keskiviikko 17. marraskuuta 2010

Rocky Road

Taas pääsin tekemään töihin herkkuja. Tällä kertaa vuorossa oli aamupalatarjoilut ja siihen teki mieli tehdä vähän extraa perinteisten jugurttien ja sämpylöiden kylkeen. Vaikeutta tuotti erilaiset ruoka-aineallergiat ja pieni budjetti.. ja no, se ettei huvittanut viettää pitkään keittiössä.
Rocky road, tuo jenkkilän klassikko pitää sisällään aina suklaata, vaahtokarkkeja ja pähkinöitä ja on miun mielestä passelia herkkua mihin aikaan tahansa. Mie laitoin sekaan sopivan oloisen sekoituspussin pähkinöitä, manteleita ja kuivattuja hedelmiä. Ohje on Hesarin ruokasivuilta, kuvaa voi tutkailla sieltä. Yritin kyllä räpsästä kuvan nopeesti ennen kokousta, mutta asetukset ei ollu ihan kohillaan, joten siitä ei oikein saa selvää :)


Rocky Road
200 g tummaa suklaata
100 g vaahtokarkkeja
pussillinen pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä

Sulata suklaa. Pilko tai saksi vaahtokarkit, pähkinät ja kuivatut hedelmät pienemmiksi ja sekoita ne sulatettuun suklaaseen. Kaada massa leivinpaperille vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä. Leikkaa jähmettynyt levy annospaloiksi ja syö.

perjantai 5. marraskuuta 2010

Porkkanakakku (pellillinen)

Niin vaan päivät vaihtuivat viikoiksi ja viikot kuukausiksi ja blogi pysyi hiljaisena. En vaan löytänyt itsestäni intoa leipoa ja sitten kun leipomisinto löytyi, pitäydyin tutuissa ja turvallisissa resepteissä. Nyt on elämäni hieman rauhoittunut ja löytänyt uudet ja erilaiset uomansa, joten eiköhän blogissakin taas nähtä uusia herkkuja.

Olen aloittanut kokopäivätyöt ja meillä on vaihtuva kokoustarjoilunakki. Pari kuukautta pääsin luistamaan hommasta, mutta tällä viikolla viimein miekin pääsin kahvinkeittäjäksi. Töissä on ollut hieman hiljaisempaa,joten hyvin ehdin aamusella leipoa ja sitten iltapäivällä päällystää. Kuva jäi tosin ottamatta, mutta ehkä jokainen osaa kuvitella miltä pellillinen porkkanakakkua näyttää. Oli muuten ihanaa kun töissä leijaili kakun tuoksu koko aamun, työkaverit jo toivoi miuta joka viikko leipomaan :) Resepti on tosi helppo ja maukas ja on googlailemalla löytynyt jostain blogista, en osaa sanoa tarkemmin.

Porkkanakakku
4 munaa
4 dl sokeria
6 dl porkkanaraastetta (n. 400g / 8 kpl porkkanoita)
2 dl öljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
50 g margariinia sulatettuna

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Raasta porkkanat. Vaahdota munat ja sokeri antaumuksella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää porkkanaraaste, öljy ja kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista keskitasolla n. 30 minuuttia.

Vatkaa kuorrutteen aineet sekaisin ja päällystä jäähtynyt kakku. Kakun voi tehdä jo edellisenä päivänä ja kuorruttaa vasta tarjoilupäivänä.

keskiviikko 25. elokuuta 2010

Raparperi-mansikkatorttu

Koko kesä tuli herkuteltua vain jäätelöllä ja leipomiset jäi kokonaan., mutta nyt viimein blogihiljaisuus loppui. Miun mielestä raparperi ja mansikka on täydelliset yhdessä ja koska molempia löytyi pakkasesta, tein herkullisen piirakan marenkipäällisellä. Muutin vain aiemmin tehdyn sitruuna-marenkitortun kiisselin raparperi-mansikkakiisseliksi. Kiisseliä tuli hieman liikaa, mutta sehän ei ole ongelma. Laitoin ylimääräset kippoihin ja sieltä vatsaan kermavaahdon kera.
Kesä tuli ahkeroitua gradun parissa, mutta nyt kun vihdoin ja viimein alotin työt niin ehkä taloudellisen tilanteen paraneminen auttaa tähän leipomisvajeeseen. Vielä ku sais ideoita et mitä kaikkea leipois..

Raparperimansikka-marenkipiirakka
pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
1 rkl sokeria
1 keltuainen

kiisseli:
n. 2 dl raparperipaloja
n. 2 dl mansikoita
5 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Tee ensin kiisseli. Laita kattilaan osa vedestä ja raparperit. Keitä raparperit pehmeiksi, lisää loput vedestä jotta seos viilenee hieman. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja sekoita kiisseliin. Anna kiehahtaa ja lisää mansikat. Anna kiisselin jäähtyä.
Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Nypi rasva, jauhot ja sokeri sekaisin. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 10-12 minuuttia.
Laske uunin lämpötila 170 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan. Kaada jäähtyny kiisseli paistetun pohjan päälle ja levitä marenki piirakan päälle. Paista uunissa 12 minuuttia kunnes marenki on kauniin ruskeaa.

keskiviikko 7. heinäkuuta 2010

Amerikkalainen omenakakku

Tänään alkoi Juhallakin kesäloma kun kesäkurssi loppui ja tottakai asiaa täytyi juhlistaa kakulla. Samalla sain viimein kutsuttua ystäviäkin käymään, sillä kakkutarjousta harva vastustaa. Oon tehnyt tätä kakkua useampaankin otteeseen, mutta se oli aikaa ennen blogia, joten kuvatodisteita ei ollut. Kas, mikä mainioin syy tehdä kyseistä herkkua jälleen. Kun kerroin Tuulille tekeväni kyseistä kakkua, alkoi neidillä valua kuola samantien. Jokohan tätä yhtä lempikakuistani on hehkutettu tarpeeksi? Resepti on Pirkan parhaasta leivontakirjasta ja väittää riittävän 20 hengelle, me tuhoamme sen yleensä huomattavasti pienemmällä porukalla. Vaikka reseptissä on monta vaihetta, on se totaalisesti sen arvoinen eikä läheskään niin monimutkainen miltä vaikuttaa.

Amerikkalainen omenakakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia
1 tl kanelia

väliin:
1 3/4 dl kinuskikastiketta
1 pss (120 g) pekaanipähkinöitä

omenatäyte:
4-6 (n. 1 kg) vihreää omenaa
50 g margariinia
1 1/4 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

tuorejuustotäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
1 rkl sitruunamehua
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

pinnalle:
1-2 dl vispikermaa
1/4 dl kinuskikastiketta
muutama pekaanipähkinä

Aloita omenatäytteestä. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sulata margariini kattilassa ja sekoita fariinisokeri ja kaneli sulaneeseen rasvaan. Lisää omenat hyvin sekoittaen. Anna hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia kunnes omenat ovat pehmeitä. Anna täytteen jäähtyä.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Murskaa pohjan keksit ja sekoita ne sulatetun margariinin ja kanelin kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele vuoan reunat ja painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskiosassa viitisen minuuttia kunnes pohja on saanut väriä.
Omnomnom.. omenatäyte done!

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Säästä muutama pekaanipähkinä koristeluun ja murskaa loput. Levitä kinuskikastike ja pähkinärouhe hieman jäähtyneen pohjan päälle. Valmista tuorejuustotäyte sekoittamalla sen ainekset tasaiseksi seokseksi. Kaada omenatäyte pohjan päälle (ihan kaikkea pohjalle jäävää nestettä ei kannata laittaa) ja sen päälle tuorejuustotäyte. Paista uunin keskiosassa 30 minuuttia. Kakkuvuoan alle kannattaa laittaa uunivuoka, ettei vuoan välistä valuva neste kärtsää uunin pohjalle. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa yön yli.

Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle. Raidota kakku kinuskikastikkeella ja vedä veitsellä marmorointikuviot (ohje esim. täällä). Koristele lopuksi pekaanipähkinöillä.

tiistai 29. kesäkuuta 2010

Lime-Aleksanterit

Kun makeanhimo äityy suurtakin suuremmaksi on aika kaivella kaappeja. Eilen yhdeksän jälkeen totesin, että oli virhe jättää jäätelö kauppaan kun jotain makeaa teki aivan hirmuisesti mieli. Makeanhimo ei kuitenkaan ollut mitään tiettyä herkkua kohtaan, joten ihan ei tarvinnut lähteä pyöräilemään naapurikaupunginosan myöhempään aukioleviin kauppoihin. Ratkaisua ongelmaaan toi Hesarin Ruokatorstai-kirja, jota selailemalla löysin reseptin mihin löytyi - ainakin soveltuvin osin -  tarvittavat ainekset. Mie tunnen Aleksanterinleivokset vadelmatäytteisinä, mutta koska vadelmahilloa ei ollut niin väliin pääsi limetahnaa, jota tykkään käyttää vähän kaiken kanssa (täytekakkuihin, paahtoleivälle jne). Onneksi jääkaapissa oli munia, sillä ilman niitä vaihtoehdot olisi supistuneet huomattavasti! Tähän tosin olisi kelvannut konjakkikin, mutta mies on enemmän viskimiehiä, joten sitäkään ei ollut. :) Noista tuli vähän paksuja kun en jaksanut kaulia enempiä kellon lähestyessä jo kymmentä. Ohjeesta tulee parisenkymmentä leivosta.

