torstai 24. joulukuuta 2009

Joululahjamakeiset: Mustikkavalkosuklaa ja suklaafudge


Tänä vuonna tein joululahjoiksi mustikkavalkosuklaata ja suklaafudgea. Itse tehdyt lahjat on tosi helppoja silloin kun ei oikein keksi mitä toiselle voisi antaa. Suklaafudgesta tuli aika makeaa, että tosta ohjeesta riittää kyllä useampaankin pakettiin. Suklaafudgen ohje on Fazerin suklaisesta keittiöstä missä on paljon hyviä lahjareseptejä.

Oikein makoisaa joulua!

Mustikkavalkosuklaa

100 g valkosuklaata
2-3 tl kuivattuja, makeita mustikoita

Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon pieneksi pilkotut mustikat. Valkosuklaan joukkoon voi sekoitella mitä tahansa lahjansaajan suun mukaista. Lusikoi suklaaseos konvehtivuokiin ja anna jähmettyä kylmässä. Nämä säilyvät lämpimässäkin ihan hyvin, mitä nyt vähän pehmenevät. Eli voi laittaa kuusen alle! :)

Suklaafudge

4 dl sokeria
2 dl kermaa
75 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
200 g vaaleaa, tummaa tai valkosuklaata

Mittaa teflonkattilaan kerma, margariini ja sokerit. Keitä miedolla lämmöllä siirappimaiseksi massaksi. Miulla tämä kesti puolisen tuntia, en katsonut kelloa. Lisää suklaa paloina ja anna sen sulaa joukkoon. Kaada seos neliskulmaiseen vuokaan ja anna jäähtyä seuraavaan päivään. Paloittele ja säilytä viileässä.

maanantai 21. joulukuuta 2009

Fresita-kuohuviinisorbetti


Liv-kanavalla oli jonkin aikaa sitten Kumman Kaa -maratoni ja siitä innostuneena mietin yhden ystävän synttärilahjaksi jotain hauskaa sorbettia. Ellun ja Annen tekemää kossucamparituoremehu-sorbettia en ihan uskaltanut matkia ja olinkin jo melkein päätynyt Ihanien tomaattien Piña colada-sorbettiin. Lopuksi kuitenkin lahjaksi valikoitui Fresita-sorbetti, jonka muokkasin löytämästäni kuohuviinisorbetin ohjeesta. Kannattaa käyttää metalliastiaa tai vaihtoehtoisesti tehdä reippaasti etukäteen, koska miulla alkoi tulla aika kiirus pirskeisiin niin sorbetti jäi vähän löysäksi. Tästä tulee kyllä kesän pirskeiden vakioherkku!

Fresita-sorbetti

4 dl vettä
4 dl sokeria
4 rkl hunajaa
2 sitruunan mehu
1 pll Fresita-kuohuviiniä (tai muuta kuohuviiniä)
2 munanvalkuaista

Keitä vettä ja sokeria kattilassa noin kymmenen minuuttia. Lisää hunaja, sitruunamehu sekä kuohuviini. Kaada seos metalliastiaan, johon saa kannen ja joka mahtuu pakkaseen. Muoviastiakin käy, mutta silloin kannattaa varata ainakin tuplat pakastusaikoihin. Anna seoksen jähmettyä pakkasessa ja sekoittele puolen tunnin välein, jotta sorbetin jäähileistä ei tule liian isoja. Puolentoista tunnin jälkeen vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita jäätyneeseen seokseen. Anna seoksen olla pakkasessa ainakin pari-kolme tuntia lisää ja muista sekoitella välillä!

sunnuntai 13. joulukuuta 2009

Suklaamuffinssit


Tiukka pikkujouluviikonloppu takana. Tuntuu, että kaikki juhlat sattui samalle viikonlopulle ja vielä kun pitäis opiskella ens viikon tentteihinkin niin vuorokauden tunnit loppuu kesken. Miun pitäisi saada kandin työkin tehtyä jossain välissä, mutta nyt näyttää, että se jää joululoman ja tammikuun hommaksi.
Mie opiskelen opettajaksi ja osana opettajan pedagogisia opintoja pitää tehdä joku tutkimus ja lauantaina tulikin kaverini Sini hiomaan meidän tutkimussuunnitelmaa. Olin luvannut leipoa jotain ja koitin miettiä mitä voisi leipoa, jotta osan siitä voisi sitten viedä illan synttäriglögeille viemisiksi. Aloitettua kakkua kun on vähän paha viedä...
Suklaamuffinsit on helppo ja nopea herkku ja tietenkin houkutti myös pätkisten osto... jos niitä vaikka jäisi yli ja voin ovelasti kiertää miun karkinostolakkoani. Joo, hieman kieroa, mutta suklaanhimo on välillä niin valtaisa!
Suklaamuffinssit maistuvat oikein hyviltä ihan sellaisenaan, mutta vaihtelun vuoksi sekaan voi laittaa pätkistä, tummaa suklaata, valkosuklaata... Ihan oman maun mukaan! Ohjeesta tulee 12-15 kappaletta. Mie olin unohtanut ostaa muffinssivuokia ja käytin kotona olevia leivosvuokia, joten niistä tuli vähän leveitä.

