tiistai 7. heinäkuuta 2015

Toscapiirakka

Uusi kamera ja uusi into taas ottaa kuviakin leipomuksista! Viimeisen lomapäivän herkutteluiksi tuli tehtyä perinteistä toscapiirakkaa. Oli ihanan kosteaa ja kuorrutettakin oli kerrankin tarpeeksi. Maku sen kun parani seuraavana päivänä ja oli vielä erinomaisen hyvää kolmantenakin päivänä. Hmm, ehkä pellillinen kahteen pekkaan oli vähän liiottelua :)

Ohje on Valiolta ja siitä tulee pellillinen. Kuorrutetta lisäsin - ihan varmuuden vuoksi! Pirkan mantelilastut tulee 100 g paketeissa, niin laitoin kaiken. Ekalla kerralla muuten unohtui kuorrutteen vehnäjauhot matkasta, mutta en kyllä huomannut suurta eroa. Hupsista.

Toscapiirakka
pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa
200 g voita sulatettuna

kuorrutus:
125 g voita
2,5 dl sokeria
1 dl Valio kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
200 g mantelilastuja

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri tymäkäksi valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää vaahdon joukkoon kerma ja jäähtynyt voisula kevyesti sekoittaen, Levitä taikina leivinpaperin päälle uuninpannulle. Paista piirakka uunin keskitasossa n. 12 minuuttia.
Valmista piirakan ollessa uunissa kuorrutus. Laita kaikki aineet mantelilastuja lukuunottamatta kattilaan. Anna kiehahtaa, sekoita välillä. Lisää mantelilastut vasta lopuksi, jotta ne ei murskaannu täysin.
Levitä kuorrutus puolikypsän piirakkapohjan päälle. Paista vielä n. 14 min eli kunnes pinta saa kauniin värin.
Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.