Lime-Aleksanterinleivokset
taikina:
200 g pehmeää margariinia
1 dl sokeria
1 muna tai 2 rkl konjakkia
1 tl leivinjauhetta
4 ½ dl vehnäjauhoja

täyte:
kiinteää hilloa (lime, vadelma, omena...)

kuorrute:
4 dl tomusokeria
1 ½-2 rkl kuumaa sitruunamehua tai vettä
(punaista elintarvikeväriä)

Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi. Lisää konjakki tai muna. Lisää kuivat aineet ja anna taikinan levätä puolisen tuntia. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Kauli taikinasta kaksi suorakaiteen muotoista levyä ja paista noin 15 minuuttia. Anna levyjen jäähtyä ennen täyttämistä.
Levitä toiselle levylle ohut kerros hilloa ja siirrä toinen levy esim. paistinlastan avulla päälle. Miulla levy katkes keskeltä kun yritin käsin vain nostella. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisää pienissä erissä vettä tai sitruunamehua kunnes seos on paksuhkoa ja kiiltävää. Lisää halutessasi karamelliväriä veteen tai suoraan kuorrutteeseen. Levitä kuorrute leivoslevyn päälle ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa ennen leikkaamista 5 cm x 6 cm leivoksiksi.

keskiviikko 9. kesäkuuta 2010

Raparperi-cupcakes

Gradu-kesäni on lähtenyt varsin rauhallisesti käyntiin. Kesä vaan tuntuu olevan niin täynnä kaikkea kivaa ettei opiskeluhommista tunnu tulevan mitään kuin pienissä erissä. Ja silloinkin kun suunnittelee tekevänsä jotain opiskeluhommia niin käy niinkin mahtavasti, että voittaa liput Green Dayn keikalle, ahh!! Oli kyllä todella hieno keikka. Eräs toinen todella kiva juttu oli mennä kaveriporukalla pikniköimään Töölönrantaan ja päätin pitkästä aikaa leipoa.
Viime viikonloppuna kun vietettiin serkkuni ylioppilasjuhlia oli meidän perheen perinteinen takakontti-operaatio. Meidän perheessä takakonttitapaamisiin ei liity viinanjuontia vaan ruokaa. Äiti kun raijaa Satakunnan antimia aina isot läjät meille lapsille ja niitä sitten käydään vaihtelemassa takakontista toiseen. Tällä kertaa mie sain ihanan paljon raparperia, joten piknikille päätyivät raparperi-cupcakesit. Loput raparperista pilkoin ja pakastin myöhempää käyttöä varten. Raparperi on miun mielestä todella hyvää, mutta sillä on ikävä taito sitoa kalsiumia, joten kannattaa juoda/syödä maitotuotteita raparperiherkkujen kanssa. Tässä ohjeessa maito on kätevästi taikinassa :) Ohje on Ihanilta tomaateilta, hieman muokattuna, ja siitä tulee 8-12 cupcakesia. Nämä saivat kehuja eräältä ystävältäni, joka sanoi ettei yleensä edes pidä raparperista.

Raperperi-cupcakesit
2 munaa
1 ½ dl sokeria
75 g margariinia
1 dl maitoa
2 ½ dl venhäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
2 dl raparperipaloja (n. 4-6 vartta, riippuen koosta)

kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
(tomusokeria)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja paloittele raparperit. Sulata rasva. Vaahdota munat sekä sokeri ja lisää sulatettu rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää raparperipalat. Jaa taikina muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin. Täytä 2/3 muffinivuoista. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Sulata valkosuklaa mikrossa: puoliteholla puoli minuuttia kerrallaan kunnes valkosuklaa on juuri ja juuri sulanut. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja sekoita valkosuklaa sen joukkoon. Pursota tai luskoi cupcakesien päälle. Mie vein cupcakesit piknikille niin laitoin myös tomusokeria kuorrutteeseen, jotta siitä tuli hieman paksumpaa ja täten helpompaa pakata mukaan.

torstai 3. kesäkuuta 2010

Marengit

Tein marenkeja jo pari viikkoa sitten, mutta vasta nyt sain aikaseksi laitella ohjeen tännekin. Viime kuun loppu meni aika tiiviisti Filosofisen tiedekunnan promootion pyörteissä. Vielä en tosin päässyt maisterina osallistumaan, mutta airuena oli jo niin hauskaa, että innolla odotan sitä ihan omaa promootiota.

Vadelmajäädykkeestä jäi valkuaisia yli ja tein niistä marenkeja. Miun mielestä niistä tuli varsin hyviä, semmoisia suussasulavia eikä liian kuivia. Eli ei sellaisia niinkuin niistä pitäisi tulla :) En mielestäni kyllä tehnyt mitään väärää, mutta pitää yrittää uusiks jos tulisi sellaisia oikeanlaisia. Ohje on Suuresta Jälkiruokakirjasta ja siitä tulee kolmisenkymmentä pientä marenkia.

Marengit
3 valkuaista
1 ½ dl sokeria
5 tippaa sitruunamehua tai ½ maustemitallista suolaa

Laita uuni lämpiämään 100 (-125) asteeseen. Laita valkuaiset, ½ dl sokeria ja sitruunamehu puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa valkuaisia ensin hitaasti ja lisää sitten nopeutta. Vatkaa valkuaiset niin kovaksi vaahdoksi, että vaahto pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kääntele loput sokerista vaahtoon.
Lusikoi tai pursota marengit kokkareiksi. Paista marenkeja uunin keskiosassa 45-60 minuuttia marenkien koosta riippuen. Valmiit marengit ovat kuivia ja kevyitä ja ne irtoavat hyvin leivinpaperista.

keskiviikko 19. toukokuuta 2010

Valkosuklaa-vadelmajäädyke

Jihuu, mie valmistuin tänään luonnontieteiden kandidaatiksi! Ja nimipäiväkin on kaiken lisäksi! Tuntuu kyllä mahtavalta kun oon yliopiston penkkejä kulutellut jo aika monta vuotta niin nyt on edes jotkut paperit vaikkei vielä maisteri olekaan. Miul on tässä vähän muita kiireitä niin en ajatellut mitään juhlia järjestää, joten kutsuin vain sisarukset käväsemään skoolaamassa. Skoolaamiseen hankin Alkon uutuutta, Emma-cavaa, joka on Espoon modernin taiteen museon nimikkokuohuvaa. Sopi jotenki päivään :)

Tuparilahjaksi saatiin hieno silikoninen kukka-kakkuvuoka ja ajattelin ekaa kertaa testata sitä. Löysin helpon ja taatusti luotettavan vadelmajäädykereseptin Suuresta jälkiruokakirjasta, jota teki mieli vähän muokata ja mikäs siihen sopii paremmin kaveriksi kuin valkosuklaa. Olo oli kuin taiteilijalla kun levitin silikonisudilla valkosuklaata vuokaan.
Ohje näyttää muuten hämäävän pieneltä, mutta siitä tuli ihan älytön määrä. Hölmönä ajattelin et tuplaanpa varmuuden vuoksi koko reseptin ja nyt on pakkanen täynnä jäädykettä. Tavallisen kuivakakkuvuoan kanssa en uskaltanut leikkiä valkosuklaalla, joten osa jäädykkeestä on ihan plainina. Varmaan kannattaa kelmuttaa vuoka niin saa jäädykkeen irtikin.

Valkosuklaa-vadelmajäädyke
150 g valkosuklaata
1 tl öljyä

4 keltuaista
1 dl sokeria
1 dl vettä
4 dl kuohukermaa
3 dl vadelmia

Sulata valkosuklaa. Öljytä silikonivuoka ja pyyhi talouspaperilla liika öljy pois. Levitä valkosuklaa vuoan pohjalle. Tässä vaiheessa kannattaa tarkistaa, että silikonivuoan ympärillä on muovinen rinkula, joka pitää vuoan tukevana kun sen nostaa pakkaseen.
(Levitys vaatii ehkä vielä treenausta. No mutta..eteenpäin sano mummo lumessa) Laita vuoka pakkaseen siksi aikaa kun teet jäädykkeen.
Sekoita keltuaiset, sokeri ja vesi kattilassa. Kuumenna seosta voimakkaasti vatkaten kunnes se sakenee. Anna jäähtyä silloin tällöin sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita soseutetut vadelmat joukkoon. Nostele vadelmakermavaahto jäädykeseokseen, kaada vuokaan ja pakasta vähintään neljäksi tunniksi.
Ota jäädyke pakkasesta vartti ennen tarjoamista, jotta sitä voi leikata helposti.

tiistai 18. toukokuuta 2010

Puolukkapiirakka

Nyt loppui valkosuklaakausi! :) Kävin äitienpäivänä moikkaamassa äiskää ja sain mukaani ison läjän puolukoita, joista piti jotain keksiä. Harmillisesti paketti kerkesi sulaa bussimatkan aikana, joten tein piirakan ihan vaan arjen iloksi.
Viikonloppuna saatiin muuten herkutella oikein urakalla kun hyvän ystäväni valmistujaiset peruuntuivat korkean kuumeen vuoksi ja kaksi isoa suklaatäytekakkua jäi siis ilman juhlia. Äkkiä vaan viestiä kaikille ystäville, että täällä olis nyt tarjolla kakkua ja loppujen lopuksi sain kahvitella kavereiden kanssa koko viikonlopun. Ja tietenkin kiikutin pari palasta myös toipilaalle maisterille.