Suklaamuffinssit

100 g margariinia
2 munaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
1 maustemitta suolaa
4 rkl kaakaojauhetta (sokeroimatonta, esim. Van Houten tai Fazerin)
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

pätkiksiä, tummaa suklaata, valkosuklaata..

Levitä paperimuotit uunipellille tai jauhota muffinssipelti. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja lopuksi rasva. Halutessasi paloittele pätkis ja/tai suklaa ja lisää joukkoon. Jaa taikina muotteihin, täytä korkeintaan 2/3 muoteista. Muffinssipellin voi täyttää kokonaan. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 10 minuuttia.

keskiviikko 9. joulukuuta 2009

Kiwoffee eli kiivi-toffeekakku


Joillekin saattaa olla tuttu banoffee-torttu tai banoffee pie, jossa on toffeeta, banaania ja kermavaahtoa. Kakkukerhossa Anni sitten päätti tehdä sitä, mutta innovatiivisesti korvasi banaanit kiivillä, joten lopputulos ei ollut ihan niin ällömakea. Rakastuin kakkuun ihan totaalisesti ja olenkin tehnyt sitä useamman kerran sen jälkeen. Ainesosia ei ole kovin montaa, joten tämä ei ole myöskään kauhean kallis. Toffee tehdään kondensoidusta maidosta, mitä nykyään löytyy aika hyvin isoista ruokakaupoista (ainakin joistain k-supermarketeista), Stockmannilta sekä etnisistä ruokakaupoista.

Kiwoffee

300 g digestive-keksejä
100 g margariinia

täyte:
397 g kondensoitua maitoa
4 kiiviä
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

Murenna keksit ja sekoita sulatetun margariinin kanssa. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.
Irrota kondensoidun maidon etiketit ja laita tölkki kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, pariksi tunniksi. Parin tunnin jälkeen kuumuus on tehnyt tehtävänsä ja tölkin sisältö on muuttunut toffeeksi. Liesi saa olla aika kuumalla, muuten tulee liian löysää. Avatessa tölkkiä kannattaa odotella ensin hetki ja sittenkin olla varovainen ettei kuumaa toffeeta räisky ympäriinsä. Kaada toffeet pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
Vaahdota kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Pilko kiivit ja laita reilu puolet toffeen päälle, sitten kermavaahto ja loput kiivit koristamaan kakkua.

Jos tölkin laittaminen kiehuvaan kattilaan epäilyttää, niin toffeen voi keitellä myös teflon-kattilassa esimerkiksi Suklaa-toffeeneliöiden ohjeella. Silloin toffeen kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen kakun leikkaamista, ettei kakku leviä pitkin pöytää.

torstai 3. joulukuuta 2009

Raikas marianne-rahkakakku


Kävin Ihanien tomaattien luona vetämässä ruokaöverit intialaista / aasialaista ruokaa. Oli pariakin pääruokaa, ruokajuomana mangolassia ja kyljessä Pirkan valmiita naan-leipiä. Oltiin sovittu, että teen jotain kevyttä ja raikasta jälkkäriä vastapainoksi ja kaivelin muistikirjani uumenista tämmöistä ohjetta. Kakku olikin loistava lopetus aterialle ja muutenkin hyvä valinta, koska olen kerran aiemmin tehnyt sitä tarjottavaksi Tuulin kanssa, mutta Tuuli ei silloin päässyt maistelemaan kakkua.. vain tekemään. Ilkeää, tiedän. Ohje on peräisin Fazerilta ja löytyy mm. marianne crush -pussin kyljestä.

Marianne-rahkakakku

200 g suklaakeksejä
50 g margariinia sulatettuna

2 dl kuohukermaa
1 pss Fazer Marianne Crush -rouhetta
200 g rahkaa
5 liivatelehteä
1 dl kiehuvaa vettä

päälle:
400 g marjoja
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
1 dl punaista mehua

Murenna keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoittaa joukkoon marianne crush sekä rahka. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä, puristele ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos kevyesti käännellen marianne-vaahtoon ja kaada seos keksipohjan päälle. Anna hyytyä 2-3 tuntia tai kunnes rahkaseos on hyytynyt.
Soseuta marjat tehosekoittimessa sokerin kanssa. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia ja puristele ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Helpoiten tämä käy niin, että sulattaa ne kiehuvaan veteen ja lisää siihen sitten punaista mehutiivistettä. Sekoita liivateliemi survottujen marjojen joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen marianne-kerroksen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa pari tuntia tai vaikka yön yli.

