perjantai 30. joulukuuta 2011

Bailey's-tryffelit

Varsinkin jouluna on ihana antaa ruokalahjoja. Bongasin Rokkirekki-blogista herkulliselta kuulostavan ohjeen Bailey's-tryffeleistä ja jouluongelmat katosivat samantien. Ohjeesta tulee 20-40 riippuen koosta ja ai että olivat hyviä. Resepti toimii varmasti yhtä hyvin muillakin kuin perus-Bailey'sillä. Sekaan tein mustikkasuklaita ylimääräisestä valkosuklaasta ja kuivatuista mustikoista. Pahoittelut huonosta kuvasta, hirveellä kiireellä nappasin kännykkäkuvan kun piti jo kiiruhtaa joulunviettoon. Rasiaksi päätyi vanha suklaarasia, jonka päällystin joulupaperilla.

Bailey's-tryffelit

150 g laadukasta tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl Bailey's-kermalikööriä

kuorruttamiseen valkosuklaata tai maitosuklaata

Kiehauta kerma ja Bailey's kattilassa ja nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon rouhittu tumma suklaa ja anna jähmettyä huoneenlämmössä. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia palleroita ja anna jähmettyä pari tuntia. Kasta tryffelit sulatettuun suklaaseen ja anna jähmettyä. Tryffeleiden dippailuun sopii hyvin coctail-tikut tai kaksi haarukkaa.

lauantai 17. joulukuuta 2011

Vaahtokarkkipopparit

Välillä ei kannattaisi mennä väsyneenä ja nälkäisenä kauppaan. Lopputulos kun yleensä on kaikkea herkkua ja ei mitään järkevää syötävää. Niin kävi eräänkin kerran kun poistuin ruokakaupasta esimerkiksi viikunahillon sekä minivaahtokarkkien kanssa. Aikani virheostos-vaahtokarkkeja tuijotettuani huomasin niiden kyljessä ohjeen: Marshmallow Popcorn Balls... mitä hittoa?! Toi kuulosti niin oudolta, että sitä oli pakko testata.

Muuten jos joku ei ole vielä siirtynyt pois mikropoppareiden maailmasta, niin tämä on sinulle: KATTILAPOPPARIT! Ne on niin paljon parempia ja yhtä helppoja ja niitä saa tehtyä sopivan määrän ja ja ja. Mie lopetin mikropoppareiden syömisen kun eräs kaverini kertoi, miten iljettävässä eltaantuneessa rasvassa maissinjyvät lilluu siellä pussissa. Kaverin todistus oli niin väkevää, että uskoin jo siitä ja vaihdoin kattilaan. Tänä vuonna oli pakko viimein omin silmin katsoa, että mitä siellä mikropopparipussin sisällä oikein. Otin testiin rasvanmakuisia (taaemmat) ja tavallisia, mutta ei niissä näkynyt mitään eroa:
Ällötys-poppareita

Noniin, eli kattila on ystäväsi. Palleroista tuli oikein hyviä ja ällömakeudessaan sopiva pikkuherkku. Ja viikunahillollekin kävi lopulta hyvin. Toisen kerran kaupasa nälkäisenä ja väsyneenä tuumin, että kerran kotona on jo viikunahilloa, niin voi hyvin ostaa juustoja ja keksejä.

Vaahtokarkkipopparipallot
pari desiä minivaahtokarkkeja
pari desiä popcorneja
1 rkl voita

Voitele iso kulho. Lämmitä kattilan pohjalla puolisen desiä öljyä ja valmista haluamasi määrä poppareita (katso tarkemmat ohjeet paketista) ja laita kuumat popparit kulhoon. Sulata ruokalusikallinen voita paistinpannulla. Sekoita vaahtokarkit mukaan kunnes ne ovat sulaneet kokonaan. Kaada vaahtokarkkiseos popcornien päälle ja sekoita kunnolla. Anna seoksen jäähtyä hieman, jonka jälkeen voit muotoilla haluamasi kokoisia palleroita käsin.

maanantai 12. joulukuuta 2011

Macarons

Kävin viime keväänä Ranskassa ja hurahdin täysin macaronsseihin. Hurahdin niin kovin, että kanniskelin Toulousesta kahden lennon ajan rasiallista kaupungin parhaita macaronseja. Lennot kyllä myöhästelivät sen verran, että perille Helsinkiin asti pääsi vain kaksi kolmasosaa sisällöstä. Onneksi Ranskan vierailun emäntä, Tuuli, on hurahtanut yhtä kovin, joten ohjetta ei tarvinnut pitkään etsiä.

Kolme kertaa oon noita nyt tehnyt ja joka kerta ne on onnistuneet ainakin jotenkin :) Ensimmäisellä kerralla eka satsi oli ihan lättänöitä, mutta toinen pellillinen onnistui kuvan osoittamalla tavalla. Toisella kerralla taikinasta tuli niin jäykkää, että macaronseista ei tullut ihan niin sileitä, mutta maku oli silloinkin kohdallaan. Nyt kolmannella kerralla kaikki oli kohdallaan. Eroiksi olen keksinyt ainoastaan elintarvikevärin sekoituksen eli oliko sekoitettu väriä ekalla kerralla oikea määrä, joten taikinaa ei tarvinnut useaan kertaan vatkailla (jolloin se jäi liian jäykäksi), vai laitoinko väriä liiankin niukasti ja sitä sai lisäillä useaan otteeseen (jolloin taikinasta tuli liian löysää). Jauhemaisia elintarvikevärejä ostin apteekista.

Ohjeesta tulee pari pellillistä macaronseja eli noin 24 macaron-leivosta. Täytteeksihän voi laittaa mitä mielikuvitus vaan antaa myöten, mie oon kokeillut tähän mennessä pinkkeihin vadelmamarmeladia, keltaisiin lemon/lime curdia ja milloin mihinkin väriin Nutellaa.

Macarons
80 g mantelijauhetta
2 dl tomusokeria
1,5 dl sokeria
3 valkuaista
jauhemaista elintarvikeväriä

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri. Erottele valkuaiset niin, ettei joukkoon pääse tippaakaan keltuaista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Ripottele sokeri valkuaisvaahdon joukkoon ja vatkaa (sähkövatkaimella) vielä viitisen minuuttia, kunnes kulhossasi on kiiltävää ja kovaa marenkivaahtoa. Siivilöi manterijauhe-tomusokeriseos vähitellen marengin sekaan varovasti käännellen.

Mikäli tahdot useamman värisiä macaronseja, niin jaa seos eri kulhoihin. Sekoita taikinaan haluamaasi väriainetta taikinaan (koko taikinan värjääminen vie n. teelusikallisen) ja sekoita tasaiseksi.

Nostele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille taikinaa teelusikallinen per keksi. Anna keksien levätä kymmenen minuuttia ennen kuin laitat ne uuniin. Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia. Nostele keksit varovasti viilentymään. Keksit säilyvät jääkaapissa täyttämättöminä useamman päivän eli täytä ne vasta juuri ennen tarjoamista.

tiistai 6. joulukuuta 2011

Vadelmainen juustokakkubrownie

Kaikenlaista on tapahtunut sitten viime kirjoittelun. Työvuoden hektisin kuukaus koettu, jonka aikana myös pakkasin tavarani ja muutin Etelä-Haagaan poikaystäväni Heikin kanssa. Täytyy sanoa, että kun töissä on kiirettä, niin kotona ei tee mieli avatakaan tietokonetta. Nyt onneksi koti on sisustettu ja työkiireetkin helpottaneet.