Puolukkapiirakka oli aika kirpsakkaa, mutta oikein maistuvaa. Meillä oli loppunut leivinjauhe ja kuumeisesti mietin, että mitä voisi laittaa tilalle. Ruokasooda ajaa (käsittääkseni) saman asian ja lätkäsin sitä noin puolet leivinjauheen määrästä. Ruokasooda kuitenkin toimiakseen tarvitsee jotain hapanta, joten laitoin hieman vanhahkoa maitoa. Oikein hyvää tuli, mutta suosittelisin kuitenkin pitäytymään alkuperäisessä ohjeessa, miun kokkailut on välillä vähän tämmöisiä kaoottisia. Ohje on Kotiruoasta.

Puolukkapiirakka
pohja:
100 g margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja
täyte:
½-1 l puolukoita
2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää kuivat aiheet. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle. Kaada puolukat pohjan päälle.
Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin ja kaada puolukoiden päälle. Paista uunin alatasossa 25-30 minuuttia.

perjantai 30. huhtikuuta 2010

Tuulihatut (vaniljatäytteellä)

Kun meteorologi Tuuli valmistuu, eihän juhlissa voi tarjota muuta kuin Tuuli-hattuja! :) En ollut ikinä ennnen tehnyt, mutta ajattelin ettei kai se nyt voi olla niin vaikeaa. Ja ei ollut! Vaniljakiisselin kanssa oli vähän säätämistä, mutta kyllä siitäkin sitten lopulta tuli tarpeeksi paksua. Tuulihatuista olisi voinut tehdä pienempiä, mutta maukkaita ne olivat näinkin.
Oli muuten mahtavat valmistujaiset. Juhlakalut (joita siis oli kaksi) olivat ulkoistaneet osan tarjoiluista, joten ei varmaan ollut niin stressaavaa valmistella pirskeitä. Mie tein juustokakun ja tuulihattujen lisäksi väinämöisen palttoonappeja savulohi- ja mozzarellatäytteillä sekä minttuisia dominotryffeleitä, jotka tällä kertaa olivat (tai ainakin yrittivät olla) mini-cupcakeseja. Teemana oli 50-luku, jonka mie toteutin vain pukeutumisessa. Tykkään kyllä muutenkin pitää mekkoja, joten sain hyvän tekosyyn ostaa söpön mekon.

 

Ohje on suorastaan nostalgisesta Suuresta Jälkiruokakirjasta. Vaniljakiisselille on vähän vaikea kertoa ohjetta, koska mie tein ensin vaniljakiisselin, joka oli ihan liian löysää. Löysää kiisseliä sitten ensin korjasin vaniljakreemijauheella, muttei mitään tarvittavan suurta muutosta tapahtunut. Lopulta tein vaniljakreemijauheesta kreemiä, jonka sitten sekoitin kiisseliin ja viimein kiisseli oli tarpeeksi paksua pursotettavaksi. Vaniljakreemijauhe on muuten näppärä kermavaahdon jämäköimättiseen ja sitä löytyy mm. isommista K-kaupoista.

ps. Oikein hyvää vappua! Kuten aavistelin, piknikille lähtee mukaan valkosuklaajuustokakkusia. Suolaiseksi kaveriksi kakkuset saavat Nigellan vesimeloni-fetasalaattia, nams! Pitää toivoa, että sää suosii huomenna piknikkiä.

Tuulihatut
taikina:
200 g margariinia
6 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
6 munaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuumenna rasva ja vesi kiehuvaksi teflonkattilassa. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan pohjasta. Älä jatka sekoittamista pidempään.
Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää munat yksitellen ja vatkaa vähintään 5 minuuttia aina munan lisäämisen jälkeen. Runsas vatkaaminen saa tuulihatut kohoamaan kauniisti.
Lusikoi taikinasta nokareita leivinpaperin päälle. Paista uunin alaosassa 20-35 minuuttia tuulihattujen koosta riippuen. Älä avaa uuninluukkua 10 ensimmäisen minuutin aikana, sillä tuulihatut ovat herkkiä vedolle. Valmiit tuuli hatut ovat vaaleanruskeita, kevyitä ja kuivia. Anna jäähtyä ja pursota täytteeksi esimerkiksi vaniljakiisseliä.

torstai 29. huhtikuuta 2010

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Valkosuklaata jälleen! Mikähän miuhun on iskenyt ku teen vaan valkosuklaisia herkkuja. No, hyvää oli tämäkin. Tein ystäväni Tuulin valmistujaisiin kakkua, tietenkin. Tuntuu etten osaa enää keksiä muita kun kakkulahjoja.
Kakun päälle olisi tullut mansikoita, mutten löytänyt tuoreita ja pakkasesta löytyvät ei oikein näytä näteiltä eli jäi sitten vaan paljaaksi. Pohjaakin tuli aikamoinen määrä, alkuperäinen ohje käski laittamaan koko paketin keksejä. Hölmönä laitoin ensin kylmät mansikat täyteseokseen ja perään kuuman suklaan. Suklaa tietenkin jämähti samantien ja kakkuun tuli valkosuklaasattumia, mitkä ei sinänsä ole huono asia, mutta kakun pinta jäi epätasaiseksi. Kiireessä tulee höstättyä kaikenlaista...
Muistelin tehneeni tuota kakkua pari vuotta sitten, mutten muistanut sopiko paksu pohja siihen, joten otin varman päälle ja tottelin ohjetta. Silloin laitoin myös 4 liivatetta ja lopputuloksena oli se, että kun pääsin juhliin (silloinkin oli itseasiassa valmistujaiset) perille, kakku läsähti pitkin pöytiä. Siihen saattoi olla syynä myös todella kuuma kesäpäivä ja ratikassa jumittelu. Pakko muuten kertoa kun istuskelin yksin ratikassa kakku irtopohjavuoassa elmukelmutettuna niin ympärillä muut matkustajat alkoivat kuolaamaan oikein urakalla kakkua. Eräs jo suunnitteli kyytipojaksi kassistaan löytyvää kuohuviinipulloa ja toinen ehdotti, että hänellä on veitsi kassissa millä saisi palaset leikattua. :)
Ohje on MeNaisista joskus bongattu, alla muokattu versio siitä.

Mansikka-valkosuklaakakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl Flora Vanilla -vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g valkosuklaata
250 g pakastemansikoita
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl likööriä (Triple sec, Cointreau, Licor 43...)
tuoreita mansikoita koristeluun

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini niihin. Painele keksipohja tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Nosta pohja jääkaappiin.
Vaahdota vaniljakastike ja sulata suklaa. Sekoita isossa kulhossa tuorejuusto, vaniljakastike ja sulatettu suklaa. Laita liivatelehdet kylmään. Sulata mansikat, lisää sokeri ja survo tasaiseksi ja lisää seokseen. Kiehauta likööri ja lisää sinne puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli. Koristele mansikoilla.

tiistai 20. huhtikuuta 2010

Valkosuklaa-juustokakkuset

Valkosuklaateema jatkuu näemmä. Tämä resepti oli oikeastaan se syy, miksi lainasin edellisessä postauksessa jo hehkutetun Suklaa-kirjan. Pienet yksittäiset kakkuset, miten söpöä! Omani tosin oli täytetty hieman liian täyteen ja uunissa ne sitten tursusivat yli.

Oli kyllä tosi herkullisia. Juustokakut on tosi hyviä ja nää pikkuiset ei tee siihen poikkeusta. Nää vois sopia hyvin esim. vappu-piknikille. Miulla on ainakin jo kaikenlaiset suunnitelmat piknikkiä varten, saa nähä miten toteutuu :) Tähän asti en oo vielä kertaakaan ehtinyt piknikille kuulemaan klo 9 alkavia puheita/ohjelmaa. Asiasta kukkaruukkuun, eikös ole jo ihanan keväistä? Ei oo kauaan kun ajattelin ettei vappuna voi mitään piknikkiä pitää kun on varmaan vielä lunta maassa, mutta nyt on jo ihan ballerinakeli. Paljon ihanampi herätäkin aamuisin kun voi auringonpaisteessa lueskella hesaria ja hörppiä aamuteetä.

Nyt täytyy muuten hehkuttaa kun bongasin Hesarin Nyt-liitteestä ihan mahtavan jutun. Kakkugallerioissa on alkaneet All You Can Eat -sunnuntait! Kaffetta ja mielin määrin makeaa saa vaivaisella 11 eurolla. Huh, kuolanoro valuu jo lattialle asti! Lehtijutun mukaan siellä käy paljon hääkakkuvaihtoehtojen maistelijoita, mutta mie voisin ottaa tuon ihan vaan empiirisenä tutkimuksena otsikolla "Kuinka monta palaa kakkua on liikaa?". Kakkugallerian nettisivuilta voi tutkailla lisäinfoa ja kakkuvaihtoehtoja.

Resepti oli siis Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämästä -kirjasta. Pohjaa olisi riittänyt vähempikin yhteen kakkuseen ja taikinaakin jäi yli, joten jos kaiken tahtoo käyttää niin reseptistä tulee varmaan 14 kakkusta. Ite tein muffinipellillisen ja vähän harmitti kun jäi taikinaa yli.