lauantai 28. marraskuuta 2009

Suklaacroissantit


Pari kaveria tuli käymään ja halusin tehdä jotain todella helppoa tarjottavaa. Suklaacroissantteihin ei todellakaan tarvita useaa ainesosaa. Suklaapalojen sijaan sisuksiin voi laittaa vaikka Nutellaa, mutta miuta houkutti ylijäämäsuklaan napostelu. Menin puolisen vuotta sitten suklaan ostolakon (eli syödä saa muttei ostaa) ja leivontaan tarkoitettu suklaa on sallittu poikkeus lakkoiluun.

Suklaacroissantit
1 pkt voitaikinaa tai valmista croissant-taikinaa
muutama pala suklaata
muna voiteluun

Leikkaa sulaneesta ja kaulitusta voitaikinasta kolmioita. Aseta sopiva määrä suklaata (tai nutellaa) kolmion yhdelle laidalle ja pyöritä croissantiksi. Voitele munalla ja paista 225 asteessa kunnes croissantit ovat kullaruskeita.

torstai 19. marraskuuta 2009

Luumu-kaurapaistos

Sateisena ja kylmänä iltana tekee mieli herkutella jollain lämpöisellä ja helpolla. Tässä yks ilta tein näitä ja oli kyllä herkkuja! Jotenkin tuoksui koko kämppä jo ihan joululle. Nämä olivat kyllä ihan tuhottoman kuumia ja ois ehkä pitänyt tajuta se kun pidin kippoa patalapun avulla... Noh, seuraavana päivänä muisti syöneensä kun kieleen koski edelleen. Jos ei luumuista tykkää niin ne voi korvata vaikka puoliksi tai kokonaan omenoilla. Ohje on Pirkalta ja siitä tulee kaksi annosta.

Luumu-kaurapaistos
6-8 luumua
2 rkl sokeria
1 tl perunajauhoja
ripaus kanelia

pinnalle:
25 g margariinia
3 rkl kaurahiutaleita
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise luumut, poista kivet ja lohko puolikkaat. Pane luumut voideltuihin uunivuokiin. Sekoita sokeri, perunajauhot ja kaneli keskenään. Kaada seos luumujen päälle.
Sekoita pehmeä margariini, kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos vuokaan. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Mie kokeilin semmosta Vainilla vaniljavaahtorahkaa ihan hyvin vuoksi ja hyvin sekin toimi.

perjantai 13. marraskuuta 2009

Liekitetyt banaanit

Mie rakastan kiinalaista ruokaa ja tässä ihan lähellä olevaa kiinalaista ravintolaa tulee käytettyä aina kun laiskottaa ruoanlaiton suhteen. Siellä kun annoskoot on niin melkoset, että yhdestä annoksesta syö parikin kertaa.
Oon viettänyt perjantai-iltaani aika rauhallisesti lukien tenttiin ja pesten pyykkiä kun Juhakin on muualla ja teki mieli vähän herkutella. Kesällä olin kaverin luona kokkailemassa ja sain maistella liekitettyjä banaaneja, jotka maistui hieman samanlaiselle kuin kiinalaisten ravintoloiden ykkösjälkkäri friteerattu banaani jäden kanssa. Siitä asti on tehnyt mieli tehdä itekkin noita ja tänään ne sattui hyvin Kinkistä haetun kana-kung pon kanssa. Perjantai 13. päivä ei tällä kertaa merkinnyt huonoa onnea kun muistin ottaa paistinpannun pois liesituulettimen alta ja mein suoraan palokunnalle menevä palohälytinjärjestelmä ei alkanut huutamaan, jee!
Kaveri teki silloin cointreaun kanssa ja konjakkikin kuulemma sopii. Mie laitoin mitä hyllystä löyty ja omaan suuhun sopi, tällä kertaa likööri 43:sta. Ohje on kahdelle.