Heikin synttäreitä vietettiin nyt joulukuun alussa ja facebookin onnitteluissakin kommentoitiin, että kai se Emma leipoo jotain hyvää. Noh... kai se sitten leipoo :) Nykyisessä keittiössä kun on niin paljon enemmän tilaa kuin aiemmin, että mielelläni kokkailen ja leivon taas. Keittokirjaseinältä (ahh! Se on niiiiin ihana) valikoitui Hummingbirg bakery cookbook ja sieltä Kaikkea hyvää kerroksittain eli Rasperry cheesecake brownie, jossa alin kerros on brownieta, keskellä juustokakkua ja päällä vadelmaista kermavaahtoa. Ohjeen mukaan tuosta tulisi 12 hengelle, mutta kerrankin on niin päin, että tuosta riittää kyllä useammallekin, mie sanoisin, että 15 saa napansa täyteen.

Melkein tuli jopa kuvan mukaista

Vadelmainen juustokakkubrownie
brownie:
200 g tummaa suklaata
200 g voita
250 g tomusokeria (n. 4,15 dl)
3 munaa
110 g vehnäjauhoja (n. 1,8 dl)

juustokakku:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g tomusokeria (n. 2,5 dl)
½ tl vaniljauutetta
2 munaa

kermavaahtopäällys:
3 dl kuohukermaa
100 g tomusokeria (n. 1,7 dl)
150 g vadelmia
vadelmia koristeluun

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Vuoraa 33x23x5 senttinen vuoka leivinpaperilla tai virittele uuninpelti puoliksi leipävuoan avulla :) Tai vaihtoehtoisesti tuplaa ohje ja saat pellillisen.
Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan, joka kerta kunnolla sekoittaen. Muista ottaa nuolijalla kaikki taikinanrippeet kulhon laidoilta mukaan. Sekoita jauhot vähän kerrallaan taikinaan. Vatkaa lopuksi taikinaa täydellä teholla kunnes saat tasaisen taikinan. Valuta suklaa hitaasti taikinaan, sekoita kunnolla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta.

Sekoita tuorejuusto, vaniljauute sekä tomusokeri ja vatkaa niitä kunnes saat tasaisen ja paksun seoksen. Lisää munat yksi kerrallaan, joka välissä kunnolla sekoittaen. Sekoita lopuksi täydellä teholla, jotta taikinasta tulee kuohkeaa. Kaada juustokakkutaikina brownie-taikinan päälle ja paista uunissa 30-40 minuuttia kunnes juustokakkutaikina on pinnalta vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä parisen tuntia tai yön yli.

Alkuperäinen ohje käski laittamaan kuohukerman, tomusokerin ja vadelmat kulhoon ja vatkaaman sekaisin. Tämän testanneenna voin sanoa, että ei kannata ellei ole tooosi isoa kulhoa. Miulla lopputuloksena oli kermaisia vadelmanpalasia pitkin keittiötä. Eli suosittelen vatkaamaan kerman ja tomusokerin sekaisin ja lisäämään murskatut vadelmat sekaan.

Aseta kakku tarjoilualustalle (voit halutessasi syödä.. siis siistiä reunast) ja levitä vadelmakermavaahto päälle. Voit myös koristella tuoreilla vadelmilla.

tiistai 27. syyskuuta 2011

Mustikkakakku

Niin vaan kaksi vuotta on ehtinyt vierähtää siitä kun ekan kerran kirjoittelin tänne :) Huimaa. Postaustahti on alkuinnostuksen jälkeen hiljentynyt, mutta intoa riittää edelleen. Leivottua tulee muutaman kerran kuussa, mutta nykyään tulee tehtyä samoja juttuja kun ei jaksa etsiä uutta kokeiltavaa. Joskus kuitenkin jaksaa kokeilla ja löytää niin hyvää, että sitä hehkuttaa muillekin. Oli siis taas aika ottaa itseään niskasta kiinni kun huomasin Tuulin bloganneen jo omista kokkailuistaan.

Ystävän tupareihin päätin viedä lahjaksi jotain herkkua ja töissä ääneen pohtimisen seurauksena lahjaksi valikoitui Pirkan Mustikkakakku. Töiden jälkeen kauppaan ja kohti kotia leipomishommiin. Tai sitten ei... Kotiovella tajusin, että avaimet ovat jo kotona eivätkä siis laukussa kuten olisi toivottua. Ovella tajusin myös, että vara-avaimet omistava poikaystävä on töissä puolen tunnin bussi+junamatkan päässä, joten hänestäkään ei ollut tähän hätään hyötyä. No, ei kun soitto illan emännälle, että sopiiko tulla hänen luokseen leipomaan ja niin, voisiko saada vaikka vähän luomiväriäkin lainaksi. Töihin olin sentäs mennyt ihan näteissä vaatteissa, joten niistä ei kriisiä tullut ja ripsivärikin löytyi laukun pohjalta (luonnollisesti, koska sehän on tärkeämpi kuin, no vaikka ne kotiavaimet :)). Uudestaan siis kauppaan ostamaan ystävän kaapista puuttuvat ainekset ja kohti juhlia.

Loppu hyvin, kaikki hyvin piti jälleen paikkansa, sillä mikäs ystävän luona on leipoessa kun on hyvää seuraa ja lasissa kuohuvaa. Mustikkakakku koki muodonmuutoksen ja tein sitä pellillisen kertomalla kakun ainekset 2,5:lla ja täytteen ainekset 3:lla. Ja oli muuten todella hyvää ja mehevää ja toimi oikein hyvin isommassakin kooossa! Koristelussa käytetyt hillittömän kokoiset pensasmustikat aiheuttivat illan aikana suunnattomasti hämmästystä. Olivat oikein hienoja joo, mutta maku ei ollut yhtä hyvä kuin nortsimustikoissa.

Ja jee, onnea Golosa 2v :)

torstai 1. syyskuuta 2011

Pavlova

 Vietettiin poikaystäväni kanssa puolivuotispäivää mitenkäs muuten kuin vetämällä ruokaöverit. Tehtiin valtava määrä sushia ja jälkkäriksi pavlova tuoreilla mansikoilla ja vadelmilla. Naureskeltiin, että tulipa iso kakku, että eihän sitä jaksa kahdestaan, mutta niin vaan sekin katosi illan aikana.
Pavlovaa miun on tehnyt mieli kokeilla jo pidemmän aikaa, mutta jotenkin epäonnistumiset marenkien kanssa on saanut epäröimään. Nyt ystäväni Jenni oli tehnyt ja blogannutkin asiasta, niin pakkohan sitä oli kokeilla. Oli kyllä tosi hyvää, raikasta ja makeaa!
Poikaystäväni Heikki harrastaa valokuvausta ja otti innoissaan kuvia mein sushilautasesta. Nauroin hieman kun katsoin miekkosen ottamia kuvia ja siellä oli myös tämmönen:
Kumpaahan se kuvaili, miun persusta vai susheja :D No, oonhan mie tosi hurmaava miun kotihousuissa (joissa poikaystävä ei anna mennä kotia kauemmas...)
Mutta takaisin Pavlovaan, ohje on Jenniltä ja siitä riitä 2-4 annokseen. Ja on hyvää.


