Amerikkalainen omenakakku

Tänään alkoi Juhallakin kesäloma kun kesäkurssi loppui ja tottakai asiaa täytyi juhlistaa kakulla. Samalla sain viimein kutsuttua ystäviäkin käymään, sillä kakkutarjousta harva vastustaa. Oon tehnyt tätä kakkua useampaankin otteeseen, mutta se oli aikaa ennen blogia, joten kuvatodisteita ei ollut. Kas, mikä mainioin syy tehdä kyseistä herkkua jälleen. Kun kerroin Tuulille tekeväni kyseistä kakkua, alkoi neidillä valua kuola samantien. Jokohan tätä yhtä lempikakuistani on hehkutettu tarpeeksi? Resepti on Pirkan parhaasta leivontakirjasta ja väittää riittävän 20 hengelle, me tuhoamme sen yleensä huomattavasti pienemmällä porukalla. Vaikka reseptissä on monta vaihetta, on se totaalisesti sen arvoinen eikä läheskään niin monimutkainen miltä vaikuttaa.

Amerikkalainen omenakakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia
1 tl kanelia

väliin:
1 3/4 dl kinuskikastiketta
1 pss (120 g) pekaanipähkinöitä

omenatäyte:
4-6 (n. 1 kg) vihreää omenaa
50 g margariinia
1 1/4 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

tuorejuustotäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
1 rkl sitruunamehua
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

pinnalle:
1-2 dl vispikermaa
1/4 dl kinuskikastiketta
muutama pekaanipähkinä

Aloita omenatäytteestä. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sulata margariini kattilassa ja sekoita fariinisokeri ja kaneli sulaneeseen rasvaan. Lisää omenat hyvin sekoittaen. Anna hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia kunnes omenat ovat pehmeitä. Anna täytteen jäähtyä.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Murskaa pohjan keksit ja sekoita ne sulatetun margariinin ja kanelin kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele vuoan reunat ja painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskiosassa viitisen minuuttia kunnes pohja on saanut väriä.

Omnomnom.. omenatäyte done!

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Säästä muutama pekaanipähkinä koristeluun ja murskaa loput. Levitä kinuskikastike ja pähkinärouhe hieman jäähtyneen pohjan päälle. Valmista tuorejuustotäyte sekoittamalla sen ainekset tasaiseksi seokseksi. Kaada omenatäyte pohjan päälle (ihan kaikkea pohjalle jäävää nestettä ei kannata laittaa) ja sen päälle tuorejuustotäyte. Paista uunin keskiosassa 30 minuuttia. Kakkuvuoan alle kannattaa laittaa uunivuoka, ettei vuoan välistä valuva neste kärtsää uunin pohjalle. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa yön yli.

Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle. Raidota kakku kinuskikastikkeella ja vedä veitsellä marmorointikuviot (ohje esim. täällä). Koristele lopuksi pekaanipähkinöillä.