomenoita.
Niin nättiä, niin nättiä!
Omenapiirakka
pohja:
200g voita
1 ½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

3 omenaa
kanelia ja sokeria

Kuori ja lohko omenat. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sulata voi ja sekoita sokeri siihen. Lisää jauhot vähän kerrallaan joukkoon. Mikäli tahdot laittaa piirakan päälle taikinamurusia, ota taikinaan noin desin verran sivuun tässä vaiheessa. Lisää taikinaan muna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Kaada löysähkö taikina voideltuun piirakkavuokaan. Asettele omenpalat piirakan päälle ja ripottele päälle kanelia ja sokeria sekä halutessasi taikinamurusia.

Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

perjantai 16. maaliskuuta 2012

Täytetyt uuniomenat

Mie sain jonkun ihme innon uuniomenoiden tekemiseen. Uuniomenoita on kokeiltu ennenkin, mutta tällä kertaa tukeuduin aina niin luotettavaan Kotiruoka-kirjaan. Ja hyvää oli. Oikeastaan niin hyvää, ettei kertaakaan kerennyt kaivamaan kameraa esiin ennekuin omenat oli jo puoliksi syötyjä, vaikka näitä tuli tehtyä kolme tai neljä kertaa. :) Resepti ehdottaa pähkinärouheen tilalle kookoshiutaleita ja sokerin tilalle myös rusinoita, mutta niitä ei ole tullut testattua.

Täytetyt uuniomenat

4 omenaa
täyte:
½ dl manteli- tai pähkinärouhetta
1-2 rkl (fariini)sokeria
1 tl kanelia
1-2 rkl voita

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Pese omenat ja poista niistä siemenkodat. Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Laita omenat uunivuokaan, täytä ne ja halutessasi (no joo!) laita nokare voita vielä kruunuksi.
Paista uunissa 20-35 minuuttia riippuen omenoiden kiinteydestä ja koosta. Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

keskiviikko 14. maaliskuuta 2012

Tiramisu

Sisarukset kävivät muutama kuukausi sitten tutkailemassa uutta kämppäämme ja oli miun vuoro myös kokkailla kaikille. Ajattelin tehdä ekaa kertaa ite tiramisua ja eipä valinta osunut ihan nappiin. Veli ja hänen vaimonsa paljastivat, että he saavat lapsen kesällä eli miusta tulee täti. Raskaana olevalle ei sitten tietenkään maistunut jälkkäri, jossa on A) viinaksia ja B) mascarponea... hups :) Resepti Ruokalasta, googlen kautta löydetty. Jos nyt tekisin tiramisua, niin tekisin Fannin ja Kanelin ohjeella, vaikka toki tosi hyvää oli tämäkin. Tämä oli tosi nopea tehdä eli suosittelen testaamaan. 

Tiramisu

n. 10 kpl Savoiardi-keksiä
1 ½ dl espressokahvia 
1 dl marsalaviiniä (tai esim. kahvilikööriä tai vaikka amarettoa) 
500 g mascarponejuustoa 
4 kananmunaa 
1 dl tomusokeria 
4 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Asettele keksit tarjoilukulhon pohjalle. Sekoita espressokahvi ja ½ dl marsalaviiniä keskenään ja kostuta keksit seoksella. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahto mascarponejuustoon ja sekoita varovasti joukkoon myös valkuaisvaahto. Lisää joukkoon loput marsalaviinistä. Kaada seos keksien päälle ja tasoita pinta. Nosta tarjoiluastia jääkaappiin noin 3 tunniksi.
Tomuta kaakaota tiramisun päälle juuri ennen tarjoilua.

perjantai 2. maaliskuuta 2012

Karhunvatukka-ricottatartaletit

Taas väliin ikivanhoja eli puolisen vuotta sitten tehtyjä ruokia. Bogansin herkullisen kuuloisen reseptin ja pääsin testailemaan Tuulilta saatuja tartalettivuokia. Oli hyvää, mutta muistelin kaivanneeni hieman lisää makeutta. Resepti toimii miullakin marjoilla, kuten esim. punaherukoilla. Ohjeesta tulee yksi piirakka (halk. 22cm) tai muistaakseni neljä tartalettia.

Karhunvatukka-ricottapiirakka
pohja:
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
125 g kylmää voita
½ dl kylmää vettä
täyte:
250 g ricottajuustoa
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
noin 200 g karhunvatukoita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot ja sokeri. Paloittele kylmä voi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Pirskottele joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina pakastimeen 10 minuutiksi.

Painele taikina piirakkavuokaan (22 cm). Leikkaa reunoilta pois ylimääräinen taikina ja tasoittele reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
Valmista täyte sillä aikaa kun pohja on uunissa. Sekoita ricottajuusto, sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja ripotte pinnalle karhunvatukoita. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia kunnes täyte on kiinteää muttei vielä ruskettunut. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.