Pavlova
4 valkuaista
2 2/3 dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
2/3 rkl maissitärkkelysjauhoja tai kaakaojauhetta

päälle:
kermavaahtoa ja marjoja, esim. mansikoita ja vadelmia

Laita uuni lämpiämään 120 asteeseen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää etikka tai sitruunamehu ja siivilöiden maissitärkkelys tai kaakaojauhe. Vatkaa niin kovaksi, että vatkaimilla tehdyt huiput pysyy pystyssä ja kulhon voi kääntää nurin ilman, että saat valkuaisvaahdon päähäsi. :)
Levitä vaahto leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ympyräksi, joka on vähän korkeampi reunoilta. Voit myös pursotella marengin kauniisti, mutta mie tein rennommalla otteella. Paista kakkua uunissa 1 ½ tuntia keskivaiheilla/alempana. Mikäli pinta alkaa halkeilla ja kuivua liikaa, siirrä marenki alemmas uunissa.
Vatkaa kerma vaahdoksi, levitä marengin päälle ja lisää haluamiasi marjoja. Tarjoile heti ja varo tahmaamasta koko kämppää (terveisin Päiväpeitto ei tykännyt Pavlovasta).

keskiviikko 27. heinäkuuta 2011

Herkuttelua Helsingissä

 Nyt Helsinkiläisiä hemmotellaan, sillä Lasipalatsin taakse on tullut ihana ranskalainen tori, jossa myydään kaikenlaista hyvää. Tarjolla oli myyntikojuja moneen makuun, oli juustoja, makkaroita, crêpejä, irtokarkkeja, paljon erilaisia fudgeja, leipiä ja leivonnaisia. Espanjalaisia churrojakin löytyi! Itselleni lähti lounaan jälkeen töihin mukaan sitruunainen leivos, joka on ihan mielettömän sitruunainen ja pehmeä. Jäbät näyttivät paistavan leivät ja leivonnaiset tiskin takana olevissa uuneissa.
Työkaverin kanssa jo fiilisteltiin, että perjantaina tullaan hyödyntämään tuota 3 kpl /10 e -tarjousta. Ranskalainen tori on ilmeisesti paikalla lauantaihin asti. Epävarmuus johtuu melko huonosti englantia puhuneista myyjistä. :)

Eilenkin tuli nautittua Helsingin herkullisista antimista, kun kävin testaamassa frozen yogurt-myymälä Kipon. Otettiin poikaystävän kanssa puoliksi iso annos, johon sai valita kolme lisuketta. Mansikka mango ja valkosuklaa oli tosi hyvä kombo, suosittelen siis isosti sitäkin.

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Omenapannarit

Sain tuparilahjaksi Brunssi - täydellinen nautinto -kirjan, jota testailin eräänä sunnuntaina. Kirjaan oli kätevästi lahjan antajat kirjoittaneet omien suosikkireseptiensä kohdalle, että "Tästä xx tykkäisi" :)

Pannarit olivat oikein herkullisia. Ohjeen mukaan päälle olisi pitänyt tehdä vaahterasiirappivoita (eli voita ja vaahterasiirappia keiteltynä), mutta mie en ilmeisesti jaksanut keitellä tarpeeksi pitkään kun siitä ei oikein tullut mitään toimivaa. Pannareiden päälle päätyi sitten ihan vaan vaahterasiirappia. Ohjeesta tulee noin 18 pannaria eli 4-6 annosta.

Omenapannarit

180 g vehnäjauhoja (n. 3 dl)
2 tl leivinjauhetta
100 g sokeria (n. 1,2 dl)
1 tl kanelia
1 muna
2 dl maitoa
2 omenaa kuorittuina ja raastettuina

voita paistamiseen

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaneli kulhossa ja paina keskelle kuoppa. Vatkaa muna ja maito yhteen ja kaada kuoppaan. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi omenaraaste mukaan.

Lämmitä nokare voita paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes se tirisee. Laita pannuun ruokalusikallinen taikinaa ja paista molemmilta puolilta noin minuutin. Tarjoile lämpimänä vaahterasiiparin kanssa.

keskiviikko 29. kesäkuuta 2011

Mango-juustokakku

 Miun ystävillä on kummallinen huumorintaju. Vain ne voi keksiä järjestää yllätyssynttärit teemalla "Vittu, sä oot vanha!". No, ei kai siinä mitään :) Miun tehtäväks tuli tehdä tilanteeseen sopiva kakku, tosin oli pakko lisätä toi JA IHANA <3 perään ja vähän siistiä kirosanaa. Itellä ainakin tulee hetkittäin niin vanha olo, että synttäripäivät on oikeestaan kamalia ja ihania yhtä aikaa.

Kakku on oikeastaan the cake that started it all. Ihan eka kakku minkä oon ikinä tehnyt! Mango-juustokakku on vaan niin hyvää, että sitä tulee tehtyä aina tasaisin väliajoin. Ohje on Marielta bongattu muutama vuosi sitten. Eka kertaa kirjottelin ja tietenkin yhtään treenaamatta vaan suoraan vaan kakun päälle, mutta onneksi siitä tulin ihan mainio. Tein itseasiassa kakun töissä, joten oli vähän säätöä kun siellä ei ole ihan samantasoisia välineitä kun kotona. Sankari onneksi tykkäsi kakusta. :)
Mango-juustokakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g margariinia

täyte:
4 liivatelehteä
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 ½ rkl sitruunamehua
2-3 dl kuohukermaa

kuorrute:
2 prk mangososetta (Piltti, Bona, tms)
2 liivatelehteä

Laita irtopohjavuoan pohjan väliin leivinpaperia. Murenna keksit joko käsin tai koneelle. Sulata margariini ja sekoita se keksimuruihin. Levitä keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Laita vettä kiehumaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Puristele liivatteet kuivaksi ja sekoita ne pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Nostele kermavaahto täytteen sekaan ja kaada pohjan päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vettä, puristele liivatteet kuivaksi ja sekoita ne pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita mangosose liivatteen sekaan ja levitä kakun päälle. Koristele kermavaahdolla, valkosuklaalla tai vaikka limesiivuilla.

torstai 23. kesäkuuta 2011

Hyvää juhannusta!

Oikein ihanaa juhannusta kaikille, itse aion viettää sen herkutellen mökkimaisemissa jossain päin Keski-Suomea. Vielä pitäisi saada auto pakattua ja sitten voin vaan istahtaa autoon, joka vie perille. Ah! :) Toivon mukaan teilläkin on rentouttava juhannus!
Juhannusjälkkäriksi sopii vaikka kahden viikon takaisella mökkireissulla ylläolevassa maisemassa nautitut kirsikkaliköörissä marinoidut mansikat kermavaahdolla. Meillä on sähkötön mökki, niin tein etukäteen helposti kuljetettavia suklaakeksejä.

Hyvää juhannusta!

torstai 16. kesäkuuta 2011

Mansikka-juustokakku

Nyt on viimein gradu valmis! Kyllähän siinä tuli vitkuteltua eli oli jo aikakin! Miun ystäviä huvittaa suunnattomasti, että miun gradussa on sivuja vain vaivaiset kymmenen. Mutta semmosta se on matikalla.