Valkosuklaajuustokakkuset
pohja:
200 g digestive-keksejä
2 rkl kaakaojauhetta
75 g margariinia

päällinen:
400 g tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
250 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa

Leikkaa leivinpaperista suikaleita (n. 2cmx20cm), niin että muffinivuoan reunat peittyvät ja valmiit kakkuset on helppo nostaa pois vuoasta. Mie laitoin jokaiseen koloon kolme suikaletta ja kaartio-lasin hetkeksi päälle niin pysyivät paikallaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Murenna keksit ja sekoita kaakaojauhe muruihin. Sekoita sulatettu margariini keskimuruihin ja jaa taikina leivinpaperisuikaleiden päälle muffinivuoan koloihin. Tasoita pohjat tiiviiksi tasapohjaisella lasilla. Laita keksipohjat uuniin kymmeneksi minuutiksi.

Alenna uunin lämpöä 180 asteeseen. Sulata suklaa joko mikrossa (350W, 40s kerrallaan) tai vesihauteessa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Kaada sekaan sulatettu suklaa ja kerma, sekoittele nuolijalla tai puuvatkaimella tasaiseksi. Jaa seos syvennyksiin. Paista uunissa 20-25 minuuttia kunnes ovat juuri ja juuri hyytyneet ja alkavat ruskistua. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa vartin verran. Anna jäähtyä tunnin verran jääkaapissa ennen tarjoamista.

sunnuntai 18. huhtikuuta 2010

Valkosuklaamousse vadelmien kera

Sain ystävältäni Tuulilta lainaan aivan ihanan keittokirjan nimeltä Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä. Kirjassa oli niin herkullisen näköisiä ja kuuloisia reseptejä, että oli pakko ottaa yksi heti kokeiluun. Valkosuklaa on vaan niin järkyttävän hyvää ja vielä yhdistettynä vadelmiin, ahh.
Miulla on ollut opiskelujen kanssa aikamoista kiirettä ja olikin luksusta viettää lauantai-iltaa vaan kotona hengailemalla ja syömällä hyvin.Oon semmonen sokerihiiri, että ruoan jälkeen tekee mieli aina vähän jotain makeaa. Valkosuklaamousse oli tosi nopea tehdä eli sopi rentouttavaan päivään jälkkäriksi. Ohjeesta tulee 4 reiluhkoa annosta, 6 jos tykkää pienemmän kokoisista jälkkäreistä.

Valkosuklaamousse vadelmien kera

200 g vadelmia
1 ½ dl maitoa
200 g valkosuklaata
1 tl vaniljauutetta
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Jaa vadelmat 4 annoslasiin. Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen. Kuumenna maitoa, valkosuklaata ja vaniljaesanssia pienessä kattilassa, kunnes suklaa on juuri ja juuri sulanut. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne suklaamaitoon. Sekoita kunnes liivatteet ovat liuenneet. Kaada seos kulhoon jäähtymään.
Vatkaa kerma vaahdoksi Nostele kermavaahto suklaaseokseen ja kaada annoslaseihin vadelmien päälle. Laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Annoksen voi koristella vadelmilla tai sukaakiehkuroilla.

torstai 8. huhtikuuta 2010

Rahkapullat

  
Osakunnan kokoukseen leivottiin rahkapullia, joissa oli innovatiivisesti laitettu rusinoiden tilalle persikkaa.  Täytyy kyllä myöntää etten tehnyt pullataikinaa vaan hoidin pelkän täyttämisen. Oli nimittäin niin hienot lakkaukset kynsissä ettei pystynyt vaivaamaan taikinaa. Tai muut ei olis varmaan arvostanut turkooseja hileitä pullan seassa. Oli kyllä hämmentävän avuton ja tyttömäinen olo kun vaan patsastelin keittiössä ja muut teki hommia.
Pullaohjetta voi käyttää myös ihan tavallisiin pulliin. Ohje on Kotiruoka-kirjasta, jonka ainakin joka toinen ihminen omistaa. Itse sain oman kirjan äidiltä, kuinkas muuten.

Rahkapullat

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 munaa
1 ½-2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
1 ½-2 tl suolaa
n. 1 kg (15-16 dl) vehnäjauhoja
150 g margariinia

rahkatäyte:
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 tlk persikkaa (tai sitten niitä rusinoita 1 dl)

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää muna, sokeri ja mausteet hyvin sekoittaen. Lisää jauhoja kädellä alustaen ja jätä osa jauhoista käyttämättä, lisää ne vasta loppuvaiheessa mikäli on tarpeen. Lisää sulatettu rasva ja jatka alustamista. Lisää tarvittaessa jauhoja. Taikinan pitäisi irrota käsistä ja kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota lämpimässä tilavuudeltaan noin kaksinkertaiseksi. Kärsivällisempi laittaa kulhon lämmintä vettä sisältävään altaaseen, hätäisempi taas heivaa kipon mikroon muutamaksi minuutiksi heikoimmalla teholla. Mikrossa olevaa kippoa kannattaa parin minuutin välein vilkuilla.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Jaa kohonnut taikina pariin osaan ja muotoile ne tangoiksi. Jaa tangot osiin ja pyörittele niistä pullia. Anna pullien kohota hetken. Tee sillä välin täyte sekoittamalla ainekset keskenään paloiteltujen persikoiden kanssa. Paina kohonneisiin pulliin tasapohjaisella ja jauhotetulla lasilla syvennys. Voitele reunat munalla ja painele haarukalla pohjaan reikiä niin ei kohoa yhtä paljon kuin meillä. Täytä syvennys rahkaseoksella. Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Sitruuna-vadelmamuffinssit

Edellisessä postauksessa mainittujen muffinssien ohje on odotellut tuloaan jo jonkin aikaa. Nyt kun oon viimein päässyt pääsiäisloman vietosta takaisin keittokirjojen ääreen ja toipunut lomanjälkeisestä vatsataudistakin niin on aikaa postailla.
Tein Nigellan sitruuna-vadelmamuffinsseja pakkaseen vierasvaraksi. Tai no ketä mie huijaan, ihan omaksi herkutteluksihan ne on menneet. Ottaa yhden sulamaan vähän ennen kun keittelee teeveden, niin on vähän jotain makeeta siinä kyljessä. Ohjeesta tuli pellillinen eli 12 muffinssia.

Sitruuna-vadelmamuffinssit

60 g margariinia
200 g vehnäjauhoja (3,3 dl)
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g sokeria (1,7 dl)
1/4 tl suolaa
1 sitruunan kuori ja mehu
n. 1,2 dl maitoa
1 muna
150 g vadelmia

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda, sokeri, suola ja sitruunan kuori. Kaada sitruunan mehu mitta-astiaan ja kaada päälle maitoa, niin että 2 desilitraa tulee täyteen. Maito juoksettuu sitruunamehu kanssa, muttei se haittaa. Vatkaa sekaan muna ja sulatettu margariini. Lisää seos kuiviin aineisiin ja sekoita varovasti. Kääntele vadelmat taikinan sekaan. Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa 25 minuuttia. Anna jäähtyä pellissä viitisen minuuttia ennen poistamista.

keskiviikko 31. maaliskuuta 2010

Sitruuna-marenkitorttu

Suunniteltiin osakunnan naisten kanssa ens viikonlopun herrapäivällisiä ja teki mieli leipoa jotain kun oli vähän kurja päivä. Miten voikaan pieni juttu aamulla (lempifarkut ei ollutkaan kuivuneet) saada koko aamun raiteiltaan ja lopputuloksena matkakortti hävisi sekä myöhästyin oppitunnilta. No, oppilaat kyl ei välittäneet pätkääkään. :) Ja uuden bussikortinkin sai keskustasta ihan kätevästi. Koska näiden sekoilujen takia rahaa paloi ihan turhaan ni ajattelin leipoa jotain mihin ei tarvitse ostaa juuri mitään kaupasta ja sitruuna-marenkitorttuun tarvittiin vain yksi sitruuna. Mahtia.
Ohje löytyi Pirkan ruokalehdestä, joka muuten pelastaa aina kun ei keksi mitä ruokaa laittaisi. Ohje oli muutenkin kiva kun pirkkamaiseen tapaan käytettiin kananmunat kokonaan. Kiisselin kun piti jäähtyä ni tein sillä välin muffinsseja niin ei uuni ollut tyhjillään päällä, muuten ehkä kannattaa laittaa uuni välissä pois päältä tai ainakin pienemmälle. Tortusta tuli kyllä tosi herkkua ja raikasta!
EDIT: Niin, fiksuhan tietenkin tekee ensin kiisselin ja sitten vasta pohjan, niin ei tartte odotella turhia.

