Mariannekakku

Ennakkoäänet tulevat kohta ja ai, että jännittää. Käytiin äänestämässä toppahousut kahisten ja saatiin uurnaa vahtineelta tädiltä oikein kiitoksia siitä, että käytiin äänestämässä. Toisen kierroksen vaalikaffeille tein työkaverin suosituksesta mariannekakkua. Sen verran vakuuttavasti sain kuulla kakun hienoista ominaisuuksista, että pakkohan sitä oli kokeilla. Resepti on ilmeisesti alunperin ollut Marianne Crush -pussin kyljessä, nyt löytyi googlettelemalla. Ja oli kyllä kehujen arvoista. Tosi kosteaa ja maukasta. Mariannemuruset pehmenivät uunissa, joten ne eivät haitanneet suutuntumaa.

Mariannekuivakakku
200 g voita
2,5 dl sokeria (vähemmälläkin pärjää)
3 munaa
1 dl kermaviiliä (puoli purkkia)
1,5 dl Marianne Crushia
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl jauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon kermaviili sekä Marianne Crush. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista uunin keskitasolla 50 minuutista tuntiin. Halutessasi kakun voi koristella esimerkiksi suklaalla ja lopuilla mariannemurusilla.

Valkosuklaajuustokakku

Kun työskentelee poliittisesti aktiivisessa paikassa, niin kaikki vaalit ovat aina aika vahvasti läsnä. Presidentinvaalit eivät ole tehneet tässä poikkeusta, joten vaaleja on ruodittu niin työn lomassa, kahvitauoilla kuin lounailla ja palavereissakin. Ja kaikesta - ihan kaikesta - voi repiä huumoria. Joten kun joulukuussa Hesarista löytyi Vuokko Väyrysen valkosuklaakakku, niin idea sai siivet ja suunnitelimme viikkopalaveriin Väyrys-teemaa. Mukeja ei sentäs tilattu, sillä hinta oli hieman liikaa ja ajatus Väyrysen kampanjan tukemisesta ei kuitenkaan houkutellut. Päädyin karvalakkimalliin, missä firman logon päälle sai teipattua paperisen Väyrysten yhteispotretin. Työkaverit totesivat, että miulla on liikaa aikaa.

Kakku kuitenkin oli oikein herkullista ja varsinkin pohjaa tulee varmasti käytettyä muissakin kakuissa. Paketin loput pohjaan tulevista kekseistä on sujuvasti kulunut kotona teen kanssa. Palautetta tuli ainoastaan hyllyvyydestä eli liivatteen määrää kannattaa vähentää neljään. Ohje on tosiaan Helsingin Sanomien ruokasivuilta. Hesarissa kovasti pyydeltiin reseptejä muiltakin puolisoilta, mutta niitä ei valitettavasti ole tullut. Ennakkoäänestys on loppunut, mutta muistakaa loputkin äänestää sunnuntaina varsinaisena vaalipäivänä. Me käydään äänestämässä vasta sunnuntaina, on se vaan niin juhlallista toppahousuissa marssia pitkin Haagaa. Ja tärkeinpänä tietenkin vaalikahvit kakun kera.

Vuokko Väyrysen valkosuklaakakku
pohja:
12 LU Bastogne -keksiä (150 g)
1 Dajm-suklaalevy (56 g)
75 g voita

täyte:

1/2 dl omenamehua tai muuta vaaleaa mehua
5 liivatelehteä (tai 4, jos haluat vähemmän hyllyvää...)
200 g valkosuklaata
2 munaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl sokeria
2 dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja Dajm-suklaa. Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Anna kovettua jääkaapissa

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kiehauta mehu. Purista liivatteista vesi ja liuota kuumaan mehuun. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, liivateseos, sokerit ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää juustoseokseen ensin kermavaahto, sitten valkuaisvaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

Hunajaisia viikunoita

Bongasin Voisilmäpeliä-blogista herkullisen ja simppelin viikuna-ohjeen - ja puolessa välissä olin laittamassa kenkiä jalkaan ja säntäämässä kauppaan. Ohje oli niin simppeli, että sen jaksoi helposti väsäillä arkenakin jälkkäriksi. Ja mikäpä piristäisi pimeää iltaa paremmin, kuin ihanan makea ja pehmoinen jälkkäri.

Hunajaisia viikunoita
1-2 tuoretta viikunaa / syöjä
turkkilaista jugurttia
hunajaa


Kuumenna nokare voita. Paista kuorimattomia viikunanviipaleita kunnes ne ovat pehmentyneet ja hieman ruskistuneetkin. Tarjoile turkkilaisen jugurtin kanssa ja lurauta hieman juoksevaa hunajaa päälle.

Bailey's-tryffelit

Varsinkin jouluna on ihana antaa ruokalahjoja. Bongasin Rokkirekki-blogista herkulliselta kuulostavan ohjeen Bailey's-tryffeleistä ja jouluongelmat katosivat samantien. Ohjeesta tulee 20-40 riippuen koosta ja ai että olivat hyviä. Resepti toimii varmasti yhtä hyvin muillakin kuin perus-Bailey'sillä. Sekaan tein mustikkasuklaita ylimääräisestä valkosuklaasta ja kuivatuista mustikoista. Pahoittelut huonosta kuvasta, hirveellä kiireellä nappasin kännykkäkuvan kun piti jo kiiruhtaa joulunviettoon. Rasiaksi päätyi vanha suklaarasia, jonka päällystin joulupaperilla.