Töissä olin varannut itselleni nimipäiväksi kokoustarjoiluvuoron, jotta varmasti sain nimpparikakkua. Kalenteria tutkiessa huomattiin, että pari muutakin viettää nimipäiväänsä täällä niin kyselin heidän toiveita kakkuun ja vastaus oli yksipuolinen, mansikkakakkua oli saatava. Työpäivän ohessa ei oikein kermakakkuja kerkeä väsäilemään, mutta juustokakun ehti hyvin tehdä. Ohje on otettu (alkuperäiseltä) Hellapoliisilta/Turistilta. Turistin ohjeessa tosin oli shampanjaa, mutta jätin sen pois näin työolosuhteissa. Alkoholiahan ei keittämisen jälkeen kakkuun olisi jäänyt, mutta eipähän absolutistit pahastu. Liivatteen määrä ohjeessa on melkoinen, mutta tilanteeseen sopiva. Tein kakun nimittäin vain nelisen tuntia ennen kokousta. Kakkua muokkailin vähän simppelimmäksi ja oli kyllä oikein hyvää - ja hyllyvää.

 Mansikka-juustokakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia

täyte:
5 dl kuohukermaa
600 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g mansikoita (käytin 500g pakaste)
1,5 dl sokeria
1 dl vettä
12-14 liivatelehteä

kiille:
3 dl mansikkamehua
½-1 dl sokeria (maun mukaan)
4 liivatelehteä

tuoreita mansikoita

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun margariiniin. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokeri ja vatkaa massa tasaiseksi. Lisää soseutetut mansikat. Kiehauta vesi ja sekoita kuivaksi puristellut liivatelehdet veteen. Anna seoksen jäähtyä hieman, jotta kakkumassa ei juoksetu. Kaada liivateliemi ohuena nauhana kakkumassan sekaan. Kumoa massa keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Halkaise tuoreet mansikat ja voit joko laittaa ne ensin kakun päälle ja levittää sudilla kiillettä päälle tai tehdä kakkuun kiilteen ja koristella sen jälkeen mansikoilla. Kiillettä varten laita liivatelehdet kylmään veteen,  kiehauta mansikkamehu, makeuta tarvittaessa vielä sokerilla ja sekoita kuivaksi puristetut liivatelehdet sekaan. Mie laitoin ensin mansikat kakun päälle ja sen jälkeen kaadoin ja sudin kiilteen paikoilleen.

Ennen irtopohjavuoasta irrottamista kannattaa käydä kakun reunat veitsellä läpi, jotta kakku irtoaa helpommin.

keskiviikko 8. kesäkuuta 2011

Kinuskisuupalat

 Tätä herkkua tein jo maaliskuussa, mutta bloggailu on jäänyt vähemmälle. Miulla on muutamasta herkusta kuvat laitettuna eli vielä kun saisin reseptit kaivettua taas jostain niin olisi blogissakin taas eloa. Nyt oli sopiva hetki postailla kun koitan viimeistellä gradua.. eli siivoominen ja muut tekosyyt on jo käytetty loppuun ja vieläkään ei tee mieli tarttua hommaan. :) Graduohjaaja vaihtaa työpaikkaa, joten nyt on viime hetket saada itseäni niskasta kiinni ja tarttua (jo hieman pölyiseen) geometrian kirjaan.

Taas oli miun vuoro hoitaa keskiviikon aamiaistarjoilut. Inspiraatio tökki kovasti ja olin jo muutenkin leipomassa kakkua ystävän yllätyssynttäreihin, niin koitin etsiä jotain helppoa. Oishan toki voinut olla tekemättä mitäänkin, mutta sitten ei itsekään saisi herkkuja. Ja ehkä ite tekemällä saan kannustettua (ei siis painostettua) muitakin tuomaan herkkuja. Selailin ensin Hesarin ja Pirkan reseptihaut, mutten keksinyt hyviä hakusanoja, joten tyydyin vaan etsimään Ihanilta tomaateilta jotain kivaa. Ja kivaahan sieltä tietty löytyikin. Vähän luonto pani vastaan suolapähkinöiden kohdalla ja jouduin miettimään, että oikeestikko suolapähkinöitä, mutta ne toimi tosi hyvin!

kauramurotaikinapakaste
50 g    margariinia
1 prk   ruokakermaa
1,5 dl  sokeria
0,5 dl  fariinisokeria
suolapähkinöitä

Sulata pakastetaikina ja kauli se ohuehkoksi levyksi. Paista pohjaa uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Varo, ettet polta reunoja. Katsoin hetken muualle ja tottakai ne kärtsäsi vähäsen. Mittaa muut ainekset (paitsi suolapähkinät) kattilaan ja keittele piiiitkään. Näiden tekemisestä on jo aikaa, joten en muista tarkalleen, mutta kannattaa välillä kokeilla pudottamalla pisara jäähtyneen pohjan päälle. Mikäli pisara pysyy kasassa, on kinuski valmista. Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa ja levitä se pohjan päälle. Levitä päälle suolapähkinät ja leikkaa paloiksi.

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Sitruuna-cupcakes

Leivottua on tullut tänäkin keväänä ihan normaaliin tapaan, mutta aika tuntuu menevän nopiaan ja kuvat vaan jäävät kameran kätköihin odottelemaan postausta. Ihanaa kun on taas valosampaa niin kuvien ottaminenkin on taas helpompaa.
Sisaruksia tuli pitkästä aikaa nähtyä kun he tulivat vihdoin ja viimein tutkailemaan miun uudehkoa asuntoa. Tällä kertaa tarjolla oli sitruunaisia cupcakeseja, joihin sain kätevästi laitettua loput lemon curdit. Ohje näihin on The Hummingbirg Bakery cookbookista, joka on täynnä aivan mielettömiä reseptejä ja mikä tärkeintä - ihania kuvia. Harmistuin kovasti kun kyseinen keittokirja hieman katosi muutossa, mutta onneksi sain uuden tilalle :)

Sitruuna-cupcakes

2 dl vehnäjauhoja
1 2/3 dl sokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
40 g margariinia
1,2 dl rasvaista maitoa
1 muna

kuorrute:
250 g tomusokeria
80 g margariinia
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
25 ml rasvaista maitoa
(keltaista elintarvikeväriä)
(lemon curdia)

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Vatkaa kuivat aineet, sitruunan kuori ja margariini matalla nopeudella, kunnes aineet sekoittuvat hiekkamaiseksi seokseksi. Kaada vähitellen sekaan maito samalla sekoittaen. Lisää muna taikinaseokseen ja jatka vatkaamista kunnes muna on sekoittunut joukkoon. Kaavi reunoille karanneet muruset takaisin taikinaan ja sekoita vielä parisen minuuttia.
Lusikoi taikina 12 muffinssivuokaan ja paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
Vatkaa tomusokeri, margariini, sitruunan kuori ja halutessasi elintarvikeväri keskinopeudella tasaiseksi seokseksi. Lisää maito vähitellen samalla vatkaten matalalla nopeudella, kunnes maito on kokonaan sekoittunut kuorruteseokseen. Vatkaa isommalla nopeudella kunnes kuorrute on kuohkeaa (vähintään 5 minuuttia).
Cupcakesit voi kuorruttaa sellaisenaankin tai sitten laittaa lemon curd-täytteen: leikkaa veitsellä pieni pala muffinssin päältä, lusikoi hieman lemon curdia sisälle ja paina lakki takaisin päälle. Lusikoi kuorrute ja koristele raastetulla sitruunan kuorella tai nonparelleilla.