Sitruuna-marenkitorttu
pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
100 g margariinia
1 keltuainen

kiisseli:
4 dl vettä
1 ½ dl sokeria
4 rkl Maizena-maissitärkkelystä
3 keltuaista
1 sitruunan mehu ja kuori
1 rkl margariinia

marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Mittaa kiisseliä varten kaikki aineet margariinia lukuunottamatta kattilaan. Kuumenna kunnes kiisseli saostuu ja lisää margariini ja sekoita. Anna kiisselin jäähtyä.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Peitä reunat foliolla ja paista uunissa 10-12 minuuttia.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kaada jäähtynyt kiisseli pohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Levitä vaahto kiisselin päälle reunoja myöten. Pinnan voi tehdä epätasaiseksi esimerkiksi lusikalla, jotta marengista tulee nätti uunissa. Paista uunissa reilu 10 minuuttia kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Miulla ois voinu olla hetken pidempään, mutta oli hoppu jo herkutella.

lauantai 27. maaliskuuta 2010

Guinness-suklaakakku

Juhalla oli synttärit ja löysin täydellisesti miekkoselle sopivan kakun Nigellalta - kuinkas muuten. Resepti oli todella överi mitä tulee rasvan ja sokerin määrään, ah. Kakku oli ihanan kostea ja suklainen ja sai jopa kehuja semmoiseltakin henkilöltä, joka ei yleensä tykkää makeasta. Ite en tykkää oluesta, joten vähän mietitytti tuo maku, mutten kyllä pystynyt maistamaan olutta siinä. Guinness-tölkissä oli muuten hämmentävä pallo siellä sisällä, ilmeisesti se vaikuttaa jotenkin oluen vaahtoamiseen. Olin muuten ihan pihalla olut-hyllyllä. Piti kysyy neuvoa ku tuntuu et samanmerkkisiä oluita on aina montaa eri lajia, vaikeeta. :)
Ohje on siis Nigellalta ja ilmeisesti myös Viivin ja Wagnerin keittokirjassakin. Kakusta tulee 12 palasta. Nigellan sivuilla kommenteissa kehutaan, että kakku toimii hyvin ilman kuorrutustakin.


Guinness-suklaakakku
2,5 dl Guinness-olutta
250 g margariinia
75 g sokeroimatonta kaakaojauhetta
400 g sokeria (hieman alle 4,5 dl)
1,4 dl creme fraichea
2 munaa
1 rkl vaniljauutetta
275 g vehnäjauhoja (4,6 dl)
2,5 tl ruokasoodaa

kuorrute:
300 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
150 g tomusokeria (2,5 dl)
1,25 dl kuohukermaa

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Kaada olut paistinpannulle, pilko rasva sekaan ja lämmitä kunnes rasva on sulanut. Vatkaa sokeri ja kaakaojauhe sekaan. Tässä vaiheessa jos käytät matalalaitaista paistinpannua, kannattaa taikina kaataa isoon kulhoon, että mahtuu. Vatkaa creme fraiche, munat ja vaniljauute keskenään ja sekoita taikinaan. Lopuksi vatkaa ruokasooda ja vehnäjauhot taikinaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja rasvattuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 45 minuutista tuntiin. Anna kakun jäähtyä kunnolla vuoassaan ennen siirtämistä tarjoilulautaselle.
Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa tomusokeri tuorejuuston sekaan ja lisää löysä kermavaahto. Vatkaa kunnes kuorrute on tasaista ja paksua. Kuorruta kakku epätasaisesti niin, että se näyttää oluen vaahdolta.

keskiviikko 17. maaliskuuta 2010

Domino-tryffelit, The Sequel

Tykästyin niin valtavasti edellisen postauksen domino-tryffeleihin, että päätin samantien testailla toisenlaisiakin versioita niistä. Kaupasta mukaan lähti paketilliset pinkkejä vadelma-smoothiedominoita ja minttudominoita. Kuorrutin pinkit valkosuklaalla ja minttuiset tummalla suklaalla. Etukäteen veikkailin (ihan oikein), että noista pinkeistä tulee tosi makeita, joten yritin tehdä niistä vähän pienempiä.

Tryffelit ennen kuorrutusta

Täytyy kyllä sanoa, että nämä olivat ai-van jär-kyt-tä-vän hy-vi-ä!! Vein niitä viemisinä erääseen saunailtaan ja en ole kyllä ennen saanut yhtä paljon kehuja mistään väkerryksistä kuin näistä. Ja moni luuli niissä olevan sisällä jotain moussea tai muuta monimutkaisempaa, joten kokeile näitä jos tahdot tehdä vaikutuksen :) Reseptiä kysellessä voi vaan myhäillä tietäväisenä. Ja se reseptihän oli täällä.

sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Domino-tryffelit

Viikonloppuna vietettiin meidän uuden kämpän tupareita ja koska edellisistä ei todellakaan ole pitkä aika, niin päätettiin pitää vähän pienimuotoisemmat pirskeet. Lahjojen sijaan toivottiin jotain pientä tarjottavaa ja niin meille jäi huomattavasti vähemmän hommaa, mikä oli kyllä loistava juttu sillä lauantaina tuli aikamoinen kiirus. Juuri kun oltiin alottelemassa valmistelut, niin meidän kauan kaivattu tiskikone saapui ja sen asennukseen meni hieman aikaa. Ihmeen kaupalla saatiin kuitenkin kaikki valmiiksi juuri sopivasti.

Tarjolla oli tällä kertaa feta-punasipulipiirasta, limepiirakkaa, domino-tryffeleitä ja karpalo-lime-raparperiboolia. Domino-tryffeleiden ohje on bongattu Bakerellalta. Mie laitoin koko paketin tuorejuustoa ja niistä tuli aika pehmeitä, joten kannattaa kokeilla ensin 150 grammalla, että miltä vaikuttaa. Valkosuklaa myös loppui kesken ja kauppaan ei enää ehtinyt, joten improvisoin ja pyörittelin loput tomusokerissa. Suunnitelmissa oli tehdä toinen satsi minttu-dominoista tummalla suklaalla, mutta se saakoot jäädä toiseen kertaan. Nämä olivat kyllä todella hyviä, vierailla tuntui olevan vaikeuksia uskoa ettei niissä ole muuta kuin keksejä, juustoa ja suklaata. :) Kiitoksia muuten vieraille, oli mahtavat bileet! Mie jatkan sohvalla möllöttelyä ja tiskikoneen ihailua. On se vaan niin hieno ja ihmeellinen!



Domino-tryffelit

1 pkt domino-keksejä (tavallisia tai esimerkiksi minttu-dominoita)
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g valko- tai tummaa suklaata

Murenna domino-keksit. Keksit kannattaa irrottaa puoliksi, niin murustelu on helpompaa. Miulla on ihana silppuri, jolla murskaan aina kaikki keksit, mutta käsipelilläkin varmasti onnistuu (esimerkiksi muovipussissa vasaralla tai perunanuijalla). Ota ruokalusikallinen keskimurusta talteen koristelua varten. Sekoita tuorejuusto kekseihin ja laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.
Pyörittele massasta palloja ja dippaa ne haarukan avulla valkosuklaaseen. Koristele keksimuruilla ja anna jähmettyä.

sunnuntai 7. maaliskuuta 2010

Passion-täytekakku


Miulla on iso liuta sisaruksia ja onnekseni kaikki neljä asuu pääkaupunkiseudulla. Noin kerran kuussa nähdään porukalla jonkun luona ja herkutellaan kunnolla. Tänään oli miun vuoro päästää muut näkemään uutta kämppää. Mukana oli myös veljien vaimokkeet, joten porukkaa oli runsaasti. En oo ihan tottunut kokkailemaan noin isolle porukalle ja keittiössä oli totaalinen kaaos kun Juhan kanssa yritettiin kokata yhessä. Asiaa ei helpottanut se, että päästiin alottamaan kokkailu vasta puol tuntia ennen vieraiden saapumista. :) Totaalinen kaaos oli saatu aikaiseksi siinä vaiheessa kun poltin peukaloni rakkuloille tomaattikastikkeen pulputessa hitosti ja yritin saada loput valmiiksi samalla kun pidin peukalon päällä jääpussia.
Pienistä vammoista huolimatta oli hauska nähdä sisaruksia ja kuulla veljen häävalmisteluista, jännää! Jälkkäriksi päätin tehdä Nigellan kakun nimeltä Victoria sponge ja siitä oli passionhedelmä-versio, joka kuulosti herkulta. Kakku oli tosi hyvää ja valmistui nopeasti - sain sen uunista jo ennen sisarusten saapumista! Ekaa kertaa pääsin käyttämään vaniljauutetta, hyvin oli parissa kuukaudessa viinanmaku hävinnyt ja tilalle tullut vanilja. Kuorrutteeseen en oo varma kuinka paljon tomusokeria meni kun oli niin kiirus, mutta liian vähän joka tapauksessa. Kuorrute valui pitkin lautasta, muttei onneksi pöydälle asti. Tosi hyvää oli kuitenkin.
Ja tosta voi tehdä vaikka mitä variaatioita, mascarpone-lemon curd tai vadelmahillo-vadelma-kermavaahto versiot kuulostivat ainakin todella herkullisille.


Passionhedelmä-täytekakku
pohja:
225 g margariinia
225 g sokeria (2 ½ dl)
1 tl vaniljauutetta
4 munaa
225 g vehnäjauhoja (3 2/3 dl)
2 tl leivinjauhetta (3 tl jos teet yleiskoneella)
½ tl suolaa
3-4 rkl maitoa

täyte:
1 dl kuohukermaa
4 passionhedelmää
½ sitruunan mehu
hieman appelsiinimehua
½ dl tomusokeria

päälle:
4 passionhedelmää
½ appelsiinin mehu
ainakin 2 dl tomusokeria

Nigellan mukaan kakun voi tehdä nopeasti tai perinteisesti, mie tein nopeasti eli kaikki paitsi maito yleiskoneeseen ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Mie käytin ihan vaan sähkövatkainta. Lisää maito vähitellen vatkaten varovasti ja kaada kahteen vuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa n. 25 minuuttia kunnes kakku irtoaa reunoista. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia.