Bailey's-tryffelit

150 g laadukasta tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl Bailey's-kermalikööriä

kuorruttamiseen valkosuklaata tai maitosuklaata

Kiehauta kerma ja Bailey's kattilassa ja nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon rouhittu tumma suklaa ja anna jähmettyä huoneenlämmössä. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia palleroita ja anna jähmettyä pari tuntia. Kasta tryffelit sulatettuun suklaaseen ja anna jähmettyä. Tryffeleiden dippailuun sopii hyvin coctail-tikut tai kaksi haarukkaa.

Vaahtokarkkipopparit

Välillä ei kannattaisi mennä väsyneenä ja nälkäisenä kauppaan. Lopputulos kun yleensä on kaikkea herkkua ja ei mitään järkevää syötävää. Niin kävi eräänkin kerran kun poistuin ruokakaupasta esimerkiksi viikunahillon sekä minivaahtokarkkien kanssa. Aikani virheostos-vaahtokarkkeja tuijotettuani huomasin niiden kyljessä ohjeen: Marshmallow Popcorn Balls... mitä hittoa?! Toi kuulosti niin oudolta, että sitä oli pakko testata.

Muuten jos joku ei ole vielä siirtynyt pois mikropoppareiden maailmasta, niin tämä on sinulle: KATTILAPOPPARIT! Ne on niin paljon parempia ja yhtä helppoja ja niitä saa tehtyä sopivan määrän ja ja ja. Mie lopetin mikropoppareiden syömisen kun eräs kaverini kertoi, miten iljettävässä eltaantuneessa rasvassa maissinjyvät lilluu siellä pussissa. Kaverin todistus oli niin väkevää, että uskoin jo siitä ja vaihdoin kattilaan. Tänä vuonna oli pakko viimein omin silmin katsoa, että mitä siellä mikropopparipussin sisällä oikein. Otin testiin rasvanmakuisia (taaemmat) ja tavallisia, mutta ei niissä näkynyt mitään eroa:

Ällötys-poppareita

Noniin, eli kattila on ystäväsi. Palleroista tuli oikein hyviä ja ällömakeudessaan sopiva pikkuherkku. Ja viikunahillollekin kävi lopulta hyvin. Toisen kerran kaupasa nälkäisenä ja väsyneenä tuumin, että kerran kotona on jo viikunahilloa, niin voi hyvin ostaa juustoja ja keksejä.

Vaahtokarkkipopparipallot
pari desiä minivaahtokarkkeja
pari desiä popcorneja
1 rkl voita

Voitele iso kulho. Lämmitä kattilan pohjalla puolisen desiä öljyä ja valmista haluamasi määrä poppareita (katso tarkemmat ohjeet paketista) ja laita kuumat popparit kulhoon. Sulata ruokalusikallinen voita paistinpannulla. Sekoita vaahtokarkit mukaan kunnes ne ovat sulaneet kokonaan. Kaada vaahtokarkkiseos popcornien päälle ja sekoita kunnolla. Anna seoksen jäähtyä hieman, jonka jälkeen voit muotoilla haluamasi kokoisia palleroita käsin.

Macarons

Kävin viime keväänä Ranskassa ja hurahdin täysin macaronsseihin. Hurahdin niin kovin, että kanniskelin Toulousesta kahden lennon ajan rasiallista kaupungin parhaita macaronseja. Lennot kyllä myöhästelivät sen verran, että perille Helsinkiin asti pääsi vain kaksi kolmasosaa sisällöstä. Onneksi Ranskan vierailun emäntä, Tuuli, on hurahtanut yhtä kovin, joten ohjetta ei tarvinnut pitkään etsiä.

Kolme kertaa oon noita nyt tehnyt ja joka kerta ne on onnistuneet ainakin jotenkin :) Ensimmäisellä kerralla eka satsi oli ihan lättänöitä, mutta toinen pellillinen onnistui kuvan osoittamalla tavalla. Toisella kerralla taikinasta tuli niin jäykkää, että macaronseista ei tullut ihan niin sileitä, mutta maku oli silloinkin kohdallaan. Nyt kolmannella kerralla kaikki oli kohdallaan. Eroiksi olen keksinyt ainoastaan elintarvikevärin sekoituksen eli oliko sekoitettu väriä ekalla kerralla oikea määrä, joten taikinaa ei tarvinnut useaan kertaan vatkailla (jolloin se jäi liian jäykäksi), vai laitoinko väriä liiankin niukasti ja sitä sai lisäillä useaan otteeseen (jolloin taikinasta tuli liian löysää). Jauhemaisia elintarvikevärejä ostin apteekista.