tiistai 3. toukokuuta 2011

Mojito-juustokakku

Vappupiknikille täytyy aina saada herkkuja ja jo pitkään olin ajatellut, että tällä kertaa kokeilen juustokakun tekemistä purkkiin. Bongasin idean Pastanjauhajilta ja sieltä löytyi purkkiin sopiva juustokakkukin, josta tosin vaihdoin muscovadon ruokosokeriin kun sitä sattui olemaan. Mie rrrrakastan mojitoja ja usein olenkin surkutellut kunnon mintun puuttumista normaaleista ruokakaupoista. Tällä kertaa työpaikan vappubooleilla oli mojito-boolia ja siihen oli löytynyt tukusta mahtavaa minttua, joten kunnon työntekijänä kävin kähveltämässä osan minttupuskasta. Sellon citymarketista oli myös löytynyt ruukullinen ns. parempaa kamaa, myyntinimike sillä oli Vahva minttu.

Ohje on sopivan pieni muutamaan purkkiin. Mie käytin pari (hyvinpestyä) salsa-purkkia sekä pari bona-purkkia. Purkit tuli aika täyteen, joten taikina on ehkä sopiva neljään isompaan tai kuuteen pienempään. Tehtiin kakkuset vappuaattona, niin ne oli vappupiknikillä sopivan meheviä. Vietin tällä kertaa teekkarivapun kotiseudullani Lappeenrannassa ja ei kyllä voi hyvällä säällä leveillä. Piknikin aikoihin satoi lunta! Oma kestävyys ei ihan siihen riittänyt, niin lähdettiin sitten aiemmin takaisin Helsinkiin. Vappuaattona oli ihan railakas meininki koleasta säästä huolimatta. Alkuillasta tuli nautiskeltua nestemäisiä mojitoja, että sai taas muisteltua vertailupohjaa kakkua varten. Jos joku ei muuten ole vielä maistellut kyseistä herkkujuomaa, niin tuolta voi tutkia ohjetta tai Helsingissä esimerkiksi Cubasta saa mahtavia mojitoja. Mitenkäs teidän vappu? :)

Mojito-juustokakku
pohja:
100 g digestive-keksejä
25 g pehmeää margariinia

täyte:
3 limeä (+ lisää koristeluun)
1,5-2 dl ruokosokeria (tai muscovadoa)
5 rkl vettä
4 rkl vaaleaa rommia
1 kunnon kourallinen mintun lehtiä
250 g maitorahkaa
100 g ranskankermaa
250 g mascarpone-juustoa

Laita kattilaan sokeri ja 5 rkl vettä. Lämmitä kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää kattilaan raastettu kuori sekä mehu kolmesta limestä, rommi sekä mintun lehdet. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Voit tällä välin valmistaa pohjan. Murskaa keksit ja sekoita niihin pehmennyt tai sulatettu margariini. Taputtele pohja kakkuvuoan, lasien tai purkkien pohjalle.

Kun minttuseos on jäähtynyt, siivilöi mintun lehdet pois. Muista puristella kaikki mehu niistä talteen. Sekoita joukkoon maitorahka, ranskankerma ja mascarpone. Vatkaa kunnes taikina on tasaista. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Halutessasi voit koristella kakkua limeviipaleilla ja mintunlehdillä. Miun mintut ja limet oli tuossa vaiheessa jo drinkkilasien pohjilla, joten koristelut jäi sikseen.

sunnuntai 3. huhtikuuta 2011

Sitruuna-marenki cupcakes (ja lemon curd)

Ihanaa mikä viikonloppu! Pitkästä aikaa ei ollut mitään juhlia tai menoja vaan sai vaan olla ja möllöttää kotosalla. Olikin jo vähän ikävä tätä miun ihanaa asuntoa. Otin tavoitteeksi saada gradua vähän edistettyä, mikä jopa onnistuikin (siis muutenkin kuin vain kirjan siirtäminen takaisin sohvapöydälle). Lauantai meni leppoisasti ensin hesarin ja myöhemmin siivoilun sekä leipomisen merkeissä.

Seuraan aika monia blogeja Bloglovinin kautta ja siellä voi kätevästi tykkäillä yksittäisiä postauksia, jotka jää sitten sinne omiin tietoihin ylös. Mie käytän tota ominaisuutta lähinnä ruokablogien to do -listana ja siellä on jo jonkun aikaa roikkunut Varsinaisen talousihmeen uskomattoman herkullisen näköiset sitruuna-marenki cupcakesit. Ohje kiinnosti myös sen sivutuotteen eli lemon curdin vuoksi. Viikonloppuisin juustopaahtoleivät vaihtuvan lemon curd -paahtoleipiin ja houkutti testata itse tehdyn version eroja purkkikamaan. Ei varmaan yllätä, että maku oli aivan mieletön. Koostumuksessa oli myös eroja, mie en ainakaan saanut aikaiseksi ihan niin jämäkkää tavaraa kuin mitä kaupan kama on.

Ohje on vähän monivaiheinen, mutta totaalisesti vaivan arvoinen. Tänään vierailleet mimmit ainakin kehu näiden syömistä lähes yliluonnolliseksi kokemukseksi. Ohjeesta tulee joko 24 pientä tai 12 isoa cupcakesia. Mie tein Pirkan Amerikan muffinssivuokiin ja niitä tuli 12. Ja tosiaan lemon curdin voi laittaa suoraan purkistakin, silloin jää 4 keltuaista yli. Sitruunienkin suhteen meni melko hyvin, mehun ja kuoren tarve meni aika tasan eli jokaisesta sitruunasta käytettiin sekä kuori ja mehu.

Lemon curd

150 g margariinia
5 dl sokeria
2,5 dl sitruunamehua (n. 5 sitruunaa)
3 luomusitruunan kuori raastettuna
4 munaa
4 munankeltuaista

Sulata margariini kattilassa. Lisää muut aineet ja sekoittele kunnes seos saostuu. Kiehauta viitisen minuuttia. Valuta seos siivilän läpi ja anna jäähtyä jääkaapissa. Lemon curd pitäisi säilyä kuukauden verran.


Sitruuna-marenki cupcakes

225 g pehmeää margariinia
2,5 dl sokeria
2 luomusitruunan kuori (2 rkl)
2 munaa
3,5 dl jauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 1/4 dl piimää (tai maitoa)
1 rkl sitruunamehua

4 valkuaista
1,5 dl sokeria

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa margariini pehmeäksi. Lisää joukkoon sokeri sekä sitruunankuori ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita taikinana munat sekä vuorotellen kuivia aineita ja maitoa (tai piimää) sekä sitruunamehu. Lusikoi taikina muffinssivuokiin, älä täytä vuokia ihan täyteen. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia, mikäli tein pienempiä tai n. 30 minuuttia mikäli teit isompia muffinsseja.