Liekitetyt banaanit

2 banaania
1 rkl margariinia
½ dl viskiä, konjakkia, cointreuta, likööri 43:sta tms
1 tl fariinisokeria

Vaniljajäätelöä ja vaahterasiirappia tarjoiluun

Leikkaa banaanit pitkittäissuunnassa kahtia. Paista banaaneja paistinpannulla margariinissa molemmilta puolilta kunnes pinta on kullanruskea. Kaada viinakset pannulle ja (MUISTA! EI liesituulettimen alla) tuikkaa tulitikulla tuleen. Anna palaa rauhassa loppuun.
Asettele banaanit lautaselle, ripottele päälle fariinisokeria ja herkuttele jäätelön sekä siirapin kera.

tiistai 10. marraskuuta 2009

Paholaisen piirakka

Mie opiskelen Helsingin yliopistossa ja oon mukana osakunnan jutuissa. Lauantaina juhlittiin miun luona osakunnan daamipäivällisten etkoja ja ne alkoi jo kolmelta, joten tein vähän tarjottavia ettei ihan nälissämme mennä juhlimaan. Daamipäivällisillä ideana on siis se, että miehet suunnittelevat yllätysteeman mukaisen ohjelman ja sen ympärille kootaan kolmen ruokalajin illallinen kaikkine ohjelmineen. Ja tietenkin miehet tekee kaiken ja naiset vaan istuu ja nauttii. Keväisin on sitten aina herrapäivälliset.
Etkoille saapuikin naisia sankoin joukoin ja Välimeren pannarin sekä karpaloboolin lisäksi tämä Paholaisen piirakka maistui oikein hyvin. Mitä nyt kaikelta laittautumiselta kerkesin kuulemaan... Ensimmäiset daamit kun saapui paikalle niin emännällä oli vielä hiukset märkinä ja verkkarit jalassa. Onneks kaverit auttoivat hiustenlaitossa.

Paholaisen piirakka

5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta
50 g margariinia sulatettuna
2 ½ dl vettä
3 munaa
marianne-crushia

kuorrutus:
230 g tomusokeria
70 g pehmeää margariinia
4 rkl maitoa
2 tl vaniljasokeria
marianne-crushia

Sekoita kuivat aineet keskenään (marianne-crushia lukuunottamatta) ja lisää margariini sekä vesi vatkaten. Miulla meinas taikina kiivetä sähkövatkainta pitkin ylös, että kannattaa vatkailla vähän kerrallaan. Lisää munat ja vatkaa pari minuuttia. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele marianne-crushia reilu puoli pussillista leivinpaperille. Kaada taikina päälle. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään (marianne-crushia lukuunottamatta) ja levitä pohjan päälle. Halutessasi tee haarukalla kuvioita. Itelläni oli kiirus suihkuun niin ripottelin vaan marianne-crushit päälle. Leikkaa palasiksi ja nauti!

ps. Tänä vuonna teemana oli Neuvostoliitto. Aikaisempia teemoja on ollut mm. kieltolaki, kauhu, elokuvan kuvaukset ja murhamysteeri. :)

perjantai 6. marraskuuta 2009

New York -juustokakku

Nyt kun sain vaalikiireet ohi niin sain viimein siivottuakin, jotta kehtasi kutsua kavereita kylään synttärikakulle. Varsinainen synttäripäivä oli jo sunnuntaina jolloin olin anoppilassa viikonlopun vietossa. Oli ihan mahtiaamu, sain aamupalaksi prinsessakakkua, skumppaa, teetä ja pinkkejä domino-keksejä. Edellisenä iltana oltiin juhlimassa ja huvittavinta oli, että olin mein porukasta vanhin ja ainoa, jolta kysyttiin papereita - K-18 paikkaan! :)

Mutta siis kakkuasiaan.. Mie tykkään eniten juustokakuista ja päätinkin tarjota kavereille kakkukaffet kun huomenna on sitten muuten pirskeitä niin ei nyt jaksa sen enempää juhlia. Tän helpompaa juustokakkua tuskin on olemassa, ainekset vaan sekaisin ja uuniin. Ei edes mitään vatkaamista tai liivatteita. Yksi vieraista ei syö liivatetta, niin käytin tuorejuustona Violaa kun se taitaa olla ainoa, jossa sitä ei ole. Kakku on myös melkeinpä parempaa seuraavana päivänä, joten voi hyvin tehdä ajoissa. Ohje on MeNaisista ja kuudestaan syötiin vaikka ohje väittää olevan 12 annosta :)

New York - juustokakku
10 digestive-keksiä
30 g margariinia
1 (luomu)sitruuna
600 g Philadelphia-juustoa tai muuta tuorejuustoa
3 munaa
1 rkl vaniljasokeria
1 dl sokeria

pinnalle:
2 dl kermaviiliä
1 dl maitorahkaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai nuiji ne muovipussissa. Sulata margariini ja sekoita se keksimuruihin. Laita leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle ja levitä seos vuoan pohjalle ja reunoille ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
Tee sillä aikaa täyte. Raasta sitruunasta ohut kuorikerros. Sekoita juusto, munat, sokerit ja kuoriraaste yhteen. Kaada seos jäähtyneelle pohjalle ja paista uunissa 50 minuutista tuntiin kunnes kakun pinnalle ilmestyy ruskeita pilkkuja. Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia.
Sekoita täytteen ainekset ja kaada seos juustokakun päälle. Paista vielä 15 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja siirrä se kylmään vähintään 8 tunniksi ennen tarjoamista.

