Herkuttelua Helsingissä

 Nyt Helsinkiläisiä hemmotellaan, sillä Lasipalatsin taakse on tullut ihana ranskalainen tori, jossa myydään kaikenlaista hyvää. Tarjolla oli myyntikojuja moneen makuun, oli juustoja, makkaroita, crêpejä, irtokarkkeja, paljon erilaisia fudgeja, leipiä ja leivonnaisia. Espanjalaisia churrojakin löytyi! Itselleni lähti lounaan jälkeen töihin mukaan sitruunainen leivos, joka on ihan mielettömän sitruunainen ja pehmeä. Jäbät näyttivät paistavan leivät ja leivonnaiset tiskin takana olevissa uuneissa.

Työkaverin kanssa jo fiilisteltiin, että perjantaina tullaan hyödyntämään tuota 3 kpl /10 e -tarjousta. Ranskalainen tori on ilmeisesti paikalla lauantaihin asti. Epävarmuus johtuu melko huonosti englantia puhuneista myyjistä. :)

Eilenkin tuli nautittua Helsingin herkullisista antimista, kun kävin testaamassa frozen yogurt-myymälä Kipon. Otettiin poikaystävän kanssa puoliksi iso annos, johon sai valita kolme lisuketta. Mansikka mango ja valkosuklaa oli tosi hyvä kombo, suosittelen siis isosti sitäkin.

Omenapannarit

Sain tuparilahjaksi Brunssi - täydellinen nautinto -kirjan, jota testailin eräänä sunnuntaina. Kirjaan oli kätevästi lahjan antajat kirjoittaneet omien suosikkireseptiensä kohdalle, että "Tästä xx tykkäisi" :)

Pannarit olivat oikein herkullisia. Ohjeen mukaan päälle olisi pitänyt tehdä vaahterasiirappivoita (eli voita ja vaahterasiirappia keiteltynä), mutta mie en ilmeisesti jaksanut keitellä tarpeeksi pitkään kun siitä ei oikein tullut mitään toimivaa. Pannareiden päälle päätyi sitten ihan vaan vaahterasiirappia. Ohjeesta tulee noin 18 pannaria eli 4-6 annosta.

Omenapannarit

180 g vehnäjauhoja (n. 3 dl)
2 tl leivinjauhetta
100 g sokeria (n. 1,2 dl)
1 tl kanelia
1 muna
2 dl maitoa
2 omenaa kuorittuina ja raastettuina

voita paistamiseen

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaneli kulhossa ja paina keskelle kuoppa. Vatkaa muna ja maito yhteen ja kaada kuoppaan. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi omenaraaste mukaan.

Lämmitä nokare voita paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes se tirisee. Laita pannuun ruokalusikallinen taikinaa ja paista molemmilta puolilta noin minuutin. Tarjoile lämpimänä vaahterasiiparin kanssa.

Mango-juustokakku

 Miun ystävillä on kummallinen huumorintaju. Vain ne voi keksiä järjestää yllätyssynttärit teemalla "Vittu, sä oot vanha!". No, ei kai siinä mitään :) Miun tehtäväks tuli tehdä tilanteeseen sopiva kakku, tosin oli pakko lisätä toi JA IHANA <3 perään ja vähän siistiä kirosanaa. Itellä ainakin tulee hetkittäin niin vanha olo, että synttäripäivät on oikeestaan kamalia ja ihania yhtä aikaa.

Kakku on oikeastaan the cake that started it all. Ihan eka kakku minkä oon ikinä tehnyt! Mango-juustokakku on vaan niin hyvää, että sitä tulee tehtyä aina tasaisin väliajoin. Ohje on Marielta bongattu muutama vuosi sitten. Eka kertaa kirjottelin ja tietenkin yhtään treenaamatta vaan suoraan vaan kakun päälle, mutta onneksi siitä tulin ihan mainio. Tein itseasiassa kakun töissä, joten oli vähän säätöä kun siellä ei ole ihan samantasoisia välineitä kun kotona. Sankari onneksi tykkäsi kakusta. :)

 

Mango-juustokakku

pohja:

200 g digestive-keksejä
75 g margariinia

täyte:

4 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 ½ rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa

kuorrute:

2 prk mangososetta (Piltti, Bona, tms)

2 liivatelehteä

Laita irtopohjavuoan pohjan väliin leivinpaperia. Murenna keksit joko käsin tai koneelle. Sulata margariini ja sekoita se keksimuruihin. Levitä keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Laita vettä kiehumaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Puristele liivatteet kuivaksi ja sekoita ne pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Nostele kermavaahto täytteen sekaan ja kaada pohjan päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vettä, puristele liivatteet kuivaksi ja sekoita ne pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita mangosose liivatteen sekaan ja levitä kakun päälle. Koristele kermavaahdolla, valkosuklaalla tai vaikka limesiivuilla.