Ohjeesta tulee pari pellillistä macaronseja eli noin 24 macaron-leivosta. Täytteeksihän voi laittaa mitä mielikuvitus vaan antaa myöten, mie oon kokeillut tähän mennessä pinkkeihin vadelmamarmeladia, keltaisiin lemon/lime curdia ja milloin mihinkin väriin Nutellaa.

Macarons
80 g mantelijauhetta
2 dl tomusokeria
1,5 dl sokeria
3 valkuaista
jauhemaista elintarvikeväriä

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri. Erottele valkuaiset niin, ettei joukkoon pääse tippaakaan keltuaista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Ripottele sokeri valkuaisvaahdon joukkoon ja vatkaa (sähkövatkaimella) vielä viitisen minuuttia, kunnes kulhossasi on kiiltävää ja kovaa marenkivaahtoa. Siivilöi manterijauhe-tomusokeriseos vähitellen marengin sekaan varovasti käännellen.

Mikäli tahdot useamman värisiä macaronseja, niin jaa seos eri kulhoihin. Sekoita taikinaan haluamaasi väriainetta taikinaan (koko taikinan värjääminen vie n. teelusikallisen) ja sekoita tasaiseksi.

Nostele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille taikinaa teelusikallinen per keksi. Anna keksien levätä kymmenen minuuttia ennen kuin laitat ne uuniin. Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia. Nostele keksit varovasti viilentymään. Keksit säilyvät jääkaapissa täyttämättöminä useamman päivän eli täytä ne vasta juuri ennen tarjoamista.

Vadelmainen juustokakkubrownie

Kaikenlaista on tapahtunut sitten viime kirjoittelun. Työvuoden hektisin kuukaus koettu, jonka aikana myös pakkasin tavarani ja muutin Etelä-Haagaan poikaystäväni Heikin kanssa. Täytyy sanoa, että kun töissä on kiirettä, niin kotona ei tee mieli avatakaan tietokonetta. Nyt onneksi koti on sisustettu ja työkiireetkin helpottaneet.

Heikin synttäreitä vietettiin nyt joulukuun alussa ja facebookin onnitteluissakin kommentoitiin, että kai se Emma leipoo jotain hyvää. Noh... kai se sitten leipoo :) Nykyisessä keittiössä kun on niin paljon enemmän tilaa kuin aiemmin, että mielelläni kokkailen ja leivon taas. Keittokirjaseinältä (ahh! Se on niiiiin ihana) valikoitui Hummingbirg bakery cookbook ja sieltä Kaikkea hyvää kerroksittain eli Rasperry cheesecake brownie, jossa alin kerros on brownieta, keskellä juustokakkua ja päällä vadelmaista kermavaahtoa. Ohjeen mukaan tuosta tulisi 12 hengelle, mutta kerrankin on niin päin, että tuosta riittää kyllä useammallekin, mie sanoisin, että 15 saa napansa täyteen.

Melkein tuli jopa kuvan mukaista

Vadelmainen juustokakkubrownie
brownie:
200 g tummaa suklaata
200 g voita
250 g tomusokeria (n. 4,15 dl)
3 munaa
110 g vehnäjauhoja (n. 1,8 dl)

juustokakku:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g tomusokeria (n. 2,5 dl)
½ tl vaniljauutetta
2 munaa

kermavaahtopäällys:
3 dl kuohukermaa
100 g tomusokeria (n. 1,7 dl)
150 g vadelmia
vadelmia koristeluun

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Vuoraa 33x23x5 senttinen vuoka leivinpaperilla tai virittele uuninpelti puoliksi leipävuoan avulla :) Tai vaihtoehtoisesti tuplaa ohje ja saat pellillisen.
Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan, joka kerta kunnolla sekoittaen. Muista ottaa nuolijalla kaikki taikinanrippeet kulhon laidoilta mukaan. Sekoita jauhot vähän kerrallaan taikinaan. Vatkaa lopuksi taikinaa täydellä teholla kunnes saat tasaisen taikinan. Valuta suklaa hitaasti taikinaan, sekoita kunnolla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta.

Sekoita tuorejuusto, vaniljauute sekä tomusokeri ja vatkaa niitä kunnes saat tasaisen ja paksun seoksen. Lisää munat yksi kerrallaan, joka välissä kunnolla sekoittaen. Sekoita lopuksi täydellä teholla, jotta taikinasta tulee kuohkeaa. Kaada juustokakkutaikina brownie-taikinan päälle ja paista uunissa 30-40 minuuttia kunnes juustokakkutaikina on pinnalta vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä parisen tuntia tai yön yli.

Alkuperäinen ohje käski laittamaan kuohukerman, tomusokerin ja vadelmat kulhoon ja vatkaaman sekaisin. Tämän testanneenna voin sanoa, että ei kannata ellei ole tooosi isoa kulhoa. Miulla lopputuloksena oli kermaisia vadelmanpalasia pitkin keittiötä. Eli suosittelen vatkaamaan kerman ja tomusokerin sekaisin ja lisäämään murskatut vadelmat sekaan.

Aseta kakku tarjoilualustalle (voit halutessasi syödä.. siis siistiä reunast) ja levitä vadelmakermavaahto päälle. Voit myös koristella tuoreilla vadelmilla.