Mikäli haluat, kermaviilitäytteen voi jättää pois kokonaan tai korvata esim. vadelmamelballa, jota jokainen voi kaataa kakkupalasen päälle. Vadelmamelbaan tarvitset vadelmia ja tomusokeria, jotka vain sekoitetaan keskenään sauvasekoittimella.

tiistai 27. lokakuuta 2009

Omena-cupcakes

Nyt on sen verran hoppua meidän ylioppilaskunnan eli HYYn edustajistovaalien kanssa ettei edes kerkeä herkutella! Tässäpä siis viime kesältä.. Jos muuten satut olemaan äänioikeutettu niin miuta saa tietty äänestää, numero on niinkin hieno kuin 666. :)

Kesällä oli tyttöjen kanssa Sinkkuelämää-teemabileet ja sinne oli pakko tehä jotain söpöä ja pinkkiä herkuteltavaa. MeNaisista bongattu resepti omena-cupcakeseille pinkillä kuorrutuksella sopi hyvin vaahtokarkkien, pinkin skumpan ja cosmopolitanien seuraksi.

Omena-cupcakes

1 iso tai 2 pientä omenaa
2dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl sulatettua margariinia (eli n. 85g)
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa

täyte:
½ dl fariinisokeria
1 tl kanelia
2 rkl voita

kuorrute:
50g tuorejuustoa
2-3 rkl margariinia
3 dl tomusokeria
karamelliväriä

Kuutio omena, poista siemenkota ja kuutioi pieneksi. Sekoita sokeria, voisula ja munat yhteen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa. Sekoita joukkoon omenat.
Tee täyte sekoittamalla sen ainekset yhteen.

Jaa puolet taikinasta paperivuoilla vuoratun muffinipellin koloihin. Kannattaa käyttää amerikanmuffinivuokia ni tulee kivan isoja. Silikonimuffinipellin kanssa ei välttis tartte noita vuokia kun ne saa kätevästi popsautettua sieltä ulos. Ripottele täyte ja lisää loppu taikina päälle. Paista 25 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Vaahdota kuorrutteeseen tuleva juusto ja voi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan ettei se pölise pitkin seiniä. Vaahdota ilmavaksi ja lisää vähän kerrallaan karamelliväriä. Jaa tai pursota kuorrute jäähtyneille leivonnaisille ja koristele nomparelleilla sun muilla.

sunnuntai 18. lokakuuta 2009

Ricottapannarit (Sunnuntaibrunssi)

On vaikea keksiä parempaa tekemistä sunnuntaille kuin herkutella kaverin kanssa brunssin merkeissä. Miun ehdottomasti lemppari tv-kokki on Nigella ja tällä kertaaa brunssi oli Nigellan resepteillä tehty. Tarjolla oli quesadilloja, vesimelonifetasalaattia, ricottapannareita ja edellisen postauksen valkosuklaapassionmoussea sekä tietty teetä ja mehua. Meinattiin tehä parit mimosat (kuoharia ja applarimehua), mutta todettiin viikonlopun sisältäneen tarpeeksi juhlintaa ja molemmilla oli vielä koulujuttuja edessä niin jäi väliin.

Helsingissä asujille tai vierailijoille suosittelen muuten Ekbergin aamupalabuffettia. Viikonloppuisin se on tuplahintanen, mutta arkisin buffetti irtoo noin 8 eurolla. Ennenkaikkea se on loistava siksi, että buffettiin kuuluu myös kakkua! Kuulemma Fazerilla on sama juttu, mutta siellä en oo käynyt kertaakaan.

Nämä ricottapannarit oli kyl tosi herkullisia, ihanan höttöisiä sisältä. Kesällä kun saa kaveriksi tuoreita mansikoita, niin siitä ei kyl aamupala paljoa parane. Mikäli ricottaa ei kaupan hyllystä löydy, voi sen korvata esim. kotijuustolla tai tuorejuuston ja ranskankerman sekoituksella. Ohjeesta tulee noin 20 pannaria eli kolmelle oli ihan hyvä annos.

Ricottapannarit

250 g ricottajuustoa
1,25 dl maitoa
2 munaa
100 g (vajaa 1,5 dl) jauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

2 tl öljyä paistamiseen
250 g marjoja
vaahterasiirappia

Erottele munat. Sekoita ricotta, maito ja keltuaiset kulhossa tasaiseksi. Sekoita taikinaan jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja nostele se taikinan sekaan. Paista kuumalla paistinpannulla noin minuutti molemmilta puolilta. Hyvä määrä taikinaa on kukkurainen ruokalusikallinen. Pidä pannarit lämpimänä folion alla. Tarjoile hedelmien tai marjojen sekä halutessasi vaahterasiirapin kanssa.