Vatkaa lämmönkestävässä kulhossa valkuaisia ja sokeria. Aseta kulho vesihauteen päälle ja jatka vatkaamista kunnes sokeri on liuennut. Siirrä kulho pois vesihauteesta ja vatkaa kunnes vaahto pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Ota jäähtynyt cupcake ja sivele päälle kerros lemon curdia. Lusikoi tai pursota marenkipäällys. Paista marenkeihin vähän väriä joko uunin grillivastuksilla tai tohottimella. Jos maltat olla syömättä näitä heti, niin ne maistuu oikein hyviltä vielä seuraavanakin päivänä.

torstai 24. maaliskuuta 2011

Domino-juustokakku

 Pitkästä aikaa nähtiin miun luona kakkukerhotyttöjen kanssa kakun ja tilannepäivitysten kanssa. Ei, me ei siis juoruta, me vaan raportoidaan maailman asioita. Taas kun kävi ihmisiä ekaa kertaa miun kämpässä niin palautu mieleen kuin paljon mie oikeesti tykkään miun uudesta asunnosta. Vuokranmaksupäivänä aina vähän kirpasee, mutta on tää kyllä joka sentin arvoinen. Ootan jo innolla niitä hetkiä kun pääsee parvekkeelle juomaan aamuteet. Töihinkin herääminen helpottuu viikko viikolta kun on valosampaa ja lämpimämpää. Kakku muuten löyty työkaverin suosituksen perusteella. Se tuli valittelemaan, ettei keksi mitä ruokaa tekisi ja mie taas mietin, että mimmosen kakun leipoisin. Kaveri teki Ihanien tomaattienkin testaamaa kanasalaattia ja miun leivontalistalle pääsi Maku-lehdessä ollut Domino-keksinpalasia sisältävä valkosuklaajuustokakku. Tein kakun toissapäivänä, joten keksit ehtivät hyvin muhia ja pehmetä herkullisiksi.

Domino-juustokakku

pohja
200 g digestive-keksejä
100 g margariinia
1 ½ rkl kaakaojauhetta

täyte
4 liivatelehteä
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (2 ½ dl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
2 rkl appelsiinimehua (tai vettä)
1 pötkö Domino-keksejä (minttu tai tavallisia)

50 g tummaa suklaata

Laita irtopohjavuoan pohjan väliin leivinpaperi. Murskaa pohjan keksit, sulata margariini ja sekoita ne keskenään kaakaojauheen kanssa. Painele seos kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.
Sulata valkosuklaa mikrossa vähitellen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita vaniljavaahdon sekaan tuorejuusto, vaniljasokeri sekä sulatettu ja jo jäähtynyt valkosuklaa. Leikkaa Domino-keksit neljään osaan.
Kiehauta appelsiinimehu (tai kuten mie tein, kiehautin veden, sekoitin liivatteet ja lisäsin sekaan hieman appelsiinimehua), purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja sekoita ohuena nauhana täyteseokseen. Kaada täytteestä noin puolet kakkupohjan päälle, lisää keksipalaset tasaisesti ja kaada loputkin. Tasoita kakun pinta ja anna hyytyä jääkapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
Koristele halutessasi tummalla suklaalla. Sulata suklaa mikrossa vähitellen. Tee leivinpaperista pursotustötterö ja tarpeeksi iso sellainen. Miulla nimittäin oli turhan pieni ja puristettaessa suklaa pursusi väärästä päästä ja oli pitkin käsiä. Täytä tötterö suklaalla, leikkaa päähän pieni reikä ja pursottele haluamiasi kuvioita. Ei kannata tehdä suoraa viivaa jos ei ole ennen testannut, siinä näkyy virheet helpommin.

keskiviikko 16. maaliskuuta 2011

Gratinoidut marjat

Eilen illalla teki mieli tehä jotain jälkkäriäkin kun oli palkkapäiväkin ja kaikkee. Ihan liian harvoin tulee tehtyä arkena jälkiruokia, vaikka tämäkin valmistui todella pienellä vaivalla. Muutenkin kyllä energiaa tuntuu riittävän enemmän jälkiruoan kuin varsinaisen iltamätön valmistukseen. Eilen tuli tehtyä muuten hiton hyvää ruokaa, käytin Lapin rieskasia pizzapohjina ja päälle tomaattikastiketta, punasipulia ja mozzarellaa, uuniin ja lopuksi päälle ilmakuivattua kinkkua ja rucolaa, namsnams.

Miulla ei ihan toi grillivastusten käyttö onnistunut kun tajusin laittaa ne päälle vasta liian myöhään. Onneksi uunissa oli sen verran jälkilämpöä pizzoista, että kohmeiset marjat sulivat kunnolla. Pintaa kärvensin vähän lisää super-laitteellani eli tohottimella. Grillivastukset ja mie ei vaan tulla toimeen selvästikään.

Resepti on Ruokatorstai-kirjasta, jota voisi vaan selailla ja selailla ja miettiä kaikkia ihania ruokia. Ohje löytyy myös Hesarin reseptihausta. Resepti  Ohjeesta tulee 4 normaalia tai 3 suursyöpön annosta.

Gratinoidut marjat

pussillinen / 8 dl pakastemarjoja
2 munaa
1 prk ranskankermaa
½ tl raastettua (luomu)sitruunankuorta
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita uunin grillivastukset lämpiämään. Jaa kohmeiset marjat annosvuokiin. Erottele munat. Sekoita keltuaisiin sitruunankuori, ranskankerma ja sokerit. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto keltuaisseokseen ja lusikoi marjojen päälle. Laita uuniin grillivastusten alle muutamaksi minuutiksi kunnes pinta on saanut hieman väriä.

perjantai 11. maaliskuuta 2011

Mutakakku

Töissä oli taas pienimuotoinen virkistysilta kun pidettiin peli-ilta. Mie ja yks työkaverini vastattiin ruokapuolesta ja piti saada jotain a)helppoa, b)nopeaa ja c)pähkinätöntä, laktoositonta jne. Onneksi mein työpaikan pähkinäallergikot eivät ole pahimmanlaatuisia, vaan voivat syödä tuotteita, jotka saattavat sisältää pähkinää. Illan menuksi valikoitui kreikkalainen salaatti ja pellillinen mutakakkua.

 Resepti mutakakulle löytyi Fazerin leivontasuklaapaketin kyljestä. Työkaverin kanssa pohdittiin, että suklaata ei selvästikään ole tarpeeksi, joten heitettiin sekaan vielä noin desin verran kaakaojauhetta. Ohjeesta tulee kakkuvuoallinen. Mie kerroin ohjeen 2,5 kertaiseksi, jolloin se oli passeli pellille ja kauppaan. Aina semmoset reseptit on kivoja mihin menee aina paketillinen vaikka munia ja margariinia :)

Mutakakku maistui oikein hyvin kaikille. Ja voitin tottakai Aliaksessa. (Menolipussa koetusta tappiosta ei puhuta.) Jo-o, voitin. Hienosti ja ylivoimaisesti.

