Raparperi-mansikkatorttu

Koko kesä tuli herkuteltua vain jäätelöllä ja leipomiset jäi kokonaan., mutta nyt viimein blogihiljaisuus loppui. Miun mielestä raparperi ja mansikka on täydelliset yhdessä ja koska molempia löytyi pakkasesta, tein herkullisen piirakan marenkipäällisellä. Muutin vain aiemmin tehdyn sitruuna-marenkitortun kiisselin raparperi-mansikkakiisseliksi. Kiisseliä tuli hieman liikaa, mutta sehän ei ole ongelma. Laitoin ylimääräset kippoihin ja sieltä vatsaan kermavaahdon kera.
Kesä tuli ahkeroitua gradun parissa, mutta nyt kun vihdoin ja viimein alotin työt niin ehkä taloudellisen tilanteen paraneminen auttaa tähän leipomisvajeeseen. Vielä ku sais ideoita et mitä kaikkea leipois..

Raparperimansikka-marenkipiirakka
pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
1 rkl sokeria
1 keltuainen

kiisseli:
n. 2 dl raparperipaloja
n. 2 dl mansikoita
5 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Tee ensin kiisseli. Laita kattilaan osa vedestä ja raparperit. Keitä raparperit pehmeiksi, lisää loput vedestä jotta seos viilenee hieman. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja sekoita kiisseliin. Anna kiehahtaa ja lisää mansikat. Anna kiisselin jäähtyä.
Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Nypi rasva, jauhot ja sokeri sekaisin. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 10-12 minuuttia.
Laske uunin lämpötila 170 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan. Kaada jäähtyny kiisseli paistetun pohjan päälle ja levitä marenki piirakan päälle. Paista uunissa 12 minuuttia kunnes marenki on kauniin ruskeaa.