Hyvää juhannusta!

 

Oikein ihanaa juhannusta kaikille, itse aion viettää sen herkutellen mökkimaisemissa jossain päin Keski-Suomea. Vielä pitäisi saada auto pakattua ja sitten voin vaan istahtaa autoon, joka vie perille. Ah! :) Toivon mukaan teilläkin on rentouttava juhannus!

Juhannusjälkkäriksi sopii vaikka kahden viikon takaisella mökkireissulla ylläolevassa maisemassa nautitut kirsikkaliköörissä marinoidut mansikat kermavaahdolla. Meillä on sähkötön mökki, niin tein etukäteen helposti kuljetettavia suklaakeksejä.

Hyvää juhannusta!

Mansikka-juustokakku

Nyt on viimein gradu valmis! Kyllähän siinä tuli vitkuteltua eli oli jo aikakin! Miun ystäviä huvittaa suunnattomasti, että miun gradussa on sivuja vain vaivaiset kymmenen. Mutta semmosta se on matikalla.

Töissä olin varannut itselleni nimipäiväksi kokoustarjoiluvuoron, jotta varmasti sain nimpparikakkua. Kalenteria tutkiessa huomattiin, että pari muutakin viettää nimipäiväänsä täällä niin kyselin heidän toiveita kakkuun ja vastaus oli yksipuolinen, mansikkakakkua oli saatava. Työpäivän ohessa ei oikein kermakakkuja kerkeä väsäilemään, mutta juustokakun ehti hyvin tehdä. Ohje on otettu (alkuperäiseltä) Hellapoliisilta/Turistilta. Turistin ohjeessa tosin oli shampanjaa, mutta jätin sen pois näin työolosuhteissa. Alkoholiahan ei keittämisen jälkeen kakkuun olisi jäänyt, mutta eipähän absolutistit pahastu. Liivatteen määrä ohjeessa on melkoinen, mutta tilanteeseen sopiva. Tein kakun nimittäin vain nelisen tuntia ennen kokousta. Kakkua muokkailin vähän simppelimmäksi ja oli kyllä oikein hyvää - ja hyllyvää.

 Mansikka-juustokakku
pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g sulatettua margariinia

täyte:
5 dl kuohukermaa
600 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g mansikoita (käytin 500g pakaste)
1,5 dl sokeria
1 dl vettä
12-14 liivatelehteä

kiille:
3 dl mansikkamehua
½-1 dl sokeria (maun mukaan)
4 liivatelehteä

tuoreita mansikoita

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun margariiniin. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokeri ja vatkaa massa tasaiseksi. Lisää soseutetut mansikat. Kiehauta vesi ja sekoita kuivaksi puristellut liivatelehdet veteen. Anna seoksen jäähtyä hieman, jotta kakkumassa ei juoksetu. Kaada liivateliemi ohuena nauhana kakkumassan sekaan. Kumoa massa keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Halkaise tuoreet mansikat ja voit joko laittaa ne ensin kakun päälle ja levittää sudilla kiillettä päälle tai tehdä kakkuun kiilteen ja koristella sen jälkeen mansikoilla. Kiillettä varten laita liivatelehdet kylmään veteen,  kiehauta mansikkamehu, makeuta tarvittaessa vielä sokerilla ja sekoita kuivaksi puristetut liivatelehdet sekaan. Mie laitoin ensin mansikat kakun päälle ja sen jälkeen kaadoin ja sudin kiilteen paikoilleen.

Ennen irtopohjavuoasta irrottamista kannattaa käydä kakun reunat veitsellä läpi, jotta kakku irtoaa helpommin.

Kinuskisuupalat

 Tätä herkkua tein jo maaliskuussa, mutta bloggailu on jäänyt vähemmälle. Miulla on muutamasta herkusta kuvat laitettuna eli vielä kun saisin reseptit kaivettua taas jostain niin olisi blogissakin taas eloa. Nyt oli sopiva hetki postailla kun koitan viimeistellä gradua.. eli siivoominen ja muut tekosyyt on jo käytetty loppuun ja vieläkään ei tee mieli tarttua hommaan. :) Graduohjaaja vaihtaa työpaikkaa, joten nyt on viime hetket saada itseäni niskasta kiinni ja tarttua (jo hieman pölyiseen) geometrian kirjaan.