Mutakakku
kakkuvuokaan / pellillinen
200 g / 500 g tummaa suklaata
200 g / 500 g margariinia
4 / 10 munaa
2 dl / 5 dl sokeria
2,5 dl / 6,25 dl vehnäjauhoja
1 tl / 2,5 tl leivinjauhetta
(n. ½ / 1 dl kaakaojauhetta)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kaada sula suklaa ja margariini munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe (sekä, niin halutessasi, kaakaojauhe). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Paista uunin alatasossa 15-20 minuuttia. Mutakakun kuuluu jäädä sisältä hieman löysäksi. Jäähdytä kakku kunnolla, jotta sitä on helpompi leikata. Mutakakku on herkullinen seuraavanakin päivänä. Tarjoile joko sellaisenaan tai vaikkapa vadelmien ja jäätelön tai kermavaahdon kera.

keskiviikko 23. helmikuuta 2011

Pizza-kakku

Viime viikonlopun tupareihin vein lahjaksi pitkästä aikaa kakun. Ja pitkästä aikaa koristelin täytekakun jotenki muuten ku hempeen vaaleenpunaiseksi. Tykkään selailla miun keittokirjoja ja Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjasta olin bongannut hienon pizzakoristeluidean. Värjäsin marsipaanin ruskealla pastavärillä. Beigekin käy, mutta Tiimarin leivontaosastolla oli vain ruskeaa. Pastavärit oli muuten (yllättävän hyvin varustellussa) Tiimarissa tarjouksessa. Päälle mansikkahilloa imitoimaan tomaattikastiketta, karkkeja täytteeksi ja juustona toimi rouhittu valkosuklaa.

Sankari innostui niin kovasti kakusta etten meinannu ehtiä edes ottaa kuvaa, mutta eiköhän tosta saa tarpeeksi selvää. Oon ihan toivoton juhliin lähtiessä ja aina tulee kiire, joten kuvien ottaminen kotona meinaa aina unohtua.

maanantai 21. helmikuuta 2011

Suklaasattumia

Nyt on tuparit osa 2 hoidettu kanssa. Oli aika kiireinen viikonloppu kun perjantaina oli yhen ystävän tuparit. Hieman tuli hoppu lauantaina leipoa.. kun tottakai olin jo hehkuttanut kaikille, että teen maailman parhaita suklaakeksejä suklaasattumilla. Onneks jälkimmäisiin tuli vähemmän vieraita, niin keksejä jäi ylikin. Oon nyt mutustellut niitä täällä sängynpohjalla kun sain iloisen räkätaudin lahjaksi.

Tein siis ihania suklaakeksejä suklaasattumilla. Sekoitin taikinaan ihan lopuksi pieneksi pilkotun valkosuklaalevyn puolikkaan ja muutaman palan tummaa suklaata. Ja kiireen takia jätin sokerissa pyörittelyt pois. Ja on hyviä! Nyt Bonesin kolmas tuotantokausi pyörimään, teekuppi käteen ja keksejä nassuun. Jos tää räkä tästä loppuis pikkuhiljaa.

Kuvassa näkyvä lautanen on muuten uusi. Sain tuparilahjaksi valtavan kivat pikkulautaset, 4 lautasta ja 4 väriä. Mie rakastan värejä, onhan ruokapöydän tuolitkin kaikki eri värisiä, joten lautaset olivat kovasti miun mieleen. Kiitos vielä, Ansu!

torstai 17. helmikuuta 2011

Parhaat suklaakeksit

 Viimein sain pidettyä tupareita uudessa kämpässä. Ja tietenkin homma meni niin, että viimeiset tavarat sain paikoilleen juuri ennen vieraiden tuloa.. Tuparitarjottavia olin kuitenkin ehtinyt jo miettiä pidemmän aikaa ja leipomislistalla jo pidemmän aikaa on ollut Bakerellalta bongatut Martha Stewartin käsialaa olevat Chocolate Crackle Cookiessit. Nams, voiko olla herkullisemman näköisiä (ja makuisia) keksejä! Miuta ihmetytti suuresti, että miten tomusokeri säilyy uunissa sulamatta, mutta niin vaan se toimi. Noin kun tuli uunista, niin oli pakko hetken aikaa vaan ihailla. Sillähän ei ollut mitään tekemistä sen kanssa, että oli pakko odottaa hetki ettei suu pala ennen ku uskalsin maistella... Ja oli kyllä niin hyviä, että piti vetästä pienet victory sheikkaukset sen kunniaksi. Suunnitelmissa on muuten testailla noita vielä ilman sokerikuorrutusta, mutta suklaasattumien kanssa. Ohjeesta tulee 48 keksiä eli ameriiikkalaisittain neljä tusinaa. Ohjeen määrät oli kivasti tietenkin jenkkiasteikolla. Pitää varmaan hommata jenkki-mittasarja jos meinaa enemmänkin testailla.

Maailman parhaat suklaakeksit

230g tummaa suklaata
1 1/4 kuppia (3,125 dl) vehnäjauhoja
½ kuppia (1,25 dl) kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
115 g margariinia
1 1/3 kuppia (3,3 dl) fariinisokeria
2 munaa
1 tl vaniljauutetta
1/3 kuppia (0,85 dl) maitoa

2-3 dl tomusokeria
1-2 dl kidesokeria

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä suola keskenään. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat sekä vaniljauute. Sekoita joukkoon sula suklaa. Lisää puolet kuivista aineista samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon maito ja lopuksi loputkin kuivista aineista. Jaa taikina neljään osaan, kääri jokainen osa muovikelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Miulla leivonta meni niin myöhäseksi, että taikina odotteli jääkaapissa yön yli.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Ota vuorollaan yksi osio jääkaapista käsiteltäväksi. Muotoile osio esimerkiksi tangoksi ja leikkaa se kahteentoista osaan. Pyörittele jokaisesta osasta palloja ja pyöräytä ne ensin normaalissa kidesokerissa ja sen jälkeen kauttaaltaan tomusokerissa.
 Palleroisten eri vaiheet havainnollistettuna
Paista uunin keskitasolla kunnes keksit ovat levinneet ja sokeri on rakoillut eli n. 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Keksit säilyvät suljetussa rasiassa noin viikon.

maanantai 14. helmikuuta 2011

Uuniomenat appelsiini-kaurakuorrutuksella

Töissä pääsin taas tekemään kokousherkkuja. Näissä pääasiassa on taas hinta ja helppous, työpäivän lomassa ei ihan kehtaa olla montaa tuntia keittiössä. Tällä kertaa tuli työkaverilta myös toive, että pitäisi olla mahdollisimman kevyttä, joten eikun Pirkan kalorihaku käyttöön. Pirkan reseptihausta voi etsiä energiasisällön perusteella ja näillä kriteereillä herkuksi valikoitui uuniomenat. Uuden vuoden laihdutuspäätöksessä kärvistelevät saivat ottaa halutessaan kylkeen kevytjäätelöä ja herkuttelijoille oli kermajäätelöä ja kinuskikastiketta. Ohjeesta tulee 4 annosta. Mie tein 14 ja siihen riitti hyvin yksi paketti marmeladia ja kaurakeksejä.