Täytettä varten vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään, passionhedelmät siemenineen kaikkineen. Sekoita juuri ennen kakun täyttämistä kermavaahto passionseokseen. Laita ensimmäinen kakku tarjoiluastialle pohja alaspäin, lisää täyte päälle ja lopuksi jälkimmäinen kakku pohja ylöspäin.

Päällistä varten siivilöi 4 passionhedelmää ja sekoita nesteeseen aplarimehu ja tomusokeria tarpeeksi, jotta päällys pysyy enimmäkseen kakun päällä. Pieni yli valuminen ei haittaa.

Ja lopuksi se hitaampi tapa: Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljauute. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat yksitellen lisäten ruokalusikallisen jauhoja jokaisen jälkeen. Nostele loput kuivat aineet sekaan ja lisää mahdollisimman vähän maitoa.

perjantai 19. helmikuuta 2010

Porkkanakakku

Porkkana-cupcakesien jälkeen jäi vielä porkkanakakkuhimo ja näin tilaisuuteni tulleen kun ystäväni Tuomo tuli kurkkimaan uutta kotia. Porkkanakakku on Ihanien tomaattien todella hyvin testattu ja hyväksi havaittu resepti. Kuorrutteen voi tehdä Tomaattien ohjeella, mutta miusta kuorrute on parasta koko hommassa, joten tein hieman paksumman version. Kakku on siitä kiva, että sen voi tehdä edellisenä päivänä ja kuorruttaa vasta ennen tarjoilua.

Helsingissä ainakin on niin surkea ilma, että taidan linnoittautua sohvan nurkkaan kouluhommien, teekupin ja viimeisen kakkupalan kera. Hyvää viikonloppua!

Porkkanakakku

2 kananmunaa
2 dl sokeria
½ dl ruokaöljyä
50 g hasselpähkinärouhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
200 g porkkanaraastetta (n. 2 porkkanaa)

kuorrute
2 dl tomusokeria
25 g margariinia sulatettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
hasselpähkinärouhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon öljy. Lisää kuivat aineet ja viimeisenä porkkanaraaste. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele+jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista. Sekoita kuorrutteen aineen hasselpähkinärouhetta lukuunottamatta sileäksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja ripottele hasselpähkinärouhetta koristeeksi. Super-muhkean kuorrutteen saat sekoittamalla jäähtyneeseen kuorrutteeseen notkeaa kermavaahtoa, mutta miulle on kyllä riittänyt kermavaahdotonkin versio.

torstai 18. helmikuuta 2010

Suklaiset laskiaispullat

Laskiaistiistaina oli osakunnan kokous ja päätettiin tehdä laskiaispullia. Monet opiskelijat suuntaa pääkaupunkiseudulla Ullanlinnanmäelle laskemaan pulkkamäkeä ja meillä oli osakunnalla sen jälkeen hernari ja laskiaispullatarjoilu. Mie en luentokiireiden ja ah niin ihanan läsnäolopakon (ai mikä akateeminen vapaus?) takia päässyt mäkeen, mutta hernaria ja pullaa kerkesin mutustelemaan. Emännistössä sitten mietittiin, että eiköhän laskiaispullakiintiö täyty jo päivällä, että illan kokoukseen pitää kehitellä jotain vähän edes erilaista. Lopputuloksena oli suklaisia pullia, joihin laitettiin kaikkiin hilloa ja puoliin kaakaojauheella maustettua kermavaahtoa ja puolet sai kermavaahtoa, johon oli raastettu mantelimassaa sekaan. Mantelimassan raastamisen kermavaahdon sekaan löysin Helsingin sanomien Ruokatorstai-kirjasta. Jonkun mielestä mantelimassan ja hillon laittaminen laskiaispullaan on huijaamista, mutta eikös se vaan helpota tätä ikuista valinnanvaikeutta?

Tummat pullat aiheuttivat vähän hämmennystä syöjissä, mutta maistuivat todella hyvälle. Oikeastaan harvemmin sitä menee pieleen suklaan lisäämisellä. Poikkeuksen tähän sääntöön tekee joskus miun ollessa pieni siskoni Annan ostama suklaa-appelsiinilimonadi. :) Mutta pullien ohje tuli Emmi-emännältä ja pullia tuli paljon, tarkemmin en muista. Unohdin ottaa kuvan kokousta ennen, mutta onneks jäi sentäs pari ylikin niin sain virheen korjattua. Pullataikinan tekeminen on kyllä jotenkin rentouttavaa. Ohje sopii ihan tavallisiin pulliin kunhan jätät vain kaakaojauheen pois.

Suklaiset laskiaispullat

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
2 tl suolaa
n. 1 kg vehnäjauhoja (15-16 dl)
1,5 dl kaakaojauhetta
150 g rasvaa

hilloa, mantelimassaa, kermavaahtoa

Ota ainekset ajoissa huoneenlämpöön. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää munat, sokeri ja mausteet. Lisää kaakaojauhe sekoitettuna pariin desiin jauhoja. Jatka alustamista ja lisää jauhoja. Lisää rasva ja tarvittaessa vielä lisää jauhoja. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta tanko, jaa se osiin ja leivo pullia. Anna pullien kohota, voitele ne munalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Anna pullien jäähtyä kunnolla. Halkaise leipäveitsellä ja täytä hillolla ja kermavaahdolla. Suklaakermavaahtoon laitettiin aika runsaastikin kaakaojauhetta (sekä maun mukaan sokeria). Mantelimassakermavaahtoon raastettiin mantelimassapötköstä osa ja sekoitettiin joukkoon.

maanantai 15. helmikuuta 2010

Vohvelit

Torstai on Unicafessa hernekeittopäivä. Ja hernekeittopäivä on siitä kiva, että samaan hintaan saa jälkkäriä eli pannaria ja hilloa. Paitsi viimeeksi kun ruokalista ilmoitti jälkkäriks vohvelia, hilloa JA kermavaahtoa. Kaverit naureskeli kun taputin ilosta. No, ilo vaihtui kuitenkin pian pettymykseen kun huomasin, että vohveli olikin kymmenen kertaa viis senttiä eli niin pieni, että siitä tuli vaan kiukkuseks. Ja mitä tekee todellinen sokerihiiri? Marssii kauppaan ja laittaa vohveliraudan tulille.

Vohvelit on kyllä mahtavia. Suolaset vohvelitkin on herkkuja, paras täytevaihtoehto on Kippari-juustoa (tai muuta savuista juustoa), pekonia ja perunasalaattia. Ohje on joskus muutama vuosi sitten bongattu jostain, en muista enää mistä. Ohjeessa voisi käyttää pelkkää maitoakin, mutta vissy tekee niistä rapsakampia.

Vohvelit

3 munaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
50-100 g voisulaa tai kermaa

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet sekaan ja lisää halutessasi kerma tai voisula. Anna turvota vähintään puoli tuntia.

torstai 11. helmikuuta 2010

Keittiöhaaveita

Limepiirakkaa tehdessäni haaveilin sitruspusertimesta hauksia helpottamaan. Mehukin varmasti osuisi oikeaan paikkaan sen sijaan, että se nykyään tirskahtelee pitkin kämppää. Tässä vähän listattuna muitakin juttuja mitä tahtoisin saada keittiööni...

Palettiveitsi.
Tällä saisi kakkujen päälliset nätisti levitettyä. Miulla on tapana aina harhailla kauppojen hyllyjen välissä kattelemassa kivoja keittiötarvikkeita, mutta tällästä ei ole vielä tullut vastaan.



Tartalettivuoat.
Tämmöset ois kauhian kivoja, voisi tehdä pieniä ja söpöjä piirakoita tai makeita leivonnaisia.



Silikoninuolijoita ja lastoja tarvitsee aina. Viime tupareissa saatiin lahjaksi täydellisen napakka nuolija. Vanha alkoikin jo rapistua ja se piti heittää menemään. Sattumat on leivonnaisissa yleensä mukavia, mutta silikonikekseistä tuskin kukaan tykkäis. Keittiövälineissä värikkyys on aina plussaa. Löytyypähän helposti sekaisesta kaapista.




Kaikenlaiset marsipaanikoristeiden tekovälineet olisi myös ihania. En kyllä ole varma kuinka tarpeellisia nuo on kun ei niitä kakkuja ihan niin paljon tule tehtyä. No, haaveilla voi aina.


Mikään keittiöhaave-lista ei ole tietenkään täydellinen ilman monitoimikonetta. Tuo yksilö on aivan uskomattoman kaunis! Ah, tollasella kun pyöräyttäis herkkuja niin voisi melkein kuvitella olevansa jossain kokkiohjelmassa. Hmm, toisaalta ehkä ihan hyvä ettei tommosta oo.. Muut vois ihmetellä yksinään papattavaa herkuttelijaa. Keittiön kokokaan ei taida antaa tuollaiselle periksi. Eli parempi olla edes vilkaisematta tuon ominaisuuksia.. Sovitaan et se on tosi huono. Joo. Niin tehdään.





Ja se sitruspuserrin, se olisi haaveissa pieni ja kaunis. Värinä vaikkapa turkoosi tai musta.