Taas oli miun vuoro hoitaa keskiviikon aamiaistarjoilut. Inspiraatio tökki kovasti ja olin jo muutenkin leipomassa kakkua ystävän yllätyssynttäreihin, niin koitin etsiä jotain helppoa. Oishan toki voinut olla tekemättä mitäänkin, mutta sitten ei itsekään saisi herkkuja. Ja ehkä ite tekemällä saan kannustettua (ei siis painostettua) muitakin tuomaan herkkuja. Selailin ensin Hesarin ja Pirkan reseptihaut, mutten keksinyt hyviä hakusanoja, joten tyydyin vaan etsimään Ihanilta tomaateilta jotain kivaa. Ja kivaahan sieltä tietty löytyikin. Vähän luonto pani vastaan suolapähkinöiden kohdalla ja jouduin miettimään, että oikeestikko suolapähkinöitä, mutta ne toimi tosi hyvin!

kauramurotaikinapakaste
50 g    margariinia
1 prk   ruokakermaa
1,5 dl  sokeria
0,5 dl  fariinisokeria
suolapähkinöitä

Sulata pakastetaikina ja kauli se ohuehkoksi levyksi. Paista pohjaa uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Varo, ettet polta reunoja. Katsoin hetken muualle ja tottakai ne kärtsäsi vähäsen. Mittaa muut ainekset (paitsi suolapähkinät) kattilaan ja keittele piiiitkään. Näiden tekemisestä on jo aikaa, joten en muista tarkalleen, mutta kannattaa välillä kokeilla pudottamalla pisara jäähtyneen pohjan päälle. Mikäli pisara pysyy kasassa, on kinuski valmista. Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa ja levitä se pohjan päälle. Levitä päälle suolapähkinät ja leikkaa paloiksi.

Sitruuna-cupcakes

Leivottua on tullut tänäkin keväänä ihan normaaliin tapaan, mutta aika tuntuu menevän nopiaan ja kuvat vaan jäävät kameran kätköihin odottelemaan postausta. Ihanaa kun on taas valosampaa niin kuvien ottaminenkin on taas helpompaa.
Sisaruksia tuli pitkästä aikaa nähtyä kun he tulivat vihdoin ja viimein tutkailemaan miun uudehkoa asuntoa. Tällä kertaa tarjolla oli sitruunaisia cupcakeseja, joihin sain kätevästi laitettua loput lemon curdit. Ohje näihin on The Hummingbirg Bakery cookbookista, joka on täynnä aivan mielettömiä reseptejä ja mikä tärkeintä - ihania kuvia. Harmistuin kovasti kun kyseinen keittokirja hieman katosi muutossa, mutta onneksi sain uuden tilalle :)

Sitruuna-cupcakes

2 dl vehnäjauhoja
1 2/3 dl sokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
40 g margariinia
1,2 dl rasvaista maitoa
1 muna

kuorrute:
250 g tomusokeria
80 g margariinia
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
25 ml rasvaista maitoa
(keltaista elintarvikeväriä)
(lemon curdia)

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Vatkaa kuivat aineet, sitruunan kuori ja margariini matalla nopeudella, kunnes aineet sekoittuvat hiekkamaiseksi seokseksi. Kaada vähitellen sekaan maito samalla sekoittaen. Lisää muna taikinaseokseen ja jatka vatkaamista kunnes muna on sekoittunut joukkoon. Kaavi reunoille karanneet muruset takaisin taikinaan ja sekoita vielä parisen minuuttia.
Lusikoi taikina 12 muffinssivuokaan ja paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
Vatkaa tomusokeri, margariini, sitruunan kuori ja halutessasi elintarvikeväri keskinopeudella tasaiseksi seokseksi. Lisää maito vähitellen samalla vatkaten matalalla nopeudella, kunnes maito on kokonaan sekoittunut kuorruteseokseen. Vatkaa isommalla nopeudella kunnes kuorrute on kuohkeaa (vähintään 5 minuuttia).
Cupcakesit voi kuorruttaa sellaisenaankin tai sitten laittaa lemon curd-täytteen: leikkaa veitsellä pieni pala muffinssin päältä, lusikoi hieman lemon curdia sisälle ja paina lakki takaisin päälle. Lusikoi kuorrute ja koristele raastetulla sitruunan kuorella tai nonparelleilla.