Uuniomenat appelsiini-kaurakuorrutuksella

4 hapokasta omenaa (esim. Granny Smith)
8 kaurakeksiä
1 dl appelsiinimarmeladia
1 rkl margariinia sulatettuna


Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Pese ja halkaise omenta sekä poista siemenkodat. Asettele omenat voideltuun uunivuokaan vieriviereen. Murenna kaurakeksit koneella tai käsin muovipussin läpi.Sulata appelsiinimarmeladi kattilassa. Kaada marmeladia ja ripottele keksinmurut jokaiselle omenanpuolikkaalle. Valuta voisulaa omenille. Paista uunin alimmalla tasolla n. 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön ja halutessasi kinuskikastikkeen kera.

maanantai 31. tammikuuta 2011

Mokkapalat

Muuton jälkeen on aina kiva kutsua ystäviä kylään ihmettelemään uutta kotia ja emännöinti on miusta hauskaa. Päätin olla ovela ja ajatella kauaskantoisesti, joten leivoin pellillisen mokkapaloja, tuota kasariklassikkoa, pakkaseen, jotta sieltä voi sitten ottaa aina pari palaa tarjottavaksi. Hieman on keski-ikäinen olo, mutta ehkä se kuuluu asiaan kun muuttaa asuntoon, jossa lukee nimi ovessa ja on muutenkin kovin aikuinen (asunto siis, ei asukas). Mokkapalat sulaa nopeasti ja miun mielestä maku ei muutu mitenkään pakastamisen takia. Mie tykkään leikata reunat pois ja laittaa loput paloiksi ja pakastepusseihin.
Ohje on Kotiruoka-kirjasta.

Mokkapalat
4 munaa
3 dl sokeria
150 g margariinia
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja

kuorrutus:
4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g sulatettua margariinia
n. 4 rkl kahvijuomaa

koristeeksi nonparelleja tai kookosjauhetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasossa 15-20 minuuttia.
Sekoita kuorrutuksen kuivat aineet kulhossa. Lisää rasva ja kuumaa kahvia vähitellen, kunnes saat sopivan notkean seoksen. Kaada kuorrutus hieman jäähtyneen kakkulevyn päälle ja levitä veitsellä tai lastalla tasaiseksi. Ripottele halutessasi koristeita, anna jäähtyä ja leikkkaa palasiksi.

torstai 20. tammikuuta 2011

Crème brûlée

Pari päivää sitten töihin kävellessä ihmettelin kummallista lunta kun se oli pinnalta ihan jäistä, mutta muuten pehmoista. Facebookissa eräs kaveri oli oivaltanut, että sehän on ihan niinkuin crème brûléeta ja sillä sekunnilla alkoi hillitön kuolaaminen kyseistä herkkua kohtaan. Olen joskus muutama vuosi sitten saanut siskoltani lahjaksi puhalluslampun ja muutossa taas muistin sen olemassaolon. Suunnitelmissa on ollut testata, että mikä sokeri sopii parhaiten créme brûléen pintaan, joten nyt oli oiva mahdollisuus siihenkin.

Kokeilin fariinisokerilla, (ruoko)kidesokerilla ja tomusokerilla ja näistä ehdottomasti paras oli tomusokeri sihdattuna. Sokerikuoresta tuli ihanan ohut ja tasainen kun taas fariinisokerista jäi möykkyjä. Pirkan ohje käski käyttämään fariinisokeria ja se varmaan soveltuu parhaiten uunin grillivastusten kanssa.

Resepti on Pirkan sivuilta. Veden kaataminen uunipellille ja sitten vuoan siirtäminen uuniin on vähän hankalaa. Mie teen mielummin niin päin, että laitan ensin uunipellin uuniin (mutten ihan perille asti) ja sitten kaadan vettä. Poisottaessa ensin otin mukilla osan vedestä pois ja sitten vasta nostin pellin pois uunista. Homma oli kyllä yllättävän helppoa ja todellakin sen arvoista. Sokeripinnan rikkominen lusikalla, ahh.

Crème brûlée
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl maitoa
1 vaniljatanko
5 keltuaista
3/4 dl sokeria

pinnalle
½ dl sokeria

Kaada kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää se seokseen. Kiehauta, nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa löysäksi vaahdoksi. Ota vaniljatanko pois kerma-maitoseoksesta. Kaada kerma-maitoseos keltuaisvaahdon joukkoon sekoittaen. Jaa seos neljään parin desin annosvuokaan ja laita jokaisen päälle alumiinifolio. Nosta vuoat isoon uunivuokaan tai uunipannulle ja työnnä uuniin. Kaada uunipannulle lämmintä vettä vuokien puoliväliin asti. Kypsennä noin 45 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt.
Nosta vuoat vesihauteesta ja jäähdytä. Ripottele pinnalle sokeria ja paahda pinta nopeasti joko uunin grillivastuksilla tai puhalluslampulla. Tarjoa joko sellaisenaan tai marjojen/hedelmien kanssa.

maanantai 10. tammikuuta 2011

"No jos lähetään siitä, että kakussa on viinaksia..."

Oikein hyvää uutta vuotta! Vuoden vaihtuminen oli miun osalta aikamoista haipakkaa kun piti pakata kaikki tavarat ja muuttaa uuteen ihanaan aikuiskotiin. Jännää kun ovessa on oma nimi ja postit kannetaan kotiin asti! Kiitos vielä kerran muuttajille! Oli uskomatonta, että miun valtaisa tavaramäärä saatiin osoitteesta toiseen puolessatoista tunnissa ja päästiin syömään laatikoiden keskelle pastasalaattia ja (moneen kertaan testailtua) Guinness-suklaakakkua.

Mikähän siinä onkin, että aina tunnun jumittautuvan samoihin resepteihin. Ravintoloissakin tulee tilattua todella usein samoja ruokia, jotka on kertaalleen mainioksi todennut. Jotenkin aina vaan epäilyttää, että voikohan se annos olla parempi kun tuo toinen, hyväksi havaittu. Se olisi niin kova surku jos ei saisikaan hyvää ruokaa. Toisaalta oon myös kova potemaan annoskateutta. Miun seurassa syöjien ei yleensä tarvitse potea annoskateutta, koska kilttinä aina luovutan loput annoksestani hänelle kun ei vatsaan kaikki mahdu. Poikkeuksena tietenkin kaikki herkut, joita tuntuu mahtuvan loputtomasti...

Nyt on kuitenkin uusi vuosi ja, kuten tapana on sanoa, uudet kujeet. Yritän siirtyä tuntemattomalle maaperälle ja kokeilla uusia juttuja. Leivontaan hain uutta innostusta selailemalla ruokakirjoja ja nyt odotan jo täpinöissäni hyvää (teko)syytä tehdä herkkuja. Uuden kotini keittiö on vastaremontoitu ja mahdollistaa kaikenlaiset kokeilut oikein mainiosti. Suunnitelmissa on ainakin tehdä käpykakkua ja creme brulee -kokeiluja.

Uuden vuoden vietin ystäväni luona juhlistaen samalla hänen synttäreitään ja lupasin auttaa synttärikakun teossa. Käytännössä siis lipitin siideriä ja kerroin huonoja vitsejä. Kakkua suunnitellessa vaihtoehdoiksi valikoitui Bailey's-juustokakku ja suklaatäytekakku, mutta pienoisen pohdinnan jälkeen ystäväni totesi tuon otsikon mukaisesti, että kyllähän uutena vuotena pitää kakussa olla potkua ja teimme suklaatäytekakun Bailey's-kostutuksella ja kyllä oli hyvää! Kuorrutteesta teimme tällä kertaa valkoista ja se sopi tyylikkyydessään oikein mainiosti uuteen vuoteen.

Mutta nyt uudella innolla kohti uutta vuotta ja uusia herkkuja!