Siinäpä noita. Mitäs keittiöhaaveita teillä on? Yks keittiöön liittyvä haave on toteutunut viime syksynä. En enää nuku samassa huoneessa kuin missä jääkaappi sijaitsee.

Sivut kuvat lainattu: Kokkiman, Rainex, Kitchen Aid, Ullanunelma, Cooking.com

maanantai 8. helmikuuta 2010

Sitruuna-mantelikakku

Taas oli apuemännän velvollisuuksien vuoro. Tehtiin kaverini Suvin kanssa osakunnan keskiviikkokahveille kakkua, joka oli ihanan kosteaa, raikkaan sitruunaista ja runsaan mantelista. Ohje on Nigellan ja hän kuvaakin kakkua sanoilla cake nirvana. Tämän kakun kohdalla ei voi puhua kuivakakuista. Ohje käskee kääriä kakku folioon ja odotella pari päivää, jotta kosteus ja kirpeys vielä korostuu, mutta kakku oli kyllä älyttömän hyvää vielä lämpöisenäkin.
Innolla testailin uuden kämpän uunia ja ihmettelin kun palovaroitin rupesi riehumaan. Oli näemmä irtopohjavuoka vähän löystynyt ja päästi rasvaa valumaan uunin pohjalle ja se kärysi. Oops. Kakku myös vähän paloi sivuilta, mutta ei anneta sen häiritä.
Oikea ohje sisältää myös ½ tl manteliesanssia, mutta eipä ollut. Hyvin toimi ilmankin, melkeinpä voisi korvata osan mantelijauheesta korppujauhoilla oli niin mantelista.. tulee ainakin vähän halvemmaksi.

Kostea sitruuna-mantelikakku

225 g margariinia
225 g sokeria
4 munaa
50 g vehnäjauhoja
225 g mantelijauhetta
2 sitruunan kuori ja mehu

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri keskenään. Vatkaa munat seokseen yksitellen vuoronperään jauhojen kanssa. Sekoita mantelijauhe ja sitruunan kuori sekä mehu varovasti mukaan. Kaada leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa ensin puolisen tuntia, jonka jälkeen lisää folio kakun päälle ettei se tummu liikaa. Paista vielä puolisen tuntia kunnes kakku on päältä jäykkä ja puutikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa viitisen minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla. Nigella ehdottaa kyytipojaksi vadelmia, Juha (niinkuin oikeastaan kaikkeen) kermavaahtoa. Miulle maistui hyvin ihan paljaaltaan.

torstai 4. helmikuuta 2010

Runebergin tortut

Kaikenlaista on tapahtunut sitten viime postauksen. Vuosi vaihtui ja samalla alkoi miun pesti osakunnan apuemäntänä. En oo aiemmin kuulunut emännistöön niin ajattelin, että nyt on hyvä hetki. Ei tarvitse kantaa vastuuta (vaan emännät hoitaa sen puolen), pääsee kokkailemaan ja samalla tutustuu vähän nuorempiin osakuntalaisiinkin.
Sitten toinen isompi muutos oli se, että muutettiin - taas! Saatiin Juhan kanssa Hoasilta niin halpa kämppätarjous, että oli pakko hyväksyä. Ja mikä parasta, tässä kämpässä on juuri tehty remonttia eli täällä on aivan uusi uuni. Vähän kyllä hajottaa muuttaa vain viiden kuukauden asumisen jälkeen, mutta noh, menee jo rutiinilla. Tänään saatiin muuttolaatikot palautettua eli tää alkaa olla jo elettävässä kunnossa.

Mutta siis itse herkutteluun. Tiistaina oli osakunnan kokous, jonne tehtiin Runebergin torttuja. Mie olin ajatellut, että ne on jotenkin tuhottoman vaikeita tehdä, mutta ihan näppärästi ne valmistui. Joulusta oli jäänyt piparikuorrutetta, niin sillä sai kätevästi laitettua kuorruterinkulat. Samalla tehtiin pieni kokeilu, että ottaako kukaan vihreellä kuorrutettua torttua.. :) Otti! Tortuista ei tullut ihan kaikkein kauneimpia kun niitä oli niin tiiviisti pellillä, mutta ne oli erittäin hyviä kuitenkin. Ohje on luotettavasta Kotiruoka-kirjasta ja siitä tulee kymmenisen torttua.

Runebergin tortut

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1 dl jauhettua mantelia (n. 50 g)
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl korppujauhoja (osa piparkakuista, me laitettiin osa kanelikekseistä)
1 tl leivinjauhetta
½ dl kermaa

koristeluun:
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria ja n. ½ rkl vettä tai valmista sokerikuorrutetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Jaa taikina pellille paperisiin muffinivuokiin (tai silikoniseen runetorttuvuokaan). Täytä vuoista 2/3. Paina jauhotetulla sormella syvennys kunkin leivoksen keskelle ja täytä syvennys vadelmahillolla. Varo painamasta liian syvälle tai saat vadelmahillopohjan vadelmahillokeskustan sijaan. Paista tortut 200 asteessa noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä. Koristele vielä lisällä vadelmahillolla ja pursota hillon ympärille sokerikuorruterinkulat.

lauantai 23. tammikuuta 2010

Porkkana-cupcakes tuorejuustokuorrutteella

Porkkanakakku on hirmuisen hyvää ja kun näin tän ohjeen niin mietin vaan seuraavaa mahdollista tilaisuutta tehä näitä. Pienenä mie en meinannut uskoa kun äiti väitti, että kakussa oli porkkanaa - eihän se maistunut tai näkynyt! Ehkä porkkanakakussa mahtavinta on se kun sitä syödessä voi kuvitella sen olevan jollain tasolla jopa terveellistä.
Olin kolmen ystäväni kanssa väkertelemässä koruja ja vein näitä viemisinä. Cupcakien ulkoasu kärsi hieman kuljetuksesta, mutta ei pidä antaa sen häiritä. Koruja ollaan tehty aiemmin cernit-massasta ja tällä kertaa tehtiin hama-helmistä. Oon ihan innoissani siitä miten hienoja noista tuli! Pitää varmaan itekki hankkia noita hama-helmiä kun tekeminen oli niin kivaa. Noi afrikan tähti -rosvot sain ystäväni äidiltä kun niillä oli vanhasta afrikan tähdestä hävinnyt nappuloita. Vähän kynsilakkaa pintaan ja reiät, valmis! :) Noiden lisäksi tein Juhalle Mario-jääkaappimagneetin.

Mutta siis takaisin herkkuihin. Ohjeesta tulee pellillinen eli 12 cupcakesia ja ohje on ah niin ihanalta Nigellalta. Ohjeessa käsketään käyttämään vaaleaa muscovadosokeria, mutta tavallinen taloussokeri toimii. Mie laiton osan taloussokeria ja osan fariinisokeria.

Porkkana-cupcakes


100 g vaaleaa muscovadosokeria / kidesokeria
1,75 dl öljyä
2 munaa
225 g eli 3,75 dl vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
ripaus suolaa
½ sitruunan kuori
1 satsuman kuori
150 g eli n. 2 porkkanaa raastettuna
100 g saksanpähkinöitä pilkottuna

kuorrute:
125 g tuorejuustoa
250 g tomusokeria
1-2 tl sitruunamehua
12 saksanpähkinän puolikasta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja öljy sekaisin ja lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten koko ajan. Lisää taikinan kuivat aineet ja lopuksi kääntele kuori- ja porkkanaraasteet sekaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai voidellun ja jauhotetun muffinssivuoan koloihin. Paista noin 20 minuuttia ja anna jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä.
Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi ja sekoita (siivilöity) tomusokeri tuorejuustoon. Mausta sitruunamehulla. Kun cupcaket ovat jäähtyneet, lusikoi kuorrute sopivan epätasaisesti cupcakien päälle ja koristele saksanpähkinöillä.

EDIT: Sain viimein tehtyä uudestaan näitä ja nyt onnistui kuorruttaminenkin hieman nätimmin kun ei tarvinnut kuljettaakaan näitä mihinkään

keskiviikko 20. tammikuuta 2010

Omenahyve ja vaniljakastike


Joskus pari vuotta sitten tein tätä omenaherkkua. Omenahyve on miun lempileivos, tai no, mikä vaan missä on marenkia päällä. Tai no, melkeinpä mikä vaan leivos. :) Ohje on siitä kiva, että munat menee kokonaan. Ei jää valkuaisia tai keltuaisia yli. Ohje on Pirkalta.

Omenahyve ja vaniljakastike

pohja:
1 pkt (400 g) murotaikinaa

täyte:
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 kanelitanko
½ sitruunan mehu
1,5 kg happamia omenoita (esim. Jonagold)

päälle:
4 valkuaista
1 dl sokeria

kastike:
4 dl kevytkermaa
½ vaniljatanko
3 rkl sokeria
1 tl perunajauhoja
4 keltuaista
1 dl vispikermaa vaahdotettuna

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta sulaneet taikinalevyt vierekkäin ja muotoile pyöreäksi levyksi. Kauli taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta pohja kylmään jähmettymään.