Valkosuklaa-passionmousse


Tapaan kaveriani tällä kertaa rennon sunnuntaibrunssin merkeissä ja jälkiruokaherkutteluksi on tarjolla valkosuklaa-passionmoussea vadelmilla. Tämä tosiaan kannattaa tehdä ajoissa, jotta vadelmat oikein marinoituu passionhedelmän mehussa ja mousse valuu vadelmien ympärille, nams! Moussen voi tehdä yhteen isoon astiaan tai useampaan pieneen. Tästä määrästä tulee viisi kupillista, tosin noi drinkkilasit on aika pieniä. Tämän helpommaks ei herkullisen jälkkärin teko voi mennä!

Valkosuklaa-passionmousse

150 g valkoista suklaata
3 munaa eroteltuna
5 passionhedelmää
150-250 g vadelmia

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Valkosuklaata kun sulattaa niin kannattaa olla aika varovainen, se kuulemma palaa helposti.. ite en oo kyllä tähän koskaan yltänyt. Suklaa on sulaa heti kun se on menettänyt muotonsa. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita jo hieman jäähtynyt suklaasula keltuaisiin. Tosissaan kannattaa antaa suklaan jäähtyä ettei tule munakasta vahingossa. Leikkaa passionhedelmät kahtia ja lusikoi hedelmäliha mehuineen, siemenineen kaikkineen suklaamunaseokseen. Nostele valkuaisvaahto seokseen. Kannattaa laittaa esim puole valkuaisvaahdosta sekaan, sekoitella kunnolla ja lopuksi nostella loputkin.
Laita yhden ison tai monen pienemmän lasin pohjalle vadelmia ja kaada mousse päälle. Anna seistä muutama tunti jääkaapissa ja nautiskele!

maanantai 12. lokakuuta 2009

Suklaa-toffeeneliöt


Viime lauantaina juhlittiin miun ja Juhan tupareita ja sinne löysin kivan reseptin Suklaaherkut-kirjasta. Siellä nimenä on Miljonäärin murotaikinaneliöt, mutta ei se kyllä kovin kuvaava nimi ole. Noista tuli todella makeita ja ne olivatkin ainoita mitä jäi yli. Toffee on tehty kondensoidusta maidosta ja sitä löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista ja esim. Stockmannilta tai virolaisista ruokakaupoista. Ja toffee todellakin kannattaa tehä teflonkattilassa. Miulla ei semmosta ollut niin se paloi vähän pohjaan kunnes Juha saapui kotiin ja muistutti, että onhan meillä aika korkealaitainen teflonpaistinpannu, jossa sitten keittelin toffeeta loppuajan. Ohje oli alunperin kirjassa neljälle hengelle ja triplasin sen niin sain pellillisen. Palaset kannattaa leikata tosi pieniksi.

Toisena makeana vaihtoehtona oli suklaatäytekakkua, jossa täytteenä oli tällä kertaa yksi kerros valkosuklaatäytettä ja yksi kerros tummasta suklaata tehtyä täytettä. Päälle laitoin loput suklaatäytteestä ja koitin taiteilla kermavaahtopursotukset, mutta se ei ihan onnistunut (ainakaan niin hyvin kuin piti) niin ne on vain lätkitty jotenkin päälle. Koristeet tein edellisen kakun ylijäämä-vaahtokarkkifondantista. Ihan hyvin oli säilynyt pakastepurkissa jääkaapissa. Vähän käytin sitä mikrossa niin pehmeni sopivasti. Kakun vieressä muuten näkyy ennakko-tuparilahjaksi saatu korkokengän muotoinen kakkulapio, valtavan ihana!

Oli kyllä tosi kivat pirskeet, kiitos vaan vieraille. Naapurit tuskin tykkäs kun laulettiin baarin jälkeen karaokea meillä kotona, mutta ajattelin kun kukaan ei valita niin sopii jatkaa. Vähän itsekästä joo, mutta talossa kun suurin osa tuntee toisensa ni ite ainakin laitan suht nopeesti viestiä jos yli puolen yön juhlitaan ja mölistään. Tuparilahjoista täytyy muuten mainita Ullanunelma-blogiakin pitäneen Ulla Svenskin Ullan unelmakakut -kirja. Tuskin maltan odottaa, että pääsen testailemaan reseptejä!