Kiehauta täytteen vesi, sokeri ja kanelitanko tilavassa kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu. Poista omenoista siemenkodat ja kuori ne. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja laita ne sokeriveteen tummumisen estämiseksi. Keitä omenalohkoja sokeriliemessä kovalla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja osin soseutuvat ja irtonainen liemi häviää. Nosta kattila liedeltä ja anna hieman jäähtyä. Pistele kovettunut pohja haarukalla, levitä omenahiilloke pohjalle. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 20 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita sokeri joukkoon nostellen. Peitä omenoiden pinta joko pursottamalla tai lusikan kuperalla puolella. Marengista voi jäädä pieniä huippuja, miusta näyttää nätimmältä niin. Jatka paistamista uunin alatasolla 6-8 minuuttia, kunnes marenki on kauniin ruskeaa. Anna jäähtyä.

Valmista vaniljakastike. Kiehauta kevytkerma ja vaniljatanko kattilassa ja nosta se liedeltä. Anna kerman maustua noin 15 minuuttia. Poimi vaniljatanko pois ja halkaise se terävällä veitsellä pituussuunnassa. Kaavi veitsellä mustat siemenet vaniljantangon sisältä ja lisää ne kermaan. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään ja lisää seos vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa joukkoon vaniljakerma parissa erässä. Kuumenna seosta vatkaten kattilassa (ei alumiinikattilassa) miedolla lämmöllä kunnes se sakenee. Jäähdytä kastike kunnolla. Sekoita vatkattu kerma kastikkeen joukkoon.

torstai 14. tammikuuta 2010

Sitruunasorbetti



Limepiirakasta jäi sopivasti yli kaksi valkuaista ja eräs kaveri oli toivonut ohjetta sitruunasorbettiin, joten tsadaa! Tässä ohje sitruunasorbettiin, johon menee kaksi valkuaista :) Sorbetin tekeminen on simppeliä, kunhan vaan muistaa sekoitella välillä. Miulla tuli vähän kiirusta pirskeisiin, joten sekoittelut jäi vähän vähille, mutta ei siitä huonoa tullut siltikään. Ja Fresita-sorbetista opin, että metalliastia nopeuttaa huomattavasti sorbetin tekoa.
Kyseisiin pirskeisiin vein muuten lahjaksi pirtelö-kirjan, josta muistin että onhan meilläkin blenderi ja jopa kaksi sauvasekoitinta. Sorbetti toimi tosi hyvin ainakin mustaherukoiden ja banaanin kanssa. Notkistin smoothieta maidolla, mutta mehukin toimii varmasti. Leseitä vielä sekaan ni alkaa olemaan tosi terveellistäkin.

Jos muuten valkuaisia ei aio käyttää heti, ne säilyy jääkaapissa pari päivää. Itse laitan ne yleensä minigrip-pusseissa pakkaseen, missä ne säilyy parikin kuukautta. Pussiin kannattaa kirjottaa päiväys ja valkuaisten määrä, kuitenkin unohtuu jo viikon päästä.
Sorbetista riittää kuudelle.

Sitruunasorbetti

2 ½ dl vettä
2 dl sokeria
2,5 dl sitruunamehua
2 valkuaista

Kuumenna vettä ja sokeria kattilassa kunnes sokeri on sulanut. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita sitruunamehu sokeriliemeen. Nosta seos metallikulhossa pakkaseen. Noin tunnin kuluttua vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita jäähtyneeseen sitruunasokeriliemeen. Sekoittele sorbettia tunnin välein pari kolme kertaa.

maanantai 11. tammikuuta 2010

Limepiirakka


Hetken oli vähän surkee olo kun tuntui ettei kokkailut oikein ole onnistuneet. Onneksi Nigella auttoi miut pois leipomiskuopasta ihanan herkullisen ja höttöisen limepiirakan avulla. Kondensoidussa maidossa on runsaasti sokeria, joten se tasoittaa kivasti limejen kirpakkuutta. Viittä limeä puristellessa tuli kyllä ikävä sitruspuserrinta, tosin tulihan siinä hyvät hauistreenit. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin käyttää kolmen limen kuoret, mutta veikkaan miun olevan laiskempi raastamisessa kuin Nigellan, joten käytin kaikki viisi (mitä tarvitaan tuohon mehumäärään).

Limepiirakka

200 g diegestive-keksejä
50 g sulatettua margariinia

täyte:
5 keltuaista
397 g kondensoitua maitoa (eli 1 tölkki)
5 limen kuori ja mehu (mehua pitäis tulla n. 1,5 dl)
3 valkuaista

Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun margariinin kanssa. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Aseta vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Vatkaa keltuaiset vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, limen raastettu kuori sekä mehu joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita/nostele vähän kerrallaan muun seoksen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 160 asteisessa uunissa alimmalla tasolla 25 minuuttia. Kakku voi kohota runsaastikin, mutta se kuuluu asiaan. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen herkuttelua.

perjantai 8. tammikuuta 2010

Paljastuksia!


Jonkin aikaa sitten Ihanat tomaatit haastoivat miut kertomaan seitsemän paljastusta eli asiaa, jota blogin lukijat ei tiedä. Miusta tuntuu et suurin osa lukijoista taitaa olla miun tuttuja, mutta ehkä näistä ei kaikki tiiä kaikkia. Here goes...

1. Opiskelen kuudetta vuotta matematiikkaa yliopistolla. Miusta tulee isona matematiikan opettaja. Opiskelussa miusta on kuitenkin parasta osakunta. Mie omistan huomattavasti enemmän keittokirjoja (28) kuin opiskelukirjoja (2).

2. Mie oon ollut kahdesti vaihtarina Espanjassa, viime keväänä Madridissa ja lukuvuoden 02/03 Caceresissa. Caceresista miut oikeastaan lähetettiin kotiin viikkoa ennen oikeaa lähtöä sääntöjen rikkomisesta, mutta seoä onkin jo niin pitkä juttu, että jääkööt vaan tälläseks teaseriksi. Mie haluaisinkin opiskella sivuaineena espanjalaista filologiaa, mutta pääsykokeissa ei oo tärpännyt.

3. Mie oon kotoisin Lappeenrannasta, mutta asunut Helsingissä kohta kuus vuotta. Näinä kuutena vuotena olen muuttanut viisi kertaa ja kuun lopulla tulee kuudes.

4. Mie oon mielestäni sillein sopivalla tavalla nörtti. Parhaat lahjat on löytyny googlettelemalla Gift for a boyfriend jne. Tajuun tietokoneistä ehkä keskiverto-pimua enemmän, vaikka hermot meneekin tietokoneen kanssa aika helposti...


5. Mie omistan voikirnun, jota käytän sateenvarjotelineenä. Olin tosi fiiliksissä kun Strömsössä tehtiin syksyllä voikirnusta maalaamalla sateenvarjoteline, miulla on toi ollu käytössä jo vuosia! :) Edelläkävijä.

6. Olen erittäin paljon tapojeni uhri. Mie otan Subwayssa aina saman subin, kiinalaisessa aina saman annoksen... Muutenkin olen aika rajoittunut ruokien suhteen, en juo teetä ilman maitoa enkä syö ikinä oliiveja, sinihomejuustoa ehkä juo olutta.

7. Mie rakastan karaokea ja singstaria vaikka en osaa laulaa. Olen huomannut et shöy paranee kun riehuu ja pomppii tarpeeksi. Ainakaan enää ei lähikuppilassa käsketä menemään kotiin harjoittelemaan (mitä on siis myöskin kerran käynyt).

Noniin, eiköhän se ollut siinä. Huimia ja jännittäviä paljastuksia :)

Kotitekoinen vaniljauute

Joulupukki toi hieman myöhässä ah niin ihanan Nigella Lawsonin kirjan How to be domestic goddess - Baking and the art of comfort cooking ja nyt en ole tehnytkään pariin päivään muuta kuin selaillut sen ihania reseptejä. Suklaamoussekakkua uskalsin jo yrittääkin (hieman kylläkin epäonnistuen...) ja ohjeessa oli vaniljauute yhtenä ainesosana. Näin näytti olevan myös aika monessa muussakin ohjeessa. Koska oli loppiainen ja mie oon aika laiskiainen eli en jaksanut lähteä keskustaan asti kauppaan, joten teen mitä kuka tahansa pikku nörtti tekee -googletin! Täältä löytyikin sopiva ohje ja hyllystä hieman vodkaakin. Vaniljatankoja hamstrasin jonkin aikaa sitten ku hermostuin kun lähikaupasta ei löytynyt, joten sekin onnistui. Vaniljauute vaatii kuitenkin runsaasti aikaa, joten kakkuun hujahti puolikkaan vaniljatangon siemenet.

Vaniljauute

1 vaniljatanko
2 dl vodkaa

Desinfioi lasipullo kiehuvalla vedellä. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin auki ja kaada lasipulloon (tai -purkkiin) vodkat sekä vaniljatanko. Sulje tiiviisti ja pidä valolta suojassa. Muista välillä ravistella ja parin kuukauden päästä vaniljauute on valmista. Mikäli uute vähenee niin kaada lisää vodkaa, mutta muista vaihtaa aika ajoin myös vaniljatankojakin niin pysyy makukin kohdallaan. Ja sitten vaan ulkomaisia reseptejä testailemaan. Palaan asiaan sitten parin kuukauden päästä, että miten toi on toiminut. Parissa päivässä on jo väri muuttunut aika paljon!

EDIT: Ja hienostihan se on toiminut! Enää ei haise pahasti viinakselle, vaan runsaan vaniljaiselle. Ja värikin on tummunut.