Suklaa-toffeeneliöt

6 dl jauhoja
375 g margariinia pieninä paloina
12 rkl fariinisokeria

Päällyste
165 g margariinia
12 rkl fariinisokeria
3 prk maitotiivistettä (á 397g)
450g maitosuklaata
(50g valkosuklaata)

Nypi voi jauhoihin kunnes seos on nokareista. Lisää sokeri ja vaivaa kiinteäksi taikinasti. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun pellin pohjalle ja pistele joka puolelle reikiä haarukalla. Paista 190 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes paistos on kullankeltainen.
Pane päällysteen voi, sokeri ja maitotiiviste teflonkattilaan ja kuumenna varovasti jatkuvasti hämmentäen kiehumispisteeseen. Vähennä lämpöä ja keittele muutama minuutti kunnes seos on kullankeltaista ja sakeaa. Päällysteestä siis tulee aika jäykkää, joten malta vain sekoitella. Kaada päällyste murotaikinan päälle ja anna jäähtyä.
Kun päällyste on jähmettynyt, sulata maitosuklaa kuumuutta kestävässä astiassa poreilevan vesikattilan yllä. Levitä sulanut suklaa päällysteen päälle ja jätä kiinteytymään viileään paikkaan. Ja todellakin kannattaa odottaa ihan rauhassa, sillä on suklaan laittaa ennen kuin toffee on jäähtynyt, ainekset sekoittuvat keskenään.

Suklaan jähmetyttyä voit halutessasi tehdä päälle marmoroinnin. Sulata valkosuklaata ja tee leivinpaperista pursotin, jolla voi vedellä raitoja maitosuklaan päälle. Ite yritin ensin lusikalla laittaa, mutta eihän siitä nättiä tullut. Sitten vedä joko cocktailtikulla tai veitsen kärjellä poikkiviivoja vuoronperään ylös ja alas ja tsädäm, hieno marmorointikuvio on valmis. Marmorointia voi käyttää myös esim kinuskikastikkeella kermavaahdon päälle jne jne.
Anna valkosuklaankin jähmettyä ja leikkaa tangoiksi tai neliöiksi.

perjantai 2. lokakuuta 2009

Mansikka-marenkikakku


Kuulun siis maailman parhaimpaan kerhoon, osakuntalaisten naisten kakkukerhoon. Tähän asti meillä on kyllä ollut aika tiukka jäsenpolitiikka kun kokonainen kakku tuntuu menevän melkein neljästäänkin... Kesäisenä iltana herkuttelimme ihanan höttöisellä mansikka-marenkikakulla. Ohje on MeNaisista ja ilmeisesti Eva Wahlströmin kertoma, miulla on reseptikirjassa vaan leikattuna pelkkä resepti. Ohjeesta tulee 12 palaa.

Evan mansikka-marenkikakku

pohja:
75 g voita
2 dl tomusokeria
5 munankeltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
4 rkl maitoa

marenki:
5 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1 ps (35g) mantelilastuja

täyte:
3 dl kuohukermaa
500g mansikoita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään (mie en kyl oikeesti ikinä jaksa..). Lisää jauhoseos maidon kanssa voi-munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Leivinpaperin voi voidella, niin kakku irtoaa paremmin.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista vielä muutama minuutti. Levitä valkuaisvaahto hieman epätasaisesti taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista uunin keski- tai alaosassa, kunnes marenki on saanut väriä ja pohja on kypsää (n. 20 min).

Anna levyn jäähtyä hieman ja irrota paperi varovasti. Leikkaa levy kahtia. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää hieman sokeria. Viipaloi puolet mansikoista. Lusikoi kermavaahto ja viipaloidut mansikat toiselle kakkulevylle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja koristele lopuilla mansikoilla.

sunnuntai 27. syyskuuta 2009

Suklaatäytekakku


Ystäväni Anna piti tuparit ja vein lahjaksi suklaisen täytekakun vaahtokarkkifondantilla päällystettynä. Täytteessä oli limetahnaa suklaan kanssa ja se toi vähän raikkautta siihen. Oli kyllä niin makeeta, että jopa mie jouduin ottamaan vähän sipsiä kesken kakkupalasen. Naureskeltiin, että kermavaahto ois jopa keventänyt sitä eli niin tuhtia se oli.

En ollut ennen kokeillut vaahtokarkkipäällystä ja vähän jänskätti sen tekeminen. Onneksi löysin hyvät ohjeet ja toinen kaveri oli käymässä ja toimitti apukokin virkaan kun olin käsiä myöten tahmeessa taikinassa.

Suklaatäytekakku

pohja:
5 munaa
2,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
2 tl leivinjauhetta

kostutus:
2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

täyte:
Lime Curd -tahnaa (tai Lemon, ihan kumpaa löydät)

4 dl kuohukermaa
200g (vanilja)tuorejuustoa
260g suklaata

vaahtokarkkifondantti:
400g vaahtokarkkeja
2 rkl vettä
750g-1kg tomusokeria


Aloita pohjan tekemisestä. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita vaahtoon. Voitele ja jauhota irtopohja-/kakkuvuoka (halk. 24cm) ja humpsauta taikina sinne. Paista 150 asteisessa uunissa alimmalla tasolla kunnes kakku irtoaa reunoilta tai kokeile puisella tikulla kypsyyttä, jos tikkuun ei tartu taikinaa kakku on kypsä. Tämän noin tunnin aikana voit makoilla sohvalla.

Kumoa kakku jäähtymään, mutta jätä kakkuvuoka päälle kumoamisen jälkeen niin kakku ei kuivu liikoja. Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Suklaan saa sulatettua kätevästi puolella teholla mikrossa vajaan minuutin välein sekoitellen.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen leikkausta. Leikkaa kakku sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan niin, että uunissa alimpana ollut osa jää ohuimmaksi (se on tiiviimpää kuin muut). Kokoa kakku tarjoiluastiaan (ellet sitten ole tosi pro ja usko onnistuvasi sen siirtämisessä esim leivinpaperin avulla). Kostuta pohja vaniljasokerilla makeutetulla maidolla. Levitä pohjalle ensin Lime Curdia ja sitten suklaamömmöä. Keskimmäinen osa kannattaa laittaa päällimmäiseksi, jotta päällisestä saa tasaisen. Jos täytettä jää yli, niin sen voi käyttää kuorruttamiseen tai laittaa keoksi kakun päälle, jolloin siitä tulee prinsessakakkumainen. Annan kakun muhia ja jähmettyä yön yli jääkaapissa. Ja nyt voit syödä ne loput täytteet kipon pohjalta.

Vaahtokarkkifondantin teko aloitetaan sulattamalla vaahtokarkkeja mikron kestävässä kulhossa n. 40 sekuntia. Tähän kosteeseen mömmöön tulisi sitten sekoitella hyvin runsaasti tomusokeria. Paras tapa on tunkea vain kädet lämpimään mössöön ja vaivata sitä pullataikinan tavoin. Lisää tomusokeria kunnes vaahtokarkit muistuttavat taikinaa ja sitä voi kaulia. Kauli kakkua runsaasti isompi ympyrä ja siirrä se kaulimen avulla kakun päälle. Leikkaa ylimääräiset osat pois. Lopuista voi tehdä koristeita. Taikinasta tuli tuommoinen pinkki ja värjäsin sitä kaupan karamellivärillä vähän punaisemmaksi koristeita varten.

En oikein saanut hyvää kuvaa kakun sisustasta, mutta tässä vähän syöty palanen jos siitä sais jotain ideaa. Pelkäsin et täyte valuu sivuille niin jätin reunat vähän tyhjiksi. Ois kyllä voinut täyttää enempikin laitoihin asti.

Kuinka herkuttelu alkoi

Muuttaessani Helsinkiin miun ruokavalio koostui aika pitkälti nuudeleista tai kanasta ja riisistä joihin vaihtelua toi sweet chili -kastike. Ruoanlaitto ei oikein ollut miuta varten ja aina vitsailin, että en osaa tehä ruokaa mut osaan tilata ravintoloista aina hyviä annoksia.

Joku kuitenkin muuttui vuosien aikana ja eräänä päivä kesäduunissa teki mieli juustokakkua. Teki niin paljon mieli, että googlettelin aivan mahtavan kakun ohjeen, kävin Anttilasta ostamassa irtopohjavuuan ja ruokakaupasta ainekset. Ajattelin, että hemmetti, ei se nyt niiiin vaikeeta voi olla. Ja siinä yhentoista maissa illalla kun leikkasin ite tehtyä kakkua niin oli kyllä mahtava fiilis.

Siitä se sitten lähti. Jotenkin ruoanlaitto on tullut helpommaksi ja mukavammaksi ja varsinkin makeiden leipominen on vaan tosi kivaa. Ja nyt kun on vähän treenannutkin niin niitä tekeleitä kehtaa viiä kavereille lahjaksi. Oon aika huono keksimään lahjoja, koska tahtoisin aina antaa tosi mietityn ja sopivan lahjan, joten kakut on miun pelastus. Niitä on kiva viedä ja pääsee itekki maistelemaan juhlissa. Miusta tuntuu et oon ollut niin monesti bussissa kakku- tai muffinssivuoan kanssa, että bussikuskit puhuu jo siitä oudosta kakkumuijasta.

Kakkuinnostus sai uuden ulottuvuuden kun kerran Savolaisella osakunnalla puhuttiin kaverini Annin kanssa kakkublogeista erittäin innoissamme. Näin syntyi kakkukerhomme ja pieni ajatus joskus omasta kakkublogista. Tässä sitä sitten ollaan...